Капуста білокачанна — королева городів.

Немає напевно жодного присадибної ділянки, де не красувалася б така овочева культура як капуста білокачанна, головна красуня всього овочевого царства. Це холодостійка і світлолюбна рослина можна вирощувати практично на всій території країни. На городі вона змагається хіба що з картоплею по значущості культури в життєзабезпеченні людини.

Капуста білокачанна

Перші згадки про вирощування капусти на території нашої країни з’явилися в 11 столітті, коли для князя Святослава складалися рукописні довідники і збірники, в яких серед іншого описувалося використання овочевих рослин в харчуванні населення. Батьківщиною ж капусти вважається територія сучасної Іспанії, звідки вона пізніше «перебралася» в Грецію, Рим, Єгипет і стала основною складовою раціону.

Біологічна класифікація відносить капусту білокачанну до сімейства хрестоцвіті роду Капустяні. Представники цього сімейства відмінно пристосовуються до різних умов зростання і зустрічаються у всіх кліматичних зонах. Найбільшого поширення набула білокачанна або городня капуста завдяки своїм смаковим властивостям і медичними показниками. Рослина має дворічний цикл вегетації. У перший рік з стебла і листя утворюється качан, а на другий рік по завершенню періоду цвітіння на вершині стебла з’являються стручки, в яких і дозріває насіння капусти.

Білокачанна капуста і її корисні властивості.

Досить різноманітний і привабливий хімічний склад цієї рослини. У листі білокачанної капусти присутні вітаміни А, С, Р, U, мікроелементи, ензими, кислоти, амінокислоти, ферменти і ще багато-багато корисних речовин. У соку білокачанної капусти знаходиться багато клітковини, яка допомагає нормалізувати стан травної системи, а також присутні цукру і крохмаль. У квашеній капусті вітамін С не руйнується, а зберігається майже повністю, що дозволяє використовувати її в зимовий період для профілактики захворювань простудного характеру. Корисні властивості квашеної капусти допомагають відновити функції печінки, жовчовивідних шляхів, використовуються в лікуванні дисбактеріозу і цукрового діабету. Білокачанна капуста в квашеному вигляді застосовується і в харчуванні тих, хто хоче схуднути, адже міститься в капустяному соку тартронова кислота перешкоджає відкладенню в тканинах жирів. Сама ж квашена капуста відноситься до низькокалорійним продуктам, що дозволяє використовувати її при складанні дієтичних раціонів.

А ви знаєте, чому у квашеної капусти таку назву? За старих часів при засолюванні капусти використовували житнє борошно, а потім додавали ще й житнього квас, щоб процес зброджування проходив правильно. Ось тому до капусти і пристало назву «квашена».

Білокачанна капуста не обділила увагою і косметологію. Ще в давні часи світські пані вибілювали шкіру за допомогою квашеної капусти, товстим шаром нанесеною на обличчя. Для зміцнення ламких волосся втиралася суміш з рівних частин свіжого капустяного соку, шпинату і лимона. Сьогодні багато косметологічні лабораторії виробляють різні маски і креми, в складі яких основним компонентом є похідні капусти.

Білокачанна капуста інтенсивно використовується і в народній медицині. У свіжому капустяному соку містяться елементи сірки, йоду і хлору, завдяки чому він здатний нормалізувати роботу шлунка і кишечника. Капустяний лист добре впливає на виникаючі в тілі підшкірні ущільнення (наприклад, після уколів), допомагаючи організму позбавитися від них. Цим же засобом лікується головний біль, біль від ударів, ревматизм, запалення суглобів. /

Загалом білокачанна капуста — це справжній домашній лікар, здатний полегшити стан хворої людини, а також основний овочевий продукт на столі в будь-який час року. Виростити і заготовити капусту не важко, а користі вона принесе дуже багато, тому і намагається кожен городник поселити у себе на ділянці це овочеве диво.