Артишок корисні властивості і протипоказання: опис, особливості, рецепти, калорійність, склад, застосування

Дуже багато рослин мають не тільки харчову цінність, а й мають лікувальні властивості, приклад цьому — артишок, корисні властивості і протипоказання цієї рослини будуть описані в статті нижче.

опис

За красивою назвою артишок ховається рід рослин з сімейства Айстрові. Артишок, як і дуже на нього схожий чортополох, у багатьох країнах є найлютішим бур’яном.

У рід входить близько десятка видів, найбільш поширеним на Євразійському континенті є артишок іспанський, він же:

  • а. колючий;
  • а. посівної;
  • ЦИНАР;
  • кардон (кардун).

Латинська назва ЦИНАР пов’язано з красивою легендою про земне коханої Зевса, яку він перетворив на безсмертну богиню. Як тільки дружина Зевса була відсутня вдома, ЦИНАР піднімалася на Олімп до Зевса. Одного разу, дівчина не послухалася і спустилася з Олімпу на землю без дозволу всемогутнього бога. За що і була перетворена їм в сміттєву колючку.

Рослина трав’яниста, багаторічні з потужним коренем. Листя подовжені, перисті, дуже часто колючі. Листові пластини зеленого або сіро — зеленого кольору. З нижнього боку мають опушення. Дрібні трубчасті квітки фіолетового або синього кольору зібрані у великі суцвіття — кошики.

Важливо знати: В їжу вживають не розкрилися суцвіття артишоку.

В даний час овочівники виділяють кілька різновидів, які відрізняються розмірами і забарвленням. У їжу використовується близько 40 видів і форм. Вирощуються як зелені, так і пурпурні сорти. Також прийнято ділити на:

  • а. французький, рослина висотою до 1,2 м, в їжу вживаються квітколоже, яке у культурних сортів досягає 10 — 12 см в діаметрі і нижні лусочки обгортки;
  • кардун — висока, від 1,5 до 2,0 м рослина, в їжу частіше використовуються пагони і листя.

У багатьох країнах світу ця рослина відносять до пряним овочам і повсюдно вирощують. Крім цього, артишок визнаний не тільки народної, а й офіційною медициною.

застосування

Застосовується артишок в самому різному вигляді. У кулінарії його використовують в свіжому, маринованому, відвареному і тушкованому вигляді.

З листя і суцвіть готують не тільки приємний, трохи нагадує за смаком кави, а й корисний чай. Він застосовується не тільки як профілактичний і лікарський засіб від цілого ряду хвороб шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, а й знімає набряки, стабілізує кров’яний тиск. сприяє зниженню маси тіла.

Якщо висушені частини рослина зручно використовувати протягом усього року, то в літній сезон можна пити сік з цієї рослини. Це корисно робити при хронічних запорах. Досить випивати по 50 мл соку вранці і ввечері, щоб нормалізувати роботу кишечника. Сік допомагає при запальних процесах в порожнині рота, особливо у дітей. Якщо у людини спостерігається схильність до алопеції, то для її лікування можна втирати в шкіру голови свіжий сік ЦИНАР.

В даний час дуже популярна витяжка артишоку, яку ще називають смолою, пластиліном або желе. У домашніх умовах витяжку приготувати неможливо. Найчастіше її привозять з країн Азії, зокрема, з В’єтнаму. Застосування дуже широке. Використовують витяжку при хворобах печінки, шкіри, порушеннях обміну речовин і для зниження рівня холестерину.

Зверніть увагу: засіб може надати послаблюючу дію. Застосовувати його потрібно згідно з відповідною інструкцією.

Дуже зручно застосовувати екстракт артишоку, який випускається у вигляді таблеток. Його використовують для зниження ваги, очищення організму, зниження рівня холестерину. Вибираючи той чи інший засіб, потрібно знати не тільки про його корисні, але і про шкідливі властивості.

Користь чи шкода?

Квітколоже ЦИНАР містить інулін, тіамін, рибофлавін, каротин, білкові сполуки.

У 100 г артишоку міститься добова норма вітаміну В 9, він бере активну участь в синтезі амінокислот і регулює нормальний ріст і поділ клітин.

Листя і стебла, крім усього перерахованого, містять різні глікозиди, включаючи цинарин, ефірні масла, органічні кислоти, калій, залізо, кальцій.  Такий хімічний склад робить рослину корисним і для жінок, і для чоловіків.

Для жінок артишок корисний насамперед тим, що позитивно впливає на репродуктивні функції організму, покращує обмін речовин і вироблення гормонів, стабілізує вагу. Регулярне вживання ЦИНАР допомагає уникнути небажаних набряків, очищає організм і повертає молодість шкірі.

Якщо артишок присутній в раціоні чоловіків, то це найкраща профілактика раку простати. Особливо це стосується представників сильної статі старше 45 років. Рослина допомагає впоратися зі статевою дисфункцією різної природи. Втирання соку артишоку в шкіру голови допоможе поліпшити харчування волосяних цибулин і зберегти пишну шевелюру.

Майте на увазі: Артишок має не тільки корисні, але й шкідливі властивості.

Зміст поліфенолу в листі і суцвіттях може стати причиною надмірного виділення жовчі, що дуже шкідливо при порушенні прохідності жовчних проток, наявності каменів в жовчному міхурі.

Протипоказання до вживання

Загострення хронічних хвороб жовчного міхура — це не єдине протипоказання до вживання артишоку. У період годування груддю також варто відмовитися від страв і препаратів, що містять дану рослину. Це пов’язано з тим, що воно здатне викликати діарею не тільки у матері, а й у дитини.

Дуже низький кров’яний тиск також є протипоказанням до вживання препаратів з артишоку. Вживання його потрібно обмежити при загостренні гастриту з низькою кислотністю.

Порада: Не можна давати їсти артишок дітям молодше шести років, а препарати з нього не рекомендується застосовувати до 12 років.

Індивідуальна непереносимість і алергія також є протипоказанням до вживання страв і лікарських засобів з ЦИНАР.

Посадка на дачній ділянці

Якщо на ділянці вже є кущ артишоку, його легко розмножити порослю, яка утворюється біля материнського куща. Потрібно дочекатися, коли на молодому рослині з’явитися три листочка і акуратно відокремити його і пересадити його на нове місце.

Якщо рослина буде вирощуватися вперше, то його вирощують з насіння.

вирощування розсади

З огляду на довгий вегетаційний період, який триває в залежності від сорту 150 до 180 днів, ЦИНАР вирощують розсадним способом.

Приблизно в середині лютого, за 5-6 днів до посіву в грунт насіння добу тримають у воді, а потім загортають у мокру тканину. Після цього їх змішують з мокрим піском і витримують близько місяця при температурі + 1 + 2.

Ємності для розсади заповнюють сумішшю з рівних частин піску, листової землі і перегною. Все добре поливають і висівають насіння. Догляд за сходами полягає в регулярних поливах і пересадки в окремі горщики на стадії 1-2 справжніх листків.

З середини травня до середини червня розсаду пересаджують в грунт. Для цього вибирають добре освітлене місце, з хорошим родючим шаром, з нейтральною або слабокислою реакцією.

Відстань між рослинами повинна бути близько одного метра. Після пересадки у відкритий грунт саджанці регулярно прополюють, розпушують біля них землю, підгодовують мінеральними добривами і, при відсутності опадів, рясно поливають. Якщо цього не робити, суцвіття подрібнюють і смак їх погіршитися.

Більшість сортів зацвітає на другий рік, хоча деякі, наприклад, «Красень» можуть дати 5-6 квіток вже в перше літо. З настанням зими наземна частина відмирає. Зростання відновлюється навесні.

рекомендація: при правильному догляді на одному місці кущі артишоку можуть рости до 12-14 років, даючи щорічно по 10 — 12 суцвіть.

Збирати суцвіття потрібно на початку цвітіння. Дозрівають суцвіття не одночасно, зрізаються з частиною квітконоса довжиною в 4-5 см. Перестояв суцвіття, у яких здалися сині або фіолетові квіти, грубіють і в їжу непридатні. Листя заготовляють до початку цвітіння.

народні рецепти

чай

Для профілактики захворювань і поліпшення обміну речовин можна приготувати чай з сушеного листя і квітів артишоку.

Для цього дві чайні ложки сировини всипати в чайник для заварки. Залити його 220 мл окропу, остиглого до + 80 + 85 градусів. Закрити чайник кришкою. Наполягати 5 хвилин.

Порада: можна заморозити чай в формочках для льоду і протирати їм обличчя.

У напій можна додати лимон і мед. Пити по 100 — 150 мл два — три рази на день. Отриманим відваром можна полоскати горло і рот при стоматитах, ангінах.

Маска при вугрової висипки і прищах

Одне суцвіття залити невеликою кількістю води і варити протягом чверті години. Вийняти, трохи остудити і розім’яти в пюре будь-яким способом. Видавити в нього 1 ч. Л. соку алое. Нанести на обличчя на 20 хвилин. Змити водою. Застосовувати два рази на тиждень протягом 3-4 тижнів.

Для зниження ваги

Два суцвіття розрізати на дві або чотири частини. Рясно скропити соком лимона і варити в 0,5 л підсоленої води протягом 10 — 12 хвилин. Суцвіття з’їсти на вечерю, окропивши їх яблучним оцтом і олією. Отриманий відвар пити в перебігу дня.

зберігання

Корисні властивості і приємний аромат суцвіття ЦИНАР зберігають при зберіганні в холодильнику всього 3-4 дня.

Продовжити термін зберігання можна, засолити суцвіття. Для цього вимиті і звільнені від нижніх пелюсток суцвіття укладають в банку, присипаючи сіллю. Після чого заливають кип’яченою і охолодженою водою. Закриватися не герметично. Зберігають в погребі чи холодильнику. На 1 кг суцвіть потрібно близько 30 — 40 г солі і літр води.

Візьміть на замітку: Після тривалого зберігання смак погіршується, а запах зникає зовсім.

Висушені листя зберігають у сухому місці протягом 24 місяців. Артишок поступово набирає популярність у вітчизняних городників. Він ідеально підходить для людей, що включають в свій раціон смачні і корисні продукти.