5 кращих рецептів страв з яловичини на Новий рік

Напередодні новорічних свят господині замислюються, які страви краще подати до святкового столу. Вибір рецептів залежить не тільки від смакових уподобань людей, а й від складності їх приготування. Ніхто не хоче в останню ніч в році довго стояти біля плити. Пропонуємо вам приготувати основне блюдо з яловичини — це м’ясо менш жирне в порівнянні зі свининою і прекрасно підходить для тривалого застілля. Представлені страви легкі в приготуванні, а їх смак порадує навіть гурманів.

Бефстроганов з яловичини

«Яловичина по-строгановски» — популярне і дуже смачна страва, одним з переваг якого є простота приготування.

Складові:

  • яловича вирізка — 700 г;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • сметана — 200 г;
  • вода — 200 мл;
  • томатна паста — 1,5 ч. л .;
  • борошно — 1,5 ст. л .;
  • сіль, чорний мелений перець — за смаком;
  • рослинне масло — 2 ст. л.

приготування:

  1. Беремо вирізку, промиваємо її під проточною водою, паперовими рушниками видаляємо зайву вологу.
  2. Ріжемо яловичину на невеликі поздовжні брусочки.
  3. Нагріваємо сковороду, додаємо рослинне масло. Кладемо і обсмажуємо яловичі шматочки до золотистої скоринки. Викладаємо м’ясо в окрему тару.
  4. Очистимо і поріжемо півкільцями цибулю.
  5. Пасеруємо цибулю в тій самій олії, де раніше смажили м’ясо. Потім додаємо борошно і обсмажуємо інгредієнти протягом 3 хвилин.
  6. Додаємо сметану і томатну пасту. Заливаємо водою і перемішуємо до утворення однорідної суміші.
  7. Додаємо назад шматочки яловичини. Перемішуємо, додаємо спеції і залишаємо гаситися на 15 хвилин.
  8. Бефстроганов готовий, можна подавати до столу.

Перший рецепт «яловичини по-строгановськи, з гірчицею» був надрукований в книзі «Подарунок молодим господаркам» Олени Молоховец в 1871 році. Блюдо названо в честь графа Олександра Григоровича Строганова (1795-1891). За основною версією, блюдо створив служив у Строганова французький кухар Андре Дюпон.

Відео: як приготувати бефстроганов з яловичини

Відбивні з яловичини з помідорами і сиром

Ця страва гідно зайняти головне місце на вашому новорічному столі. Ніжні відбивні припадуть до смаку і гостям, і домочадцям.

Складові:

  • яловичина — 1 кг;
  • сир твердих сортів — 400 г;
  • часник — 2 зубчики;
  • помідор — 5 шт .;
  • майонез — 150 г;
  • зелень — за смаком;
  • спеції, сіль — за смаком.

приготування:

  1. Беремо гарну яловичу вирізку без жилок і плівок. Промиваємо, витираємо за допомогою паперового рушника.
  2. Відбиваємо кожен шматочок молотком.
  3. Посипаємо яловичі заготовки сіллю і перцем.
  4. Обсмажуємо кожен шматочок з двох сторін на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії. Знімаємо з вогню і даємо м’яса відпочити.
  5. У цей час робимо заправку. Беремо улюблені трави, подрібнюємо, додаємо дрібно порубаний часник і скроплюємо рослинним маслом.
  6. Викладаємо м’ясо в форму, попередньо кожен шматок змащуємо підготовленої ароматної сумішшю.
  7. Зверху викладаємо помідори, змащуємо майонезом і посипаємо тертим сиром.
  8. Ставимо деко в попередньо розігріту духовку до 180 ° С. Час приготування — 20 хвилин.
  9. Відбивні готові. Їх можна подавати як самостійне блюдо, так і з гарніром.

Рулет з яловичого фаршу в беконі

Оригінальні рулети з яловичого фаршу, загорнуті в бекон, без сумніву, стануть родзинкою вашого меню на Новий рік.

Складові:

  • яловичий фарш — 700 г;
  • цибуля ріпчаста — 1-2 шт .;
  • соус «Барбекю» — 80 мл;
  • гірчиця — 1 ст. л .;
  • перець чилі (порошок) — 1 ч. л .;
  • мелені сухарі — 100 г;
  • яйце куряче — 1 шт .;
  • бекон — 300 г;
  • сіль, перець — за смаком.

приготування:

  1. Беремо яловичий фарш і додаємо в нього дрібно нарізану цибулю.
  2. Додаємо гірчицю, соус «Барбекю», спеції і сіль.
  3. Потім вбиваємо в фарш яйце і насипаємо мелені сухарі.
  4. Ретельно перемішуємо суміш.
  5. На рівну поверхню викладаємо бекон так, щоб він утворив прямокутник.
  6. На вийшов пласт кладемо тонким шаром фарш.
  7. Звертаємо рулет так, щоб бекон виявився із зовнішнього боку.
  8. Деко застилає фольгою або пергаментом і викладаємо рулет швом вниз.
  9. Ставимо деко в духовку, розігріту до 180 ° С, на годину.
  10. Даємо охолонути готової страви, нарізаємо і подаємо до столу.

Стейк з яловичини в винно-грибному соусі

Соковита яловичина в винно-грибному соусі — справжня знахідка для гурманів, які обов’язково оцінять чудовий смак цієї страви.

Складові:

  • яловича вирізка — 700 г;
  • гриби свіжі — 400 г;
  • оливкова олія — ??3,5 ст. л .;
  • вершкове масло — 120 г;
  • часник — 4 зубчики;
  • розмарин — пара гілочок;
  • червоне сухе вино — 1 ст .;
  • курячий бульйон — 200 мл;
  • естрагон — 10 г;
  • перець чорний мелений — за смаком;
  • сіль за смаком.

приготування:

  1. Гриби промиваємо, прибираємо зайву вологу. Ріжемо на середні брусочки і обсмажуємо на сковороді з розігрітим маслом. Прибираємо готові гриби в окремий посуд.
  2. М’ясо посипаємо сіллю і перцем, часник очищаємо, але не ріжемо, дрібно рубаємо естрагон.
  3. У сковороду, де смажилися гриби, кладемо м’ясо, часник, естрагон і гілочки розмарину.
  4. Обсмажуємо стейк з усіх боків до апетитної карамельної скоринки.
  5. Прибираємо з сковороди часник і трави, вливаємо вино. Тушкуємо протягом 8 хвилин.
  6. Дістаємо стейк з рідини. Кладемо гриби, вершкове масло, сіль, перець і вливаємо бульйон. Доводимо до кипіння і тушкуємо 5 хвилин. Грибний соус готовий.
  7. Подаємо стейк з соусом і грибами.

    Смачного!

Відео: секрети правильного стейка

Ростбіф з картопляним пюре

Дослівно «запечена яловичина» — ростбіф — традиційне блюдо англійської кухні, що завоювала любов цінителів смачної їжі у всьому світі. Головне правило — м’ясо для ростбіфу ні в якому разі не повинно бути морозивом.

Складові:

  • вирізка яловича — 500 г;
  • картопля — 5-6 шт .;
  • молоко — 50 мл;
  • масло вершкове — 50 г;
  • свіжий салат — 100 г;
  • кріп, петрушка — пара гілочок;
  • соєвий соус — 15 мл;
  • рожевий перець — 3 г;
  • сіль, суміш перців — за смаком.

приготування:

  1. Готуємо суміш з трав і рожевого перцю.
  2. М’ясо натираємо сіллю і сумішшю перців.
  3. За допомогою нитки надаємо яловичині необхідну форму.
  4. Обсмажуємо м’ясо на сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
  5. Дістаємо м’ясо, поливаємо його соєвим соусом і вершковим маслом, яке слід заздалегідь розтопити.
  6. Ставимо в духовку, розігріту до 180 ° С на 20-25 хвилин.
  7. Поки готується м’ясо, робимо пюре: картопля чистимо, відварюємо. До відвареного картоплі додаємо молоко, масло, сіль, доводимо до консистенції пюре.
  8. Яловичину дістаємо з духовки, знімаємо нитки, обвалюють його в суміші трав і перцю.
  9. Подаємо нарізаний ростбіф разом з картопляним пюре.

Відео: готуємо класичний ростбіф

Представлені страви з яловичини прекрасно підходять для затишного сімейного застілля і для пишного банкету в Новий рік. З цими рецептами впораються як досвідчені господині, так і новачки, а гості будуть вдячні за гарний і смачний святковий стіл.