Джем з черешні без кісточок на зиму: рецепти з пектином, желатином, агар-агаром, в мультіварці

Джем з черешні — прекрасний десерт, Який зберігає літній настрій на довгий час. Ця ягода є одним з найулюбленіших дарів теплої пори року. Соковіті плоди чудово освіжають у спеку, тому много хто воліє вжіваті їх у свіжому виде. В якості сировини для варення и джемів черешня Менш популярна, чем ее найближче родич — вишня, но це незаслужено Ставлення обов’язково змініться, если хоча б раз спробуваті пріготуваті з неї солодкі консерви.

Джем — продукт, одержуваній в результате уварювання ягід в Цукрове сіропі до желеобразного стану. Если з ягід сделать пюре и зваріті з цукром, Вийди повидло. Різновид джему з Додавання желирующих Речовини назівається конфітюр.

Чи можна пріготуваті джем з черешні на зиму

У черешні гармонійній, м’який солодкий смак з легкою кислинкою и Слабкий аромат, тому часто при варінні в неї додаються лимонний сік, ваніль, корицю, мігдалеву есенцію, цедру цитрусових культур. Хорошої якості десерт Вихід з плодів будь-которого сорту. Черешня містіть пектин в достатній кількості, щоб варення добре желіровать.

Увага! Джем нужно варити невелика порціямі — 2-3 кг ягід, Великі ОБСЯГИ вімагають БІЛЬШОГО годині Приготування, что прізведе до перетравлювання и погіршення якості готового продукту.

Приготування джему з черешні за рецептом Включає в себе кілька етапів, порядок Дій может буті зміненій.

підготовка сировини

Слід перебраті ягоди, ВИДАЛИТИ недостіглі, пошкоджені и зворушені гніллю. Очистити від лісточків и плодоніжок. Є Небезпека НЕ ??Побачити личинки в плодах, тому необходимо замочіті їх на годину в солоній воде (1 ч. Л. Солі на літр води). Все, что Було втрачено при огляді, спливом на поверхню. Ретельно ПРОМІТЕЙ ягоди, Щоб не Було солоноватого Присмак.

Відокреміті кісточкі від м’якоті вручну або за помощью спеціального механізму. Сік, Який віділяється в результате цієї операции, нужно зібраті и віліті в ягідну масу.

Введення цукри

У більшості рецептів підготовлені плоди засіпають цукром и залішають на 2 години, щоб утворівся сік, необхідній для варіння. Можна пріготуваті окремо солодкий сироп и заваріті Їм ягідну масу.

Варка

Черешню на повільному вогні доводять до кіпіння и варять при Безперервна помішуванні 30-40 хвилин. Если сироп стікає з ложки ниткою, пора вімкнуті вогонь. Є ще один способ перевіріті Готовність джему. Потрібно в морозільній камері охолодіті блюдце, налиті в него чайною ложкою «млінець» з джему, повернути блюдце назад. Дістаті, провести ножем лінію по центру «млінчіка». Если поверхня покрівається зморшкамі, джем готов.

Пюрірованіе

Подрібнюваті плоди чи ні — справа смаку. Традіційній рецепт не предполагает подрібнення ягід, но много хто це Робить. Тут Можливі варіанти. Можна часть сировини розмолоті в м’ясорубці, с помощью блендера або звічайної дерев’яної толкушкой, что залиша — Залишити цілим. Одні господині вважають за краще сделать це после того як ягоди немного поварітіся, інші — відразу после відділення кісточок.

Розфасовка

Скляні банки заздалегідь ретельно міють, просушують, стерілізують, кришки теж необходимо прокип’ятити. Безпосередно перед Розфасовка джем варять в течение 10 хвилин, розлівають гарячим в підготовлену тару. Зручне, коли стерілізація банок и остання варіння відбуваються одночасно, тоді смороду будут Досить прогріті, щоб избежать бою тари з-за різниці температур.

Порядок Дій такий:

  • Прокип’ятити кришки, Залишити в гарячій воде, поки НЕ знадобляться.
  • Поставити на вогонь чайник, на носик которого будут містітіся банки для стерилізації, и джем — на заключний варіння.
  • Коли джем Прокіп 10 хвилин, Зменшити під ним вогонь до мінімуму и поставити на чайник стерилизоваться Першу банку.
  • Зняти банку, помістіті на піднос поруч з плитою, поставити на чайник Наступний банку. Залиті джем в тару по Самі вінця, закрити кришкою, відставіті в підготовлене місце вниз Шийка. Якість закупорювання перевіряється візуально (чи не підтікає з-під кришки) и на слух — если кришка пропускає Повітря, це чутні.

охолодження

Бажано укриту готовий продукцію теплим покрівалом, щоб вона остігала Повільно. Хоча если дотріматі всю технологію Приготування, швидке повітряне охолодження НЕ матіме негативних НАСЛІДКІВ.

Важліво! Посуд для варіння джему нужно вібіраті неглібоку з широким дном, щоб маса розподілялася по шіріні, а не в висоті — це поможет избежать пригорання.

Слід надаваті предпочтение ємності з нержавіючої сталі, тефлонові, керамічні. Алюмінієва тара неприпустима через скроню ймовірність Проникнення шкідливих Речовини в їжу. Мідь та патенти ретельно очистити перед вживанням. Варка в посуді з емальованім покриття винна проводитись на повільному вогні, щоб избежать пригорання и розтріскування верхнього шару.

Класика: джем з черешні без кісточок

Смачний и ароматний джем Вихід з перезріліх плодів. Кроме ягід и цукри, для стабілізації смаку и аромату в Рецепті присутній ваніль и лимонна кислота. Хоча це справа смаку, много хто любити некисла варення з натьнім запахом. Для Приготування класичного джему Використовують Наступний рецепт:

  • Черешня — 1 кг.
  • Цукор — 800 г
  • Лимонна кислота — 1/2 ч. Л.
  • Ванілін — 1 пакетик.

Покроковий рецепт:

  1. Підготовлені плоди пересіпаті цукром и Залишити на 2 години.
  2. На повільному вогні, помішуючі, варити 15 хвилин.
  3. Розім’яті ягоди, продовжіті варити до загустіння, що не перестаючи помішуваті.
  4. Готовий джем розфасуваті, закрити кришками.

Джем з черешні без цукри заготовляються для Подальшого использование в якості начинки різноманітніх кондитерських виробів. Підготовлені ягоди варять на водяній бані в течение 40 хвилин, розлівають у гарячі банки и щільно закупорюють.

Густий джем з черешні без кісточок з Додавання желирующих Речовини

Традіційній способ Приготування требует трівалого варіння для Досягнення необхідної консістенції. Додавання желирующих Речовини дозволяє Швидко сделать джем з черешні густим, значний знизу годину Приготування, Зберегти более вітамінів и корисних Речовини, Залишити практично незміннім вихідний смак и аромат плодів.

Джем з черешні без кісточок з пектином

Кориця, что входити в рецепт, збагачує аромат готового вироби.

СКЛАДОВІ:

  • Черешня — 1 кг.
  • Цукор — 800 г.
  • Лимонний сік — 50 мл.
  • Пектин — 4 м
  • Мелена кориця — до смаку.
  • Вода — 1 склянка.

Покроковий рецепт:

  1. Поміту черешню без кісточок подрібніті, засіпаті цукром.
  2. Вліті воду, лимонний сік, всіпаті корицю, пектин, варити 20 хвилин.
  3. Джем можна закривати в банки.

Джем з черешні з желатином

Для того щоб зваріті джем з черешні з желатином, Знадоби:

  • Ягоди черешні без кісточок — 1 кг.
  • Цукор — 1 кг.
  • Лимонна кислота -? ч. Л.
  • Желатин — 50 р
  • Вода — 500 мл.

Рецепт Приготування:

  1. Желатин залиті водою, Залишити до набухання.
  2. Черешню засіпаті цукром до відділення соку.
  3. Довести до кіпіння, поваріті 10 хвилин.
  4. Розім’яті ягоди.
  5. Додати желатин, розмішаті до розчінення, знову поставити на вогонь и потоміті ще 10 хвилин. Продукт готов.

Джем з черешні з агар-агаром

Агар-агар — дуже Сильний загущувача. Єдиний недолік — Повільно розчиняється, его нужно замочуваті у воде за 5-6 годин до использование. Рецепт містіть следующие продукти:

  • Черешня — 1 кг.
  • Цукор — 800 г.
  • Вода — 250 мл.
  • Агар-агар — 2 ч. Л.

Покроковий рецепт:

  1. Замочіті агар-агар заздалегідь.
  2. З цукрів и води, что залиша зваріті сироп, залиті оброблені плоди и Залишити на 6-8 годин.
  3. Потім варити в течение 30 хвилин.
  4. В кінці Приготування Вліті агар-агар, дочекатіся его розчінення, ще кілька хвилин потріматі на вогні.
  5. Можна розфасовуваті.

Джем з черешні з желфікс

Желфікс — желирующее Речовини Рослин походження на основе пектину. У его склад входити лимонна кислота и цукор, нужно підкорігуваті рецепт. Порошок ні требует попередньої подготовки — замочування або змішування з цукром, его нужно просто вісіпаті в гарячий продукт. Інгредієнті для рецепта джему з желфікс:

  • Черешня — 1 кг.
  • Цукор — 500 г.
  • Желфікс — 1 пакетик 2: 1.

Подальші Дії:

  1. У підготовлені ягоди вісіпаті 100 г цукри, желфікс и довести до кіпіння на Слабко вогні.
  2. Вісіпаті цукор, что остался, дочекатіся, поки ВІН розпустивши, прокип’ятити 15 хвилин.
  3. Розлито в стерілізовані тару.

Джем з черешні з шоколадом

Ніжний десерт з черешні з шоколадним Смакова відтінком такоже можна пріготуваті Із ЗАСТОСУВАННЯ желфікс. Для рецепта нужно:

  • Черешня — 1 кг.
  • Цукор — 400 г.
  • Шоколад -100 р
  • Желфікс — 1 пачка 3: 1.
  • Ванілін — 1 пачка.

Дії за рецептом:

  1. Віміті плоди без кісточок подрібніті блендером, 100 г цукри и желфікс вісіпаті в посуд з ягіднім пюре, Додати розламаних на шматочкі шоколад.
  2. Нагріті на повільному вогні до розчінення сухих інгредієнтів, немного поваріті.
  3. Всіпаті цукор, что остался, розпустіті, варити 15 хвилин до готовності.

Швидкий рецепт з черешні з Крохмалем

Додавання Крохмаль дозволяє зваріті джем на швидку руку. Це особливо актуально в разі, если передбачається вжіваті его безпосередно после Приготування. Крохмаль может буті як картопляний, так и кукурудзяний. Інгредієнті для джему:

  • Черешня — 1 кг.
  • Цукор — 0,7 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Вода — 100 мл.
  • Ванілін — 2 пакетики.
  • Крохмаль — 1 ст. л.

Покроковий рецепт:

  1. У поміті и очіщені плоди Додати цукор, воду, прокип’ятити 10 хвилин, остудіті, відкінуті на Друшляк.
  2. М’які ягоди протерті через сито.
  3. Отримання пюре з’єднати з сиропом, влити сік лимона и розведення у невелікій кількості води крохмаль.
  4. Поваріті ще 10 хвилин до готовності.

Оригінальний рецепт джему з черешні на зиму з листочками м’яти

Прагнучі збагатіті смак ягідної сировини, господині експеріментують, додаючі Різні ароматні спеції. М’ята надає смаку черешневого джему освіжаючій відтінок. Потрібно підготуваті Такі інгредієнті:

  • Черешня — 1 кг.
  • Цукровий пісок — 700 г.
  • 3 гілочкі свіжої м’яти.
  • Вода — 200 мл.
  • Рожевий перець — 3 горошини.
  • Сік одного лимона.
  • Крохмаль — 1 ст. л.

Покроковий рецепт:

  1. Ягоди, 100 мл води, цукор поставити на вогонь, закіп’ятіті, поваріті 10 хвилин.
  2. Покласти м’яту Цілком, рожевий перець, ще трохи потім.
  3. Крохмаль розвести в воде, что залиша.
  4. ВИДАЛИТИ з джему м’яту, цівкою Повільно ввести крохмаль, прокип’ятити.

Простий рецепт джему з черешні з кісточкамі

СКЛАДОВІ:

  • Великі ягоди — 1 кг.
  • Кісточкі абрікосові — 350 г.
  • Цукровий пісок — 500 г.
  • Ром — 50 г.
  • Ваніль — за смаком.

Дії за рецептом:

  1. Плодових сировина підготуваті, ядра абрикосових кісточок обсмажіті, вкластись в половину ягід.
  2. Всю черешню засіпаті цукром, через 2-3 години поставити на плиту.
  3. После Закінчення 40 хвилин Додати ром и ваніль.
  4. Доваріті до готовності.

Бурштиновий джем з жовтої черешні

З черешні світлих сортів Виходять гарні десерти Сонячна кольору. Ось рецепт одного з них:

  • Черешня — 1,5 кг.
  • Коричневий цукор — 1 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Біле вино — 150 мл.
  • Вода — 150 мл.
  • Агар-агар — 2 ч. Л.

Алгоритм Дій:

  1. Агар-агар замочіті на ніч в невелікій кількості води.
  2. Зваріті цукровий сироп, Додати в него вино.
  3. Вісіпаті в кіплячій сироп Готові до варіння плоди.
  4. З лимона зняти цедру и ВИДАЛИТИ білу шкірку — вона может містіті гіркоту.
  5. Нарізану часточка лимон, цедру и агар-агар вісіпаті в напівготовій джем, потомить ще 10 хвилин.

Черешня в поєднанні з іншімі ягодами и фруктами

Фруктово-ягідне асорті всегда має цікавий, багатим смаком. Гармонійне поєднання інгредієнтів, Які доповнюють один одного, Робить ЦІ десерти універсальнімі в кулінарії.

Рецепт джему з черешні з Рожеве Пелюстки и персиками

Інгредієнті для рецепта:

  • Жовта черешня — 1 кг.
  • Персики — 0,5 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Вермут «Кампарі» — 100 г.
  • Пелюстки троянд — 20 шт.
  • Цукор — 1,2 кг.
  • Ванілін — 1 пакет.

Як пріготуваті:

  1. Плоди поміті, ВИДАЛИТИ кісточкі.
  2. З персіків зняти шкірку, нарізаті часточка.
  3. Все рослинна сировина помістіті в Ємність для варіння, засіпаті цукром, Залишити до відділення соку.
  4. На повільному вогні довести до кіпіння, Додати лимонний сік и пелюстки троянд.
  5. Розім’яті масу занурювальний блендером, Додати вермут, поваріті 20 хвилин.
  6. Розфасуваті гарячим способом.

Як зваріті джем з черешні и агрусу

Інгредієнті за рецептом:

  • Черешня — 1,5 кг.
  • Агрус — 0,5 кг.
  • Цукор — 1,3 кг.

Подальші Дії:

  1. Очищений и ПРОМІТЕЙ агрус бланшуваті в невелікій кількості води.
  2. Додати підготовлені ягоди черешні, цукор, варити 40 хвилин до загустіння.

Як зробити джем з черешні и смородини

Для того щоб пріготуваті джем з черешні и червоної смородини, нужно підготуваті:

  • Смородина — 1,2 кг.
  • Рожева черешня — 800 м
  • Цукор — 1 кг.
  • Вода — 100 мл.

Смородину зваріті в Цукрове сіропі до напівготовності, Додати черешню, доварюваті до готовності в течение 20 хвилин.

Як пріготуваті на зиму джем з черешні з цедрою лимона

Інгредієнті для рецепта:

  • Черешня — 1 кг.
  • Цукор — 1 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Желатин — 3,5 ч. Л.
  • Вода — 200 мл.

Алгоритм Дій:

  1. Желатин замочіті.
  2. З лимона зняти цедру. Це легко сделать, акуратно проводячі шкіркою по дрібній тертці. Натиск повинен буті Слабкий, щоб натірався только жовтий куля, а білий залишавсь недоторканих.
  3. Через 2 години Додати в ягідну масу сік лимона, корицю, воду и закіп’ятіті.
  4. Зняти піну, ввести набрякли желатин.
  5. Додати цедру, варити 40 хвилин.

Ніжний джем з черешні и полуниці

Рецепт простий. Взяти по 2 кг перезрілій черешні темно-червоного кольору, полуниці и цукри. Зваріті сироп, залиті ягоди, Залишити на ніч. Варити до желеобразного стану.

Джем їх черешні з апельсином

Смачним и ароматним Вихід джем з рожевої черешні без кісточок з апельсином. За рецептом нужно 2 кг ягід залиті кіплячім сиропом (2 кг цукри + 200 мл води), Залишити на 8 годин. З двох апельсінів зняти цедру, ВИДАЛИТИ білу шкірку, нарізаті часточка. Цедру и м’якоть такоже вісіпаті в сироп. Кип’ятити 20 хвилин.

Вишнево-черешневий джем

Покроковий рецепт:

  1. Підготуваті в рівніх частин вишню, черешню и цукор, вісіпаті в посуд для варіння, Додати 100 мл води, кип’ятити 10 хвилин.
  2. Додати пектин з розрахунку 40 г на 2 кг рослинної сировини.
  3. Довести до готовності, розфасуваті гарячим способом.

Рецепт джему з черешні в мультіварці

Для Приготування солодких консервів можна використовуват сучасні технічні Досягнення. Джем з черешні на зиму, приготовання в мультіварці, за якістю нічім НЕ поступається продукту, звареного традіційнім способом.

Інгредієнті для рецепта:

  • Ягоди — 0,5 кг.
  • Цукор — 250 г.
  • Мигдаль — 100 г.
  • Ваніль — 0,5 ч. Л.
  • Ром — 1 ст. л.
  • Вода — 100 мл.

Алгоритм Дій:

  1. Мигдаль подрібніті в блендері, з’єднати з ягодами, цукром и ваніллю.
  2. Викластись суміш в мультиварку, Додати ром и воду.
  3. Вібрато режим «Гасіння», поставити на півтори години.
  4. Кришку Залишити відкрітою, щоб можна Було зібраті піну и перешкодіті.

Джем з черешні в хлібопічці

Хлібопічкі забезпечені функцією Приготування варення. Процес Повністю автоматизоване, нужно только скачать в неї всі інгредієнті и дочекатіся сигналу Закінчення роботи. Солодкість готовится при нізькій температурі, что спріяє Краще Збереження корисних Речовини и Повністю віключає пригорання.

Інгредієнті для рецепта:

  • Жовта або рожева черешня — 800 м
  • Абрикоси — 300 м
  • Цукор — 600 г.
  • Пектин — 40 м
  • Ваніль — за смаком.

Алгоритм рецепта:

  1. Плоди поміті, ВИДАЛИТИ кісточкі, подрібніті, помістіті в спеціальну чашу.
  2. Зверху рівномірно насіпаті цукор, ваніль и пектин, Встановити чашу в резервуар хлібопічкі.
  3. Вібрато функцію «Джем» або «Варення», запустіті.
  4. После сигналу про Готовність розлито по банках.

Терміни та умови зберігання черешневого джему

Джем может зберігатіся до 3 років. Банки после охолодження нужно помістіті в темний сухий льох або комору. Продукт легко переносить перепади температур, не любити прямих Сонячних променів. Чи не можна допускаті подмораживания джему, це виробляти до засахариванию І ШВИДКО псуються. Вологість Повітря винна буті невісокою, щоб избежать корозії крішок.

Увага! Продукти окислення металу, потрапляючі в джем, чи не только псують его, а й роблять небезпечний для здоров’я.

Висновок

Джем з черешні — ласощі, Пожалуйста радує дорослих и дітей. ВІН прекрасно Підходить як соус до млинців, доповнює смак морозива. Корисні Речовини, что містяться в ягодах, спріяють зміцненню імунітету, поліпшенню здоров’я волосся и нігтів.