Апельсиновий джем в домашніх умовах, рецепт з фото крок за кроком, відео

Що може бути смачніше, ніж апельсиновий джем, рясно намазав на свіжоспечений млинець? Тільки два або три таких млинчика. Кращого сніданку і уявити собі не можна — він на весь день зарядить бадьорістю і гарним настроєм. Якщо серед ваших запасів відсутня така заготовка, спробуємо її зробити зараз найбільш зручним для вас способом.

Спосіб перший — в мультиварці

Спосіб приготування апельсинового джему в мультиварці підійде для самих зайнятих або малодосвідчених господинь. Нам необхідно буде тільки підготувати фрукти для варіння і зважити всі інгредієнти, а електронна кухонні помічниця зробить все інше за заданою програмою.

Кількість продуктів розраховане на одну літрову банку джему:

  • апельсини — 5 великих з тонкою шкіркою;
  • лимон — половина середнього за розміром;
  • цукор — по вазі очищених фруктів в пропорції один до одного.

Щоб отримати однорідну масу, очищені фрукти попередньо пюрируют за допомогою блендера, м’ясорубки або кухонного комбайна.

Цей рецепт апельсинового джему займе зовсім мало часу:

  1. Спочатку ретельно миємо фрукти, знімаємо тонкий шар цедри з половини лимона і апельсина і подрібнюємо її ножем.
  2. Решта фрукти очищаємо від шкірки і нарізаємо на свій смак.
  3. Зважуємо фруктову масу разом з цедрою і засипаємо її такою ж кількістю цукру. Якщо апельсини дуже солодкі, кількість цукру краще трохи зменшити.
  4. Ми залишаємо суміш на кілька годин або на ніч, щоб виділився сік розчинив весь цукор.
  5. Потім викладаємо все в чашу мультиварки і включаємо режим «Випічка» або «Варення».
  6. Чекаємо, коли вміст закипить і виставляємо таймер на півгодини. За цей час встигаємо простерилізувати банки.

Готовий джем розливають по банках в гарячому вигляді, так як після охолодження він загусає.

Спосіб другий — в хлібопічці

Апельсиновий джем в хлібопічці зварити ще простіше, так як чарівний агрегат навіть розмішувати буде сам. Головне, щоб в ньому була присутня програма «Джем». Нам знадобляться такі інгредієнти:

  • 3 великих апельсина;
  • 1,25 склянки цукру;
  • 50 мл води;
  • 1/3 чайної ложки лимонної кислоти;
  • 5 ст.л. крохмалю.

Рецепт варіння джему з апельсинів забезпечимо покроковими фото для тих, хто ще не освоївся з хлебопечкой.

Вибираємо три великих апельсина і ретельно їх моєму.

Очищаємо їх від шкірки і ріжемо шматочками.

Перекладаємо нарізані фрукти в відерце.

Додаємо цукор.

Наливаємо воду.

Додаємо лимонну кислоту.

В останню чергу додаємо крохмаль і кілька разів струшуємо відерце, щоб вміст перемішалося. Залишилося поставити ємність в хлібопічку і включити потрібний режим.

Як правило, в хлебопечках режим варіння джему розрахований на одну годину двадцять хвилин. Апельсиновий джем буде готовий вже через годину, тому з метою збереження вітамінів програму можна зупинити раніше покладеного терміну.

Після виключення хлібопічки гарячу масу розливають по стерилізованим банкам і закочують.

Спосіб третій — в каструлі, але з шкірки

Якщо в попередніх рецептах шкірку цитрусових ми викидали, то зараз вона нам якраз знадобиться. Любителі джему з апельсинових кірок запевняють, що розварені шматочки шкірки в ньому за смаком схожі на мармеладки. Ця заготовка прекрасно підійде для начинки в пирогах, ватрушках і печиво і фруктової прошарку для тортів. Для приготування десерту потрібні такі інгредієнти:

  • апельсинові кірки — 0,5 кг;
  • цукор — 0,75 кг;
  • вода — 025 мл;
  • половинка лимона.

Корки перебрати і замочити в холодній воді на добу, два рази змінюючи воду. Потім воду злити і зважити кірки. Сахара необхідно взяти в пропорції 1 до 1,5. Корки нарізаємо смужками шириною в 1 см, а смужки на дрібні кубики. Смужки можна не різати, а скрутити. Збережені кісточки зав’язують в марлевий клапоть.

В кісточках міститься пектин, що дозволяє джему загуснути, тому їх можна використовувати замість крохмалю.

Нарізані скоринки разом з марлевим вузликом заливають водою і варять півгодини. Після закипання вогонь зменшують до мінімуму. У процесі варіння суміш потрібно помішувати дерев’яною ложкою. Через півгодини мішечок з кісточками витягують, засипають цукор і продовжують уварювати джем ще півтори години на повільному вогні. Перед вимиканням плити видавити в каструлю сік половинки лимона і розмішати. Готовий джем з апельсинових кірок розкласти по чистих баночках і закатати.

Спосіб четвертий — разом з шкіркою

У шкірці цитрусових містяться ефірні масла, які надають фруктів аромат і які мають безліч корисних властивостей. Спробуємо приготувати джем з апельсинів разом зі шкіркою. Такий продукт принесе більше користі і збереже пряні нотки. Для приготування слід узяти:

  • 350 г апельсинів;
  • 350 г цукру;
  • 100 мл води;
  • лимонну кислоту на кінчику ложки.

Фрукти вимити, порізати на шматки і звільнити від кісточок. Пропустити апельсини через м’ясорубку. Скласти в каструлю з товстим дном всі інгредієнти, крім лимонної кислоти. Варити близько півгодини. Перед закінченням додати лимонну кислоту, перемішати ще раз і вимкнути. Готовий апельсиновий джем розкласти в банки і закрутити.

Спосіб останній — з добавками

Урізноманітнити апельсиновий смак можна і потрібно, додаючи до джему різні спеції, горіхи або інші фрукти. Розглянемо найоригінальніші добавки:

  1. Паличка кориці, кілька зірочок бадьяна, гвоздичек, трохи запашного і чорного перцю перетворять апельсиновий джем в подобу густого глінтвейну. Ця суміш добре зігріває і дуже ароматна.