Хризантема овочева (їстівна): сорти, вирощування та догляд

Хризантема їстівна або овочева — прийшла до нас зі Сходу однорічна, багата корисними вітамінами і мікроелементами, проста у вирощуванні зелена овочева культура. Серед їстівних хризантем, адаптованих до російського клімату найбільш популярні сорти: Дебют, Жозефіна, Узорчата, Кікубарі, Міраж.

З давніх-давен люди, які живуть в Південно-східній Азії листя, стебла і квіти хризантем додають в супи, салати і готують з них самостійні страви. Правда, це не ті квіти, що можна придбати в наших квіткових магазинах. У Китаї її називають «утінцай», а в Японії «шунгіку», що в перекладі означає «нескінченне рослина». В останні роки східна кухня стала популярні в усьому світі, і цю овочеву зелену культуру стали вирощувати і в Україні.

Біологічні особливості овочевий хризантеми

Овочева хризантема (chrysanthemum coronarium) — трав’яниста рослина сімейства складноцвітих (айстрових), однорічник. Виглядає вона схожою на ромашку, має специфічний смак і приємним ніжним ароматом.

Відмінні риси їстівної хризантеми:

  • потужна широко розгалужена коренева система;
  • потужний, сильноветвящийся стебло, що виростає у висоту до 1 м;
  • шірокодольние або вузькі, перисторозсічені, насичені зелені або сірувато-зелене листя;
  • суцвіття — поодинокі кошики;
  • великі ромашковідние квітки з жовтими сердцевінку і білими або жовто-білими язичковими пелюстками;
  • довгий період цвітіння — 2-2,5 місяця, з кінця серпня і до початку листопада.

Хризантема їстівна зростає на відкритих, незатінених ділянках, з родючою, середньої за механічним складом, грунтом. Цей світлолюбний, стійкий до посухи квітка, добре відчуває себе в різних кліматичних умовах, причому узколистние сорти можна успішно культивувати навіть в холодних регіонах, за ом і в Сибіру.

Користь їстівної хризантеми

Ця садова культура відноситься до групи дуже корисних жовто-зелених овочів, що характеризуються підвищеним вмістом каротину і містять великий комплекс біологічно активних речовин потрібних для нормальної життєдіяльності людського організму. Її корисні властивості визнані навіть офіційною медициною, а всі протипоказання до її прийому не встановлені. Існують лише загальні традиційні правила, що стосуються алергіків і дітей грудного віку. Всім іншим медики радять вживати chrysanthemum coronarium як прекрасного засоби профілактики серцево-судинних і онкологічних захворювань, а також м’якого щадного проносного.

Овочева хризантема «Кікубарі»

Ще одна важлива властивість овочевий хризантеми — наявність в її хімічному складі біоантіоксідантов, які при попаданні в організм людини уповільнюють процеси старіння. У традиційній народній китайській медицині її свіжими і сушеними листям лікують головний біль і мігрені, а сушені бутони і суцвіття використовують для підвищення апетиту.

У країнах Азії дуже популярно вино, виготовлене з пелюсток квіток хризантеми. Воно застосовується як аперитив, вважається, що таке вино відмінно прояснює думки, покращує настрій. Єдиний недолік такого напою — він протипоказаний гіпертонікам.

Крім каротинів (особливо бета-каротинів) в овочевий хризантеми багато заліза, мінеральних солей, вітамінів С, РР, групи В, корисних мікроелементів, таких як фосфор, натрій, калій, кальцій і кремній. Цікаво, що останній ідеально збалансований і пов’язаний з іншими, що входять в формулу інгредієнтами в найбільш повно засвоюваному людиною вигляді.

Але потрібно розуміти, що більшість корисних речовин руйнуються при нагріванні, тому найбільш корисно вживати стебла і листя цієї зеленої овочевої культури в сирому вигляді.

Сорти хризантеми їстівної

На Далекому Сході України ця квіткова культура вже давно стала постійним мешканцем грядок, а ось в середній смузі її частіше до сих пір вирощують в квітниках, разом з її неїстівними «родичками». Примітно, що вітчизняні сорти цієї поки що нової для України овочевої культури не виведено, але в середній смузі добре приживаються і ростуть різновиди хризантеми їстівної японської селекції, районовані для всієї території нашої величезної країни. Серед них найбільш поширені сорти: хризантема Узорчата, Жозефіна, Міраж, Янтарна, Дебют.

Хризантема овочева Дебют — самий врожайний сорт з усіх перерахованих вище. За часом дозрівання належить до середньопізніх, період від появи сходів до того моменту, коли зелень можна вживати в їжу становить 55-60 днів. Стебло у хризантеми Дебют сильно облиственний, виростає до 70 см. Листя слабоморщіністие, перисторозсічені, сірувато-зеленого кольору, пелюстки світло-жовті з більш темною серцевиною. В середньому вага одного примірника 60 м Рівень врожаю до 4 кг / кв. м.

Хризантема овочева Жозефіна — холодостійкий, ранньостиглий сорт. Для того щоб швидше отримати свіжу зелень її можна сіяти, не чекаючи серпня, в кінці липня. Проміжок часу від появи перших паростків до зрізання в їжу становить 35-40 днів. Стебло потужний, среднеобліственний, висотою 60-80 см, листя смарагдово-зелені, розетка діаметром до 30 см, піднесена. Квіткові кошики з трубчастими червоно-жовтими і язичковими білими пелюстками. Середня вага однієї рослини 50-60 г. Урожайність — 3, 5 кг / кв. м.

Хризантема овочева Міраж — холодостійкий, ранній сорт. Часовий проміжок від появи перших сходів до зрізання, як і у хризантеми Жозефіна становить всього 35-40 днів. Цей сорт також можна висівати в кінці липня. Стебло среднеобліственний, висотою близько 60 см. Розетка піднесена. Листя лировидно-розсічені, слабоморщіністие, трав’янисто-зелені, до 20 см в діаметрі. Пелюстки білі, з яскравою жовтою серцевиною. Середня вага одного примірника 25-30 г. Урожайність — 1,4 кг / кв. м.

Хризантема овочева Кікубарі — скоростиглий, світлолюбний, холодостійкий сорт. Період від сходів до зрізання 35-40 днів. Суцвіття з язичковими светложелтой пелюстками і жовтою серцевиною. Стебло сільнообліственний. Розетка полупріподнятая. Листя насичені зелені, перисті, шириною до 4 см, довжиною до 20 см. Середня вага однієї квітки 25 г. Рівень врожаю зеленої маси 1,5-1,8 кг / кв. м.

Хризантема овочева мереживна — ультраскоростиглий і надзвичайно хладостойкой сорт. Від прокльовування перших сходів до часу, коли їх можна починати використовувати в їжу проходить всього 30-35 днів. Стебло среднеобліственний, виростає до 45 см. Листочки насиченого зеленого кольору, гладкі, з характерним хвилястим краєм, розташовуються розеткою, діаметр якої до 35 см. Суцвіття з біло-жовтими пелюстками і жовтою серцевиною. Середня вага однієї дорослої квітки близько 80 м Рівень врожаю близько 3 кг / кв. м.

Після зривання листя у хризантеми швидко відростають нові. За це властивість хризантему їстівну в Китаї називають «утінцай» — нескінченне рослина.

Якщо ж говорити про сорти — фаворитах по використанню в Японії, Китаї і В’єтнамі, таких як Горланд Майко, Мігу ро, Шунгіку Кікубарі (на фото вище), для України вони ще погано адаптовані. Проте, садівники, які мають можливість придбати насіння цих східних красунь, досить успішно вирощую їх на своїх присадибних ділянках.

Овочева хризантема: вирощування

«Східна гостя» невибагливі у вирощуванні і не потребують ретельного обслуговуванні і догляді, але їх розвиток дуже сильно залежить від грунту. Вона повинна бути родючої, тому висаджувати овочеву хризантему краще після будь-яких овочевих культур, під які в попередній сезон вносилися органічні добрива. На виснаженої землі рослина зацвітає завчасно, що для овочевих сортів неприйнятно, вони ростуть ослабленими, а їх зелена маса швидко стає грубою.

Висівають цю культуру ранньою весною, в другу декаду квітня, в оранжерею, парник або теплицю. У перших числах травня саджанці переносять у відкритий грунт.

Ямки під саджанці викопують на відстані 15-20 см. Оптимальний спосіб посадки — гніздами, по 4-5 штук з просвітом 25-30 см. Багато садівники користуються тим, що ця рослина не тільки поживна, але і декоративне і цвіте до самих заморозків, і висаджують його нема на звичайних грядках, а клумбах або уздовж доріжок.

Оскільки хризантеми овочевих сортів холодостійкі, спокійно витримують температуру до -3 градусів, у відкритий грунт насіння можна сіяти відразу. Але в цьому випадку сходи і перша вітамінна зелень з’являться на 1-14 днів пізніше.

Після висадки на вулицю саджанці або насіння накривають покривним матеріалом. Плівку знімають, коли паростки досить зміцніють.

Коли на стеблах сформують перший справжні листочки, їх проріджують. Дистанційні паростки використовують як приправу. Щоб не травмувати незміцнілі рослини, їх зривають вибірково, по одному — два з кожної квітки.

Після того, як зав’яжуться перші бутони, один раз в тиждень їх збирають разом з листям. Якщо робити це регулярно і не забувати прищипувати верхівки, молоді пагони на стеблах буде виростати до глибокої осені. Якщо ж суцвіття і бутони не зривати, овочева хризантема огрубіє і в свіжому вигляді стане непридатною для використання в їжу.

Догляд за «східної гостею» зводиться до знищення бур’янів і обмеженому (під час посухи) поливу. Систематичний полив проводять тільки після посіву, коли проклюнутся сходи, відразу після пересадки саджанців у відкритий грунт і на початковій стадії росту. Щоб відпала необхідність в розпушуванні і зелень залишалася чистою, землю навколо стебел мульчують.

У підгодівлі при вирощуванні на родючому ґрунті овочева хризантема не потребує. Виняток можна зробити для калійних добрив, в нашому грунті калію, як правило, недостатньо. Виправити ситуацію допоможе 2-3 разове за сезон внесення розчину золи.

Як отримати насіння

Купувати кожен раз насіння не вигідно, краще отримати їх в достатній кількості самостійно. Оскільки насіння дозріває довго (період від прокльовування перших паростків і до повного визрівання 140-180 днів), для їх отримання краще спеціально виростити хризантему на розсаду.

У другій декаді квітня насіння сіють в контейнери, через 25 днів саджанці готові до висадки на вулицю. Через місяць вирощування у відкритому грунті паростки проріджують, залишаючи між семенникамі відстань в 40 см. Дистанційні молоді паростки можна використовувати в їжу.

Насіння можна прибирати, коли суцвіття почнуть сохнути, після чого їх дозаривают в приміщенні. Примітно, що відразу після збору насіння їх схожість не більше 10%, а оптимальною вона стає через 2 місяці зберігання в приміщенні.

Застосування овочевий хризантеми

Соковитою і смачною хризантема їстівна залишається до пізньої осені. Молоді свіже листя, що відрізняються особливим квітковим ароматом і пікантним смаком, їдять як в сирому, так і вареному вигляді. Відвареними в підсоленій воді або сирими суцвіттями і бутонами прикрашають різноманітні страви.

Блюдо з хризантеми

У Китаї, Японії та В’єтнамі ці дивовижні квіти традиційно використовують в приготуванні святкових страв. Молодими свіжими пелюстками і листочками заправляють салати, з листя постарше готують тушковані гарніри до м’яса, соковиті стебла обсмажують або відварюють на пару і також використовують в якості доповнення до м’ясних страв. Крім того їх додають в супи, включають до складу всіляких солінь і засолюють про запас індивідуально.

Десерт по-китайськи: для цього беруть свіжу квітку, обмивають, відокремлюють його пелюстки і занурюють в суміш збитих яєць і борошна, потім виймають, швидко умочують в гаряче масло, розкидають на півхвилини на папір, щоб вона ввібрала надлишок олії, і подають на стіл . Страва це схоже на ніжне тістечко.

Всі статті про хризантемах на сайті можна прочитати, пройшовши за цим посиланням …

Перед тим, як вживати в їжу суцвіття овочевих хризантем, їх рекомендується близько півгодини вимочити в оцті з додаванням цукру. Таку ж процедуру можна виконати і з стеблами і листям, вони стануть більш приємні на смак, правда і трохи менш поживними. Ще один спосіб застосування кольорів і зеленої маси — висушити і додавати в перші і другі страви в якості пікантної приправи.