Гриби Білорусії: їстівні, неїстівні, отруйні різновиди, особливості, зовнішній вигляд, терміни і місця збору

Білорусь славиться красивими хвойними, змішаними лісами і листяними гаями, які займають більше третини території всієї країни. В основному вони складаються з сосен, ялин, беріз, дубів, осик, вільхи, в’язів, грабів, кленів і лип. Серед цього різноманіття деревних порід зустрічається велика кількість місць, де можна знайти найрізноманітніші види грибів.

Грибна енциклопедія говорить про те, що близько тридцяти з них входять до Червоної книги країни, а третя їх частина відноситься до рідкісним, наприклад, такі назви як дощовик гігантський або фістуліна печінкова. За проведеним дослідженням, найбільш багаті грибними місцями Вітебська і Мінська області.

їстівні види

Грибний сезон в Білорусії починається в квітні і триває до кінця жовтня. З найбільш часто зустрічаються слід виділити наступні їстівні гриби.

Назва опис
Білий гриб (боровик) Він вважається одним з найцінніших трубчастих видів. Його капелюшки з гладкою або зморшкуватою поверхнею можуть мати діаметр від семи до п’ятдесяти сантиметрів. У молодих екземплярів вони опуклі, а в процесі росту стають більш плоскими. Забарвлення поверхні коливається від світло-коричневої до бордово-коричневої. У міцною, соковитою м’якоті білуватого забарвлення характерний грибний аромат. Потужні циліндричні ніжки виростають від восьми до двадцяти п’яти сантиметрів в довжину і від трьох до десяти в діаметрі. Зазвичай вони мають світло-коричневе забарвлення і покриті сіточкою
красноголовець Оксамитова капелюшок підосичники червонувато-оранжевого кольору виростає від чотирьох до п’ятнадцяти сантиметрів в діаметрі. Її спочатку опукла форма з часом трохи розправляється. Молоді екземпляри відрізняються щільністю і пружністю, потім їх плодове тіло розм’якшується. При зрізі підосичники починає швидко синіти або чорніти, смак і запах практично відсутня. Жорсткі ніжки виростають від п’яти до п’ятнадцяти сантиметрів в довжину і від півтора до п’яти в діаметрі. Вони мають сірувато-білу поверхню, покриту волокнистої лускою білуватого або бурого кольору
опеньки Опеньки мають капелюшки жовтувато-бурого кольору від трьох до десяти сантиметрів діаметром зі світлими рідкісними пластинами. У молодих екземплярів колокольчатая форма, яка в процесі росту переходить в розпростерту. На високих, тонких, пружних ніжках розташовується характерне кільце, яке утворюється з плівки, що покриває внутрішню частину капелюшки молодих грибів, а потім відділяється і обвисає
лисички Капелюшки і ніжки лисичок є одне плодове тіло від світло-жовтого до жовто-оранжевого кольору. Це одні з найпопулярніших грибів в Білорусії, які ростуть тут у великих кількостях. Гладкі, матові капелюшки з пружною, білуватою м’якоттю досягають від трьох до дванадцяти сантиметрів в діаметрі. Зазвичай вони мають злегка вдавлену, а потім воронковидну форму, загорнуті, часто хвилясті краї. Ніжки, що володіють волокнистої м’якоттю, досягають від чотирьох до семи сантиметрів у висоту і від одного до трьох в діаметрі. Лисички відрізняються кислим присмаком і легким фруктовим ароматом

Також лісові масиви Білорусії багаті зморшками, моховиками, курочками (гриб-парасолька), дощовиками, сироїжками, грузді.

неїстівні види

Крім їстівних грибів, в Білорусії часто зустрічаються і неїстівні. Вони зазвичай Слаботоксичні і не викликають сильних отруєнь. Чи не вживаються в їжу через погані смакових якостей, до них можна віднести гірку або жорстку м’якоть, специфічний смак, неприємний запах.

Назва опис
жовчний гриб Він досить схожий з боровиком. У нього трубчаста капелюшок діаметром від чотирьох до п’ятнадцяти сантиметрів полушаровидной або розпростертої форми. Спочатку вона має легке опушення, а пізніше стає гладкою. Забарвлення поверхні коливається від жовто-коричневого до темно-бурого, а м’якоть має білий колір, запах відсутній. Ніжки виростають від трьох до дванадцяти сантиметрів заввишки і від трьох до п’яти діаметром. Від справжнього боровика жовчний відрізняється рожевіють на зрізі м’якоттю, гірким смаком і темної сіткою у верхній частині ніжки
Помилкові лисички (рядовка помаранчева) Помилкові лисички мають жовтуваті або яскраво-помаранчеві оксамитові капелюшки від півтора до шести сантиметрів діаметром плоскою або воронковідной форми. Внутрішня поверхня з тих, що сходять на ніжки пластинками забарвлена ??інтенсивніше верхньої. У м’якоті білого або жовтуватого забарвлення легкий солодкуватий аромат. У помилкових лисичок рівні краї, на відміну від гофрованих у справжніх. Також вони схильні до пошкодження хробаками, які ніколи не чіпають їстівні
рядки Плодові тіла сморжів схожі на ядра волоських горіхів. Забарвлення бархатистою шкірки коливається від жовтувато-коричневого до червонувато-коричневого. Капелюшки від двох до десяти сантиметрів діаметром з’єднуються з короткими, зморшкуватими, порожніми ніжками. Їх довжина становить чотири сантиметри
перцевий гриб Перцевий досить сильно схожий на маслюк. Округла, злегка опукла капелюшок має коричневе забарвлення і діаметр від двох до семи сантиметрів. У жовтуватою м’якоті пухка структура. Циліндричні, щільні ніжки досягають від трьох до восьми сантиметрів у висоту і до півтора в діаметрі. На відміну від маслянка їстівного у перцевого не знімається шкірка і він відрізняється гострим присмаком, що нагадує перець

Отруйні гриби Білорусі

До отруйних грибів відносять ті, які містять в своєму складі токсичні речовини, які не тільки можуть викликати важкі отруєння, а й привести до летального результату. Тому при зборі потрібно бути гранично уважним.

Назва опис
Бліда поганка Бліда поганка належить до найбільш небезпечних отруйних пластинчастим грибам, отруєння якими в більшості випадків є смертельним. Недосвідчені грибники можуть прийняти її за сироїжки або печериці, тому потрібно ретельно вивчити її відмінні ознаки. Капелюшки блідої поганки діаметром від п’яти до п’ятнадцяти сантиметрів мають сіру або оливкову поверхню опуклою або розпростертої форми. У м’якоті білого забарвлення практично відсутні смак і запах. Ніжки виростають від восьми до шістнадцяти сантиметрів в довжину і від одного до трьох в діаметрі. Вони мають білий колір, циліндричну форму і характерне потовщення в нижній частині. У молодих грибів під капелюшками знаходяться кільця, які в міру зростання зникають
Ложноопенок Капелюшки ложноопенка досягають п’яти сантиметрів в діаметрі. У молодих грибів вони мають колокольчатую форму, яка потім переходить в плоску. Основне забарвлення червонувато-жовта або жовтувато-оранжева стає більш темною до середини. У тонких, порожнистих ніжок волокниста структура. На відміну від їстівних опеньків, у ложноопенка немає під капелюшком кільця, а м’якоть жовтуватого кольору відрізняється гірким смаком і неприємним запахом
мухомор червоний Його легко впізнати за блискучою яскраво-червоному капелюшку діаметром від восьми до двадцяти сантиметрів, покритою точками білого кольору. Спочатку вона має напівкулясту форму, яка в міру зростання переходить в увігнуту. Ніжки циліндричної форми виростають від восьми до двадцяти сантиметрів завдовжки і від одного до трьох діаметром. Їх забарвлення може бути білим або жовтуватим, біля основи є клубневидне потовщення

Настав квітень і в лісах республіки Білорусь з’явилися перші незвичайні весняні гриби -рядок і сморчки. Сезон їх збору триває до кінця травня. У червні вже можна запасатися підосичники, підберезники, маслюки і сироїжками.

місця збору

Різні види грибів можна зустріти як на добре освітлених узліссях і галявинах хвойних лісів і листяних гаїв, так і в тіні під гілками дерев, у моху або густій ??траві. Деякі ростуть в невеликих улоговинах уздовж доріг, на пнях або зруйнованої деревини. Є й такі, які селяться на деревах або згарищах. Виростати можуть по-різному: поодиноко, безладними групами або у вигляді рядів і кілець.

Гриби в Білорусії: збір (відео)

Грибне достаток білоруських лісів дозволяє зробити запаси навіть у неврожайні роки, так як який-небудь вид все одно з’явиться. Головне набути певних навичок, правильно вести збір, і знати основні ознаки, за якими можна розрізнити їстівні, неїстівні і отруйні гриби. Для цього, крім теоретичних знань, рекомендується вивчити їх різновиди в картинках.