Ікра з гарбуза на зиму — рецепти приготування через м’ясорубку, в мультиварці, з майонезом, кабачком, відео

Дивно ніжна закуска відмінно поєднується з м’ясними стравами, птицею, пастою і овочами. Як готується ікра з гарбуза на зиму? Рецепт кожної заготовки, описаної в цій статті, легко втілити в домашніх умовах.

Гарбузова ікра

Це нехитре блюдо відрізняється кислувато-солодким смаком і красивим яскравим кольором. Зберігається воно в холодильнику або коморі досить довгий час.

Складові:

  • м’якоть гарбуза — один кілограм;
  • рослинне масло — 100 грамів;
  • оцет (підійде 9%) — 50 мл;
  • дві цибулини;
  • морква;
  • вода — 100 мл;
  • томатна паста — три великих ложки;
  • сіль — столова ложка;
  • часник — три часточки;
  • паприка — дві ложки;
  • мелений чорний перець — половина столової ложки.

Для цієї страви краще вибрати стиглу, але несолодке гарбуз. Спеції ви можете поміняти на свій смак. Наприклад, взяти перець чилі замість паприки.

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму? Рецепт закуски викладено нижче.

Для початку обробіть овочі, очистіть їх, а м’якоть поріжте кубиками. Після цього складіть на дно каструлі або казанка морква і гарбуз. Додайте до них трохи рослинного масла.

Гасіть продукти чверть години на слабкому вогні, не забуваючи періодично їх помішувати. Томатну пасту з’єднайте з водою, а потім влийте отриманий соус до овочів. Готуйте продукти ще півгодини, а коли вони стануть м’якими, збийте їх занурювальним блендером.

На маслі, що залишилося обсмажте порізаний дрібними кубиками цибулю. Коли він придбає золотистий відтінок, викладіть його в каструлю. Відразу ж додайте подрібнений часник, сіль, оцет і спеції. Доведіть ще раз ікру до кипіння, а потім розкладіть її стерилізовані банки і закатати.

Ікра з гарбуза з морквою

Оригінальна закуска буде спокійно зберігатися всю зиму, тому ви в будь-який момент зможете подати її на обід або вечерю.

На цей раз вам будуть потрібні наступні продукти:

  • гарбуз без насіння і шкірки — 700 грамів;
  • морква — 350 грамів;
  • цибуля — 300 грамів;
  • свіжі томати — 150 грамів;
  • часник — 40 грамів;
  • сіль, сушений базилік і мелений перець — за смаком;
  • рослинне масло — 60 мл;
  • 9% оцет — дві столові ложки.

Отже, готуємо ікру з гарбуза на зиму через м’ясорубку. Овочі обробіть, очистіть і наріжте середніми шматочками.

По черзі подрібніть їх за допомогою м’ясорубки і обсмажте на олії. Спочатку відправте в сковороду цибулю, потім моркву, а в самому кінці покладіть гарбуз.

Помідори очистіть від шкірки і подрібніть м’якоть.

Замість свіжих томатів можна використовувати кетчуп або томатну пасту.

Додайте до овочів пюре, сіль, часник, оцет і спеції.

Коли всі інгредієнти стануть м’якими, розкладіть їх по заздалегідь обробленим банкам і закрийте прокип’яченими кришками. Гарбузова ікра на зиму готова. Не забудьте перевернути її догори дном і добре вкрити. А на наступний день банки можна помістити на зберігання в комору.

Ікра з гарбуза і кабачка

Осінньою порою, коли прийде час збирати врожай на дачі, не забудьте приготувати смачну овочеву ікру. Вона надовго збереже для вас пам’ять про літо, що пішло і сонячні дні.

Складові:

  • очищена гарбуз — два кілограми;
  • кабачки (м’якоть) — один кілограм;
  • цибуля ріпчаста — 500 грамів;
  • томатна паста — 300 грамів;
  • майонез — 250 грамів;
  • рослинне масло — 125 грамів;
  • цукор — 100 грамів;
  • сіль — 60 грамів;
  • оцтова кислота 70% — одна столова ложка;
  • мелений чорний перець і лавровий лист — за смаком.

Починаємо готувати кабачкову ікру з гарбузом на зиму. Рецепт з майонезом дуже простий, тому повторити його зможе будь-хто.

Овочі очистіть від шкірки і насіння, а потім пропустіть їх через м’ясорубку. Складіть їх в каструлю, додайте олію, спеції, сіль і майонез. Варіть продукти на слабкому вогні півтори години, не забуваючи їх періодично помішувати.

Якщо ви хочете, щоб закуска вийшла дуже ніжною, то на цьому етапі овочі можна ще раз збити блендером.

Додайте оцет і готуйте страву ще десять хвилин. Кабачкову ікру з гарбузом і цибулею потрібно швидко розкласти по банках і закатати.

Гарбузова ікра «Пальчики оближеш»

Мультиварка — це практичний кухонний прилад, який сучасні господині часто використовують для приготування смачних овочевих заготовок. Саме він допоможе нам приготувати солодку ікру з гарбуза на зиму. Рецепт «Пальчики оближеш» отримав свою назву не просто так — закуска дійсно зникає зі столу першої, а гості завжди просять добавку.

Для цієї страви вам знадобляться наступні продукти:

  • гарбуз — 500 грамів;
  • морква — 150 грамів;
  • ріпчаста цибуля — 200 грамів;
  • помідори — 120 грамів;
  • масло рослинне — шість столових ложок;
  • часник — п’ять зубчиків;
  • лавровий лист — три штуки;
  • сіль і мелений перець — за смаком;
  • мелена куркума — половина чайної ложки.

Уважно прочитайте нашу інструкцію, перш, ніж ви почнете готувати ікру з гарбуза на зиму. Рецепт в мультиварці має свої особливості і трохи відрізняється від інших способів приготування.

Морква і гарбуз спочатку очистіть від шкірки, а потім натріть на крупній тертці. Помідори помийте і поріжте часточками, попутно видаляючи плодоніжки. Лук звільніть від лушпиння та дрібно поріжте.

Встановіть режим «Варка на пару» і влийте в чашу масло. Спочатку обсмажити цибулю до зміни кольору, після додайте до нього моркву, а ще через десять хвилин і гарбуз. Закрийте овочі кришкою і залиште їх у спокої на чверть години. Після цього перемішайте продукти і додайте до них томати, нарізаний тонкими кружечками часник, сіль, лавровий лист і все спеції

Якщо ви любите протерту ікру, то подрібніть тушковані овочі за допомогою блендера.

Увімкніть режим «Суп» і тушкуйте овочі ще 15 хвилин. Коли пройде зазначений час, ікру можна подати на стіл з хлібом і м’ясом. Якщо ви вирішили зберегти ласощі до зими, то додайте до неї дві ложки оцту, розкладіть овочі по банкам і закатати.

Відео-рецепт ікри з гарбуза і баклажан

Обов’язково спробуйте приготувати ікру з гарбуза на зиму! Рецепти, зібрані на цій сторінці, допоможуть вам втілити цю ідею в життя. В результаті ви отримаєте ніжну і ситну закуску, яка буде радувати вас довгими зимовими вечорами.