Білий гриб (Boletus edulis)

Білий гриб віднесений до роду Боровиков. Капелюшок гриба і її колір безпосередньо залежить від умови, в яких він виростає і може варіювати від білястого і до темно — коричневого, в деяких випадках з червоними відтінками. Її форма у молодого рослини має вигляд півкулі, пізніше формується у вигляді подушки, кілька опукла, досить м’яка і досягає в діаметрі до 25 см. Її поверхня — гладка і бархатиста, м’якоть гриба — біляста, щільна по своїй структурі, що не міняє свій колір при надломі, яка не має яскраво вираженого запаху, але має присмак горіха.

Ніжка гриба м’ясиста, досягаючи у висоту близько 18-20 см., А в товщині може досягати 5 см. Форма її циліндрична, розширена при підставі білого гриба, біла або ж світло-коричневого кольору, має сітчастий малюнок у своїй верхній частині. Велика частина ніжки гриба, як правило, розташована під землею, в так званій підстилці. Шар гриба, що містить в собі суперечки в самому початку білий, а в міру зростання гриба жовтіє і зеленіє, в той час як суперечки — досить дрібні, правильної, округлої форми. Споровий порошок має оливково — бурий колір.

Поширений білий гриб досить широко. Виростає він або в хвойних, або ж листяних, а також змішаного типу лісах і період в цьому випадку варіює від початку літа і до середини осені, утворюючи такий собі симбіоз, мікоризу з тими чи іншими видами дерев. 

Подібні види з білим грибом. Серед таких варто виділити жовчний гриб — в молодому віці він зовні схожий з ним, поступово набуваючи схожість з підберезником. Від білого гриба жовчний відрізняє гіркоту, яка робить його не їстівним і плюс рожевий колір трубчастого шару, який стає таким при надломі м’якоті і темним малюнком у вигляді сітки на своїй ніжці. Крім цього жовчний гриб в силу наявності в ньому гіркоту чистий, — його не точать черви, в той час як білий гриб і його м’якоть обгризли і поточити живністю.

Крім цього з білим грибом частенько плутають і дубовики, але тут варто розуміти, що перший має м’якоть, яка не змінює свій колір, навіть при варінні і смаженні, а ось дубовики при зламі або ж термообробці інтенсивно змінюють свій колір, синіючи.

Білий гриб вважається лідером серед їстівних побратимів і споживати його можна в будь-якому вигляді, навіть сирим. Приміток, які пов’язані з білим грибом багато, коли можна писати цілі мемуари. Білий гриб багато зіставляють з блідою поганкою, яка є його антиподом — поганка красива і витончена, але ось є її ніяк не хочеться. Інше питання — білий гриб, який так і проситься на сковорідку або в супчик. Знайти чистий білий гриб не поточені хробаками досить складно — ця дрібна живність, як і вся інша лісова братія любить його. 

Вирощування білого гриба в промислових, великих масштабах як показує статистика — нерентабельне справу і в більшості своїй їм займаються виключно грибівники — любителі. Справа ця копітка й вимагає маси терпіння, але при створенні необхідних умов порадують великим кошиком так званого лісового м’яса. 

На самому початку варто подбати про створення необхідних умов для освіти і нормального функціонування мікоризи. У цьому випадку, як правило, підійдуть присадибні наділи, на які і вирощують листяні або ж хвойні дерева, які характерні для місць зростання білого гриба і таким чином зіставляють в собі його природне місце існування. Як правило, для цього оптимально підійдуть молоді лісопосадки з переважанням в них беріз і дубів, а також сосен і ялин, які досягли 5-7 років. Для посадки білого гриба і його вирощування необхідно створити оптимальні умови.

В кінці 19 — початку 20 століття в Україні застосовували наступний спосіб вирощування грибниць і грибів — для цього старий і перезрілі гриб поміщали на добу в воду і примушували, після цього всю воду проціджували, і таким чином виходила суспензія зі спорами гриба. Саме її і виливали на ділянки під дерева.

На сьогоднішній день для висівки білого гриба оптимально використовувати для вирощування врожаю, штучно виведені і вирощені міцелії, але, як правило, найчастіше беруть природний матеріал. Крім цього можна для вирощування брати трубчастий шар у зрілого білого гриба — його підсушують і після висівають під шар грунтової підстилки невеликими, такими собі порційними шматочками. Як правило, гриб будеш входити тільки на 2-3 рік після посіву.

Як варіант можна використовувати природну грибницю, яку забирають з лісу — в цьому випадку навколо знайденого білого гриба варто вирізати ділянку верхнього дерну площею 20-30 см., Захопивши його в глибину близько 15 см. Далі його переносять вже на те місце, де і будуть так би мовити пестити і леліяти. 

Щоб міцелію прижилася або ж грунт, взята з лісу з грибом, в майбутньому дала урожай, варто заздалегідь приготувати компост, складений з дубового листя, а також кінського гною, плюс з додаванням потерті з дуба. Саме такий компост для прискорення його компостування поливається 1% розчином з аміачної селітри — саме таким переробленим компостом покривають ділянку висадки гриба на рівень в 3-4 см., Пересипавши з землею, і вже на підготовлений грунт висаджують міцелії, зануривши їх на 5-6 см. вглиб, зволожують і пересипають зверху шаром листя.