Біла квасоля: користь і шкода, калорійність, як приготувати, відгуки

Корисні властивості білої квасолі відомі з давніх часів. Її вживали в їжу і використовували як лікарську рослину. В Європу її завезли конкістадори, що підкорили Америку. Спочатку культуру вирощували в декоративних цілях, для прикраси газонів і палісадників. Це не дивно — на фото квітуча квасоля схожа на клумбу. Про розробку нових сортів, пристосованих до перепадів температур, задумалися тільки з середини XVIII століття.

Сорти білої квасолі

Зараз вирощуванням сільськогосподарської культури займаються як великі господарства, так і приватники. Популярні сорти:

  • пізньостигла Неві, для якої якість грунту не має значення;
  • Чали з бобами великих розмірів, з підвищеним вмістом калію і кальцію;
  • Білозерка з невеликими насінням, солодкуватим смаком і високою врожайністю.

Один з найбільш затребуваних сортів квасолі — Московська біла зеленостручная 556. Переваги: ??стабільний урожай, стійкість до заморозків, шкідників, хвороб, що вражає рослина. Вид вважається універсальним. Збирають молоді стручки і стиглі боби.

Калорійність і хімічний склад білої квасолі

Енергетична цінність бобових низька. Жири в складі відсутні. Калорійність — 85-95 ккал на 100 г, з них:

  • білки — 6,5 г;
  • вуглеводи — 16 г;
  • харчові волокна — 4,8 г;
  • волога — 70 м

Сирі боби не їдять. Після термообробки калорійність підвищується до 139 ккал на 100 г, вміст білка збільшується до 9,5 г, а вуглеводів — знижується до 18,8 м Збільшується і кількість харчових волокон — до 63 г. У зеленостручковой квасолі харчова цінність ще нижче — 20- 23 ккал на 100 г, саме тому її рекомендується вводити в раціони для схуднення.

Інформація! Користь і шкода бобової культури для організму людини визначається вітамінно-мінеральним складом.

Серед вітамінів переважають:

  • група В — піридоксин, холін, рибофлавін, тіамін, пантотенова і фолієва кислота, які нормалізують роботу центральної і периферичної нервової системи;
  • токоферол — зупиняє вікові зміни і підвищує пружність шкіри;
  • филлохинон — відповідальний за згортання крові, але при надлишку провокує формування тромбів.

У мінеральному складі найбільше:

  • кальцію — зміцнює кісткову тканину;
  • фосфору — розподіляє енергію по організму;
  • натрію — відповідає за водно-електролітний баланс, але якщо його багато, з’являються набряки;
  • заліза — попереджає розвиток анемії;
  • цинку — необхідний для засвоєння вітаміну ретинолу, але при накопиченні ускладнює всмоктування інших мінералів.

Але це не все корисні сполуки в бобових. У складі 10 незамінних амінокислот з переважанням лейцину і лізину і 8 замінних — найбільше глутамінової кислоти.

користь

За допомогою збалансованого раціону можна не тільки попередити загострення хронічних захворювань, але зупинити розвиток нових.

Біла квасоля незалежно від сорту цінується не тільки за харчову цінність і цукровий смак, але і за цілющі якості. Лікувальних властивостей рослина як продукт не має, але вживання 2-4 рази в тиждень допоможе стабілізувати нервову систему, підвищити імунітет, посилити концентрацію уваги і властивості пам’яті.

Кальцій в складі підвищує міцність кісткової тканини, калій — нормалізує роботу серцево-судинної системи, високу кількість харчової клітковини прискорює перистальтику, попереджає поява запорів.

Для жінок

Важливо! Вітаміни групи В у складі допоможуть впоратися з гормональними перебудовами в молодості, зменшують болючі симптоми при переході в передменопаузи. Висока кількість заліза зупиняє розвиток анемії при тривалих і рясних менструаціях.

Користь білої квасолі для жінок:

  1. Сприяє схудненню. Завдяки легкозасвоюваних білку і вуглеводів довго зберігається відчуття ситості, немає спокуси зірвати дієту. Заповнює енергетичний резерв і дозволяє займатися спортом, не дивлячись на низькокалорійне харчування.
  2. Покращує якість молока при лактації.
  3. Знижує артеріальний тиск.
  4. Попереджає розвиток остеопорозу.
  5. Має сечогінну дію, допомагає вивести зайву рідину. Це корисно для схуднення, при вагітності, при переході до менопаузи.


Увага! У раціон матері-годувальниці продукт слід вводити поступово, починаючи з маленьких порцій, і аналізуючи, як таке доповнення впливає на дитячий організм. Якщо немає травних розладів, можна впроваджувати в раціон на постійній основі.

Потрібно відзначити ще одну корисну вплив білої квасолі для жіночого здоров’я. Висока кількість вітаміну Е в складі уповільнює вікові зміни, покращує якість епітелію і прискорює регенерацію на клітинному рівні.

Для чоловіків

Бобові допомагають швидко відновити запас енергії, сприяють формуванню м’язів. Висока кількість білка допоможе сформувати бажаний обсяг біцепсів бодібілдерам і людям, які займаються силовими видами спорту. Особлива властивість білої квасолі для чоловіків — покращувати роботу репродуктивної системи і підвищувати якість сперми. Для підтримки потенції досить є цей продукт 2-3 рази в тиждень.

Представники сильної статі легковажно ставляться до власного здоров’я — неправильно харчуються, зловживають алкоголем. Організм швидко зношується. Легкозасвоюваний білок і корисні речовини зі складу бобових допоможуть зупинити розвиток застійних явищ в органах малого таза. Зменшується ризик захворіти простатитом, страждати від затримки сечі.

Для дітей

Продукт дозволяється вводити в дитячий раціон в якості прикорму, невеликими порціями. Цінність для дитячого організму: низька алергенність, високий вміст білка і харчових волокон, багатий вітамінно-мінеральний склад. Легкозасвоювані вуглеводи не підвищують рівень цукру в крові.

Кілька ложок пюре можна давати дітям вже з 8 місяців. Але як самостійну страву рекомендується вводити в раціон не раніше 2 років.

Використання для лікування і профілактики хвороб

Цілющі властивості рослини використовували ще індіанські знахарі. За допомогою домашніх засобів можна впоратися з багатьма органічними проблемами. Не обов’язково знати характеристики і назви сортів, щоб самостійно зробити настої або мікстури.

Важливо! При введенні в терапевтичний курс препаратів з арсеналу народної медицини необхідно порадитися з лікарем. Можлива несумісність з фармацевтичними засобами.

При захворюваннях серця і судин

Цей рецепт допоможе знизити рівень холестерину, підвищити тонус судин, поліпшити кровообіг. Використовуються стручки в стадії молочної стиглості.

Можна попередньо підсушити. 50 г рослинної сировини заливають 1,25 л окропу, залишають на повільному вогні 15 хвилин, а потім дають ще 10 хвилин настоятися під кришкою. Остуджують, проціджують. Ця кількість рідини слід випити протягом дня, рівними порціями, 3 рази на день за 30 хвилин до їжі і через 45 хвилин після. Тривалість лікування — 20-25 днів.

Хвороби шлунка, нирок, сечового міхура

Квасоля позбавить від затримки рідини і запорів. При гастриті зі зниженою кислотністю продукт нормалізує стан, прискорює перетравлювання їжі, стимулює вироблення ферментів і допомагає позбутися від гнильних і бродильних процесів в кишечнику.

Одне з найбільш корисних страв при гастриті — з молодих стручків. При гасінні додають терту моркву і трохи дуже дрібно нарізаної цибулі — обсмажувати не потрібно. Перед подачею перетирають і злегка підсолюють.

Увага! Щоб не спровокувати розвиток метеоризму, перед приготуванням стручки замочують на 30-40 хвилин в прохолодній воді.

Для лікування циститу і пієлонефриту можна зробити наступну мікстуру. Висушені стулки (1 ст. Л.) Засипають в термос, заливають 2 склянками окропу матерією, 4 години наполягають, проціджують. П’ють протягом дня, дрібними ковтками, незалежно від харчових прийомів. Курс лікування — 2-3 дні до усунення хворобливої ??симптоматики.

поразка суглобів

Загострення артрозу і артриту викликає хворобливі симптоми. Щоб відновити стан, народна медицина рекомендує скористатися наступними рецептами:

  1. З висушених стулок стручків. 2 ст. л. заливають 1,5 склянками води, кип’ятять на повільному вогні 2 години, остуджують при кімнатній температурі і проціджують. Ця кількість рідини випивають протягом дня рівними порціями.
  2. Зі свіжих стулок. Рослинна сировина, 5-6 штук, заливають склянкою окропу і настоюють 15 хвилин під кришкою. Приймають, як в першому рецепті.

Тривалість терапевтичного курсу 1,5-2 місяці. Якщо лікування слід повторити, необхідно зробити проміжок на 3-4 тижні.

інсулінозалежних

Біла квасоля на фото виглядає, як квітка. Навіть важко уявити, наскільки широко її вплив на органічні метаболічні процеси. Наприклад, для зниження рівня цукру в крові радять такі способи:

  1. Збір декількох рослинних компонентів. В рівній кількості змішують молоді зелені квасолеві стручки, тертий корінь кульбаби, листя кропиви дводомної і чорниці. Заварюють, як чай, — 1,5 ст. л на 400 мл окропу. Наполягають 15 хвилин на водяній бані, проціджують. Випивають за 3 прийоми, рівними порціями.
  2. Відвар з висушених стулок квасолі. 3 ст. л. заливають окропом, 300 мл, кип’ятять 15 хвилин. Випивають 4 рази на день за 25 хвилин до їди.

При прийомі народних засобів від інсуліну не відмовляються.

Шкірні захворювання (рани, тріщини, виразки)

Властивості прискорювати ре