Фенхель і кріп: в чому різниця, фото, що краще

Фенхель і кріп — пряно-ароматні рослини, верхні надземні частини яких зовні дуже схожі між собою. Саме це найчастіше і вводить багатьох людей в оману. Вони впевнені, що це всього лише різні назви однієї і тієї ж городньої культури, але це зовсім не так. Кріп і фенхель, різниця між якими на перший погляд не видно, все таки є різними представниками сімейства зонтичних. Розібратися у всіх відмінностях допоможе ця стаття.

Чим відрізняється фенхель від звичайного кропу за зовнішнім виглядом

Зрозуміти, в чому різниця між кропом і фенхелем, можна, вивчивши фото, опис і основні характеристики цих рослин. Найчастіше ці пряні трави можна легко сплутати за зовнішніми ознаками при посіві і в ранньому віці. Візуально вони схожі за такими ознаками:

  • перисто-розсічена форма листя;
  • множинні суцвіття, зібрані в подвійні парасольки;
  • квіти жовтого кольору;
  • висота дорослих рослин від 1 до 2 м.

Попередження! Часто в народі фенхель називають кропом аптечним або волоським. Але це в корені невірно, тому що це абсолютно різні трав’янисті культури.

Істотні зовнішні відмінності фенхеля від кропу можна помітити при більш уважному розгляді рослин.

ознаки

кріп

фенхель

Висота куща

40-150 см

90-200 см

стебло

Прямий або злегка гіллясте

Сильно гіллястий. Нижні гілки розташовуються на черешках

листя

Зеленого кольору, іноді з сизуватим відтінком

Розташовані близько один до одного і пушаться. Мають блакитний відтінок

форма квіток

подушковидна

корінь

Тонкий і довгий, твердий

М’ясистий, великий

За складом і вмістом вітамінів

У листі, кореневище і насінні фенхеля міститься безліч таких корисних речовин:

  • жирні кислоти;
  • вітаміни (A, B, D, E і K);
  • фітостерини;
  • мінерали (залізо, кальцій, мідь і марганець).

Основними корисними речовинами в складі кропу є:

  • вітаміни (рибофлавін — B2, аскорбінова кислота — С, нікотинова кислота — PP);
  • ефірні масла;
  • каротин;
  • флавоніди;
  • мінеральні солі;
  • фолієва кислота;
  • мікроелементи (калій, цинк, мідь, кальцій і марганець).

По запаху і смаку

Фенхель і кріп мають абсолютно різний смак і запах. Полягає різниця в тому, що аромату фенхеля приємний, солодкуватий, з невеликою гіркуватістю і яскраво вираженими нотками анісу, естрагону і ментоловою м’яти. Тоді як запах кропу характерну, який важко сплутати з будь-яким іншим — свіжий і насичений.

Зауваження! Особливим ароматом кріп зобов’язаний компоненту ефірного масла, який називається D-карвон. Він запобігає розвитку ракових клітин в організмі людини і уповільнює їхній ріст.

Відмінність насіння кропу і фенхелю

Різниця між насінням рослин представлено в таблиці:

насіння

кропу

фенхелю

Округлої форми, маленького розміру (довжиною — 3-5 мм, шириною -1,5-3 мм). Мають характерний, яскраво виражений аромат.

Подовжені, досить великого розміру (довжина близько 10 мм, ширина — 3 мм). Поділяються на 2 половинки.

Фенхель і кріп: різниця в вирощуванні

Найчастіше труднощі з вирощуванням виникають у тих городників, які вважають, що фенхель і кріп — це одне і те ж рослина. Але це помилкова думка, так як різниця є, і кожне з них має свої сортові характеристики і особливості.

Фенхель є досить вибагливою пряної культурою. Рослини потребують створення сприятливих і комфортних умов. Для проростання насіння, подальшого зростання і повноцінного розвитку фенхелю необхідно забезпечити:

  • тепло;
  • вапняний грунт;
  • рясний і регулярний полив;
  • розпушування;
  • підгортання;
  • вільний простір.

Фенхель є теплолюбних рослиною, тому у відкритому грунті його краще вирощувати в південних регіонах. У середніх широтах рекомендується вирощування цієї пряної трави в теплицях або розсадним способом.

Попередження! Розміщувати на одній грядці фенхель і кріп не рекомендується, так як може статися перезапилення.

Кріп ж абсолютно невибаглива культура, яка може рости по всьому городу, як бур’ян. Йому не потрібно навіть окрема грядка — кущі комфортно себе почувають в міжряддях інших культур. Кріп може рости на затінених ділянках і переносить невеликі заморозки. Хороший урожай (навіть неодноразово за сезон) можна отримати, не застосовуючи будь-яких особливих агротехнічних прийомів по догляду.

У чому полягає різниця корисні властивості фенхеля і кропу

Незважаючи на зовнішню схожість, фенхель і кріп відрізняються хімічним складом. Використовують в медицині обидва рослини, але на людський організм ці пряні трави надають різний вплив.

Кріп має сечогінну дію і позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Трав’яний настій сприяє:

  • підвищення перистальтики кишечника;
  • стимуляції вироблення шлункового соку;
  • ліквідації метеоризму;
  • зниження кров’яного тиску;
  • підвищення лактації;
  • зниження підвищеної збудливості.

Використовують кріп при лікуванні хвороб:

  • серцево-судинної системи (стенокардія, аритмія, серцева недостатність, гіпертонія);
  • сечостатевої системи (цистит, пісок і камені в нирках);
  • нервової системи (неврози, безсоння, депресія);
  • травної системи (панкреатит, спазми, відсутність апетиту);
  • дерматологічних (алергічні шкірні висипання).

Серед основних корисних властивостей фенхеля можна виділити відхаркувальний, заспокійливий і спазмолітичну дію. Наявність в складі великої кількості активних біологічних компонентів дозволяє застосовувати дану культуру для лікування захворювань:

  • Шлунково-кишкового тракту (атонія, здуття, запор, коліки у дітей);
  • дихальної системи (бронхіт, пневмонія, астма);
  • жовчного міхура і жовчовивідних шляхів (холецистит, запалення жовчних проток);
  • нирок (кам’яна хвороба);
  • сечостатевої системи (запалення сечоводів і сечостатевих шляхів);
  • обмінних (ожиріння, підвищений холестерин);
  • шкірних (акне, вугрі).

З насіння фенхелю роблять всім відому «укропную воду», яка вважається найпоширенішим засобом для боротьби з коліками у немовлят. Його ефірне масло є одним з основних складових лакричного еліксиру, що володіє протикашльовим ефектом.

Попередження! Якщо в фенхелі в лікувальних цілях використовують всі частини рослини, то в кропі корисними є насіння.

Застосування в кулінарії

Фенхель в кулінарії використовують практично повністю. Плоди і свіже листя вживають в їжу в якості пряної приправи — в сирому вигляді додають в гарячі перші страви і салати. Тушковане кореневище фенхеля чудово доповнює і підкреслює смак рибних і м’ясних страв. Стебла і суцвіття (парасольки) застосовуються для консервації. Масло з фенхеля додають в основні страви, овочеві консерви, випічку (навіть в хліб).

Кріп застосовується практично у всіх кулінарних напрямках. Це перші і другі страви (гарячі і холодні), закуски і салати, консервація. У кожному з цих страв кріп є незамінним інгредієнтом, який робить їх смак яскравим і насиченим. Додавання насіння кропу в соління й маринади не тільки ароматизує страви, а й запобігає їх псуванню.

Увага! Категорично не рекомендується вживати страви з кропом і фенхелем людям, що страждають гіпотонією, так як ці рослини мають здатність знижувати кров’яний тиск. Наслідки можуть проявлятися у вигляді непритомності і зниження зору.

Що краще: фенхель або кріп

Незважаючи на істотну різницю між кропом і фенхелем, є у них і незаперечна схожість — обидва рослини є прекрасними лікарями, які приносять величезну користь для людського організму. Стверджувати з упевненістю, що одна трава набагато корисніше інший, досить складно. Однозначно можна лише сказати, що в раціон слід включати і фенхель, і кріп, але в розумних кількостях, як і будь-який корисний продукт.

Зауваження! Фахівці вважають, що в фенхелі міститься набагато більше корисних речовин, ніж в кропі: ефірні масла, кислоти, білки і мікроелементи.

висновок

Фенхель і кріп — різниця між ними є, і вона абсолютно очевидна, тому навчитися відрізняти ці два рослини необхідно. Це допоможе правильно їх використовувати і при приготуванні кулінарних рецептів, і в лікуванні. Виростити ці корисні пряні трави на своїй присадибній ділянці легко, головне — враховувати їх індивідуальні агротехнічні особливості.