Брюссельська капуста: корисні властивості, вирощування, зберігання, прибирання. Чому гірчить брюссельська капуста

Брюссельська капуста містить унікальний набір вітамінів і корисних речовин, надзвичайно багато в цій корисній дієтичному овоче вітаміну С. За вмістом мікроелементів, ферментів, клітковини і білка брюссельська капуста наближається до лікарських рослин. У природі не зустрічаються різновиди цього овоча.

Сорти брюссельської капусти

  1. Геркулес 1342;
  2. Касіо;
  3. Розелла;
  4. Fi (гібридний сорт) Боксер;
  5. Fi Долмік.

Особливо хочеться відзначити сорти Франклін F1 (з раннім терміном дозрівання близько ста тридцяти днів), Діабло F1 (із середнім терміном дозрівання близько ста шістдесяти днів) і Боксер F1 (найбільш пізній термін з періодом дозрівання близько ста сімдесяти днів) — вони найчастіше стають гостями все більшої кількості городів, так як дуже смачні і корисні.

Франклін F1
Діабло F1
боксер F1

Корисні властивості

Щоб уявити, як виглядає брюссельська капуста, потрібно уявити білокачанну капусту, а потім у багато разів її зменшити, до розмірів волоського горіха. Більше 40 таких маленьких кочанчиков може розміщуватися на циліндричній качані брюссельської капусти.

Корисні властивості брюссельської капусти полягають у високому вмісті в її складі білка і вітамінів. Прекрасні дієтичні властивості дозволяють використовувати брюссельську капусту при панкреатиті, діабеті, безсонні, алергії.

У брюссельській капусті міститься море вітамінів: С, B1, B2, PP. І це далеко не всі корисні речовини, присутні в ній. Натрій, фолієва кислота, каротин, залізо, білок, йод — все це робить брюссельську капусту незамінною в раціоні.

Протипоказана брюссельська капуста при підвищеній кислотності шлунка.

Вирощування брюссельської капусти

Висаджують овоч насінням з березня до травня. Брюссельську капусту вирощують:

  • в теплиці;
  • в парнику;
  • у відкритому грунті;
  • під склом.

Найкраще брюссельську капусту вирощувати з розсади. Це пов’язано з тим, що капусті потрібно сто п’ятдесят днів до дозрівання перших кочанчиков. Тому, без розсади не обійтися. Самим ідеальним часом для засіву розсади є початок квітня.

Вирощувати розсаду можна на заскленому балконі, теплиці або ж прямо в квартирі. Головне, щоб вночі температура була приблизно п’ять — шість градусів за Цельсієм, а вдень близько шістнадцяти — вісімнадцяти градусів за Цельсієм. Також, для того, щоб розсада вийшла хорошою, їй потрібне хороше освітлення. Ідеальна вологість повітря близько сімдесяти відсотків.

Брюссельська капуста порадує швидкими сходами. Вже на п’ятий — шостий день після посадки. Насіння потрібно посіяти на відстані трьох — чотирьох сантиметра один від одного, і на глибину близько двох сантиметрів.

Коли розсада перейде в стадію одного справжнього листка, її потрібно распикировать в різні ємності. А через сорок п’ять — шістдесят днів після посадки її можна сміливо висаджувати у відкритий грунт. Для брюссельської капусти потрібно багато місця, тому при висаджуванні потрібно дотримуватися схеми 60 х 60.


При вирощуванні брюссельської капусти треба передбачити частий полив, причому чистою холодною водою. Бажано воду брати з криниці. Але, якщо немає такої можливості, можна використовувати воду з-під крана.

Також, необхідно здійснювати щотижневу підживлення рослин. Для цього приготувати настій з бур’янів і чергувати з мінеральними підживлення (на десять літрів води брати три столових ложки азофоски). Але, ви також можете використовувати і інші добрива, які містять в рівних кількостях калій і азот. А ось фосфору повинно бути на половину менше, ніж азоту.

Брюссельська капуста буде виростати і на слабокислих грунтах, так як вона менш інших видів капусти піддається захворюванню килою.

Так само як і всі капусти, брюссельська капуста досить вимоглива до родючості грунтів. Тому перед посадкою, грунт потрібно заправити органікою. У кожну луночку потрібно додати третину чайної ложки добрива. А в подальшому можна робити тільки органічну підгодівлю.


У міру зростання брюссельську капусту кілька разів підгортають, оскільки у неї досить високий стебло (близько вісімдесяти сантиметрів). У зв’язку з тим, що кореневій системі просто обов’язково надходження великої кількості повітря, потрібно постійно проводити розпушування грунту.

Догляд за брюссельською капустою

Верхівку рослини в момент ущільнення качана прищипують (в кінці серпня), щоб поживні речовини витрачалися не на вегетативний ріст, а на формування кочанчиков. Дозрілі кочанчики виростають до 3 см, набувають блиск; після заморозків смак кочанчиков значно поліпшується.


Іноді трапляється так, що в вересні кочанчики ще не з’являються. Таке явище може бути з — за поганих погодних умов. Не варто поспішати виселяти брюссельську капусту з грядки. Вона продовжує свій розвиток до самої пізньої осені, і може без шкоди переносити заморозки до -5 … -10 градусів за Цельсієм. Рослини встигнуть сформувати свої врожаї ще в жовтні.


Ну а якщо кочанчики стають щільними — значить прийшла пора починати їх поступово обривати.

Для того, щоб кочанчики розсипалися на окремі листочки, їх потрібно зрізати у самого стебла.

Коли збирають брюссельську капусту, спочатку виламують нижні качанчики. Такий спосіб збору врожаю дозволяє верхнім Качанчики підрости; коли прибирають брюссельську капусту поетапно, можна скористатися методом дорощування овоча в теплиці.

Брюссельську капусту з рештою верхівковими качанчики викопують з коренем і висаджують в теплицю для дорощування. Температура не повинна перевищувати +5 оС. У теплиці потрібно забезпечити гарне зволоження і відсутність світла.

Чому гірчить брюссельська капуста

Зберігають брюссельську капусту в поліетиленових пакетах в холодильнику. Смак цього овоча відрізняється характерною гіркуватістю, але якщо кочанчики зберігати неправильно, розморожувати і заморожувати в холодильнику, то гіркоту брюссельської капусти посилюється.