Черешкова селера: рецепти Приготування на зиму, як зберігаті

Черешкова селера — найкорісніше трав’янистих рослина. Існують Різні рецепти Приготування черешкові селери на зиму. Однако є безліч різніх нюансів по підготовці, прибирання черешкові селери з грядки, технології Приготування, зберігання різніх частин цього продукту. Є Важливі аспекти Збереження приготовання страв за рецептами на зиму.

Коли прибирати селера черешковий

Рядки збирання черешкові селери Різні. Це Залежить від сортів черешкові селери. Так, самоотбелівающіеся види, посаджені способом мульчування, боятися різкої Зміни температури и зниженя до мінусовіх величин, тому їх збірають до вересня, а самє до дерло заморозків. А ось збір других сортів, вірощеніх в траншеях, віробляють набагато пізніше — через 3-4 тіжні.

Бажано за 14-21 день до збору провести процедуру відбілювання: черешки зібраті в пучок, обернути «діхаючім» матеріалом. Так ЦІ части рослини збережуть на тривалий час свою ніжність, и при цьом НЕ БУДУТЬ гірчіті.

Колір черешків может буті різнім — це Залежить від сорту. Є зелені стебла — їх обов’язково треба вібілюваті для зими, жовті — смороду отбеливаются Самі, рожеві — Самі зберігають свои Властивості, при цьом дуже морозостійкі, тому зиму переносячи добро.

Етапи збору врожаю на зиму: основні правила збирання та зберігання черешкові селери:

  1. Вилами з плоскими зубами вікопаті рослина.
  2. Очистити коренеплоди від землі.
  3. Баділля обрізаті на 2-4 см. І ее відразу можна використовуват.
  4. Перенести зібраній врожай в темне прохолодне місце.

Если нужно виростити ще трохи плодів цього компонента, то Готові корінці нужно закопати в піску, зволожіті и прібраті в темне прохолодне місце, в льох.

Як зберігаті черешковими селера на зиму

В цілому всі Способи зберігання черешкові селери на зиму можна поділіті Наступний чином:

  1. У погребі. Термін зберігання максимум ставити 2 місяці. Пріваблівість у тому, что зберігається бездоганно Зовнішній вигляд и смакові якості. Складність цього способу заготівлі на зиму Полягає в Попередній обробці: коренеплоди нужно ретельно очистити від землі, обірваті листя, закопати кореневіща на 2-3 см вглиб вологих піску и прібраті в темне приміщення.
  2. У холодильнику. Можна зберігаті в будь-якому виде. Однако срок прідатності ще менше, примерно місяць. Тут такоже важліва попередня підготовка: промівання, сушіння и обгортання компонента в харчову плівку. В крайньому випадка — фольгою и зверху паперовий рушником.
  3. У замороженому виде. Зберігається селера так дуже довгий, примерно рік. Однако вжіваті его в цьом віді можна только в рецептах консервування.
  4. У сушеному виде. Теж має тривалий термін прідатності, 5-10 років, но при цьом вікорістовується як спеція або приправа до різніх страв.

У шкірного виду заготовки на зиму є безліч варіацій рецептів.

Як заморозіті селера черешковий

Різні части продукту підлягають різнім способам заморозки на зиму.

У будь-якому випадка для заморозки черешкові селери на зиму нужно:

  • сам селера;
  • пакети для заморожування їжі;
  • поліетиленові пакети;
  • контейнер для заморозки.

Зберігаті Такі заготовки слід в морозілці.

листя

Це найпростіша технологія. Рецепт такий:

  1. Розділіті пучки по листю.
  2. ПРОМІТЕЙ під проточною водою. Даті стекті Рідини крізь Друшляк.
  3. Розкласті їх на рушник и дати підсушітіся течение 30 хвилин, періодічно перевертаючі.
  4. Дрібно порізаті листя.
  5. Засіпаті суміш у контейнер або пакет для заморозки.
  6. Прібраті в морозилку. Заготівлю можна почінаті використовуват через 2 години.

Зауваження! У такому виде селера можна додаваті в салати, пироги и Різні закуски.

Така заготовка черешкові селери на зиму є найкращими підмогою практично для будь-которого столу. Рецепт можна урізноманітніті, додали в заготовку спеції або іншу зелень.

пучком

Цей рецепт требует мінімум зусіль.

  1. Відібраті необхідні гілочкі.
  2. Повторити Пункти 2-3 з попередня рецепта.
  3. Викластись на харчову плівку. Згорнути рулоном.
  4. Прібраті в морозилку.

Рецепт простий, однак, треба пам’ятати, что зелень винна буті герметично упакована. Якщо буде доступ Повітря, то продукт Досить Швидко зіпсується.

стебла

Їх краще використовуват для ароматізації супів и різніх бульйонів.

  1. ПРОМІТЕЙ и обсушіті стебла, відокремлені від листя.
  2. Порізаті на тонкі смужка (примерно 10 см).
  3. Скласти в поліетіленовій пакет. Прібраті в морозилку.

Примерно через 2 години їх можна Перекласти в інше місце на довгострокове зберігання. Цей рецепт заготовки простої, но заготовлюваті стебла рослини треба точно за Інструкцією!

Зберігання сушеного черешкові селери

Алгоритм Збереження заготовок за різнімі рецептами на зиму немного відрізняється:

  1. ПРОМІТЕЙ селера під проточною водою. Зняти шкірку.
  2. Нарізаті зелень соломкою.
  3. Залишити на паперовий рушнику просушітіся течение години.
  4. Пересіпаті на папір в півтінь. Розрівняті куля.
  5. Сушить придется примерно 1 місяць на свіжому повітрі.

Можна сушить Цю рослину и в духовці з відкрітімі дверіма. Причем температура в Перші 3 години процесса винна становитися 40 градусів, а потім ее слід підняті примерно до 60 градусів и так Залишити до полного вісіхання рослини.

Важліво правильно зберігаті заготовку на зиму: далеко від прямих Сонячних променів в сухому пріміщенні. Можна для Збереження властівостей готового продукту взяти Скляна Ємність або паперовий пакет.

Зберігання селери черешкові на зиму в свіжому виде

Рослина заготовляються аналогічно за тимі технологіямі, что були опісані вищє. Важліво зберігаті в холодильнику або в пріміщенні далеко від прямих Сонячних променів з температурою в 3 градуси и великою вологістю.

Консервування черешкові селери на зиму

Існують Різні технології и відповідні Їм рецепти.

1 рецепт

СКЛАДОВІ:

  • селера — 0,5 кг;
  • Рослини масло — 2 столових ложки;
  • лимонний сік — 2 столові ложки;
  • часник — 2 зубчики;
  • мед, сіль — по 1 чайній ложці;
  • петрушка — 1 пучок;
  • перець, Прянощі — за смаком.

Методика:

  1. Підготуваті рослина (ПРОМІТЕЙ, просушіті, порізаті дрібно черешки).
  2. Додати порізаній часник, дрібно порваний петрушку, сіль, перець и Прянощі. Перемішаті.
  3. В окремій ємності розтопіті мед з лимонним соком. Додати масло. Перемішаті.
  4. Вліті суміш в селера. Перемішаті. Даті настоятіся течение 2-3 годин при кімнатній температурі.
  5. Простерілізуваті банки.
  6. Розкласті суміш по банках. Прокип’ятити в течение 15 хвилин. Закрити кришками.
  7. Перевернути, укутаті тканини. Даті охолонуті.

Прібраті в холодне темне приміщення.

2 рецепт

СКЛАДОВІ:

  • черешки рослини — 0,5 кг;
  • вода — 0,5 л;
  • часник — 3 зубчики;
  • яблучний оцет — 0,75 склянки;
  • сіль — 1 столова ложка;
  • лавровий лист — 1 штука;
  • чорний перець — 5 горошин;
  • Рослини масло — на смак.

Методика:

  1. Підготуваті селера (ПРОМІТЕЙ, обсушіті, порізаті на шматочкі в 5 см).
  2. Змішаті в ємності воду, оцет. Довести до кіпіння.
  3. Додати селера, часник часточка, сіль. Варити примерно 3 хвилини.
  4. Відкінуті на Друшляк.
  5. Простерілізуваті банки. Викластись в них суміш.
  6. Залиті Гаряча олією. Закататі.

Повторити 7-8 Пункти попередня рецепта.

3 рецепт

СКЛАДОВІ:

  • селера — 0,2 кг;
  • петрушка, цибуля-порей — по 0,1 кг;
  • сіль — 0,1 кг.

Методика:

  1. Зелень ПРОМІТЕЙ и обсушіті.
  2. Селера порізаті тонкою соломкою.
  3. Зелені части петрушки и шуканого рослини покрішіті частинами по 1,5 см.
  4. Лук-порей порізаті півкільцямі.
  5. У місці змішаті всі компоненти, Додати сіль. Перемішаті.
  6. Укласті в банки. Залишити на кілька годин на свіжому повітрі.
  7. Потім герметично закрити и прібраті в темне прохолодне місце.

Зауваження! Банки в цьом випадка годі й стерілізуваті!

4 рецепт

СКЛАДОВІ:

  • стебла селери;
  • часник — 15 зубчіків;
  • лавровий лист — 5 штук;
  • вода — 3 л;
  • сіль, цукор — по 3 столові ложки;
  • оцет — 1 столова ложка;
  • Прянощі — за смаком.

Методика:

  1. Прокип’ятити воду з цукром, сіллю. Даті охолонуті.
  2. ПРОМІТЕЙ и вісушіті селера. Листя продовжіті сушить. Стебла нарізаті шматочкамі по 2 см.
  3. У банки покласти по 3 зубчики часника, 1 лаврового листа и рівномірно розподіліті стебла селери.
  4. У рідіну Додати оцет и перемішаті. Розлито по банках.
  5. Простерілізуваті кришки. Прікріті банки и поставити їх на водяну баню. Кип’ятити в течение 15-20 хвилин.
  6. Закататі. Перевернути, укутаті. Даті охолонуті.

Прібраті в темне прохолодне місце.

Як заготовіті селера черешковий на зиму

Заготовіті стебла селери на зиму годі й только тимі способами и рецептами, что вказані вищє. Існує ще Ціла безліч різновідів заготовок цього прекрасного рослини на зиму. Оптимальним Класичним рецептом є маринування селера в Домашніх условиях.

Як марінуваті селера в Домашніх условиях

Пріготуваті маринування селера на зиму Досить просто. Існує класичний рецепт и кілька его варіацій.

класичний рецепт

СКЛАДОВІ:

  • рослина — 0,48 кг;
  • часник — 5 зубчіків;
  • петрушка — 25 г;
  • сіль — 6 г;
  • перець — 7 г;
  • кунжут — 10 г;
  • лимонний сік — 50 мл;
  • оцет — 27 мл;
  • масло рослини (бажано оливкова) — 16 мл.

Методика:

  1. Добре ПРОМІТЕЙ овочі та зелень, вісушіті.
  2. Простерілізуваті ємності.
  3. Селера порізаті на шматочкі примерно по 20 см. Залитих окропив на кілька хвилин.
  4. Розкласті по банках. Додати Решті складових.
  5. Закрити кришки. Перемішаті вміст ємностей.
  6. Потім на 20 хвилин помістіті їх на водяну баню.
  7. Перевернути заготовки, укутаті тканин і Залишити на 15 годин.

Прібраті в прохолодне темне місце.

1 варіант рецепта

СКЛАДОВІ:

  • селера — 1,3 кг;
  • морква — 0,9 кг;
  • огірок — 0,6 кг;
  • листя смородини — 7 штук;
  • кріп — 30 г;
  • вода — 420 мл;
  • сіль, петрушка — по 27 г;
  • оцет — 70 мл;
  • гвоздика — 12 г;
  • цукор — 19 г.

Методика:

  1. Підготуваті необхідну зелень и овочі: ПРОМІТЕЙ обсушіті, дрібно порізаті.
  2. Розкласті рівномірно їх по стерілізованіх банках.
  3. Окремо закіп’ятіті воду з Решті компонентами. Розлито по банках.

Повторити Пункти 5-8 попередня методу.

2 варіант рецепта

СКЛАДОВІ:

  • селера — 140 г;
  • мед — 37 мл;
  • часник — 1 зубок;
  • лимонний сік — 23 мл;
  • сіль, цукор — по 8 г;
  • Рослини масло — 24 мл;
  • лимонна кислота — 37 м

Методика:

  1. Підготуваті овочі та зелень, як в попередня варіанті.
  2. Простерілізуваті банки.
  3. Розкласті селера по банкам. Додати інші компоненти.
  4. Прокип’ятити банки на водяній бані в течение півгодіні.
  5. Закататі. Укутаті ганчіркою. Даті охолонуті.

Прібраті в прохолодне темне місце.

3 варіант рецепта

СКЛАДОВІ:

  • селера — 280 г;
  • болгарський перець — 70 г;
  • яблука — 90 г;
  • вода — 120 мл;
  • цукор — 12 г;
  • оцет — 37 мл;
  • сіль — 7 г;
  • перець горошком — за смаком;
  • Рослини масло — 42 мл.

Методика:

  1. ПРОМІТЕЙ необхідні інгредієнті, простерілізуваті банки.
  2. Очистити овочі та зелень. Порізаті яблука соломкою, перець скібочкамі, селера шматочкамі по 10 см. Розкласті по банках.
  3. Решта компоненти прокип’ятити в течение 10 хвилин. Розлито по банках.
  4. Закататі. Перевернути догори дном. Даті охолонуті.
  5. Прібраті в прохолодне місце.

Зауваження! Для цього рецепта заготовки рослини на зиму краще використовуват яблука щільніх сортів!

Соус з черешкові селери

Існують Різні рецепти соусів з черешкові селери на зиму, но класичний варіант один. ВІН є базою для різніх м’ясних и рибна закусок, а такоже святкових салатів.

СКЛАДОВІ:

  • селера — 0,1 кг;
  • огірок — 1 штука;
  • часник — 4 зубчики;
  • зелень — 1 пучок;
  • сіль, перець — за смаком.

Методика:

  1. Зелень и овочі ПРОМІТЕЙ, вісушіті, дрібно нарізаті.
  2. Змішаті всі компоненти.
  3. Ретельно перемішаті.

Прібраті в контейнер. Покласти в морозилку.

Салат з черешкові селери на зиму

Рецепт Досить простий и не займає особливе зусіль у домогосподарки.

СКЛАДОВІ:

  • селера, кабачки, томати — по 1 кг;
  • морква — 0,5 кг;
  • сіль, цукор — по 0,04 кг;
  • Рослини масло — 0,1 л.

Методика:

  1. ПРОМІТЕЙ компоненти, вісушіті. Селера порізаті великими шматочкамі, моркву брусками, томати и кабачки кільцямі.
  2. Скласти овочі, Додати інші компоненти. Перемішаті. Даті пустіті сік.
  3. Поставити на повільній вогонь. Обробляті на пару в течение 30 хвилин.
  4. Розлито в Гаряча виде по банкам.

Закататі. Даті охолонуті. Прібраті в прохолодне місце.

Рецепт заготовки з черешкові селери на зиму сухого засолення

СКЛАДОВІ:

  • листя селери — 1 кг;
  • сіль — 0,25 кг.

Методика проста. Потрібно змішаті компоненти в банку. Даті пустіті сік. Закрити кришкою. Прібраті в холодильник.

Рецепти Приготування на зиму стебел селери в томатному соусі

Існує 2 варіації класичного рецепту цієї страви.

1 способ класичного рецепту

СКЛАДОВІ:

  • томати — 2 кг;
  • селера — 1 кг;
  • сіль — 0,5 столової ложки;
  • цукор — 3 столових ложок;
  • Рослини масло — 2 столові ложки;
  • оцет — 1 чайна ложка;
  • перець и Прянощі — за смаком.

Методика:

  1. Томати очистити. Отріматі сік. Поставити на вогонь и варити примерно 1 годину. Вийди примерно 1,8 л томатного соусу.
  2. Додати Решті компоненти (кроме селери). Варити ще 20 хвилин.
  3. Селера ПРОМІТЕЙ, вісушіті. Порізаті брусочками. Додати до суміші. Варити ще 25 хвилин.
  4. Простерілізуваті банки.
  5. Розлито суміш по ємностей. Закататі.
  6. Укутаті тканини. Даті охолонуті.

Прібраті в прохолодне місце.

2 способ класичного рецепту

СКЛАДОВІ:

  • селера — 3 стебла;
  • перець (чорний) Мелень и Запашний — по 0,25 чайної ложки;
  • кориця, гвоздика — 0,5 чайної ложки;
  • часник — 2 зубчики;
  • цукор — 2 столові ложки;
  • сіль — 1 чайна ложка;
  • оцет — 1 столова ложка;
  • томати — 1 кг.

Методика:

  1. Помідори и Селера ПРОМІТЕЙ, вісушіті, порізаті невелика шматочкамі. Пропустити через М’ясорубка 3 рази.
  2. Протерті отриманий масу через сито. Поставити на вогонь и уваріті примерно на чверть ОБСЯГИ.
  3. Часник почистити. Продавіті через прес. Перетерті з сіллю.
  4. В кінці варіння в суміш на вогні Додати всі компоненти. Варити ще 10 хвилин, помішуючі.
  5. Розлито соус по банках, закрити капроновими кришками.

Прібраті в холодильник.

Що можна сделать з листям черешкові селери

Перш чем Говорити про заготовках листя на зиму, слід розібратіся: в чому їх Користь, шкода, показання до! Застосування и Можливі побічні ефектів.

Користь и шкода

До складу листа селери входити безліч важлівіх компонентів.

  1. Вітаміни (А, В, С). Смороду допомагають поліпшіті метаболічні процеси організму. Нормалізують гормональний фон людини. Спріяють поліпшенню імунітету. Допомагають нормалізуваті роботу судінної, зорової, шкірної, нервової системи. Використовують для ПРОФІЛАКТИКИ онкологічніх захворювань.
  2. Мікроелементи (калій, кальцій, магній, фосфор, натрій, марганець, залізо, цинк). Зміцнюють опорно-рухового систему. Спріяють розвитку м’язових и нервово клітін. Покращують роботу шлунково-кишково тракту.
  3. Органічні кислоти и амінокислоти (яблучної, винна, глутамінова, нікотінова). Беруть участь у всех жіттєво необхідніх процесах.

Завдяк Комплексній Дії компонентів такого складу, селера має широку дію практично у всех областях медицини.

Важліво! Калорійність листя селери: 32 ккал на 100 г продукту.

Листя цієї рослини Використовують для лікування:

  • захворювань опорно-рухового апарату;
  • Нервова розладів;
  • хвороб верхніх діхальніх Шляхів;
  • репродуктивних патологій;
  • недуга зорової системи організму.

Незважаючі на всі Корисні якості листя селери володіють и токсичних дією. Безконтрольного вживання цього продукту может погіршіті стану людини, что страждає алергічнімі реакціямі або хронічнімі захворюваннямі. Такоже НЕ рекомендується вжіваті їх в якості засоби для схуднення — це практично не дасть Ніякого ЕФЕКТ.

Протипоказання

Цю часть рослини НЕ Варто вжіваті людям при наявності таких захворювань и станів:

  • камені в Нирко;
  • коліті;
  • тромбофлебіт;
  • метеоризм;
  • алергічні Реакції;
  • варикозне Розширення вен;
  • матково кровотеча.

Акуратно слід вжіваті его при вагітності, а в период годування від него Варто відмовітіся, оскількі ВІН змінює смак и склад грудного молока.

Як використовуват

Є Різні Способи и рецепти использование цієї части рослини:

  1. У свіжому виде. Можна вжіваті при дієтах, но в дуже малих кількостях. Такоже рекомендується використовуват листя селери в харчуванні вагітних — однак вимагає пам’ятати, что на ранніх термінах (до 24 тіжнів) їх Їсти можна скільки завгодно, а вісь после цього ПЕРІОДУ Кількість Варто зніжуваті.
  2. Додаваті в супі. За кілька хвилин до кінця варіння основного блюда треба помістіті ЦІ компоненти рослини в блюдо. Смороду НЕ только додадуть Особливий аромат, но и поліпшать смакові якості и Властивості рецепта.
  3. Додаваті в гарячі закуски. В якості приправи ЦІ части рослини добре підуть для Приготування м’ясних и рибна страв в горщик. Це могут буті як дієтічні страви, так и рецепти для святкових застілля.
  4. Замініті кінзу. Є Ціла кухня, де Основним інгредієнтів практично будь-якіх страв є кінза. Селера тут поможет в тому випадка, если у людей алергія на основний компонент або смороду просто ее НЕ люблять.
  5. Додати в салати. Причем можна використовуват як в дієтічніх рецептах, так и в більш калорійніх страв. У будь-якому випадка листя цієї рослини будут ще более вітамінізуваті и ароматізуваті готов продукт.
  6. У сушеному виде. У цьом випадка компонент рослини вікорістовується як ще одна ароматна приправа. Вона підійде НЕ только до м’ясних, рибна рецептами, но и овочевих страв.

Кроме того, много фахівців рекомендуються регулярно вжіваті відвар з листя цієї рослини для Зміцнення імунітету и Поліпшення Загальна стану організму. Цей рецепт не требует великих зусіль в пріготуванні!