3 смачні рецепти, як приготувати гарбузовий суп. Пальчики оближеш!

Я просто обожнюю їсти гарбузове супи взимку. Вони такі ароматні і солодкі, особливо, якщо приготовлені з солодких сортів гарбуза. Від них не погладшаєш, особливо, якщо багато рухаєшся. Ситність супу з гарбуза приголомшлива, особливо, якщо його доповнити білком (відвареної грудинкою або насінням). Хороша, в будь-якій ситуації. І на обід можна приготувати, і на вечерю, просто як перекус. Тому ось вам 3 смачні рецепти, як приготувати гарбузовий суп. Нехай на вашому столі частіше з’являється цей радісно — помаранчевий овоч.

Рецепт 1. Гарбузовий суп з імбиром і насінням.

Для приготування гарбузового супу — пюре буде потрібно:

  • 800 г гарбуза солодкого сорту
  • 2 середні ріпчастої цибулини
  • 4-5 зубчиків часнику
  • 3 см свіжого кореня імбиру
  • 2 ст. л. оливкового масла найкраще холодного віджиму
  • 1 ч. Л. куркуми (за бажанням, не всі люблять цю спецію)
  • сіль, мелений чорний перець за смаком
  • 20 г очищених нежарених насіння гарбуза для подачі

Як приготувати гарбузовий суп пюре:

Спочатку потрібно почистити гарбуз від шкірки і насіння, при цьому волокна, в яких ховаються насіння краще залишити — це сама ароматна частину гарбуза. Поріжте м’якоть гарбуза на маленькі шматочки.

Почистіть ріпчасту цибулю, часник і імбир, дрібно наріжте. Імбир можна натерти на тертці. У каструлю з товстим дном налийте оливкова олія і розігрійте його. Потім покладіть в каструлю нашатковану цибулю, часник і імбир. Обсмажте все інгредієнти протягом 5 хв, вони дадуть смачний аромат. Потім додайте до них гарбуз і обсмажуйте всі разом 5-7 хв. Посипте куркумою, посоліть, поперчіть.

Додайте в каструлю 800 мл холодної питної води і поставте на сильний вогонь. Закип’ятіть наш гарбузовий суп — пюре, після закипання зменшіть вогонь до самого маленького і накрийте кришкою. Варіть таким чином суп з гарбуза близько 20 хв. Потім збийте суп блендером до стану крему — пюре.

Щоб це осінньо — зимовий блюдо було ще смачніше додайте в нього гарбузове насіння. Найкраще їх обсмажити на трохи прогрітій сковорідці на середньому вогні, помішуючи, протягом 4 хв. Подавайте гарбузовий суп — пюре, посипавши смаженим насінням. Він просто чудовий і вегетаріанський!

Рецепт 2. Гарбузовий крем суп з вершками.

Такий крем суп завжди виходить ніжним і дуже смачним. Рекомендую вам його приготувати, якщо хочеться чогось дуже домашнього і затишного. Крем суп може виступати як першу страву, особливо, якщо ви стежите за фігурою. Тільки в такому випадку вершки беріть найменшою жирності.

Для приготування супу з гарбуза з вершками буде потрібно:

  • Гарбуз 1 кг
  • Часник 1 зубчик
  • Сіль за смаком
  • Мелений духмяний чорний перець за смаком
  • Жирні вершки 200 г
  • Червоний цибулю 1 штука
  • Петрушка ? пучка
  • Овочевий бульйон 200 мл
  • Вершкове масло.

Як варити гарбузовий суп з вершками

  1. Розріжте стиглу гарбуз на половинки і видаліть з неї за допомогою столової ложки насіння. Потім розріжте гарбуз на часточки, а насіння гарбуза промийте, висушіть і обсмажте на сухій сковороді, якщо вони того варті. Бувають гарбуза з порожніми насінням, тоді і нічого з ними возитися.
  2. Потім розігрійте духовку до 200 градусів, покладіть папір для випічки на деко в кілька шарів. Нарізаний гарбуз змастити оливковою олією, посоліть, додайте мелений чорний перець і корицю. Покладіть шматки гарбуза на деко і випікайте від 35 до 55 хвилин, перевіряючи на м’якість в процесі випікання.
  3. Тим часом, в маленькій каструлі розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте до нього дрібно нарізану ріпчасту цибулю, часник і петрушку, готуйте до м’якості.
  4. За допомогою ложки відокремте гарбуз від шкірки, а потім саму м’якоть відправте в каструлю до прянощів. Добре все перемішайте. Влийте бульйон і перемішайте ще раз, до однорідності.
  5. Додайте вершки і знову добре перемішайте суп з гарбуза. За допомогою блендера подрібніть суп до стану пюре. Подавайте присипавши гарбузовим насінням і зеленою петрушкою.

Рецепт 3. Гарбузовий суп пюре з сиром

Всі рецепти з сиром восени і взимку йдуть на ура. Особливо, якщо це ароматний сир. А поєднання сиру і гарбуза виходить просто дивовижне. Обов’язково спробуйте приготувати цей рецепт гарбузового супу. Раптом він виявиться вашим улюбленим.