Агротехнічні секрети вирощування коріандр (кінзи)

Коріандр відомий людям вже досить давно. Дикорослі особини зустрічаються в Південній Європі. На Кавказі як бур’ян попадається в Дагестані і деяких інших районах. Вирощування культури не представляє складнощів, тому кожна людина зможе отримати хороший урожай.

опис рослини

Коріандр посівний, або кінза (лат. Coriandrum sativum L.) — пряно-ароматичний однолетник, який відноситься до сімейства селерові (Apiaceae). Давньоруська назва — кішнец. Можна зустріти і інші «імена» — Коляндра, хамем, чілантро, кішніші. Під кінзою зазвичай мають на увазі листя, а під коріандром — парасольки з насінням.

Всі рослини роду Коріандр (Coriandrum L) поділяють на 2 види — Coriandrum tordylium і Coriandrum sativum.

Розмір кінзи іноді досягає 1,5 м. Стебла прямостоячі. Квіти білуваті або рожеві, формують складні парасольки. Зовні рослина злегка нагадує петрушку. Термін цвітіння настає в червні-липні. Плоди — кулясті коричневі двусемянки з вираженим пряним ароматом. Діаметр — 2-5 мм. Дозрівають в кінці літа.

Культурі властива зимостійкість. Молоде рослина не боїться похолодань до -8 ° С. Спосіб розмноження — насіннєвий.

Склад і поживна цінність

Коріандр має приємний смак, але його цінують не тільки за це. Рослина містить безліч корисних для здоров’я речовин. Особливо висока концентрація каротину (до 12 мг%). Крім цього, в складі виявлені:

  1. Вітаміни групи В.
  2. Аскорбінова кислота.
  3. Ефірні масла.
  4. Алколоїди.
  5. Рутин.
  6. Мінеральні речовини — кальцій, натрій, магній і фосфор.
  7. Амінокислоти.

Калорійність зелені — 25 кКал на 100 г. Більше 90% складу припадає на воду. Всього близько 0,5% складають жири, 2% — білки, 5% — вуглеводи.

сорти

У Держреєстр внесено 26 сортів овочевого коріандру. Найбільшою популярністю користуються:

  1. Авангард — середньостиглий, висотою 25-30 см.
  2. Бородіно — ранньостиглий, 30-35 см.
  3. Киндза-дза — середньостиглий, 40-50 см.
  4. Король Ринку — ранньостиглий, 40-50 см, високоврожайний.
  5. Пікнік — ранньостиглий, до 40 см.
  6. Принадність — пізньостиглий, до 60 см.
  7. Шико — середньостиглий, до 60 см.

Крім цього, селекціонерами виведені такі сорти, як:

  1. Олексіївський — середньостиглий, до 90 см.
  2. Луч — середньостиглий, до 50 см.
  3. Янтар — середньостиглий, до 50 см.
  4. Кариби — пізньостиглий, до 30 см, високоврожайний.
  5. Дебют — середньостиглий, до 30 см.
  6. Бородинський — середньостиглий, до 70 см.
  7. Тайга — пізньостиглий, до 40 см.
  8. Венера — скоростиглий, 70-80 см.

Овочевий коріандр Стимул — досить молодий сорт. Але він вже встиг завоювати визнання городників. Розетка компактна, висотою 25-30 см. Вага однієї рослини — від 20 до 40 м

Всі сорти поділяють за їх призначенням:

  1. Салатні — Венера, Первісток, Стимул, Шико.
  2. Столові (для хлібопечення) — Крилатські Семко, Олексіївський, Янтар.
  3. Консервні — Янтар.

Серед величезної кількості різновидів кожен городник підбере підходящий варіант.

як виростити

Коріандр — досить невибаглива рослина. Його зовсім нескладно культивувати на своїй дачній ділянці. Віддає перевагу супесчанік або суглинок з нейтральною кислотністю. Бідна грунт призводить до сильного витягування стебла.

Краще вибрати місце посадки в півтіні. Існують деякі хитрощі — кінзу НЕ висаджують після анісу, тому що ці рослини схильні до однаковим хвороб і шкідників.

Замочування насіння зазвичай не проводять, тому що вони і так сходять досить добре і швидко. Але їх зазвичай прогрівають 1 годину при температурі +70 ° С. Така дія дозволяє запобігти появі коріандрового семяєд.

Коріандр висаджують у відкритий грунт ранньою весною, як тільки мине загроза заморозків, і земля прогріється до +5 ° С. Підготовка ґрунту передбачає внесення підгодівлі і перекопування.

Чим слід удобрювати:

  1. Органічні добрива необхідні для формування рясної зелені.
  2. Фосфор і калій потрібні для підвищення стійкості до несприятливих факторів і формування потужної кореневої системи.
  3. Якщо грунт бідна азотом, то вносять і ця речовина.

Щоб отримати сверхранний урожай, кінзу вирощують на розсаду. Добре себе почуває в горщиках на підвіконні, але їх потрібно розміщувати на південній стороні, забезпечивши рослина достатньою кількістю світла.

як садити

Безпосередньо перед висадкою насіння ділянку рясно поливають, тоді можна розраховувати на появу дружних сходів. Дефіцит вологи може призвести до изреживание рослин, формуванням дрібної розетки і швидким переходом до стеблування.

Щоб систематично збирати свіжу зелень, посіви проводять з інтервалами в 15-20 днів. При посадці в липні-серпні культура має особливо тривалий період вегетації, формує велику розетку і не викидає квітконосів.

Як посадити:

  1. Відстань в міжряддях — приблизно 25 см.
  2. Між рослинами — 10-12 см.
  3. Глибина посіву насіння — близько 2 см.
  4. Норма висіву — 1-1,2 г / кв. м.

Ранньою весною культуру вирощують в теплиці. Проростання насіння спостерігається вже при 6 ° С. Але кращі умови для зростання — температурний режим близько + 22 … + 25 ° С. З моменту появи сходів до стадії господарської зрілості проходить від 1 до 1,5 місяців.

Після появи 2-х справжніх листків посіви проріджують. Щоб культура приносила рясну зелень, необхідно знати, як вибрати саджанець. Слід залишати тільки найсильніші рослини, які не мають пошкоджених листя або ознак хвороби.

особливості догляду

Кінза дасть багату і соковиту зелень, якщо знати, як за нею доглядати. Вона вимоглива до зволоженості грунту, тому регулярно проводять полив — приблизно кожні 10 днів. Оптимальна кількість води — 3-5 л на 1 кв. м. У посушливий час норму збільшують до 8 л. Коли почнуть з’являтися суцвіття, рівень вологи зводять до мінімуму. Але якщо влітку йдуть рясні дощі, то поливати рослини не потрібно.

Слід вчасно видаляти квітконосні стебла, щоб вони не перешкоджали формуванню рясної зелені.

У період вегетації внесення підгодівлі не практикують, але періодично прополюють і розпушують грядки. Навіть тонка кірка на поверхні землі утрудняє повітрообмін, що негативно позначається на розвитку рослини.

Як збирати урожай і зберігати

Збір врожаю починають, як тільки кінза досягне 15 см у висоту — проводять обрізання ножем або ножицями. При дотриманні правильної агротехніки з 1 кв. м. отримують 1-1,5 кг свіжої зелені. В кінці літа приступають до заготівлі насіння. Їх сушать на сонці, обмаливают і складають в паперові пакети. Якщо восени залишити коріандр на грядках, то розмножиться самосівом.

У свіжому вигляді кінзу зберігають в холодильній камері до 3-4-х тижнів. Щоб вона не зів’яла, стебла поміщають в стакан з водою, а зверху накривають поліетиленовим пакетом.

Найпростіший спосіб переробки кінзи для вживання взимку є сушка. Тоді зберігання продовжується до 1 року. Для заготівлі зелені цим способом потрібно:

  1. Ретельно промити зелену масу.
  2. Зрізати пошкоджені або грубі частини.
  3. Промокнути листя серветкою або паперовим рушником.

Після цього зелень ріжуть на невеликі частини і розкладають в сухому, але провітрюваному приміщенні. Не слід допускати прямого попадання сонця. Коли сировина висохне, його пересипають в скляні банки або тканинні мішечки і відправляють в прохолодне місце. Таким же чином можна зберегти насіння.

Ще один доступний спосіб — заморозка. Для цього зелень готують так само, як і для сушіння, а потім подрібнюють. Сировину складають в поліетиленові пакети, які прибирають у морозильну камеру.

Хвороби і шкідники

Для коріандру найбільшу небезпеку становлять такі захворювання:

  1. Рамуляріозу — це грибок, який вражають всю надземну частину рослини. Характерний симптом — поява червоно-бурих плям. Уражені рослини спалюють, а ділянку обробляють мідним купоросом.
  2. Борошниста роса — на листках з’являється білий наліт, вони засихають, а рослина гине. Причини — перепади температур, полив холодною водою. Інфекція зберігається і в післяжнивних рештках, тому їх спалюють. Проти цього захворювання ефективно обприскування коров’яком і марганцевокислим калієм, запилення меленою сіркою.

Коріандр вражають такі шкідники:

  1. Коріандровий семяєд — комаха виїдає внутрішність насіння, в результаті чого вони втрачають схожість. У період вегетації знищують все сміттєві рослини, а кінзу обробляють інсектицидами при появі ознак присутності шкідника.
  2. Попелиця — своєчасно видаляють бур’яни, на яких вона відкладає яйця. При виявленні комах обприскують рослини настоєм головок часнику або відваром цибулиння.
  3. Зонтичная моль — шкоди завдають гусениці, які з’являються з яєць, відкладених в парасольки рослин. Кращі заходи боротьби — обприскування розчином Лепідоцид і знищення бур’янів.

ЕНСАЦІЯ !! Найпростіший спосіб економії газу на 25% — 50% менше …

Якщо дотримуватися агротехніку і плодосмен, то хвороби і шкідники будуть вражати культуру дуже рідко.

Застосування коріандру в ландшафтному дизайні

Густа зелень і акуратні кущики кінзи обумовлюють її використання в декоративному садівництві. Добре поєднується з іншими культурами, а вирощування не представляє проблем навіть для недосвідченого городника. Пік декоративності припадає на час цвітіння, коли на кущах з’являються білі або рожеві квіти. Але і до цього часу коріандр виглядає досить привабливо.

Зараз весь світ охопила мода на «їстівні» клумби. Їх облаштовують на невеликій ділянці або безпосередньо біля будинку. У процесі росту овочеві культури будуть радувати око, а потім забезпечать власника свіжими вітамінами.

Для посадки кінзи використовують кілька популярних схем:

  1. Шахи — ділянку поділяють на квадрати. Одні накривають білою плівкою, а на інші висаджують кінзу.
  2. Сувора геометрія — по периметру клумби облаштовують бордюр з будь-якого низькорослого чагарнику, а всередині розміщують овочеві і пряно-ароматичні культури, створюючи красивий геометричний малюнок.
  3. Якщо на ділянці мало місця, а від сусідів він відділений глухим парканом, то відмінним варіантом стане вертикальний сад. Рослини висаджують в горщики і розміщують на різних рівнях, влаштовуючи додаткові полички. Крім кінзи використовують м’яту, кріп, естрагон, селера, петрушку, кучеряву суницю, петунію.

Припустимо комбінувати культури як завгодно, вибираючи ті види, які більше подобаються садівникові.

Корисні властивості і протипоказання

Насіння кінзи благотворно діють на функціонування шлунково-кишкового тракту, мають ранозагоювальну дію. Вміщені в їх складі ефірні масла поліпшують відтік жовчі, знімають больові відчуття і прискорюють секрецію шлункового соку. Показані до вживання при застудах, хворобах шлунково-кишкового тракту, цинзі.

Доброчинна дія кінзи на організм полягає в наступному:

  1. Зміцнює імунну систему.
  2. Підвищує витривалість.
  3. Усуває кровоточивість ясен.
  4. Покращує роботу ЦНС, допомагає протистояти депресій і стресів.
  5. Очищає організм від отруйних речовин.
  6. Зміцнює кісткову тканину.

Завдяки широкому діапазону дії культура користується популярністю у народних цілителів.

Кінзу не варто вживати при наявності індивідуальної переносимості, під час вагітності, хворобах нирок, цукровому діабеті і підвищеному згортанні крові.

Вживання в їжу

Молоду зелень часто кладуть в салати, перші страви, м’ясні або овочеві рагу. Насіння додають в тісто, використовують при приготуванні маринадів, ковбаси, сиру і т.д.

Через термічної обробки гине більшість корисних речовин, тому краще вживати кінзу в свіжому вигляді.

рецепти приготування

З кінзи готують дуже смачний соус, яким заправляють інші страви. Для приготування знадобляться:

  • коріандр — 150 г зелені і 3 ч. л. подрібненого насіння;
  • лимон — половина плоду;
  • часник — 100 г;
  • рослинне масло — 1 ст. л .;
  • перець гіркий — 1 шт .;
  • сіль і чорний перець — по 5 м

Алгоритм дій:

  1. Всі овочі ретельно промивають, часник чистять від лушпиння.
  2. Зелень коріандру дрібно шаткують.
  3. Кожну часточку часнику поділяють на 2 половини.
  4. З гіркого перцю видаляють насіння і плодоніжки, ріжуть невеликими шматочками. Потім його кладуть в чашу блендера разом з часником.
  5. Перемелюють, поступово додаючи подрібнену зелень.
  6. Коли маса придбає однорідну структуру, в неї додають насіння коріандру, чорний перець і сіль. Масло вливають поступово. Продовжують працювати блендером.
  7. Після цього в соус вичавлюють сік лимона і збивають ще приблизно 1 хвилину.

Готовий соус переливають в скляну банку і зберігають у холодильнику близько 7 днів. Він особливо добре поєднується з макаронами, м’ясом і рибою, а також рисом.

Дуже просте, але смачне блюдо мексиканської кухні — це фахитос з індичкою і коріандром.

компоненти:

  • філе індички — 600 г;
  • кінза — 1 пучок;
  • соняшникова олія — ??6 ст. л .;
  • цибуля ріпка — 2 шт .;
  • солодкий перець — 4 шт .;
  • гострий томатний соус — 2 ст. л .;
  • часник — 2 зубчики;
  • сіль, спеції.

Алгоритм дій:

  1. М’ясо, болгарський перець і цибулю ріжуть кубиками. При бажанні додають кілька шматочків гіркого перцю.
  2. У сковороду виливають соняшникову олію, розігрівають на плиті. Подрумянивают подрібнений часник.
  3. Викладають на сковороду м’ясо і готують, поки не побіліє.
  4. Після цього додають сіль і спеції.
  5. Кладуть до м’яса подрібнені овочі і смажать, систематично помішуючи.
  6. Додають томатний соус і тримають на вогні до готовності. Час залежить від смакових уподобань — якщо готувати овочі трохи менше, то в них збережеться легка хрустінка, а якщо більше, то стануть повністю м’якими.
  7. Перед подачею блюдо присипають кінзою.

Фахітос — це відмінний варіант вечері. Його зазвичай їдять на гарячих коржиках тортилью, які попередньо прогрівають в духовці.

Любителям пряних ароматів припаде до душі кави з коріандром. Для цього потрібно:

  1. Ставлять на вогонь 150 мл напою. Додають в нього по 1 ч. Л. какао і вершків, 2 ч. л. згущеного молока, половину ч. л. мелених насіння коріандру. Варять каву до готовності.

Чай вийде нітрохи не гірше, якщо покласти в заварку кілька запашних насіння.

Кінза — проста в догляді культура, яка дозволяє систематично отримувати вітамінну зелень. Чи здатна стати прикрасою присадибної ділянки, якщо докласти трохи фантазії.