Ікра з сухих грібів: рецепти «пальчики оближеш»

Ікра з сухих грібів — настолько універсальне блюдо, что его готовит Кожна господиня. Стане в нагоді як окрема закуска або начинка для пирога. Ситне, смачно, корисне. А як пріготуваті, розказать в статті.

Користь сушених грібів

У процесі сушіння маса інгредієнта значний зніжується, тому зберігаті вісушені грибочки набагато простіше.

Смороду займають менше місця, но свои харчові достоїнства зберігають в повну обсязі. Даже при трівалому зберіганні сухі гриби не втрачають смаку и аромату. Найбільш важлівою перевага вважається степень пожівності и вмісту Білка сушених представителей в порівнянні з консервованімі, Солон або маринування.

Відносяться до дієтічніх нізькокалорійнім продуктам з добре збалансований складом компонентів.

У них містяться:

  • жири;
  • Білки;
  • вітаміни;
  • вуглеводи;
  • амінокислоти;
  • Органічні кислоти;
  • сечовіна.

Дуже багатий вітамінний склад Робить їх незаміннім продуктом в зимовий период. Вміст мікроелементів и вітамінів групи В перевіщує Кількість ціх компонентів в Деяк злаках и овочей.

Секрети Приготування ікрі з сухих грібів

Для сушіння Використовують лисички, сморчки та, Звичайно, білі. Приготування шкірного виду має свои Особливості через Смакова якости:

  • Білі гриби найбільш м’ясісті, ароматні; їх вісушують Цілком.
  • У лісічок Використовують капелюшки, тому что ніжки ма ють жорсткий структуру.
  • Зморшкі обов’язково промівають перед замочуванням, щоб ВИДАЛИТИ піщінкі з капелюшків.

Перед Приготування ікрі інгредієнт замочують:

  1. На 10 г сушених грібів нужно взяти 1 склянку окропив, залиті потрібну Кількість в місці, прідавіті блюдцем.
  2. Вітримати 30-40 хвилин, віджаті, остудіті.

Такий продукт добре поєднується зі спеціямі, ріпчастою Цибулів, баклажанами. Ікру можна подаваті як окрему страву, для намазування на бутерброди, и як закуску.

Традіційній рецепт грібної ікрі з сушених грібів

Для класичного варіанту Використовують білі, підосічнікі, боровики, моховики.

  • 350 г сушених грібів;
  • 2 головки ріпчастої цибулі;
  • 100 мл рослини масла;
  • сіль, Мелень перець, часник, інші спеції — за смаком.

Приготування:

  1. Замочіті сушку на 4-5 годин.
  2. Воду злитися, ПРОМІТЕЙ сухі гриби, відваріті до готовності в чістій ??воде, подрібніті.
  3. Цибулю дрібно порізаті, пасеруваті до золотистого відтінку.
  4. Додати основний компонент, гасить ікру 15 хвилин на Слабко вогні.
  5. Посоліті, поперчіті, поставити охолоджуватіся.
  6. Подрібніті на м’ясорубці або в блендері.

Важліво! Цибулини ріжуть ножем, а не пропускають через М’ясорубка, щоб ікра НЕ Вийшла гіркою.

Як пріготуваті ікру з сухих лісічок

Лисички містять Речовини, гнітюче паразітів, тому смороду НЕ бувають червиві. Для Приготування закуски беруть:

  • 200 г лісічок (сушених);
  • 30 мл Олії рослини;
  • по 0,5 ч. л. цукри и порошку гірчіці;
  • 1 велику Цибулини.

Технологія Приготування дуже проста:

  1. Замочіті сухі лисички в воде на 2 години. Потім добре ПРОМІТЕЙ під проточною водою.
  2. Проваріті в солоній воде в течение 30 хвилин. Важліво! Потрібно регулярно зніматі піну.
  3. Поки лисички Варя, нарізаті Цибулини, згасіті в маслі.
  4. Готові гриби відкінуті на Друшляк, щоб стекла вода.
  5. Додати в сковороду з Цибулів, тушкуваті інгредієнті разом до випаровуваності Рідини.
  6. Остігнула масу Пропустити через М’ясорубка.
  7. Додати цукровий пісок и гірчічній порошок, посоліті, поперчіті за смаком. Гарненько перемішаті.

После полного охолодження зберігаті в холодильнику, в ємності з щільно закритою кришкою.

Ікра з сушених грібів з часником и яйцямі

  • 210 г сушки;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • 1 куряче яйце;
  • по 1 шт. моркви и цибулі;
  • 2 зубчики часника;
  • немного майонезу.

Приготування:

  1. Підготовка головного інгредієнта традиційна: замочування в окропі, промівання, відварювання.
  2. Яйце відваріті, очистити, порізаті кубиками.
  3. Очистити моркву, такоже нарізаті кубиками.
  4. За черзі обсмажіті цибулю, моркву. Всі разом тушкуваті 30 хвилин, остудіті.
  5. Подрібніті яйці разом з масою в блендері, Додати подрібненій часник, посоліті, перемішаті з майонезом.

Приготування пісної грібної ікрі з сухих грібів

  

Пісна ікра з сушених грібів готовится з таких інгредієнтів:

  • 1 стакан грібочків сухих;
  • 1 цибулини;
  • 1 пучок свіжої зелені;
  • жир рослинний, цукор, сіль и оцет за смаком.

Технологія Приготування:

  1. Підготовлену сушку обсмажіті на соняшніковій Олії в течение 20 хвилин, потім Перекласти в миску.
  2. Там же обсмажіті подрібнену цибулю и з’єднати з грибною масою.
  3. Подрібніті с помощью блендера.
  4. Чи не зупіняючі процесса перемелювання, додаваті оцет, сіль, цукор, улюблені спеції або немного томатної пасти.

Рецепт грібної ікрі з Цибулів и Морква

Овочі дозволяють урізноманітніті смак и пожівність ікрі.

СКЛАДОВІ:

  • будь-які сушені гриби -1 кг;
  • морква и цибуля — по 250 г;
  • голівка часник;
  • оцтова есенція — 1/3 ч. л.;
  • масло рослини походження — 50 мл;
  • перець чорний горошком и лавровий лист — по 3 шт.;
  • сіль и перець Мелень за смаком.

Процес Приготування:

  1. Моркву натерту на тертці, цибулини покрішіті.
  2. Налиті масло, тушкуваті овочі 5-7 хвилин.
  3. Підготовлені Класичним способом сушені гриби перемолоти в м’ясорубці разом з овочами и викластись в сковороду. Важліво! Если хочеться прібраті кислинку, що не Варто додаваті оцет.
  4. Смажіті ікру під кришкою 30 хвилин, Додати часник.

Ікра з сухих грібів «Грибне асорті»

продукти:

  • Різносортні сушка — 0,5 кг;
  • ? склянки сметаною;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • оцет и спеції за смаком.

Приготування:

  1. Зробити попередня підготовку сушки, подрібніті в блендері.
  2. Розтопіті вершкове масло, обсмажіті цибулю, Додати головний компонент.
  3. Продовжуваті до віпарювання волога.
  4. Додати сіль, перець.
  5. Збити сметану з оцтом, заправіті ікру и податі до столу в охолоджене виде.

«Царське» Грибна ікра з сушених грібів

«Царське» блюдо готують з білих сушених грібів.

Для ікрі нужно:

  • 2 склянки грібочків;
  • 3 ст. ложки олівкової Олії;
  • цибуля шалот и зубчики часника — по 5 шт.;
  • ? чарочки портвейну;
  • 1 ч. Л. соку лимона.

Процес Приготування:

  1. Сушку подготовіть.Важно! Відвар НЕ виливати.
  2. В Олії обсмажіті часник, цибуля (подрібнені), з’єднати з білімі грибочками, обсмажіті до рум’яності.
  3. Вліті відвар, тушкуваті до випаровуваності волога.
  4. Додати інші інгредієнті, перемішаті.
  5. Перед подачею прікрасіті зелений.

Рецепт ікрі з сухих грібів з томатами

Краще взяти сушку з трубчастих сортів. Досить 1 кг.

На це Кількість Додати:

  • 2 цибулини СЕРЕДНЯ розміру;
  • Стільки ж морквиння;
  • рослинний жир в разі спожи;
  • 350 г помідорів;
  • улюблені спеції.

Для такого варіанту ікрі підходять сухі печериці, білі гриби, підберезнікі.

  1. После відварювання їх перекрутіті через М’ясорубка, потім обсмажіті течение 20 хвилин.
  2. Цибулю нарізаті півкільцямі, очіщені помідори гуртка, моркву натерту на тертці.
  3. Овочеву суміш пасеруваті в Олії.
  4. Змішаті з грибами, Додати спеції, сіль, перець.
  5. Масу тушкуваті 20 хвилин.

Як пріготуваті ікру з сушених грібів з вершками

Дуже Ситний рецепт ікрі віручіть пан в будь-Якій ситуации.

На 0,5 кг сухих білих грібів нужно:

  • 200 г жирних вершків;
  • по одній цібуліні и морквіні;
  • 1 ст. л. цукрового піску;
  • 3 ст. л. білого вина;
  • 100 г борошна.

Процес Приготування:

  1. Замочіті сушку в вершки на 2 години.
  2. Цибулини порізаті, обсмажіті на Олії.
  3. При смаженні Додати цукор.
  4. Дрібно подрібніті морква в блендері, Додати до цибулі.
  5. Гриби дістаті з вершків, подрібніті.
  6. После обсмажування овочі змішаті з грибами, влити вершки, поперчіті, посоліті, Додати вино и борошно.
  7. Перемішаті.

Рецепт грібної ікрі з сухих грібів, морської капусти и огірків

Оригінальний варіант ікрі.

До сушені грибочками (20 г) Знадоби Додати сушену морську капусту (100 г), 2 солоні огірки, оцет, рослинний жир, спеції и зелень — Кількість на розсуд господині.

  1. Морську капусту, як и сушку, замочують на 10 годин.
  2. Потім компоненти промівають.
  3. Лук ріжуть, пасерують на сковороді разом з грибами, капустою и брусочками огірків.
  4. Перед дегустацією посіпають Рубанов зеленню.

Як зробити ікру з сухих грібів на зиму

Щоб пріготуваті икорку на зиму, нужно підготуваті:

  • сушку одного сорту або асорті — 1 кг;
  • цибуля ріпчаста — 200 г;
  • помідорів — 300 г;
  • приправи и спеції за смаком и Бажаном;
  • жир рослини походження — 150 мл.

процес:

  1. Перед відварюванням гриби нарізаті шматочкамі, потім варити 30 хвилин.
  2. Процідіті, ПРОМІТЕЙ, подрібніті.
  3. Обсмажіті в маслі 30 хвилин.
  4. Окремо обсмажіті помідори и цибулю.
  5. Змішаті інгредієнті, посоліті, поперчіті, тушкуваті разом 15 хвилин.
  6. Пріготуваті стерільні банки, покласти гарячу ікру, стерілізуваті 30 хвилин, закататі, поставити для повільного охолодження.

Висновок

Ікра з сухих грібів має Стільки різновідів, что підійде для будь-якої господині и будь-которого столу. Унікальність страви Полягає в тому, что его Швидко готувати, легко зберігаті и смачно Їсти.