Аджика з патісонів на зиму

Популярність Гостра соусом давно стала аджика. Ее готують з декількох відів перцю з Додавання безлічі спецій. Аджика з патісонів на зиму — оригінальний рецепт, про Який знає не нашкірна господиня. А тим часом смак такого соус не поступається Класичним. Пріготуваті це блюдо зможу даже початківець кухар.

Секрети Приготування аджики з патісонів

Соус з патісонів, інакше тарельчатой ???? гарбуза, готують в середіні або напрікінці літа, коли є Сезонні овочі. Саме з таких продуктів ВІН виходе найсмачнішім.

Для Приготування соусу Використовують моркву, перець чорний и червоний, кріп, петрушку. Їх вібірають хорошої якості, без пошкоджень и червоточини.

ПАТІСОН можна використовуват як дрібні, так и Великі. Великі и зрілі плоди краще. Смороду більш насічені Крохмалем и менше водою — аджика Вийди густий. А если брати молоді плоди невеликого розміру, соус Вийди більш ніжнім. Насіння в молодих овочей менше, и смороду НЕ Такі грубі. А з великих патісонів можна делать інші заготовки на зиму.

Класичний рецепт аджики з патісонів

Для цього рецепта можна брати ПАТІСОН різних розмірів. Головне — позбутіся від шкіркі. Такі плоди легше перемолоти, пюре Вийди більш м’яким и одноріднім.

Продукти харчування й спеції для заготовок на зиму:

  • ПАТІСОН — 2-2,5 кг;
  • червоні перці: болгарська и Гостра — по 2-3 шт.;
  • добро візрілі томати — 1-1,5 кг;
  • невелика морква — 2 шт.;
  • часник — 7 зубчіків;
  • кухонна сіль — 20 г;
  • цукор-пісок — 30 г;
  • дезодорована соняшникова олія — ???? 100 мл.

Важліво! ПАТІСОН для ікрі запас на зиму обов’язково очіщають від шкіркі. Вона жорсткий и может зіпсуваті смак готового продукту.

Етапи Приготування:

  1. Очіщені ПАТІСОН розрізають на кілька частин.
  2. Морква міють, шаткують соломкою.
  3. Перці двох відів очіщають від насіння и рубають дрібною соломкою.
  4. Віміті томати ріжуть великими Шматко.
  5. Всі овочі подрібнюють в м’ясорубці або блендері. Пюре перемішують до однорідного стану.
  6. Овочеву суміш вікладають в глибокий каструлю и відправляють на вогонь. У пюре додаються спеції и масло, ретельно перемішують.
  7. Суміш винна закіпіті, после цього вогонь збавляють и тушкують овочі примерно 40 хвилин.

Для заготівлі на зиму, соус накладають в стерілізовані банки, закрівають и залішають в теплому місці остігаті.

Смачна аджика з кабачків и патісонів

Ця страва нагадує класичну кабачкову ікру, но его смак більш багатогранній. Овочеве пюре Вихід одноріднім и ніжнім. Взимку аджика з патісонів стані справжнього знахідкою і корисне Швидко перекусом. Для цього рецепта можна заготовлюваті Великі ПАТІСОН на зиму.

Овочі и приправи для заготовок про запас:

  • кабачки, ПАТІСОН — по 2 кг;
  • цибуля ріпчаста, морква — по 1 кг;
  • болгарський солодкий перець и томати — по 0,5 кг;
  • сіль — 2 ст. л.;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • паста томатна — 2 ст. л.;
  • олія соняшникова рафінована — 0,5 л;
  • оцет (9%) — 80 мл.

Овочі перед гасінням необходимо віміті, очистити. На кабачках и Патісон шкірку зрізають. Потім їх шаткують дрібною соломкою. Лук нарізають кубиками, часник подрібнюють.

Далі ікру готують так:

  1. Овочеву подрібнену суміш з кабачків и тарельчатой ???? гарбуза вікладають в глибокий каструлю з Товста дном. До овочів додаються 250 мл Олії и тушкують, зменшіть вогонь, примерно 1 годину. За цею годину рідина з овочів винна віпаруватіся.
  2. После Закінчення цього часу в ікру що вводять сталеві нарізані овочі, пасту и приправи, перемішують.
  3. Овочеву суміш гасячи немного менше години.
  4. За кілька хвилин до готовності в пюре що вводять оцет, перемішують.

Готову ікру розподіляють в чисту, простерілізованіх тару, закочують и відправляють в теплі місце остігаті.

Важліво! Банки не ставлять в комору, поки смороду НЕ охолонуть. У цею годину процес стерилізації в них все ще триває.

Гостра аджика з патісонів

Такий гарнір добре поєднується з будь-Якім іншим блюдом. Для перекусів соус теж підійде. Можна просто намазаті Їм Невеликий шматочок хліба и Ситний обід готов.

Основні інгредієнті:

  • Великі и дрібні ПАТІСОН — 4-5 кг;
  • червоний перець (Гостра) — 3 шт.;
  • болгарського перцю, цибулі, моркви — по 1 кг;
  • помідори — 1,5 кг;
  • часник — 1 середня головка;
  • петрушка, Мелень чорний перець, кріп, хмелі-сунелі — за смаком;
  • цукор — 4 ст. л.;
  • сіль — 5 ст. л.;
  • масло рослини — 1 стакан;
  • яблучний оцет — 50 мл.

Всі овочі та патенти віміті, очистити від шкіркі и нарізаті невелика скібочкамі. Далі соус на зиму готують так:

  1. Лук вікладають в кіплячу олію и тушкують до Прозоров стану.
  2. Очищену від шкіркі тарілчасту гарбуз дрібно шаткують и тушкують окремо від цибулі.
  3. Потім окремо обсмажують моркву и болгарський перець.
  4. Помідори очіщають від шкіркі и перебівають блендером разом з часником, гіркім перцем и зеленню.
  5. У пряних томатне пюре додаються всі спеції и приправи, ретельно перемішують.
  6. Підрум’янені інгредієнті необходимо з’єднати и згасіті Ще не более чверті години.

После аджику на зиму закупорюють в банках, як зазвічай.

Важліво! Тільки через 12 годин заготовки можна прибирати в комору.

Рецепт аджики з патісонів з зеленню

Такий соус Вихід пряним з Незвичайна Гостра смаком. Вся справа у Великій кількості зелені, якові додаються в пюре з овочів.

Для Приготування цієї страви беруть 2 кг патісонів, інші овочі та зелень:

  • цибуля ріпчаста — 3-4 шт.;
  • перець «Вогник» або «Чилі» — пару стручків;
  • часник — 3 головки;
  • петрушка и кріп — по 1 великому пучку.

Такоже за рецептом необходимо взяти Певна Кількість спецій и приправ:

  • паста томатна — 400 г;
  • оцет — 2 ст. л.;
  • масло рослини — половина склянки;
  • коріандр — 1 ч. л.;
  • цукри и СОЛІ — по 2 ст. л.

Аджику ЦІМ способом заготовіті на зиму нескладно. За рецептом овочі спочатку міють, очіщають и нарізають великими Шматко.

Далі соус Із зеленню на зиму готують так:

  1. Підготовлені ПАТІСОН та очищену цибулю пропускають через М’ясорубка.
  2. После необходимо Додати пюре з помідорів або томатну пасту, добре перемішаті.
  3. Суміш пересіпаті в каструлю з Товста дном и поставити на вогонь.
  4. Ікру гасячи на повільному вогні примерно півгодіні.
  5. После в суміш додаються сіпучі інгредієнті и масло, гасячи НЕ більше 10 хвилин.
  6. Зелень з часником и червоним перцем перетірають и додаються в кіпляче пюре, влівають оцет.

После соус готують НЕ більше 5 хвилин и розлівають в банки. Для заготовок на зиму тару закрівають бляшанімі кришками. После банки нужно перевернути Шийка вниз и укутаті.

Аджика з патісонів з коріандром и часником

Для Приготування цієї страви Використовують НЕ только маленькі плоди. Можна готувати аджику на зиму з великих патісонів. Тільки Перш чем подрібніті, їх очіщають від шкіркі и вірізають насіння. Смороду жорсткі и могут зіпсуваті смак готового блюда.

Основні продукти для пряної ікрі з патісонів на зиму:

  • ПАТІСОН — 1 кг;
  • морква — 2 шт.;
  • томати — 2-3 великих плоди;
  • 1 Цибулини СЕРЕДНЯ розміру;
  • масло для смаження — половина склянки;
  • сіль и цукор — по 1 ст. л.;
  • оцет (9%) — 2 ст. л.;
  • часник — 3-4 зубчики;
  • коріандр -? ч. л.

Тарілчасту гарбуз міють, очіщають и нарізають невеликі кубиками, як и томати. Решта продукти подрібніті.

Процес Приготування:

  1. Взяти Глибока сковороду, розігріті на плиті, налиті масло. Через 1-2 хвилини вікладають ПАТІСОН, 5 хвилин обсмажують на малому вогні.
  2. После до тушкування овочей додаються моркву, цибулю и часник, трімають суміш на вогні НЕ більше 10 хвилин.
  3. Що вводять томати и млоять суміш на Слабко вогні ще кілька хвилин.
  4. Потім овочеву суміш перекладають у чашу кухонного комбайна, додаються інші приправи и спеції. Овочеву пряну суміш ретельно подрібнюють.
  5. Отримання пюре знову пересіпають в сковороду и тушкують в течение півгодіні.

После Закінчення зазначеним годині аджика буде готова, їй Вже можна ласуваті. Для заготовок на зиму ікру перекладають в банки и закочують їх, дотрімуючісь усіх правил. Аджика з смажене патісонів з овочами на зиму готова.

Оригінальний рецепт аджики з патісонів з кінзою

У цьом Рецепті Використовують невелика Кількість інгредієнтів для Приготування аджики. Щоб сделать великим вихід готового продукту, Кількість інгредієнтів збільшують пропорційно.

СКЛАДОВІ:

  • Патисон, цибулини, морква — по 1 шт.;
  • томати — 2 шт.;
  • часник — 2-3 зубчики;
  • рафінована рослинна олія — ???? 50 г;
  • кінза — 1 гілочка;
  • стручок Гостра перцю — за Бажанов.

Тарілчасту гарбуз очіщають від шкіркі и подрібнюють на тертці разом з Морква. Цибуля, часник и кінзу дрібно нарізають. Помідори занурюють в окріп на 1 хвилину, щоб можна Було легко зняти шкірку, нарізують дрібнімі кубиками.

Приготування:

  1. Сковороду розжаріті, Додати масло, почекаті 1 хвилину.
  2. Лук обсмажують, поки НЕ посвітлішає, после додаються до него всі овочі и зелень, кроме томатів и кінзі.
  3. Овочеву суміш гасить примерно півгодіні до готовності.
  4. Потім Додати подрібнені томати и кінзу, посоліті за смаком.

Овочева аджика на зиму готова.

Правила зберігання аджики з патісонів

Готовий продукт зберігають в холодильнику не более тижня. Если аджику піддавалі термічній обробці и закатувалі в стерільні банки на зиму, зберігаті ее можна в коморі або погребі. Вона НЕ зіпсується течение року.

Висновок

Аджика з патісонів на зиму — це просте в пріготуванні и смачна страва. Відкрівші баночку такой ікрі взимку, ее можна з’їсти з Картопляну пюре, смажене рибою або м’ясом. Много хто віддає предпочтение намазаті овочеву ікру на хліб. Склад аджики з патісонів різноманітній. Така їжа НЕ буде зайве взимку, коли живі, Корисні овочі и зелень та патенти вводіті в раціон харчування в период авітамінозів.