Домашнє консервування кабачків — рецепт

Кабачки наділені багатьма вітамінами, мікроелементами і корисними амінокислотами. Їх із задоволенням їдять як дорослі, так і діти. Маючи мало калорій, даний овоч дуже корисний і смачний, тому часто входить в раціон людей, які стежать за своїм здоров’ям. Вчені вже давно довели, що цукіні допомагають запобігти старінню клітин, а так само позитивно впливають на стан волосся. Найбільш універсальними і поширеними стравами з кабачків є рагу і оладки. Так само з представленої овочевої культури часто смажать оладки. Крім то з кабачків виходить відмінна ікра. Їх солять, квасять, маринують, роблять варення.

Для приготування кабачків не потрібні особливі знання і зусилля. Рецепти не важкі і доступні кожній господині.

Рецепт № 1. Консервовані кабачки.

Необхідні інгредієнти:

— молоді кабачки — 10 кг;

— часник — 4 головки;

— корінь хрону;

— гострий перець — 1 стручок;

— кріп;

— листя вишні;

— чорна смородина -о бажанням;

— сіль — 3 ст. ложки;

— естрагон.

Цукіні миють, поміщають в каструлю, заливають холодною водою і дають час настоятися 2-3 години. Після чого, на дно емальованій посудині поміщають половину вищевказаних приправ, зверху укладають кабачки і іншу половину спецій. Потім наливають приготовлений розсіл, утрамбовують і накривають гнітом. При кімнатній температурі потрібно протримати по тих порі, поки овочі не стануть «бродити». Зазвичай на цей процес йде кілька днів. Потім посуд з кабачками переміщують в темне приміщення і оставляють 14 діб. Після закінчення цього часу знову заливають маринад, закривають кришкою і поміщають в льох для зберігання. Даний рецепт можна змінювати за своїм бажанням, додаючи свої улюблені спеції.

Рецепт № 2. Квашені цукіні.

Необхідні інгредієнти:

— кабачки — 2 кг;

— лавровий лист — 5 шт .;

— цукровий пісок — чайна ложка;

— запашний перець горошком — 8 шт .;

— коріандр — 5 г .;

— кухонна сіль — 2 ст. ложки з гіркою;

— часник — 8 зубків;

— питна вода — 1 літр.

Як приготувати?

Овочі очищають від шкірки і насіння, ріжуть на кружки і заливають водою хвилин на 10. Для розсолу іспользуютоду, цукор і сіль. Після того, як вода кілька хвилин прокипить, додають основні спеції, за винятком часнику і тримають на маленькому вогні хвилин 7. У стерилізовані банки в перемішку з часником укладають цукіні і наливають зверху остиглий маринад. Банки з вмісту овочами повинні постояти при кімнатній температурі три доби. Після закінчення цього часу, банки закочують кришками і поміщають в холодне місце на зберігання.

Рецепт № 3. Кабачки в томатному соусі.

Основні інгредієнти:

— кабачки — 5 кг;

— томат — 3 л;

— масло рослинне — 0, 4 л;

— часник — 2 головки;

— по пучку зелені: петрушки, кропу, кінзи;

— яблучний оцет — 0, 3 мл;

— кам’яна сіль — 3 столові ложки;

— перець горошком — 10 шт.

Всі компоненти, крім зелені і самих цукіні поміщають в воду і доводять до кипіння. Кабачки чистять, ріжуть і затоку кип’яченим розсолом, тримають на вогні протягом 5 хвилин. Масу поміщають в стерилізовану скляну тару, додають зелень, часник і заливають розсолом.