Де і як зберігати гарбуз на зиму: основні секрети

Гарбуз є дуже корисним овочем, може мати круглу або овальну форму, і помаранчевий окрас. Зберігання гарбуза на зиму залежить від сорту. Кормові овочі використовуються для годівлі тварин, а столовий вид вживають в їжу. М’якоть застосовують для приготування каші, супів, десертів, кремів для торта і інших страв, а з насіння роблять олію рослинного походження. За рахунок яскравого забарвлення, овочем можна прикрасити різні страви. Розглянемо, як зберігати гарбуз в зимовий період, і в чому її користь.

Користь гарбуза, сорти довгого зберігання

Овоч містить багато вітаміну С, зміцнює імунну та нервову систему, зміцнює нігті, волосся, омолоджує, позитивно впливає на серцеву роботу, є відмінним помічником при зниженні ваги, відновлює зір. Щоб овоч зберіг корисні якості, йому необхідно забезпечити правильне храненіе.е кожен сорт можна зберігати довгі зимові місяці. Мускатний вид відрізняється приємним смаком, але може зберігатися до двох місяців. Для тривалого зберігання краще використовувати гарбуз з твердою кіркою або зимовий великоплідний вид овоча: Полянин, Ждана, Гілея, Арабатська, Славута, Юнона і другіе.акіе сорти мають солодкий смак, і щільну структуру, дозрівання відбувається в кінці вересня. Розглянь, як правильно збирати урожай, щоб овоч довго зберігався.

Як правильно зібрати урожай?

Зривають плід при гарній погоді, якщо на вулиці похмуро чи дощитиме, а сонце не прогнозується, то необхідно приступити до складання врожаю. Потрібно зібрати плоди до настання холодів, в нічний час температура не повинна бути нижче нуля, в іншому випадку овоч підмерзне. При зривання і перевезення гарбуза не повинна пошкоджуватися плодоніжка, інакше ця ділянка почне загнивати. Перед тим як скласти овочі для тривалого зберігання, їх просушують на відкритому повітрі в сонячну погоду. Таким чином, шкірка добре просихає, створені пошкодження грубеют. Після цієї процедури овоч прибирають в темне і сухе місце з температурою до +10 градусів, а також хорошою вентиляцією. При недотриманні даних умов буде скорочуватися термін зберігання.

При настанні заморозків і незібраному врожаї, грядку накривають поліетиленом, щоб гарбуз не перемерзла. Якщо овоч забирається в дощову погоду, то його добре просушують близько двох тижнів в теплому освітленому місці, плоди укладають так, щоб вони не торкалися одне одного, і періодично перевертають.

Зривають плід, коли плодоніжка підсихає, а при постукуванні чується глухий звук, при цьому кора повинна бути досить твердою. Не можна зривати зелені плоди, це знизить термін зберігання, а також овоч втратить багато корисних властивостей. Для підготовки овоча до переміщення на тривале зберігання, необхідно рівно зрізати плодоніжки, залишаючи відросток близько 5 сантиметрів. Великий гарбуз не переносять за хвостик, він може відірватися, і плід пошкодиться. Усі пошкоджені або деформовані овочі відкладають, травми обробляють зеленкою. Урожай повинен зберігатися в сухому вигляді, щоб запобігти ураженню грибками і цвіллю.

Зберігання гарбуза на зиму

Після відбору овочів, добре підготовлені плоди укладають в приміщення для зберігання з оптимальними умовами, тільки так гарбуз буде зберігати свої корисні якості. Приміщення повинно бути сухим, темним з температурою до 10 градусів тепла, добре провітрюваному місці, і вологістю до 80 відсотків, плоди не повинні торкатися один одного. В якості приміщення для зберігання використовують підвали, льохи, балкони, сараї, комори або холодільнік.тоби забезпечити цілісність овоча, необхідно підтримувати певну температуру, не допускати попадання вологи або сонця. Температура повинна перевищувати 3 градусів тепла, і не вище 10 градусів. Різкі зміни температури негативно впливають на овоч. Найбільш підходящим приміщенням для таких цілей вважається льох або підвал, але завжди є така можливість зберігання, тому допускається балкон в квартирі, сухі сараї, кладовки та інші.

Як зберігати плоди в підвалі?

Підвал або льох ідеальне місце для таких овочів, можна спорудити спеціальні полиці або довгі стелажі з дерева. У деяких випадках використовують піддони з дерев’яних матеріалів. Не можна укладати екземпляри безпосередньо на землю або підлогу з бетону. Протягом всього періоду приміщення перевіряють, і підгнилі гарбуза прибирають, в іншому випадку ушкодяться всі овочі.

квартирне зберігання

Бувають випадки, коли зберігання в підвалах є неможливим, тоді в квартирі потрібно знайти темне, і прохолодне місце, для цих цілей може служити комора. Деякі благополучно зберігають плоди під ліжком, необхідно, щоб ця ділянка розташовувався подалі від опалювальних пріборов.астекленная лоджія або балкон також добре підходять для цих цілей, але всю гарбуз необхідно накрити сухою темною тканиною, щоб запобігти попаданню сонячних променів. При сильних морозах, буде потрібно додаткове укриття, якщо балкон не опалюється.

Консервація, сушка або розрізана гарбуз

Овочі можуть бути великими, і відразу з’їсти їх неможливо, тому їх розрізають на частини і зберігають в холодильнику. Видаляють шкірку, прибирають насіння, розрізають на кубики, складають у поліетиленовий пакет, і поміщають в холодильник. Зберігають, таким чином, плоди до двох тижнів. Замість пакета можна використовувати фольгу, тоді термін зберігання становить до одного месяца.слі в холодильнику немає місця, тоді гарбуз консервують в банки, користуючись різними рецептами, і зберігаючи її первинні властивості. Так можна зберегти овоч тривалий час, навіть до появи наступних плодів.

Смак сушеного овоча майже не змінюється, його використовують в якості звичайного сухофрукти. Спочатку гарбуз очищають від шкірки, прибирають насіння, нарізають тонкими часточками, щоб вони добре просушувати. Щоб зберегти первісний колір, шматочки бланшують в киплячій воді близько двох хвилин. Потім часточки розкладають на деко, і занурюють в духову шафу з температурою 60 градусів, залишають до п’яти годин, а потім температуру роблять більше на десять градусів, очікують дві години, і переміщають овоч в сухі коробки або банкі.еріодіческі оглядають часточки, щоб в них не завелися різні шкідники, тому ємності повинні закриватися.

Цукати з гарбуза

Зберігають гарбуз у вигляді цукатів, потім використовую в якості прикраси різних солодких страв. Для приготування використовують різні рецепти, наприклад, миють, очищають від шкірки і насіння все плоди, ріжуть їх маленькими кубиками. Роблять сироп: на 1,2 кілограма цукру, 200 грам води, і трохи лимонного соку. Гарбуз заливають приготовленим складом і варять до п’яти мінут.іроп з кубиками залишають до 6 годин, і знову доводять до кипіння, настоюють протягом ночі, укладають в друшляк, щоб повністю позбутися від рідини. Підсушені елементи обсипають цукром, і укладають в скляні сухі банкі.акое приготування може зберігатися досить тривалий час, без освіти на них цвілі і гнилі.

Пюре з гарбуза

З гарбуза готують пюре, іноді плід можна комбінувати з яблуками. Для цього гарбуз ретельно вимивають, очищують від скоринки і насіння, перекручують на м’ясорубку з дрібною сіткою або подрібнюють на дрібній тертці, те ж саме проробляють з яблуками. Для одного кілограма гарбуза необхідно взяти 500 грам яблук, і 4 великих ложки цукру, такий склад варять на повільному вогні близько двох годин. Наприкінці варіння, додають маленьку ложку лимонної кислоти, пюре в гарячому вигляді накладають в стерильні банки, і закочують, можна використовувати кришки з закруткою.

особливості зберігання

Гарбуз в свіжому вигляді можна зберегти до трьох місяців, деякі сорти можуть лежати до півроку. Не можна перед зберіганням мити плід, бруд необхідно прибрати руками, і дати гарбузі добре просохнути. При зберіганні на голій підлозі або землі будуть виникати процеси гниття, тому потрібно зробити дерев’яний настил або постелити опілкі.икву краще не зберігати з іншими овочами, особливо з тими, які швидко псуються. Плоди мають у своєму розпорядженні на відстані один від одного. При сильних заморозках, екземпляри повністю накривають теплою сухою тканиною або використовують підстилку. При правильному зберіганні, гарбуз збереже свої корисні властивості, і порадує смаковими якостями. Її можна вживати у свіжому вигляді, овоч дуже корисний для маленьких дітей, так як має велику кількість вітаміну С.