Джусай: що це таке? Корисні властивості Джус

Власники земельних ділянок з приходом весни намагаються якомога більше висадити зелені на городніх грядках, щоб поповнити організм корисними речовинами і вітамінами, які за зиму вичерпалися. Одним з корисних і невибагливих рослин є джусай — дикий лук. Напевно, не всім знайоме таку назву городньої культури, тому в цій статті буде докладно розказано про неї, її якостях і як застосовують в кулінарії.

Основні характеристики Джус

Велика частина як садових, так і городніх культур сталася шляхом копіткої праці селекціонерів, які розробляють нові вдосконалені сорти рослин. Однак до джусай це ніяк не відноситься. Його вирощують в первозданному вигляді. Чи варто було вдосконалити культуру штучним шляхом, якщо вона і так і не вимоглива до грунту, не потребує особливого догляду і може протистояти хворобам і шкідливих комах. У народі джусай отримав назву дикий лук, запашний, китайський, гіллясте цибулю. Деякі його називають цибулю часниковий, гірський або польовий часник. Він росте по всій планеті, а побачити його можна не тільки на луках, полях, кам’янистих ділянках, а й просто під ногами. Завдяки красивому зовнішньому вигляду Джус, його використовують як декоративну рослину. Тонкі охайні листя культури наділені приємним насиченим кольором. Не потребує рослина і особливого догляду. Щоб постійно милуватися свіжим листям, кілька разів на рік джусай роблять обрізку, а так само іноді поливають. Крім приємного зовнішнього вигляду дикий лук має корисні властивості.

Ботанічний опис

Багаторічник джусай або Alliumodorum є трав’янистою рослиною і належить до сімейства цибулевих. По виду він схожий на часник, а його листя виростають у висоту до півметра. Листочки з ледь помітним восковим нальотом мають забарвлення різних відтінків — від світлого до насиченого темно зеленого кольору. Корінь представлений помилковою цибулиною. З року в рік джусай утворює нові цибулини, які розростаються молодими родинами. В кінці липня відбувається цвітіння культури. В цей час дикий цибулю випускає стебла, на верхівці яких утворюються кулясті парасольки складаються з маленьких квіточок білого кольору з приємним ароматним запахом.

Корисні якості Джус

В їжу використовують наземну частину трави разом зі стрілками і суцвіттям. За смаковими якостями та ароматом вони мають схожість з часником. Що стосується луковок, їх застосовують для цілющих настоянок, а в їжу вони не годяться. У дикому цибулі дуже багато міститься вітаміну «С», тому його рекомендують використовувати при слабкому імунітеті чи застуду. Так само рослина наділене вітамінами групи «В», Е, К і бета каротин. У представленій культурі присутній кальцій, калій, натрій, залізо, ефірні масла, цукор. Джусай рекомендують вживати в їжу при пневмонії, туберкульозу, бронхітах, нервових розладах, швидкої стомлюваності, гастритах і людям із захворюваннями серцево-судинної системи. Крім кровоспинний властивості, рослина може бути жовчогінну та сечогінну засобом. Судячи з цих даних можна сказати, що дикий цибулю слід використовувати в своєму раціоні кожного з нас. Крім того трав’яна рослина стане прикрасою галявини або саду. Так само його можна включити в приготування найрізноманітніших страв.

Застосування дикого лука в кулінарії

Існує безліч страв, які стануть ще краще, якщо в них додати джусай. Слід сказати, що рослина хоч і представляє собою дику культуру, але все ж має назву — цибуля, а значить цілком застосовуємо, як звичайний лук-порей. Зелена цибуля є ранній культурою і з’являється одним з перших. Тому, з настанням весни його слід приймати в їжу, щоб поповнити організм вітамінами. Так само джусай додають в перші страви і салати. З нього готують гарніри. Китайський цибулю служить хорошою добавкою рибних і м’ясних страв. З дикого лука роблять соуси, начинки для пирогів, його маринують або просто зберігають у морозильній камері. Суцвіття Джус застосовують для наливок і настоянок.

Як доглядати?

Представлене трав’яна рослина є багаторічною культурою. Висадивши його одіножди, Ви будете мати можливість бачити у себе на грядці красивий, міцний і корисний китайський цибулю, який до того ж, не вимогливий у догляді. Крім того, рослина не боїться холодів, не потребує особливого грунті і достатньому освітленні. Однак, необхідно у читав, що його не можна висаджувати на ділянках, на яких раніше вирощували картоплю і капусту. Оновлювати місце посадки для Джус, необхідно через 5 і більше років. У порівнянні з такими подібними культурами, як звичайний лук і часник, ця рослина не потребує особливого догляду. Досить буде посадити його навесні, а після поливати в міру необхідності і робити обрізання. Так само дикому цибулі не потрібно утеплення на зиму. Не варто турбуватися і про нашестя шкідливих комах і різних захворюваннях. Вони обходять цю рослину стороною. Джусай буде радувати свіжим листям, починаючи з весни і до закінчення осені. Знадобиться лише періодично проріджувати грядку, робити обрізання, і соковита зелень вам гарантована. За весняно-літній період зістригати листя дикого лука необхідно 3-4 рази. Останню обрізку проводять в серпні, щоб дати можливість культурі набратися сил. Після даної процедури необхідно внести трохи добрив і добре зволожити грунт. Перший рік після висадки, рослина не стрижуть, щоб дати йому можливість набратися сил і розростися.

Як розмножити?

Посадити у себе на грядці дикий цибулю можна двома способами: насінням або цибулинами. Даний посадковий матеріал можна купити або викопати в місцевості дикорослих культуру.

Посадку насінням виробляють навесні, коли грунт встигне прогрітися. Залежно від регіонаджусай висаджують в березні або квітні. Попередньо зернятка замочують на 24 години, після чого виймають з води і дають можливість трохи обтрусити. При посадці дотримуються глибину до 2-х сантиметрів. Культуру висаджують рядами, зберігаючи відстань не менше 30 см. Для цього роблять борозну і не дуже густо сіють насіння. Через 3-4 см і, помістивши в кожне по кілька насіння, прикривають землею.

Другий спосіб розмноження Джус — з використанням цибулинок. Дана культура наділена сильними країнами. Щоб висадити рослину у себе на ділянці, знадобитися викопати дикий цибулю і відібрати найміцніші цибулини. Після чого готують грядку. Грунт розпушують і роблять невеликі ямки, глибиною в 2 см. Помістивши в них цибулинки, намагайтеся їх не заглиблювати. Біля висаджених рослин трохи утрамбовують поверхню землі. Посадку цибулинами можна здійснювати у весняний і літній час. Восени цього робити не слід, так як культура не зможе зміцніти і вкоренитися до настання холодів, а значить, взимку просто вимерзне. Хороший урожай китайський цибулю дасть через два роки після посадки. Тоді ж він почне і цвісти.

Дивовижне рослина стане відмінною прикрасою двору, а так само зможе поставляти вітаміни на ваш стіл і служити доповненням до багатьох страв. Висадивши його один раз, ви зможете використовувати його протягом декількох років.