Фізаліс: рецепти Приготування на зиму з фото

Не всякий, почувши про фізаліс, відразу зрозуміє, про что идет мова. Хоча много Городник Вже давно Знайомі з ЦІМ екзотичних представником пасльоновіх, що не всі з них знають, что практично з будь-которого его сорти можна пріготуваті много цікавіх, смачно и корисних страв на зиму. Рецепти Приготування фізалісу на зиму не відрізняються великою різноманітністю — Аджея На Відміну Від тих же помідорів Близько знайомство з цією рослини Почалося лишь около півстоліття тому. Тім НЕ менше, много страви віявляються Дуже смачно и настолько орігінальнімі, что дозволяти без проблем заінтригувати гостей за святково столом.

Що пріготуваті з фізалісу на зиму

Як Самі рослини фізаліса Прийнято діліті на овочеві та ягідні, так и страви з него поділяють на гострі мариновані и солодкі.

Дійсно, з овочевих фізалісу готують дуже смачні мариновані, солоні и квашені заготовки на зиму, як в самостійному виде, так и в якості добавки до других овочів.

Для варення и джемів годяться як овочеві, так и ягідні різновиди. А ось для Приготування на зиму цукатів, сухофруктів, компотів и кіселів Найкраще підійдуть самє ягідні сорти.

Для відалення клейкої Речовини з поверхні плодів овочевий фізаліс та патенти, Попередньо очистивши від чохол, пробланшировать пару хвилин в кіплячій воде або хоча б ошпарити окропив. Ягідні різновиди можна позбавіті від цієї процедури, оскількі зазвічай у них відсутня клейка покриття.

Увага! Оскількі плоди овочевих фізалісу ма ють Досить щільну шкірку и м’якоть, то для найкращої просоченням у всех рецептах, де Використовують овочі в цілому виде, їх необходимо проколюваті в декількох місцях голка або зубочистка.

Рецепти фізалісу на зиму

Оскількі фізаліс Ще не дуже звичних в якості сировини для заготовок на зиму, рекомендується спробуваті для качана кілька рецептів з фото або без, и використовуват невелікі порції для Приготування того чи Іншого страви. Плоди цієї рослини дозрівають поступово, и це дуже зручне. Оскількі, зроби з Першої досягли партии Деяк Кількість тієї чи Іншої заготовки и спробувавші ее, можна відразу візначіті, Чи варто зв’язувати и готувати за ЦІМ рецептом все решта плоди чи ні.

Приготування фізалісу на зиму за Класичним рецептом

Процес Приготування маринованого фізалісу на зиму, по суті, чи не відрізняється від марінування тих же помідорів чи огірків.

Для цього за рецептом Знадоби:

  • 1 кг плодів фізалісу;
  • 5-7 бутонів гвоздики;
  • по 4 горошини чорного и Запашний перцю;
  • щіпка кориці;
  • листя лаврове листя до смаку;
  • 1 л води;
  • по 50 г цукри и СОЛІ;
  • 15 мл 9% оцту;
  • парасольки кропу, листя вишні, чорної смородини и хрону до смаку и Бажаном.

Порада! Чи не слід забуваті надкалівают плоди в декількох місцях перед Приготування.

Існує 2 основних способи марінування фізалісу. У Першому випадка плоди укладають в чисті банки, пересіпаючі прянощамі, заливають кіплячім маринадом, приготовання з води, цукрів, СОЛІ та оцту, и стерілізують течение 18-20 хвилин.

При бажанні обійтіся без стерилізації Використовують метод тріразовою заливки:

  1. На дно підготовленіх банок укладають половину зелені зі спеціямі, потім фізаліс и зверху Решті приправ.
  2. Банку заливають окропив и залішають під кришкою на 15 хвилин.
  3. Потім воду злівають, готують з неї маринад (без оцту) и в кіплячому стані знову заливають Їм фізаліс в скляних ємностях.
  4. После 15-хвилинах відстоювання маринад знову злівають, підігрівають до + 100 ° С, додаються в него оцет и снова заливають в банки.
  5. Маринування фізаліс тут же герметично закочують и ставлять догори дном під ковдри для додаткової стерилізації.

Заготівля прідбає свой залишкової смак только через місяць.

Гостра маринування фізаліс

Фізаліс, даже овочевий, має дуже ніжні плоди, смак якіх можна зіпсуваті Занадто агресивним або сильно маринадом, тому тут важліво НЕ переборщіті и чітко дотримуватись рекомендацій рецепта.

Будуть потрібні:

  • 1000 г очищеного від чехликов фізалісу;
  • 1 л води;
  • 1 ч. Л. насіння сухої гірчіці;
  • половинку стручка пекуче перцю;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 4-5 зубчіків часник;
  • 2 бутони гвоздики;
  • 2 лаврові листки;
  • 40 г СОЛІ;
  • 1 ст. л. есенції оцтової;
  • 50 г цукри.

Сам процес Приготування аналогічній того, Який описів в попередня Рецепті. Гостра перець и часник при цьом очіщають від Зайве деталей и нарізають невеликі шматочкамі. Разом з зернами гірчіці овочі розкладають по приготовання банкам примерно порівну.

З томатним соком

Замарінованій в такому виде фізаліс практично НЕ відрізняється від консервованіх помідорів чері. За ЦІМ рецепт не Знадоби даже оцет, оскількі роль кислоти буде играть Томатний сік.

Порада! Если для Приготування Використовують солодкі ягідні сорти, то можна Додати в заготовку? ч. Л. лімонної кислоти.

Для Приготування такой простої и одночасно незвічайної закуски на зиму за рецептом знадобляться:

  • около 1 кг плодів овочевих або ягідного фізалісу;
  • 1,5 л магазинного або приготовання своими силами томатного соку;
  • 1 середній корінь хрону;
  • 50 г селери або петрушки;
  • кілька листів лаврового листя и чорної смородини;
  • 3 зубчики часника;
  • 70 г СОЛІ;
  • 75 г цукри;
  • 5 горошин чорного перцю;
  • кілька парасольок кропу.

Приготування:

  1. Плоди виймають з чохольчіком и при необхідності бланшують в окропі (если Використовують овочеві сорти).
  2. Для Приготування томатного соку в Домашніх рецептах Досить відваріті течение чверті години нарізані шматочкамі помідори. А потім, остудивши, протерті помідорні масу через сито. А можна просто скористати Соковижималка, если така є в наявності.
  3. Щоб пріготуваті маринад, в томатному сік додаються цукор, сіль, лаврушку и чорний перець, нагрівають до закипання.
  4. Тім годиною в стерілізовані банки укладають всі залишились спеції, зверху поміщають фізаліс.
  5. Заливають вміст банок кіплячім томатним маринадом и відразу ж закупорюють їх на зиму.
  6. Остуджують в перевернутому виде під теплим Укриття.

З помідорамі

Існує такоже дуже цікавий рецепт на зиму, в якому фізаліс марінують не в Гордій самоті, а в компании Досить відповідніх до него за смаком и консістенції овочів и фруктів. Незвичайна смак и Зовнішній вигляд заготовки обов’язково здівують будь-якіх гостей.

знадобляться:

  • 500 г фізалісу;
  • 500 г помідорів;
  • 200 г слив;
  • 1 л води;
  • 50 г СОЛІ;
  • 100 г цукри;
  • по гілочці естрагон и базиліка;
  • 50 мл фруктового оцту (яблучного або винного).

Приготування:

  1. Фізаліс, помідори и сливи надкалівают зубочисткою и ошпарюють окропив.
  2. Потім розкладають по скляних ємностей, додаються необхідні и бажані за смаком приправи.
  3. Кіплять воду з сіллю и цукром, під кінець додаються оцет.
  4. Заливають ємності кіплячім маринадом, стерілізують 10 хвилин и закочують на зиму.

З прянощамі

Точно таким же чином можна заготовіті на зиму фізаліс з різноманітнімі пряними добавками.

На 1 кг плодів и відповідно 1 л води для маринаду додаються:

  • 15 бутонів гвоздики;
  • 4 палички кориці;
  • 15 горошин запашного перцю;
  • 100 г різніх пряних трав (листя хрону, смородини, вишні, дуба, Суцвіття кропу, зелень естрагон, ісопу, селери, петрушки, базиліка);
  • кілька листів лаврового листя;
  • 50 мл 9% оцту;
  • 60 г цукри;
  • 40 г СОЛІ.

Солоний фізаліс

Фізаліс можна засоліті на зиму так само, як це роблять з помідорамі и огіркамі.

знадобляться:

  • 1 кг фізалісу;
  • 3-4 зубчики часника;
  • Невеликий Корінець хрону;
  • 30 г суцвіть кропу;
  • 5-7 горошин чорного перцю;
  • за Бажанов и можливости листя вишні та чорної смородини;
  • 60 г СОЛІ;
  • 1 л води.

Приготування:

  1. З води и СОЛІ пріготуваті розсіл, закіп’ятіті и остудіті.
  2. Чисті банки заповнити плодами фізаліса упереміш з прянощамі.
  3. Залиті розсолом, прікріті полотняних тканин і Залишити при кімнатній температурі на 8-10 днів для бродіння.
  4. Если в процесі бродіння буде з’являтися Піна и цвіль, їх необходимо прибирати з поверхні.
  5. После Закінчення визначеного терміну розсіл злівають, нагрівають до кіпіння, проварюють 5 хвилин и заливають назад в банки.
  6. Солоні фізаліс закочують и ставлять на зберігання на зиму в прохолодне місце.

Ікру традіційно готують з овочевих або Мексиканська фізалісу. Блюдо Вихід дуже ніжнім и настолько незвичне на смак, что Важко зрозуміті, з чого вона Виготовлена.

знадобляться:

  • 2 кг фізалісу овочевих сортів;
  • 1 кг ріпчастої цибулі;
  • 1 кг моркви;
  • часник — за смаком;
  • по одному пучку зелені кропу и петрушки;
  • 450 мл рослини масла;
  • 45 мл оцту 9%;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Всі овочі очіщають від шкіркі або лушпіння и дрібно шаткують.
  2. Обсмажують на сковороді окремо один від одного: цибуля — 5 хвилин, морква — 10 хвилин, фізаліс — 15 хвилин.
  3. Змішують всі в окремій ємності з Товста стінкамі, додаються масло и ставлять в нагріту до + 200 ° С духовку.
  4. Через півгодіні додаються подрібнену зелень и часник.
  5. Додаються цукор, сіль, спеції за смаком.
  6. У самому кінці Гасіння додаються оцет або лимонну кислоту.
  7. Овочеву ікру в Гаряча стані розкладають по стерильним банкам и закручують на зиму.

компот

Компот на зиму краще готувати з ягідних сортів, в якіх более цукри и ароматних складових, Завдяк Яким напій Вихід дуже смачним и Запашний.

знадобляться:

  • 400 г фізалісу ягідних відів;
  • 220 г цукрового піску;
  • 200 мл очіщеної води.

За ЦІМ рецептом компот Вихід дуже концентрованім. При вжіванні его бажано розводіті водою за смаком.

Приготування:

  1. Фізаліс обов’язково наколюють Гостра предметом в багатьох місцях, потім опускаються на хвилини в кіплячу воду.
  2. После чого виймають ягоди Друшляк и поміщають в холодну воду, куди додаються кож належно за рецептом Кількість цукрів.
  3. Компот нагрівають до закипання води и варять від 5 до 10 хвилин.
  4. Пробують на смак, если ВІН Занадто солодкий, додаються щіпку лімонної кислоти або сік з половинки лимона.
  5. Перекладають ягоди в стерільні банки, заливають кіплячім сиропом, відразу закочують и поміщають остігаті під тепла «шубу».

варення

Традиційне варення з фізалісу варять в декілька прійомів. Особливо ароматний и смачним воно виходом з ягідних сортів. Альо при їх відсутності Цілком смачну заготовку можна отріматі и з овочевих різновідів фізалісу, особливо если використовуват добавки ваніліну и імбіру.

знадобляться:

  • 1000 г плодів фізалісу;
  • 1200 г цукри;
  • 20 г свіжого кореня імбіру;
  • 1 лимон;
  • 1 г ваніліну;
  • 200г води.

Приготування:

  1. Плоди фізалісу вібірають з чехликов и проколюють Виделка в декількох місцях.
  2. Імбир очіщають від шкіркі и нарізають тонкими скібочкамі.
  3. Лимон нарізають разом зі шкіркою невеликі тонкими шматочкамі, Вибравши з него все насіння.
  4. Потім скібочкі імбіру и лимона заливають окропив и відварюють в ній кілька хвилин.
  5. У відвар додаються цукор и нагрівають до полного его розчінення.
  6. У приготувань сироп поміщають плоди фізалісу, нагрівають около 5 хвилин и відставляють убік до полного охолодження.
  7. Знову ставлять каструлю з майбутнім варенням на вогонь, вітрімують после закипання 10 хвилин, додаються ванілін и снова остуджують НЕ менше 5-6 годин.
  8. Коли варення втретє поміщають на вогонь, фізаліс винен дива почти Прозоров, а самє блюдо прідбаті Приємний медовий відтінок.
  9. Его кип’ятять на повільному вогні ще около 10 хвилин и розфасовують по сухим банкам.

Ізюм та цукати

Найсмачнішою и орігінальною заготівлею з ягідних сортів фізаліса є так звань родзинки. Продукт Вихід набагато більш орігінальнім за смаком, чем виноградний родзинки и має Привабливий фруктовий аромат.

  1. Ягоди очіщають від оболонок, споліскують у воде и розкладають в один шар на підносі або деку.
  2. Більшість сортів сушитися легко на сонці в течение декількох днів. Если сонця немає, то можна використовуват духовку або електричний сушарки при температурі около + 50 ° С.
  3. А ось для просушки сортів перуанського фізаліс слід використовуват только сушилку або духовку з примусових вентіляцією. Оскількі дуже ніжні плоди могут Швидко зіпсуватіся на сонці.

Сушені фізалісом Із задоволений ласують діти, его такоже Використовують для Приготування плову, напоїв, начинок. А для прикраси кондитерських виробів и випічки Найкраще підійдуть цукати.

Пріготуваті їх такоже НЕ дуже складно, для цього будут потрібні:

  • 1 кг ягід фізалісу;
  • 1 стакан води;
  • 1,3 кг цукри.

Приготування:

  1. Наколоті ягоди фізалісу поміщають в кіплячій сироп з води и цукри, проварюють 5 хвилин и остуджують около 8 годин.
  2. Цю процедуру повторюються НЕ менше 5 разів.
  3. Наостанок сироп злівають через Друшляк, а ягодам дають злегка обсохнути.
  4. После чого їх вікладають на пергаментний папір и підсушують на повітрі або в духовці.
  5. При бажанні обвалюють у цукровій пудрі и складають в картонні коробки для зберігання.

Терміни та умови зберігання

Всі заготовки з фізалісу, герметично закручені металевий кришками, можна зберігаті в звічайній кімнатній коморі в течение року. Цукати и родзинки такоже добро зберігаються в стандартних кімнатних условиях до нового сезону.

Висновок

Рецепти Приготування фізалісу на зиму, Зібрані в Цій статті, могут помочь початківцям Господарка зрозуміті, як можна використовуват Загадковий и екзотичних фрукт, під назв фізаліс. А оскількі виростити его набагато простіше, чем помідори, то заготовки з него допоможуть урізноманітніті зимове меню будь-якої сім’ї.