Чорна квасоля: користь і шкода, опис сортів, особливості вирощування

Квасоля — основний інгредієнт в стравах південноамериканських народів. Поживна городня культура з ніжною текстурою завоювала популярність і в європейських країнах. Боби використовують для соусів, замінюють ними м’ясні продукти і застосовують в якості настоїв і відварів. Серед всіх сортів яскраво виділяється чорна квасоля сорту «Прето». Вона має колір від глибокого насиченого до темно-бордового і солодкуватий смак з відтінками копченостей.

Зовнішній вигляд і калорійність

Культура відноситься до однорічної. Зростає як кущ в півметра висотою або розтягується ліаною до 5 метрів в довжину. За рік коріння чорної квасолі виростають до 1 метра. Стебло має ворсисту поверхню з загостреними листям. Цвіте рослина ліловими або білими суцвіттями в кінці червня — початку липня. З приходом серпня разом квітів зав’язуються бобові стручки, які дозрівають до кінця місяця і набувають зелений, жовтий або фіолетовий колір.

Всередині стручків знаходяться великі квасолини чорного або близького до нього кольору. В одному сорті боби можуть бути однорідного кольору, з плямами або прожилками. Смак солодкий, нежний.Польза і шкоду від вживання чорної квасолі виражені більш яскраво в порівнянні з іншими сортами, оскільки концентрація корисних елементів в ній вище. У кожному зерні містяться амінокислоти, в числі яких глутамин, аргінін, лізин. Крім цього, в культурі присутні:

  • вітаміни групи А, К, В, Е;
  • магній;
  • калій;
  • кальцій;
  • мідь;
  • цинк;
  • фосфор;
  • залізо;
  • клітковина.

Квасоля відноситься до помірно калорійного продукту, що робить її придатною для регулярного споживання вегетаріанцями і постять людьми. У 100 г бобів міститься 341кКал; 8,9 г білків, 0,5 г жирів і 23,7 г вуглеводів.

Корисні властивості

Боби покращують роботу внутрішніх органів, стан шкіри, волосся і живлять організм енергією. На відміну від харчових добавок покращують роботу всього організму в цілому, а не окремого органу або системи.

Вплив на травну систему

Чорна квасоля корисна людям з надмірною вагою і порушенням роботи шлунково-кишкового тракту, їм рекомендовано ввести в раціон страви з неї. Очищає організм від шлаків, виводить холестерин і прискорює руйнування каменів в нирках. Амінокислоти прискорюють засвоєння сахаридов і переробляють їх в енергію, а не в жирові прошарки. Ці речовини необхідні спортсменам, підліткам, вагітним і чоловікам з порушеннями роботи статевої системи.

У квасолі міститься білок і кальцій, які забезпечують підтримку м’язових волокон, позитивно впливають на нігті, кістки і волосся.

Вплив на роботу судин і серця

Калій в складі зміцнює судини, знижує навантаження на серце, зменшує набряклість і покращує згортання крові. При регулярному вживанні знижується ризик виникнення тромбів.

Цікавий факт! Квасоля зміцнює стінки капілярів і посилює циркуляцію крові по артеріях. Ті, у кого регулярно мерзнуть ноги і руки, оцінять це корисна властивість продукту.

Чорні боби знижують артеріальний тиск і зміцнюють імунітет, особливо в поєднанні зі свіжими овочами. За рекомендацією лікаря їх можуть вживати люди з цукровим діабетом.

Вплив на зовнішній вигляд і загальний стан

Для жінок чорна квасоля корисна групою вітамінів групи В, які омолоджують шкіру, надають їй здоровий вигляд і підтримують тонус. Регулярне вживання бобів нормалізує роботу нервової системи. Зникають безсоння, стрес, поліпшується робота мозку і підвищується загальна працездатність організму.

вирощування квасолі

Ця городня культура будь-якого сорту і кольору вимоглива до умов зростання. При належному догляді садівники отримують хороший урожай домашніх чорних бобів. Рослина любить добре освітлений простір, тому ділянки біля паркану або під деревам для посадки квасолі не підходять. У тіні кущ починає рости непропорційно і дає маленький урожай. Важливий фактор — захист від вітру і протягів. На невеликій відстані від кущів бажано встановити невелику огорожу.

Бобові можуть рости в грунті будь-якої якості, але кращої вважається пухкий субстрат, який добре пропускає воду і повітря. Для цього з осені ділянку перекопують на глибину багнета лопати. Добре підійде суглинок чи серози, а ось глинистий або торф’яної грунт не дадуть якісного врожаю.

Важливо! Якщо грунт для квасолі не підходить, в нього можна додати пісок з розрахунку 5 л піску на 1 м2.

Бобові культури люблять зволоження, але без надлишку. Тому оптимальне рішення — посадити насіння на височини, яка забезпечить відтік вод. До того ж на пагорбі грунт прогрівається швидше, значить, садити рослина можна раніше.

Як відбувається висадка квасолі:

  1. Насіння сортують, видаляють підгнилі або деформовані боби.
  2. Якісний матеріал замочують на добу у воді.
  3. За день до висадки формують борозни завглибшки до 8 см. Відстань між ними повинна не менше 40 см.
  4. Безпосередньо перед висадкою боби опускають на 5 хвилин в борну кислоту. Це захистить кущі від шкідників.
  5. Насіння висаджують на глибину 5 см і на відстані 15-25 см одна від одної.
  6. До появи перших сходів грядку накривають плівкою.

Квасоля висаджують з урахуванням терміну вегетації 80-140 днів. При цьому грунт повинен прогрітися до 10-12 градусів на глибині 10 см.

Рекомендації по догляду

Якщо ретельно підготувати землю і дотримати правила посадки, виростити квасоля стає легше. Вона потребує регулярного поливу, прополки і внесення добриві. Зрошувати рослини необхідно вранці або ввечері, коли сонце не спекотне. Тільки деякі сучасні сорти квасолі добре переносять посуху, а от іншим доведеться забезпечити регулярний полив без водних застоїв біля коріння.

Підживлення вносять через 25-30 днів, а наступні дві — з інтервалом в 3 тижні. Перша може бути сумішшю азотних і фосфорних добрив, але із суворим дотриманням пропорцій і термінів добрива. Для другого добрива підійдуть будь-які магазинні суміші для бобових. При бажанні можна використовувати натьную органіку — пташиний послід, коров’ячий гній, зелень кропиви. Третя підгодівля доведеться на визрівання плодів, тому буде потрібно калій. Він міститься в деревній золі або мінеральних добривах.

Читайте також!

Збір і зберігання

На 90-100-й день з моменту висадки плоди вже стають сухими, твердими і готовими до прибирання. Зібрані боби висушують на відкритому повітрі до легкого блиску. Потім складають в тканинний мішечок і прибирають в темне і сухе місце. Для надійності всередину можна покласти голівку часнику.

Щоб квасоля законсервувати, з куща знімають ще зелені і м’які стручки. Стають вони такими на 8-10-й день після зав’язування. У свіжому вигляді стручкову квасолю потрібно вжити протягом 10 днів. Якщо врожаю виявилося більше, ніж треба, їх можна законсервувати на зиму.

Важливо! Щоб швидко розкрити стручки, їх складають в ковдру і без зусиль б’ють палицею. Після залишиться тільки перебрати і прибрати боби на зберігання.

Застосування в народній медицині та кулінарії

З квасолі роблять лікувальні відвари і настої. Вона має сечогінну дію, прискорює загоєння ран, опіків, виводить зайву рідину з організму. Для приготування настою 50 г бобів подрібнюють в блендері або кавомолці, заливають 0,4 л окропу. Суміш настоюють в термосі 12 годин, проціджують через марлю. Настій п’ють по півсклянки щодня перед їжею для загального зміцнення здоров’я.

У складі квасолевих стулок міститься комплекс амінокислот і білка, схожого з твариною. Відвар зі стручків знижує набряки, зменшує цукор в крові, має сечогінну дію. Для його приготування 1 кг стулок заливають 3 л води і відварюють 30 хвилин, проціджують через марлю, охолоджують. Приймають щодня по 1 склянці натщесерце протягом місяця.

Чорна квасоля — поживний продукт, який використовують вегетаріанці. Вона поєднується з м’ясом, овочами, може стати основою для котлет або соусів. Перед приготуванням квасоля на ніч замочують у великій кількості води, а потім промивають і варять 1-1,5 години до м’якості.

Котлети для вегетаріанського бургера

Ситна, пряна котлета вийде з поєднання чорної квасолі з соусом барбекю. Заготовки можна зліпити заздалегідь і заморозити, а в потрібний момент приготувати зручним способом.

Складові:

  • відварна квасоля — 1 ст .;
  • соус BBQ або томатний — 2 ст.л .;
  • болгарський перець — 1 шт .;
  • часник — 2 зубчики;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт .;
  • кукурудзяна мука — 1-2 ст.л .;
  • спеції — копчена паприка, кмин, сіль, перець.

Болгарський перець і цибулю очистити, нарізати на великі шматки, викласти на деко. Часник розчавити ножем, крупно порубати і присипати їм овочі. Деко поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Запечені овочі остудити, викласти в блендер, додати квасолю, соус, спеції і збити.

Додати до суміші кукурудзяну муку і перемішати. Її можна замінити на пшеничне або будь-яку іншу. Якщо суміш вийшла занадто рідкою, борошна потрібно більше. З отримав тесту сформувати котлети і запекти їх в духовці або обсмажити на сковороді.

Салат з чорною квасолею і пікантною заправкою

Красива закуска, яка підійде для зимового вечері або святкового столу. Квасоля в поєднанні з куркою робить блюдо ситним, а заправка надає яскравий смак.

Складові:

  • відварене куряче філе — 200 гр;
  • перець болгарський — 1 шт .;
  • квасоля — 0,5 ст .;
  • кримську цибулю — 0,5 головки;
  • салатна суміш;
  • оливкова олія — ??2 ст.л .;
  • соєвий соус — 1 ч.л .;
  • томатна паста — 1 ч.л .;
  • спеції — сіль, перець, орегано.

Філе нарізати невеликими шматочками, болгарський перець — смужками, а цибулю — півкільцями. Викласти в салатник і перемішати. Для приготування заправки масло, соєвий соус, томатну пасту і спеції прогрівають на вогні в сотейнику 2-3 хвилини. Полити суміш заправкою і викласти на підготовлене блюдо з салатним міксом.

Шкода і протипоказання

Культура має протипоказання для людей з наступними захворюваннями і патологіями:

  • гастрит;
  • виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
  • коліт;
  • метеоризм;
  • подагра.

Чи не підійде тим, у кого є індивідуальна непереносимість на компоненти або алергія на бобові. Організм літніх людей і дітей молодше 12 років може засвоювати квасоля з працею, тому споживання її має бути обережним, в невеликих кількостях.

Увага! У бобах, крім корисних речовин, можуть міститися токсини, тому вживати їх можна тільки після ретельної термічної обробки.

Перед тим як вводити в раціон квасолю, варто ознайомитися з її користю і шкодою для здоров’я. Культура наділена масою корисних компонентів, має незвичайний смак. Недотримання рекомендацій лікаря або надмірне вживання бобів може привести до неприємних наслідків. У квасолі є складнощі і тонкощі в процесі вирощування, але за останні 10 років агрономи вивели кілька сортів чорних бобів, які адаптовані до природних умов України.