Домашнє консервування кабачків — рецепт
Кабачки наділені багатьма вітамінами, мікроелементами і корисними амінокислотами. Їх із задоволенням їдять як дорослі, так і діти. Маючи мало калорій, даний овоч дуже корисний і смачний, тому часто входить в раціон людей, які стежать за своїм здоров’ям. Вчені вже давно довели, що цукіні допомагають запобігти старінню клітин, а так само позитивно впливають на стан волосся. Найбільш універсальними і поширеними стравами з кабачків є рагу і оладки. Так само з представленої овочевої культури часто смажать оладки. Крім то з кабачків виходить відмінна ікра. Їх солять, квасять, маринують, роблять варення.
Для приготування кабачків не потрібні особливі знання і зусилля. Рецепти не важкі і доступні кожній господині.
Рецепт № 1. Консервовані кабачки.
Необхідні інгредієнти:
— молоді кабачки — 10 кг;
— часник — 4 головки;
— корінь хрону;
— гострий перець — 1 стручок;
— кріп;
— листя вишні;
— чорна смородина -о бажанням;
— сіль — 3 ст. ложки;
— естрагон.
Цукіні миють, поміщають в каструлю, заливають холодною водою і дають час настоятися 2-3 години. Після чого, на дно емальованій посудині поміщають половину вищевказаних приправ, зверху укладають кабачки і іншу половину спецій. Потім наливають приготовлений розсіл, утрамбовують і накривають гнітом. При кімнатній температурі потрібно протримати по тих порі, поки овочі не стануть «бродити». Зазвичай на цей процес йде кілька днів. Потім посуд з кабачками переміщують в темне приміщення і оставляють 14 діб. Після закінчення цього часу знову заливають маринад, закривають кришкою і поміщають в льох для зберігання. Даний рецепт можна змінювати за своїм бажанням, додаючи свої улюблені спеції.
Рецепт № 2. Квашені цукіні.
Необхідні інгредієнти:
— кабачки — 2 кг;
— лавровий лист — 5 шт .;
— цукровий пісок — чайна ложка;
— запашний перець горошком — 8 шт .;
— коріандр — 5 г .;
— кухонна сіль — 2 ст. ложки з гіркою;
— часник — 8 зубків;
— питна вода — 1 літр.
Як приготувати?
Овочі очищають від шкірки і насіння, ріжуть на кружки і заливають водою хвилин на 10. Для розсолу іспользуютоду, цукор і сіль. Після того, як вода кілька хвилин прокипить, додають основні спеції, за винятком часнику і тримають на маленькому вогні хвилин 7. У стерилізовані банки в перемішку з часником укладають цукіні і наливають зверху остиглий маринад. Банки з вмісту овочами повинні постояти при кімнатній температурі три доби. Після закінчення цього часу, банки закочують кришками і поміщають в холодне місце на зберігання.
Рецепт № 3. Кабачки в томатному соусі.
Основні інгредієнти:
— кабачки — 5 кг;
— томат — 3 л;
— масло рослинне — 0, 4 л;
— часник — 2 головки;
— по пучку зелені: петрушки, кропу, кінзи;
— яблучний оцет — 0, 3 мл;
— кам’яна сіль — 3 столові ложки;
— перець горошком — 10 шт.
Всі компоненти, крім зелені і самих цукіні поміщають в воду і доводять до кипіння. Кабачки чистять, ріжуть і затоку кип’яченим розсолом, тримають на вогні протягом 5 хвилин. Масу поміщають в стерилізовану скляну тару, додають зелень, часник і заливають розсолом.