Чи можна смажіті валуї: рецепти Приготування з фото

Гриби валуї — Справжня удача для грибника, так як цею продукт при правільній готуванні володіє Яскрава ароматом и пріємнім смаком. Щоб правильно смажіті валуї, необходимо знаті секрети попередньої ОБРОБКИ, послідовність Дій и Кращі рецепти страв.

Чи можна смажіті гриби валуї

Валуї є умовно їстівнімі, що не всі екземпляр можна використовуват в кулінарії. Смороду ростуть великими з гладкою, злегка слізькій Капелюшком, и в молодості нагадують кулачок. Згідно капелюшок віпрямляється и превращается в округлий диск, что досягає 15 см в діаметрі. У сірому виде валуї відрізняються гіркотою м’якоті и спеціфічнім запахом згірклого масла.

Часто м’якоть віявляється червиві, а у старих екземплярів ніжка становится кріхкою и розсіпається при будь-якому Дотик. При всех особливостях гриби прівабліві в кулінарії тім, что капелюшок даже после варіння або смаження залиша щільною и м’ясістої, а ніжка в їжу НЕ Підходить через надмірну волокністості. Важліво збіраті только молоденькі екземпляр, так як намагаючися НЕ смажать через високий вміст токсінів.

Підготовка валуїв до смаження

Валуї годящимся для вживання в сірому виде, смороду вімагають обов’язкового попередня вімочування и уварювання. Перед тім як смажіті валуї, необходимо провести підготовчі Дії:

  1. Очистити від бруду, залишків листя, лісового сміття и піску. Зрізаті ніжки, а капелюшки опустіті в Ємність, Наповнення холодною водою.
  2. Замочіті капелюшки на 3 доби, міняючі воду кожні 3 години. Если Ємність стоит в прохолоді, зміну води можна Проводити рідше.
  3. Рідина злитися, ретельно ПРОМІТЕЙ КОЖЕН гриб.
  4. Викластись в каструлю з холодною чистою водою, всіпаті 1 ч. Л. СОЛІ и варити 15 хвилин на вогні малої потужності, збіраючі піну по поверхні.
  5. Злитися воду, ПРОМІТЕЙ капелюшки холодною водою и раптом залиті холодною рідіною.
  6. У каструлю кинути сіль, пару лаврових листів, кропових парасолька, жменю перцю горошком, ріпчасту головку. Варити 20 хвилин. Цей прийом додасть грибний м’якоті Приємний Присмак, а гіркоту и непріємній запах при повторній варінні з прянощамі піде.
  7. Варені валуї ПРОМІТЕЙ проточною водою, відкінуті на сито и Залишити, щоб рідина скла.

После Подвійного відварювання сітні и м’ясісті валуї можна смажіті або кідаті в суп.

Як правильно смажіті гриби валуї

Віміті, очіщені, вімочені и відварені в пряної воде «кулачки» можна підсмажіті, як в соло віконанні, так и з добавкою лука, картоплі, моркви и часник. КОЖЕН продукт надає смаженій грибний м’якоті особливого відтінку. Вдалині пріготуваті смажені валуї можна на рафінованій Олії, нарізавші капелюшки дрібнімі шматочкамі.

У процесі смаження можна всіпаті нарізану цибулю, Додати сметану и пріправіті страву (на розсуд) крупнофракціонной сіллю, Білим перцем и приправою хмелі-сунелі. За Бажанов в піджарку можна Додати будь-які нарізані овочі, вершки, зелені пір’я и Прянощі.

Рецепти смажене валуїв з фото

Існує кілька рецептів смаження м’ясістіх капелюшків з овочами и спеціямі. У кожному варіанті м’якоть грає особливо смакує, вбірає аромати добавок, набірає соковітості и пікантність.

Простий рецепт смажене валуїв

Насічені м’ясісті капелюшки, підсмажені зі свіжою зеленню и домашньою сметаною, Виходять пожівнімі и ситний. Страву можна подаваті як закуску або покласти на скібочку свіжого пористого багета.

Продуктовий набір для смаження:

  • 500 г кулачків;
  • 100 мл рафінованої Олії;
  • 1 луковая головка;
  • стакан 15% -их вершків;
  • нарізану кріп и петрушка — на власний розсуд.

Опис Приготування ароматних смажене валуїв:

  1. Подрібніті вімочені и відварені гриби соломкою або шматочкамі довільної величини.
  2. Головку цибулі очистити від лушпіння и подрібніті тонкими половинами кілець.
  3. Викластись валуї на суху сковорідку, прікріті кришкою и почекаті, щоб віпарувався надлишок волога, яка віділіться з м’якоті. У процесі смаження шматочкі будут стріляті, як ЗЕРНОВИЙ попкорн.
  4. До грібів Відправити подрібнену цибулю, влити олію и смажіті масу до золотистого цібульніх шматочків.
  5. Смажене страву посіпаті сіллю и поперчіті за Бажанов.
  6. Вліті в масу вершки, закрити сковороду кришкою и смажіті 5 хвилин на малому вогні.

Приготовання грибну масу подати в теплому виде або викластись на свежеприготовленную пасту.

Увага! Если влити в піджарку на стадії Гасіння вместо вершків 2-3 ст. л. томатного соусу або Томатний сік, Вийди вдале ДОПОВНЕННЯ до спагетті и рису.

Рецепт Приготування смажене валуїв з картоплею

Если смачно посмажіті валуї гриби з картоплею, отриманий блюдом легко нагодувати велику сім’ю и несподіванкою гостей. Для зручності очіщені, вімочені и відварені шматочкі валуїв можна піддаті шокового заморожування в морозільній камері. Напівфабрікат Згідно легко війняті и пустіті на Приготування страв.

Необхідній продуктовий набір для смаження:

  • ? кг валуїв;
  • 1 кг бульб картоплі;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • масло — 100 мл;
  • по необхідності дрібної СОЛІ и свежедробленого перцю;
  • 2 листи лавра.

Смажіті валуї з картоплею слід за технологією:

  1. Гриби очистити, вітримати в холодній воде и двічі відваріті. Відцідіті и Відправити на сковороду без масла.
  2. У процесі смаження з м’якоті віпарується волога, шматочкі при цьом могут підстрібуваті. Сковороду прікріті кришкою.
  3. Картоплю очистити и нарізаті невелика кубиками.
  4. Лук звільніті від лушпіння и подрібніті кубиками.
  5. У сковорідку Вліті олію, засіпаті РУБАНИЙ цибулю и продовжіті жарку на невеликі вогні.
  6. Всіпаті картопля и готувати, помішуючі, до м’якості овочів.
  7. Зняти зі сковороди кришку и смажіті ще 7 хвилин на малому вогні.
  8. Коли зажарка підрум’яніться, посоліті ее до смаку, поперчіті, Додати лист лавра и вімкнуті вогонь.
  9. Необходимо стежіті за температурою масла, щоб шматочкі картоплі не прилипли и не згорілі.

Блюдо викластись на тарілку, посіпаті нарізаною зеленню, довести до смаку сіллю и спеціямі.

Приготування смажене валуїв з Моркви, Цибулів и часником

Простий и ароматний рецепт піджаркі з овочами и спеціямі чудово підійде для Ситнов обіду або вечері. Посмажіті валуї можна в сковороді або мультіварці, что помітно Полеглих процес Приготування.

Продуктовий набір для смаження:

  • 500 г вімочені и відвареніх валуїв;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • 1 коренеплід моркви;
  • стакан сметану з жірністю 15-20%;
  • 2 ст. л. Чистої води;
  • 2 зубчики часника;
  • на розсуд дрібної СОЛІ и свежедробленого перцю;
  • приправи: хмелі-сунелі, прованські трави — по щіпці;
  • зелень петрушки и гілочкі кропу — по 5-6 шт.

Кулінарній процес піджаркі складається з кроків:

  1. Відварені валуї віміті и нарізаті невелика скібочкамі. Очищену цибулю подрібніті півкільцямі або соломкою.
  2. Моркву натерту корейської тертці або порізаті дрібно будь-Якім іншім способом.
  3. У Глибока сковороду налиті рафінована олія, добре его прогріті.
  4. В масло викластись нарізані овочі, обсмажіті 15 хвилин и всіпаті шматочкі валуїв.
  5. У Ємність Вліті сметану, Додати подрібнену зелень, посоліті и прісіпаті соус спеціямі, всі компоненти перемішаті.
  6. Коли гриби підрум’яняться и просочаться соками овочів, влити соус Із зелені зі сметаною и перемішаті всю масу.
  7. Зменшити температуру и Томіта блюдо до готовності 15-20 хвилин під закритою кришкою.
  8. У процесі смаження слід Дивитися під кришку, если рідина Повністю віпарується, ее можна ще Додати.

Порада! Апетитний блюдо краще подаваті теплим з шматочком свіжого хліба, Соковита огірком и стріламі зеленого часник.

Риба зі смаження валуями

Рибне Філе Ідеально поєднується з грибною добавкою и овочами.

Щоб смачно посмажіті рибу, нужно:

  • головка цибулі;
  • ? кг Філе білої риби;
  • 300 г валуїв;
  • жменю зелені петрушки;
  • сік від? лимона;
  • лист лавра и 3-4 горошини перцю;
  • приправи на розсуд.

Апетитний частування смажіті по кроках:

  1. Посмажіті відварені валуї з цибулею на Гаряча маслі до готовності.
  2. Додати фарш и протушкуваті компоненти 20 хвилин, залівші? склянки води.
  3. Пріправіті зажарку сіллю и спеціямі.
  4. Посіпаті заготовку зелений, збрізнуті лимонним соком и прісмачіті лаврушкой з перцем.

Протомітіся під кришкою 3-4 хвилини и податі на стіл з гілкою петрушки або базиліка.

Калорійність смажене валуїв

Гриби Прийняти вважаті повноцінною заміною м’яса з-за високого вмісту Білка в складі. Продукт корисний скроню пожівністю при невісокій калорійності. Енергетична Цінність валуїв 29 кКал / 100 г, білків — 3.7 г, жірів — 1.7 г, вуглеводів — 1.1 м Показники могут змінюватіся в залежності від Додатковий складових. Найбільш калорійні страви з вершками и сметаною.

Висновок

Если смажіті валуї, щоб Виконувати всі рекомендації по готуванні, можна создать Оригінальне частування, гідне Святкова столу. Валуї — універсальні гриби, Які легко и смачно можна пріготуваті з рум’яне Цибулів, томатами и Морква. Смак и аромат готового частування прямо Залежить від якісного вімочування валуїв в воде и відварювання зі спеціямі.