Баклажан — це ягода або овоч? Чому варто його виростити на своїй ділянці

Незважаючи на те, що баклажан став відомий в Європі ще в XII столітті, довгий час він цінувався нема за високі смакові якості, а за вельми сумнівні цілющі — вірили, що він може захистити від чуми, але про вітаміни в ньому і не думали. В Україні ж історія баклажана почалася в середині XVI століття і у нас його відразу оцінили саме як продукт їстівний. І майже відразу ж зайнялися виведенням нових його сортів, адже незважаючи на те, що баклажан порівняно непогано «відчував себе» в далеко не тропічному кліматі, дуже хотілося підвищити у овоча врожайність, зробити його побільше.

Також говорячи про баклажані, варто згадати, що з точки зору ботаніків, він — ягода. Але в кулінарному світі з ним прийнято звертатися як з овочем (хоча є і така екзотика — як баклажановие варення).

ТОП 4 факти про баклажані 

Не менш цінним в оповіданні про нього привести факти, які вкажуть на цінність баклажана у всіх сенсах. А кого-то, можливо, наведуть на думки про те, що добре б його вирощувати у себе на дачі. Тим більше що це культура — дуже невибаглива.

Перший факт — загальна користь для організму

Баклажан — джерело вітамінів і мінеральних речовин. Це продукт дієтичний, що містить на 100 г всього 24 ккал. Унікальний комплекс біологічно активних речовин в складі баклажана лежить в основі того, що при регулярному вживанні, він сприяє:

  • зниження рівня холестерину в крові;
  • нормалізації гормонального фону;
  • виведенню токсинів і шлаків;
  • зникнення набряків на ногах і під очима;
  • поліпшення функціонування нирок;
  • регенерації тканин печінки;
  • профілактиці склерозу.

Баклажан підвищує працездатність, захищає від стресу, тонізує. Крім того — допомагає засвоєнню ряду корисних елементів (кальцій, фосфор, вітамін К) з інших продуктів. Баклажан — це клітковина, яка забезпечує тривале відчуття насичення. Він легко, без проблем перетравлюється організмом.

Другий факт — підтримка в усуненні шкідливих звичок 

На думку вчених, той факт, що баклажани насичені нікотиновою кислотою, може підтримати колишніх курців, знизивши у них тягу до шкідливої ??звички.

Третій факт — засіб краси

З натертої м’якоті баклажана можна приготувати маски для обличчя — для гарного кольору, від вугрової висипки, від зморшок і для відлущування. Додаткові компоненти всім відомі — можна брати яєчний жовток, сметану, лимонний сік, мед. Рекомендована тривалість масок — 15 хвилин. Потім треба вмитися теплою водою.

Четвертий факт — чистка не обов’язкова

Досвідчені кулінари і вчені в один голос радять не чистити баклажан. На думку перших — так буде багатшим його смак у всякому блюді, а по завіреннях друге — шкірка хороша тим, що в ній містяться потужні антиоксиданти, здатні захищати клітини головного мозку по ушкоджень різного роду.

Правила вибору баклажанів

Хороші баклажани на ринку або в магазині не рідкість, але щоб точно не помилитися, корисно знати наступне:

  1. Найбільшою ніжністю відрізняються невеликі овочі із зеленою плодоніжкою. Плюс, до приготування їх не потрібно вимочувати.
  2. Щоб визначити вік баклажана, досить натиснути пальцем у шкірці плодів — на молодому овочі не повинно залишитися вм’ятини.
  3. Баклажани грушоподібної і циліндричної форми найкраще підходять для заготовки про запас — сушки і заморозки, а ще з них виходять смачні рагу і запіканки. Тонкі і довгі овочі — ідеальні для домашніх консервів та рулетиков на закуску.
  4. Баклажани з м’якоттю зеленого кольору краще гасити і переробляти в ікру. Плоди з білою м’якоттю дуже гарні в смаженому вигляді.