Агротехнічні секрети вирощування японської капусти

На наших садових ділянках рідко зустрінеш таку рослину, як японська капуста. Але марно вона обділена увагою, адже клімат середньої смуги України прекрасно підходить для вирощування та збирання врожаю. Найближчі родичі цієї зелені — пекінська та китайська капуста вже давно влаштувалися в нашому раціоні. Японська капуста (лат. Brassica japonica) відноситься до розряду салатних культур і володіє особливим смаком з легкими нотами прянощі і гіркуватості. На батьківщині ця азіатська красуня завоювала велику любов за рахунок багатого вітамінного складу.

Основні характеристики

Японська капуста — це однорічна рослина, належить сімейству капустяних або хрестоцвітих. Досить невибаглива в догляді, відрізняється середньої скоростиглістю і високою продуктивністю, стійка до невеликих заморозків. При правильному догляді можливий збір декількох урожаїв за сезон, а також вирощування в кімнатних умовах.

Зовнішній вигляд

Незважаючи на свою назву, японська капуста не утворює качана, а виростає у вигляді розеток з витягнутими листям. У різних сортах листя зустрічаються як з прямими краями, так і з порізаними і візерунчастими, довжина їх досягає 30-50 см. В густий розетки близько 50 листів.

Рослина вражає різноманіттям кольорів — від соковитих і яскравих відтінків зеленого до червоних, бурих і навіть фіолетових квітів. Такий незвичайний вид рослини внесе родзинку в будь-який кулінарне блюдо, а також стане прикрасою саду. Як і вся східна культура, японська капуста — це симбіоз користі, практичності і краси, адже цей вітамінний салат запросто вирощують на декоративної клумбі.

смакові якості

Друга назва цієї зелені — японська гірчиця, проте її смак не настільки гіркий. Листочки капусти нагадують редиску або рукколу і залишають ніжне пікантне післясмак.

застосування

Рекомендується регулярне вживання цієї зелені в їжу, так як рослина багата вітамінами С, В1, В2, РР, а також мінералами калію, кальцію, фосфору, заліза, містить аскорбінову кислоту і клітковину. Японська капуста допомагає при авітамінозі, анемії, захворюваннях серця і судин, проблеми з шлунково-кишковим трактом. Легка гіркоту, притаманна рослині, підвищує апетит, стимулює вироблення шлункового соку і травних ферментів. Насичений вітамінний склад зміцнює імунітет і служить профілактикою простудних захворювань.

Капусту додають в перші і другі страви з м’яса або риби, використовують в овочевих салатах, кладуть в начинку для несолодкої випічки, застосовують для сервірування і в якості прикрас для готових страв і бутербродів. На своїй батьківщині в азіатських країнах листя капусти відварюють і використовують для приготування суші, замінивши ними водорості.

Ніжні зелені листочки швидко в’януть, тому їх вживають у свіжому вигляді і додають в блюдо безпосередньо перед подачею на стіл.

Рослина малокалорійні і підходить для раціону людей, що стежать за своєю вагою.

До протипоказань до вживання в їжу відноситься тільки індивідуальна непереносимість.

Вирощування, розмноження та догляд

сорти

За формою листів капусту ділять на два різновиди:

  • Мізунь (лат. Brassica rapa subsp. Nipposinica var. Laciniata) — з ажурними краями листів;
  • Мібун (лат. Brassica rapa ssp. Nipposinica var. Linearifolia) — з витягнутими ланцетними (прямими) листям.

Серед різноманіття сортів найбільшою популярністю користуються:

  • Русалочка — відноситься до середньостиглих сортів. Урожай збирають через 60-70 днів після сходів. Листя зеленого кольору з порізаними краями утворюють густу розетку діаметром близько 70 см. Маса одного куща від 1 до 1,7 кг. Даний сорт придатний для вирощування як у відкритому грунті, так і в захищеному. Сезон вирощування починається з ранньої весни і триває до пізньої осені. Володіє прекрасними смаковими якостями. За зовнішнім виглядом форма листя нагадує хвіст русалки, що додає особливу візуальну і естетичну цінність рослині і дозволяє широко застосовуватися в ландшафтному дизайні. Адже городні грядки не тільки приносять урожай, але і радують погляд садівників.
  • Піжон — скоростиглий сорт, або як ще їх називають — ультраскоростиглий. Насолоджуються смаком цієї зелені вже через 30-35 днів після посадки. Вага однієї розетки коливається в межах від 350 до 450 м Перевагою цього сорту є швидке відростання листя після зрізу. Листя на смак нагадують хрін, але не настільки гострі, мають більш м’яким і стриманим післясмаком.

Також зустрічаються сорти:

  • Міцуно Ред з червоним листям;
  • Міцуно Грін із зеленим листям;
  • Смарагдовий візерунок — цей сорт відрізняється більшою масою одного куща, адже в розетці налічується до 150 листів. Рослина насиченого темно-зеленого кольору з різьбленими листям. Збір врожаю проводять на 60 день після сходів. Салатна зелень відрізняється оригінальним смаком з яблучним відтінком.

посадка

Насіння японської капусти за зовнішнім виглядом схожі з насінням петрушки, невеликого розміру і чорного кольору. Посадку культури проводять двома способами: розсадою і безпосередньо в грунт.

Для отримання розсади насіння висаджують в окремі стаканчики, так як коренева система не переносить пошкоджень. Найбільш сприятливий час для заготівлі розсади — березень-квітень. Через 2,5-3 тижні саджанці готові для пересадки на постійне місце.

Посадка безпосередньо у відкритий грунт проводиться в травні і значно спрощує процес вирощування, а невибагливість цієї культури допомагає домогтися високої схожості. Насіння проростає при невеликій плюсовій температурі, а молоді пагони витримують короткочасні заморозки, тому посадку сміливо проводять ранньою весною. Найкращі результати по схожості будуть при прогріванні грунту до температури близько 10 градусів. Зробивши між посівами інтервали в 10-14 днів, збір врожаю рівномірно розподіляють на весь літній сезон. Також культура добре себе зарекомендувала при вирощуванні в теплиці.

Для посадки у відкритий грунт роблять неглибокі борозни і добре проливають їх водою. Невеликі насіння заглиблюють не більше ніж на 0.5 см. Попереднє замочування насіння не потрібно. Бажано укрити грядку нетканим матеріалом. Через 5-7 днів з’являються перші сходи, і покривний матеріал більше не потрібно.

Для формування розеток рослину висаджують на значній відстані, не менше 30 см один від одного. При більш густій ??посадці потрібно своєчасно прорідити сходи.

Грунт

Рослина добре розвивається на відкритих сонячних ділянках. Грунт для посадки повинен бути легким і поживним. Сприятливими для посіву є лужні грунту з pH 6,5-7,2.

При виборі ділянки для посадки капусти дотримуються основних правил сівозміни:

  • уникати ділянок з попередниками із сімейства капустяних для виключення розповсюдження хвороб і шкідників;
  • віддавати перевагу грядках з такими попередниками, як картопля, боби, буряк, огірки, томати.

Капуста не вимагає складного догляду. Для хорошого врожаю потрібно регулярний і рясний полив. Вологість грунту контролюють, так як при надлишку води рослина схильне до гниття. При нестачі вологи листя втрачають яскраве забарвлення і в’януть, проте при своєчасному поливі зелень швидко відновлюється.

ЕНСАЦІЯ !! Найпростіший спосіб економії газу на 25% — 50% менше …

Поливати культуру рекомендується під корінь, уникаючи замочування листя. Для спрощення догляду грунт між рядами мульчують. Завдяки густому зеленому покрову, бур’яни на грядках з японської капустою не приживаються.

Азіатське рослина настільки просто в догляді, що з’явилася друга назва — капуста для ледачих.

Так як рослина відноситься до скоростиглим, то йому властиво накопичувати в листі нітрати. Тому при виборі добрива віддають переваги натьним підживлення. Добре зарекомендували себе:

  • рідкий біогумус;
  • суміш настою сброженной трави і золи;
  • органічні добрива.

Застосування мінеральних добрив не рекомендується.

розмноження

На другий-третій рік вегетативного росту японська капуста стрілку і зацвітає. Квіти на відміну від листя не мають привабливого зовнішнього вигляду. Як правило, дрібні в розмірах і непоказного блідо-жовтого кольору. В наслідок цвітіння утворюється насіння, придатні для подальшої посадки. Після збору насіння зберігає схожість протягом 3 років.

Хвороби і шкідники

Для рослини характерні такі ж проблеми, як і для всіх представників сімейства капустяних. Найбільш небезпечні шкідники:

  • хрестоцвіті блішки;
  • капустяна міль і муха.

Для боротьби з ними рекомендується регулярно обробляти посіви деревною золою або тютюновим пилом. Через ранніх строків збирання врожаю обробка від шкідників хімічними препаратами не проводиться: рослині властиво накопичувати токсини.

Для профілактики боротьби зі шкідниками регулярно оглядають кущі на наявність комах. Однак японську капусту на відміну від іншої салатної зелені не чіпають равлики і слимаки.

особливості вирощування

Азіатська культура добре розвиває зелену масу при короткому світловому дні. Найбільш сприятливий час — весна і друга половина літа. При довгому світловому дні в перший льотний місяць рослина схильне до стрілкування і цвітінню. Щоб уникнути цього процесу, у другій половині дня вкривають посадки за допомогою темного непрозорого матеріалу. Загальна тривалість світлового дня не перевищує 12 годин.

Збір і зберігання врожаю

Зрізання зелені проводять протягом усього теплого часу року. При збиранні врожаю в розетці залишають невеликий держак, тоді капуста знову наростить свіже листя. Для прискорення процесу вносять добриво.

Зелень погано зберігається, і найкраще вживати її прямо з грядки. Для продовження термінів свіжості:

  • зрізають листя разом з держаком;
  • обмивають;
  • сушать;
  • загортають в пакет.

У такому вигляді в холодильнику зелень збереже свої властивості протягом тижня. Для тривалого зберігання підготовлені листя валять заморожування або висушують. Також для заготовки на зиму зелень засолюють або маринують. Така консервація дбайливо зберігає вітаміни.

В кінці літнього сезону в розетці капусти утворюється невеликий коренеплід. Його розміри близько 10-15 см, і він цілком придатний в їжу. За смаком коренеплід нагадує ріпу або брукву.

Для того щоб насолоджуватися вітамінної зеленню круглий рік, кущ капусти восени пересаджують в горщик і заносять в квартиру. Нескладний догляд дозволяє вирощувати рослину навіть на підвіконні. А завдяки незвичайному зовнішньому вигляду, кашпо з японської капустою впишуться в інтер’єр будь-якого будинку і будуть виглядати не гірше улюблених кімнатних квітів.

рецепти приготування

Пиріг на швидку руку з зеленню Міцуно

Візьміть дріжджове тісто (можна використовувати заморожений напівфабрикат або приготувати за улюбленим рецептом), розкачайте в пласт товщиною 1.5 — 2 сантиметри, помістіть в змащену маслом форму для випічки, залишаючи по краях невеликі борти. Зелене листя Міцуно ретельно промийте, просушіть за допомогою паперового рушника, дрібно наріжте. Зміщайте отриману зелень з сирним сиром і покладіть зверху тесту. Поставите в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 20 хвилин до готовності.

Салат «вітамінний бум»

  • 2 червоних яблука;
  • 1 солодкий жовтий перець;
  • 1 невеликий огірок;
  • цедра половини лимона;
  • 3 столових ложки подрібнених горіхів;
  • японська капуста червоних сортів;
  • оливкова олія;
  • сіль за смаком.

Всі інгредієнти промити і порізати на кубики розміром 2 см. Змішати і заправити оливковою олією безпосередньо перед подачею на стіл.

Японська капуста — унікальна салатна зелень. Завдяки невибагливості і високої родючості приносить хороший урожай. Швидкі терміни дозрівання і багатий вітамінний склад дозволяють садівникам вживати настільки корисний продукт починаючи з ранньої весни. Вітамінні салати з додаванням дивовижної азіатської зелені будуть не тільки корисні, але і надзвичайно смачні і красиві.