А ви прибираєте часник в правильні терміни?

Специфічний смак з пікантною гірчинкою — родзинка часнику, що заслужив народну любов за свідченнями істориків понад 5 тис. Років тому. У кулінарії, медицині і навіть господарстві цей овоч сімейства цибулинних незамінний. Агротехніка обробітку однорічної культури зовсім не складна, але щоб часник добре зберігався і залишався соковитим і ароматним довше, кожен городник намагається вибрати правильний час збирання врожаю на часниковий грядках.

Часник як овочева культура

Вирощують це трав’яниста рослина практично у всіх кліматичних зонах нашої країни. Найкраще себе почуває часник на сонячних добре удобрених грядках.

На Русі часник прозвали «чесаної лук» за довгі листи, які розпадаються на прядки, і за зубчики, які в міру дозрівання розщеплювалися в голівці-цибулині.

Однорічну культуру можна дізнатися по вузькій листі, витягнутої вгору, і щільним суцвіттям-парасолькою, покритим білястої оболонкою. Досягає часник 35-40 см у висоту.

Для їжі придатна і зелень, і зубчики, які формуються в цибулині

Часник — трав’яниста рослина сімейства Цибулеві, що володіє яскраво вираженими бактерицидними властивостями. Його стебла, листя і зубчики в розрізає вигляді мають незвичайний різкий аромат і гострий смак завдяки вмісту речовин сульфідної групи. Цю культуру завжди наділяли цілющими властивостями за високий вміст фітонцидів та ефірних масел.

Скільки росте часник

Середній термін вегетації цибулинного 3-4 місяці, якщо корективи в дачну життя не вносить погода. На практиці культивують два види часнику — озимий та ярий.

  1. Озимий — вегетаційний період рослини — 85-100 днів від моменту появи сходів, зберігається 6-8 місяців. У центрі має помилковий стебло, головка складається з 4-6 зубчиків (до 50 г).
  2. Яровий — момент дозрівання наступає через 110-125 днів. Може містити від 8 до 20 дрібних зубчиків (по 10-20 г), помилковий стебло відсутня.

Так виглядає головка дозрілого озимого (зліва) і ярового часнику (праворуч)

Коли урожай часнику готовий до збирання

Вегетаційний період озимого і ярового відрізняється всього в 2-3 тижні, але строки збирання залежать від ступеня зрілості і сортових особливостей культури. В першу чергу за зовнішніми ознаками можна зрозуміти, що часник вже дозрів.

  1. Нижні листя підсихають і стають тонкими і млявими.

    Підсихаючою нижнє листя часнику свідчать про його дозріванні

  2. Кінчики інших листя жовтіє і згортаються.

    В кінці вегетаційного терміну зелене листя часнику втрачає соковитість, рослина виглядає Зів’яле

  3. Стебло стає менш пружним і знічується.
  4. Стрілки, до моменту дозрівання згорнуті в спіралі, навпаки, вирівнюються і грубіють.

    Стрілки часнику на початку літа (зліва) зазвичай скручені в спіраль, яка вирівнюється по мірі дозрівання (праворуч)

  5. Тонка оболонка на повітряних суцвіттях частково засихає і лопається.

    З тріщин часниковою «бульбочки» здалися насіння — пора викопувати часник

Збирання на часниковий грядках передують наступними маніпуляціями:

  • за місяць до викопування на рослині обрізають стрілки (залишають 1-2 контрольні для визначення зрілості);
  • за 2 тижні до початку збирання полив припиняють;
  • якщо є мульча на грядках, її слід прибрати за 20-25 днів до того, як настане момент повного визрівання часнику.

Звільнені від мульчі грядки і підсохлий ґрунт — гарантія того, що часникові цибулини будуть чистими і акуратними, їх не доведеться ретельно очищати і довго сушити

Слідом (за 2-3 тижні до збирання) посадки часнику рекомендується подрихліть. На думку багатьох дачників, це дозволяє поліпшити повітрообмін в грунті і прискорити процес дозрівання на кілька днів. На грубої землі (чорноземі, суглинках) часникові головки завдяки цій процедурі підсихають і згодом легше очищаються, що спрощує прибирання.

Урожай прибирають в суху нежарким погоду, як правило, краще за все для цього вибрати час в ранкові години до 11.00 або ввечері після 17.00.

Старше покоління в моїй родині (дідусь і прадідусь) визначали завжди зрілість часнику «на зубок», хоча багато хто зараз над такою манерою посміхнулися б. Але ступінь дозрівання завжди вгадували точно, якщо зубчики в лусці були щільними і не розкушує з першого разу. Ще один момент: коли зимовий часник дозрівав, він ставав «злій», а сік, що виділявся на зрізах зубків, був більш липкий, ніж у молодого рослини.

У нашому селищі завжди православне свято Святих апостолів Петра і Павла (12 липня) був якоїсь кордоном, яку вважали завершальній вегетацію часнику, посадженого під зиму. А ярої намагалися викопати до Успіння Богородиці (28 серпня). Як повелося, так і до сих пір: дивлюся і на зовнішні ознаки зрілості часнику, і на календар.

Відео: як зрозуміти, що часник дозрів

Терміни збору врожаю озимого часнику

Так як це стрелкующийся вид, крім інших ознак, ступінь дозрівання завжди помітна по повітряних цибулин, розташованим на вершинах стрілок. «Бульбочки», що знаходяться всередині, «сидять» вже більш пухко, їх оболонка стає темніше, на дотик більш жорсткою.

  • У підземній цибулини дозрілого озимого часнику луска стає щільною і грубої, набуває фіолетово — перламутровий відтінок. Якщо часникова головка при розламуванні легко ділиться на зубки, значить, часник на межі перезрівання.

Відео: коли прибирати озимий часник

Коли дозріває ярої часник

Часник, посаджений навесні, іноді залишається зеленим і соковитим аж до заморозків. Його ступінь зрілості простіше визначити по викопаній голівці: луска грубіє і набуває брудно-білий відтінок; зубчики повністю сформовані і виразно проявляються крізь багатошарову захисну оболонку.

  • Часткове вилягання стебла і сухість шийки рослини свідчить про завершення вегетації.

Відео: ярий часник: як визначити зрілість і коли краще прибирати на зберігання

Загальні принципи просушування викопаного часнику: головки очищають від верхньої пошкодженої луски, коріння вкорочують до 2-3 см, стебла — до 5-7 см і залишають в добре провітрюваному приміщенні на тиждень: зав’язаний в пучки шпагатом — в підвішеному вигляді, окремі головки нещільно укладають в дерев’яні ящики.

Терміни збору часнику по регіонах

Більшість городників починаються жнива пряної культури ближче до середини літа. Незалежно від кліматичних особливостей, коли весна настала пізно, за нею послідувало спекотне сухе літо, часник прибирають на 7-10 днів пізніше. У тому випадку, якщо літо видалося дощовим, краще викопати часник раніше на тиждень. Не варто забувати, що скоростиглі сорти прибирають раніше пізньостиглих на 10-14 днів.

Поки погода дозволяє, краще прибрати часник з грядок, не варто чекати, коли головки подгніют, а зубчики почнуть розвалюватися

Багато дачники нерідко орієнтуються за місячним календарем. Приступати до збирання часнику рекомендується в будь-який час, крім повного місяця і молодика.

Регіональні особливості клімату також вносять свої корективи в терміни збирання часнику.

Коли прибирають часник в Підмосков’ї

Традиційно озимі сорти в Підмосков’ї копають з 12 по 30 липня. Через 1,5-2 тижні приступають до збирання врожаю раннього ярого часнику, пізньостиглі сорти копають пізніше на тиждень.

Прибирання часнику в Черноземье і в Поволжі

Терміни збору врожаю на часниковий грядках в Центральній Україні практично не відрізняються від Московської області. Як правило, перший урожай часнику, посадженого в зиму, викопують починаючи з 10 липня. Прибирання ярового часнику починається з 20-х чисел серпня і триває до 10-15 вересня.

Строки збирання часнику в південних регіонах

Незважаючи на те що на півдні нашої країни (Крим, Кавказький регіон) дачний сезон настає рано, озимий часник дозріває не раніше 5-10 липня. Ранні сорти ярого починають копати з першої декади серпня, пізні — на 7-10 днів пізніше, аж до кінця вересня. Нерідко ярої часник викопують перед прибиранням моркви і буряка.

Коли урожай часнику готовий до збирання в Сибіру і на Далекому Сході

У північних регіонах озимий часник повністю дозріває в останній декаді липня, в прохолодне літо — на початку серпня (якщо орієнтуватися по дачних форумах). Яровий починають викопувати з середини серпня і продовжують до другої декади вересня, випереджаючи перші заморозки.

Вибираючи момент для збору врожаю з часниковим грядок, краще орієнтуватися на сукупні ознаки зрілості головки цибулинного і прогноз погоди — це основні показники. Зразкові терміни дозрівання озимого часнику по регіонах відрізняються на 2-3 тижні, а ярої викопують в залежності від дати посадки. Головне не забувати — цей овоч не можна перетримувати на грядках. Дотримуючись правил збирання, зберегти часникові головки можна до наступної весни.

А ви прибираєте часник в правильні терміни? from yagodka.club.