Гарнір до риби (смаженої, запеченої, копченої): смачні рецепти

Щоб приготовану страву з риби виявилося смачним, необхідно правильно підібрати поєднання продуктів, а це ціле мистецтво. Тут важливо врахувати цілий ряд факторів, в тому числі сорт риби, а також технологію приготування. Як правило, основними продуктами, які можуть бути використані в якості гарніру, є картопля, різні крупи та овочі.

Мало хто домашні господині знають, який гарнір краще поєднується з рибою. Ця стаття спрямована на те, щоб ознайомити читачів з кращими видами продуктів, які прекрасно поєднуються з рибою, в залежності від технології приготування.

Риба смажена: які продуті поєднуються

Смажена риба — це досить поширене блюдо, так як готується досить просто. Щоб смажена риба завжди радувала членів сім’ї, необхідно кожен раз подавати її з іншими продуктами. Як гарнір до смаженої риби краще використовувати:

  • Відварну гречку, рис, сочевицю і інші бобові.
  • Відварну картоплю, картопля смажена або пюре.
  • Пюре з овочів.
  • Салат з картоплі, помідорів, капусти і грибів.
  • Рагу з тушкованих овочів, гарбуза і моркви.
  • Гриби мариновані або солоні.
  • Різні овочі, приготовані на пару.

Щоб страва була не тільки смачним, але і привабливим, його можна прикрасити різної свіжою зеленню, такий як петрушка, кріп, цибуля, листя салату і т.д.

З чим подається запечена і тушкована риба

Оскільки запечена і тушкована риба легша на шлунок, то в якості гарнірів краще використовувати легкі на шлунок продукти. Тому для таких страв більше підійдуть прості гарніри, у вигляді салату з свіжих овочів, заправлені спеціями і рослинним маслом. Як варіант, для страв, приготованих за такою технологією, прекрасно підійде пюре з картоплі, а також з консервованим горошком або кукурудзою.

Як і в першому випадку, страви прикрашаються різної свіжою зеленню, маринованою цибулею, а також часточками лимона.

Особливу увагу слід приділити тушкованої риби, оскільки для неї краще використовувати відварені крупи. Широкою популярністю користуються страви, як гарніри для яких вибирається каша з відвареної гречки або рису, з не великою кількістю вершкового масла. Непоганий смак страви можна отримати, якщо приготувати гарнір з моркви, з капусти, з кабачків в будь-якому вигляді, свіжому або тушкованому. Картоплю можна вважати універсальним продуктом, який поєднується, як із запеченою, так і з тушкованою рибою. Найбільш смачним вийде блюдо, якщо до нього додати вершки або нежирну сметану.

Риба в клярі: з чим подавати?

Існує безліч рецептів приготування клярі, тому рибу, приготовлену в клярі можна вважати самостійною стравою. Блюдо само по собі виходить смачним і поживним, так що гарнір може виявитися зайвим. Але легкі закуски і салати з овочів ніколи не завадять. Крім цього, до страви можна приготувати досить смачний соус, на основі часнику, томатів і вершків.

Але це зовсім не означає, що до такої страви неприпустимо готувати різні гарніри, тим більше що кляр може бути тонким і призначатися для того, щоб зберегти текстуру і ніжність м’яса. У зв’язку з цим, до риби в клярі можна приготувати, як картопляне пюре, так і пюре овочеве, прикрасивши їх шматочками лимона.

З чим є копчену і солону рибу

Копчена риба відрізняється тим, що вона важка на шлунок, тому потрібно подумати про те, щоб калорійність страви в цілому не була настільки високою. До солоної і копченої риби краще подавати легкі салати зі свіжих або консервованих овочів і зелені, а також з моркви або кабачків. Класичне картопляне пюре так само доповнить блюдо з цих продуктів.

На замітку! Якщо приготувати смачний гарнір з картоплі в духовій шафі з перепелиними або курячими яйцями, та ще й під сирною шапкою, то він прекрасно поєднується, як з копченої, так і з солоною рибою.

Гарніри для червоної риби

Як гарнір для унікальної страви допустимо приготувати наступне:

  • Береться 1 кг якісної картоплі.
  • А також 250 мл сметани, краще нежирної.
  • Близько 7 зубчиків часнику.
  • Близько 700 г баклажанів.
  • В межах 30 мл рослинного масла.
  • Маленький пучок свіжої зелені.
  • Сіль і спеції за смаком.

Приготування гарніру складається з таких етапів:

  1. Картопля чиститься, миється і нарізається кубиками.
  2. Чистяться так само баклажани, промиваються і так само нарізаються кубиками.
  3. Часник так само позбавляється від шкірки і пропускається через чеснокодавку.
  4. Береться сковорідка і ставиться на вогонь з влитися в неї маслом. Після нагріву сюди ж додається картопля, баклажани, часник, сіль і спеції.
  5. Овочі злегка обсмажують до появи апетитною скоринки, після чого в блюдо додається вода і гаситься до готовності.

Після приготування гарніру, до нього слід додати інші інгредієнти, такі як сметана і зелень, яку перед цим потрібно подрібнити.

Що краще приготувати до різних видів риб

Як правило, вибір того чи іншого гарніру залежить від сорту риби, а також способу її приготування. Тому потрібно знати, які сорти риби, з якими продуктами поєднуються.

До трісці

Вважається, що страви, приготовані з тріски, прекрасно поєднуються з салатом з огірків, з додаванням імбиру. Салат готується досить просто, але смак імбиру дозволить наповнити основний смак страви неповторним смаком.

Щоб приготувати салат, необхідно мати такі продукти:

  • Близько 1 кг свіжих огірків.
  • Десь 50 мл оливкової олії.
  • До 200 г червоного ялтинського лука.
  • В межах 60 г насіння кунжуту.
  • Близько 15 г подрібненого імбиру.
  • Пара зубчиків часнику.
  • Кінза — близько 4-х гілочок.
  • Рисовий оцет — в межах 45 мл.

Буде потрібно так само близько 25 г цукру і солі на смак.

Готується салат в наступному порядку:

  1. Масло рослинне змішується з оцтом, цукром і сіллю.
  2. Лук позбавляється від шкірки, миється і нарізається півкільцями. Після цього його заливають підготовленою сумішшю і залишають маринуватися на півгодини.
  3. Огірки миються і нарізаються тонкими слайсами.
  4. Часник так само позбавляється від шкірки, подрібнюється і змішується з імбиром і сіллю.
  5. З’єднуються огірки і цибуля і посипаються зверху сумішшю часнику з імбиром.
  6. Підготовлене блюдо перекладається в глибоку тарілку і посипається зверху насінням кунжуту.

Як правило, салат подається до столу у вигляді самостійного блюда, прикрашеного подрібненою зеленню і не великими шматочками лимона.

Гарнір до лосося (форелі)

Як вже було сказано вище, картоплю можна вважати універсальним продуктом, що доповнює страви з риби. Вважається, що він найкраще поєднується з лососем, в тому числі з фореллю. При цьому запечена картопля найбільш краща.

Щоб приготувати гарнір до форелі, буде потрібно:

  • Майже 700 г картоплі.
  • Чи не більше 3-х зубчиків часнику.
  • В межах 100 мл нежирної сметани.
  • Зелень у вигляді петрушки і кропу (трохи).
  • Близько 20 мл рослинного масла.
  • До 100 грамів твердого сиру (будь-яких сортів).

Буде потрібно так само сіль і перець для смаку.

Гарнір готується в наступному порядку:

  1. Картопля очищається від шкірки, промивається і нарізається кружечками.
  2. Часник так само чиститься і подрібнюється (до стану кашки).
  3. Зелень промивається і дрібно шинку.
  4. Береться глибока тарілка і в неї виливається сметана, з додаванням часнику і зелені, після чого все перемішується.
  5. Береться деко і змащується маслом, після чого на нього викладається шарами нарізану кружечками картоплю. Кожен шар Перемащуємо приготованим соусом.
  6. Сир натирається на тертці і посипається зверху на блюдо.

Перед приготуванням слід включити духовку і розігріти її до 160 градусів. Блюдо поміщається в духовку десь на 35 хвилин, до появи апетитною золотистої скоринки.

Як варіант! До лосося і зокрема до форелі можна подати овочі, як запечені в духовці, так і приготовані на пару. У будь-якому випадку слід віддати перевагу або цвітній капусті, або брокколі.

Гарніри до минтай

Минтай вважається нежирної рибою, тому з нього можна готувати дієтичні страви, а як гарнір краще взяти морквину з цибулею. Блюдо готується з таких продуктів:

  • М’яса минтая, близько 600 грамів.
  • До 400 грамів моркви.
  • До 300 грамів цибулі ріпчастої.
  • Чи не більше 20 мл олії соняшникової.

Для смаку слід додати трохи солі і чорного меленого перцю. Технологія приготування наступна:

  1. М’ясо минтая нарізається на не великі шматочки.
  2. Морквина чиститься, промивається і подрібнюється на крупній тертці.
  3. Чиститься так же лук, промивається і нарізається півкільцями.
  4. Всі інгредієнти змішуються, перчать і солятся, а також перемішуються.
  5. Береться деко і змащується маслом, після чого підготовлені інгредієнти поміщаються на деко і додається трохи кип’яченої води.

Духовка розігрівається до 160 градусів і в неї поміщається деко з підготовленими продуктами хвилин на 40.

Таке блюдо не містить великої кількості калорій, тому може бути використано для харчування на дієті.

Риба минтай так само смажиться в олії і подається з картопляним пюре, приправленим зеленню, але при цьому слід пам’ятати, що таке блюдо не годиться для тих, хто стежить за своїми кілограмами або для тих, у кого відзначаються проблеми в роботі шлунково-кишкового тракту.

З чим подавати на стіл горбушу

Якщо запекти картопля з грибами, то це виявиться найбільш підходящим гарніром до горбуші, хоча готується воно зовсім просто.

Приготування гарніру потребують таких продуктів:

  • До 2-х кілограмів картоплі.
  • В межах 350 грамів цибулі ріпчастої.
  • Стільки ж опеньків (можна і інші гриби).
  • До 50 мл рослинного масла.
  • Кілька зубчиків часнику (десь 7).
  • Свіжий кріп, незгірш від 150 грамів.

Блюдо виявиться більш смачним, якщо його приправити сіллю і чорним меленим перцем.

Блюдо готується в такій послідовності:

  1. Всі овочі очищаються і миються, а також миється кріп і подрібнюється.
  2. Картопля подрібнюється на кубики, а цибуля ріжеться півкільцями.
  3. Гриби так само промиваються і подрібнюються.
  4. Береться деко і на його дно вкладається фольга, після чого змазується маслом. На фольгу викладається картопля з цибулею, а також гриби і часник. Все це посипається кропом, солиться і перчить.
  5. Духовка розігрівається до 190 градусів і в неї поміщається підготовлене блюдо, хвилин на 50.

На стіл горбуша подається в тарілках, з приготованим за цим рецептом гарніром.

Карасі з гарніром

Карасі прекрасно поєднуються з гарніром з картоплі, приготованого з будь-якої технології. Не менш апетитним і смачним виявиться овочеве рагу, тушковане в духовці або на сковорідці.

Для приготування страви потрібно мати наступні продукти:

  • Білокачанну капусту — близько 200 грамів.
  • Ріпчасту цибулю — десь 50 грамів.
  • Кабачки — в межах 150 грамів.
  • Баклажани — до 100 грамів.
  • Томати — близько 100 грамів.
  • Соняшникова олія — ??близько 25 мл.

Не завадить сіль і перець, а також трохи свіжої зелені.

  1. Овочі очищаються, промиваються і подрібнюються на кубики або соломкою.
  2. Капуста розминається руками і додається до овочів і інших продуктів.
  3. Береться сковорідка і на її дно наливається олія, після чого сковорідка розігрівається до потрібної температури. Після чого в сковорідку поміщаються овочі і обсмажуються, поки овочі не пустять сік.
  4. Потім до овочів додається вода, а сковорідка накривається кришкою.
  5. Після цього блюдо гаситься ще протягом півгодини, а після закінчення приготування додається зелень.

Карасі так само поєднуються з овочами, приготованими на пару, а так само з гречкою, приправленою вершковим маслом.

Судак з гарніром

Судак — неймовірно смачна риба, якщо його подати з гарніром, приготованим на основі овочів, грибів і рису, приправлених зеленню. Такий гарнір готується просто, якщо є всі продукти.

І так:

  • Буде потрібно 1 стакан Довгозернистий рису.
  • Баклажани — до 250 грамів.
  • Бальзамічний червоний оцет — в межах 40 мл.
  • Кабачки — десь 250 грамів.
  • Морквина — близько 200 грамів.
  • Оливкова олія — ??не більш 45 мл.
  • Болгарський червоний перець — близько 250 грамів.
  • Близько 200 грамів ріпчастої цибулі.
  • Близько десятка грибів шампіньйонів.
  • Близько 300 грамів томатів черрі.
  • Пара зубчиків часнику.

В якості спецій використовуються сіль і суміш перців, а також маленький пучок петрушки і кілька гілочок розмарину.

  1. В першу чергу готується рис до повної готовності з додаванням солі.
  2. Всі овочі і гриби очищаються, промиваються і ріжуться на кубики однакового розміру.
  3. На вогонь ставиться сковорідка з маслом і обсмажують цибулю. Через кілька хвилин до нього, додається морквина і болгарський перець, після чого сковорідка накривається кришкою.
  4. Через кілька хвилин (на етапі напівготовності) до овочів додається оцет, сіль, часник і перці, після чого блюдо ретельно перемішується.
  5. Коли овочі будуть майже готовими, до них додається приготований рис. Після цього блюдо готується ще хвилин 5.

Перед подачею на стіл в велику тарілку викладаються шматочки риби, а також гарнір. Крім цього, блюдо можна прикрасити зеленню.

Гарніри з круп

Природно, що існує безліч рецептів приготування гарнірів до рибних страв, але в основному готують гарніри на основі рису, гречки і проса.

При приготуванні страв з сьомги краще віддати перевагу гарніру з рису, прикрашеного зеленню.

Щоб урізноманітнити рибні страви, їх можна подавати з різними овочами, приготованими на пару в комплексі з різними гарнірами з каш.

Універсальний дієтичний гарнір

Для тих, хто має проблеми із зайвою вагою, а також для тих, хто контролює наявність калорій, підійде універсальний гарнір.

Для приготування дієтичного гарніру потрібно:

  • Близько 1 кг гарбуза.
  • Десь 50 мл чистої води.
  • Суміш перців — в межах 6 грамів.
  • Кілька зубчиків часнику.
  • Базилік сушений, близько 10 грамів.
  • Оливкова олія, десь 25 мл.
  • Стільки ж томатної пасти.
  • Сіль на смак.

Блюдо готується так:

  1. Гарбуз очищається і ріжеться на великі кубики.
  2. Ці шматочки обсмажуються в маслі на сковорідці до утворення апетитною рум’яної скоринки.
  3. Після цього сюди ж додаються: сіль, суміш перців, вода, базилік і паста. Всі інгредієнти перемішуються.
  4. Сюди ж додається часник, після чого блюдо готується ще пару хвилин.
  5. Блюдо викладається в посуд для запікання, доливається трохи води і накривається фольгою.

Перед тим, як помістити блюдо в духовку, її слід розігріти до 180 градусів. Блюдо повинне готуватися близько 25 хвилин. Блюдо містить всього 70 ккал на 100 грамів, крім цього воно досить смачне.

невеликі хитрощі

Швидко приготувати гарнір можна на основі каш або овочів, приготувавши салат. Як правило, такі гарніри поєднуються з багатьма сортами риб.

Якщо є труднощі в питанні вибору продуктів харчування для приготування гарніру, то краще зупинити свій вибір на картоплі, як самому універсальному продукті, який може підійти до будь-якої страви.

Щоб прикрасити гарнір або блюдо в цілому, слід скористатися зеленню кропу, петрушки, салату, кінзи і розмарину. Свою оригінальну нотку смаку додадуть шматочки лимона.

Кінцевий смак страви багато в чому залежить від того, який гарнір доповнює це блюдо. Тому про це слід завжди думати заздалегідь.

На закінчення

Рибні страви відрізняються від м’ясних страв тим, що вони менш калорійні і легше засвоюються організмом людини.