Чим синій картопля відрізняється від білого

Ще кілька років тому практично ніхто не чув про бульбах картоплі, м’якоть якого має фіолетовий або рожевий відтінок. Якщо таку картоплю і попадався дачникам або господаркам, то до нього ставилися насторожено. Але сьогодні такі сорти картоплі набувають все більшої популярності. З давніх-давен всі звикли до того, що всередині картопля може мати білий або жовтуватий колір. Російські селекціонери звернули увагу на кольорову картоплю не так давно. Це сталося в 2007 році. Але пізніше з’ясувалося, що в нашій країні про такі сортах знали ще в 19-му столітті.

Сорт Спаржевий чорний, який був описаний в одному з каталогів, характеризується як картопля чорними зовні бульбами, які в розрізі мають чорний колір з фіолетовим відтінком. В каталозі йдеться, що в якості гарніру він виглядає дуже красиво. Це салатний сорт, який має дуже смачну і борошнисту м’якоть.

На сьогоднішній день сортів такого картоплі налічується кілька десятків. Але вартість досить висока. 1 кг бульб в продуктовому магазині можна придбати за 400 р. Насіннєві бульби в кілька разів дорожче.

У чому користь

Популярність таких сортів картоплі обумовлена ??його складом. Часто можна почути від дієтологів, що картопля не є здоровою їжею. Вони стверджують, що там багато крохмалю, вживання якого може привести до набору ваги і навіть розвитку діабету. Смажена картопля на рослинних або тваринних жирах вважається особливо шкідливим продуктом.

Але кольорову картоплю вважається корисним. Це визнають вчені. В результаті проведених досліджень було з’ясовано, що при регулярному вживанні цього продукту забезпечується профілактика атеросклерозу, стінки судин стають міцнішими. Крім того, кольорову картоплю допомагає запобігти онкологічним захворюванням. Все це завдяки тому, що в складі продукту містяться антоціани, які відповідають за забарвлення бульб. Фахівці вважають, що саме ці речовини уповільнюють старіння. Антоціани дотримають також у фіолетовій буряках, червоному солодкому перці, бузковому цибулі. Але в фіолетовому картоплі їх набагато більше. Крім того, в цих бульбах багато каротиноїдів. Перевага продукту також полягає в тому, що його можуть вживати запеченим навіть ті, хто страждає від діабету.

Що можна приготувати

З такої картоплі можна готувати такі ж страви, як і зі звичайного. Його обсмажують, варять, роблять пюре або запікають. Перед тим, як відварити, необхідно Підшар воду. Тривалість приготування становить близько 20 хвилин. Оладки з цієї картоплі виходять дуже красиві.

Картопля фіолетового кольору можна вживати свіжим. У такому вигляді він буде особливо корисним. Він буде відмінним компонентом для овочевого салату. Сік з таких кольорових бульб використовується як натьний барвник для харчових продуктів.

Як правильно вирощувати

Вирощувати кольорову картоплю потрібно точно таким же способом, як звичний для нас білий. Але при вирощуванні городники стикаються з однією неприємною проблемою. Такі сорти не відрізняються хорошою стійкістю до захворювань. В результаті селекційних робіт було отримано незвичайний колір, але про імунітет рослин вчені подбати ще не встигли. При вирощуванні кольорового картоплі необхідно проводити процедури по знезараженню.

Бульби, призначені для посадки, необхідно обприскувати розчином, до складу якого входить мідний купорос і борна кислота. Для цього в літрі води розчиняємо 1 г речовини. На кожні 10 кг посадкового матеріалу витрачається близько 1 склянки розчину. Далі необхідно провести опудривание бульб золою. На 10 кг — половина склянки.