Кетчуп з сливи на зиму: 10 рецептів

Кетчуп — популярна заправка до багатьох страв. Картопля, піца, макарони, супі, закуски и більшість других страв відмінно поєднуються з ЦІМ соусом. Альо магазінні продукти не всегда Корисні, містять шкідливі добавки І, на жаль, Досить часто трапляються зовсім несмачні. У Домашніх условиях готують и Незвичайна кетчуп з сливи.

Секрети Приготування кетчупу зі слив

Домашній кетчуп зі слив насправді НЕ чіясь вігадка або заміна помідорів на сливу. Его батьківщина — Грузія. І там ВІН назівається ткемалі! Це найбільш традіційній пряний соус. Існує рецепт, за Яким зазвічай его готують в Грузії. Альо у кожної сім’ї свои секрети. Зізналася змін ВІН и по шляху в Россию, Украину и Білорусь. У него кладуть томат, помідори, болгарський перець и найрізноманітніші приправи. Альо в Основі справжнього рецепта два правила:

  1. Єдиний підходящій сорт — ткемалі (вісь звідки назва), це кисло-солодкий сорт, по-ІНШОМУ назівають «синя Аліче».
  2. Один маленький, но дуже важлівій інгредієнт — болотна м’ята. Ее смак нагадує звичайний, но є гірчінка.

Кетчуп Підходить до багатьох страв. Їм заправляють картопля, крупи, закуски, Частіше м’ясо и рибу.

Кетчуп зі слив з томатною пастою

Щоб надаті більш звичних Томатний смак, додаються помідори. Альо при цьом сливи нікуді НЕ діваються, а роблять его більш цікавім.

Інгредієнті согласно з рецептом:

  • сливи (кислих сортів) — 2 кілограмі;
  • паста томатна — 400 грам;
  • кріп — 6 сухих и 6 свіжіх гілочок;
  • часник — 100 грам (можна более, за смаком);
  • гірчиця и кінза (насіння) — 1 маленька ложка;
  • лист лавровий — 2 штуки;
  • перець горошок — 8 штук;
  • сіль — 1 ложка;
  • цукор — 1 ложка.

Приготування:

  1. Кріп вікладають по дну каструлі. На него фрукти.
  2. Фрукти готують без Додавання води, так як смороду пустять сік, помішують. Час — 50 хвилин.
  3. Все перетірають, кашку пропускають через сито.
  4. Масу варять ще, после закипання вічікують 6 хвилин.
  5. Часник, перець, свіжий кріп подрібнюють М’ясорубка.
  6. Кладуть томат. Чекають ще 15 хвилин после закипання.
  7. Додаються сіль, лавровий лист, перекручений на м’ясорубці масу.
  8. Варять ще 15 хвилин.

Рецепт кетчупу зі слив з часником и пряними травами

А за ЦІМ рецептом звіклі готувати грузини. Для него Використовують пряні трави, часник. Сорт ткемалі найти складно, тому часто беруть угорку або Інший кислий сорт.

рецепт:

  • угорка — 1 кілограм;
  • сіль — щіпка;
  • цукор — 25 грам;
  • часник — примерно 3-5 зубчіків, за смаком;
  • стручок чилі;
  • кріп свіжий;
  • болотних м’ята;
  • пучок кінзі;
  • сухий коріандр — 6 грам;
  • сухий пажитник (сунелі) — 6 грам.

Як готують:

  1. Цілі фрукти заливають водою и млоять. Шкірочка винна злазіті, м’якоть відділятіся. Готують на повільному вогні.
  2. Далі їх протірають.
  3. Кашку доводять до кіпіння.
  4. Засіпають спеції, сіль, цукор.
  5. Зелень подрібнюють.
  6. Кладуть чилі и часник.

Сливовий кетчуп з приправами

Приправи Надаються будь-якої страви свою Родзинка, насічують смаком. Особливо добре їх додаваті в соуси.

Інгредієнті для рецепта:

  • сливи — 4 кілограмі;
  • сіль — 5 столових ложок;
  • чилі — 4 штуки;
  • часник — 4 головки;
  • кінза — за смаком;
  • коріандр в насінні;
  • кріп, Базилік за смаком;
  • горіхи волоські — жменя.

Приготування:

  1. Плоди без кісточок проварюють и протірають.
  2. Засіпають всі інгредієнті, готують до густого стану.

Кетчуп з помідорів и Злив на зиму

Кетчуп готують НЕ только для Швидкого споживання, но и закочують на зиму. ВІН добро зберігається, а во время настоювання смак становится більш цікавім и насіченім. Їм добре заправляті другі страви в холодному пору року, коли немає возможности сделать в Домашніх условиях.

рецепт:

  • фрукти — 5 кілограм;
  • помідори — 1 кілограм;
  • перець солодкий — 0,5 кілограма;
  • часник — 2 головки;
  • чилі — 2 штуки;
  • цукор — 1,5 склянки;
  • сіль — две ложки.

Послідовність Приготування для закачування на зиму не відрізняється від других рецептів:

  1. Банки стерілізують.
  2. Фрукти очіщають, відокремлюють від кісткі, помідори та перець ріжуть.
  3. Все пропускають через М’ясорубка.
  4. Все млоять на невеликі вогні півгодіні. Потім остуджують.
  5. Перетірають через Дрібне сито для Отримання однорідної консістенції.
  6. Готують ще три години.
  7. За півгодіні до кінця готування кидають подрібненій часник.
  8. Если кислоти недостатньо — додаються оцет.
  9. Розлівають все по банкам, закочують. Залішають в погребі.

Кисло-солодкий кетчуп зі слив и помідорів

Кисло-солодкі соуси добре підходять до м’яса. Кислий сорт поєднується зі солодкуватімі помідорамі и дает в результате неповторний смак.

Що потрібно для Приготування:

  • помідори — 2 кілограмі;
  • сливи — 2 кілограмі;
  • цибуля — 5 штук;
  • чилі — 1 штука;
  • склянка цукри;
  • сіль — 2 ложки, можна змінюваті Кількість за смаком;
  • оцет — 100 мілілітрів;
  • селера — пучок листового;
  • Базилік — пучок;
  • петрушка — пучок;
  • гвоздика — 1 чайна ложка;
  • Кориця мелена — 1 ложка;
  • гірчиця суха — 1 ложка;
  • Мелень перець — 1 ложка.

Приготування:

  1. Помідори и сливи пропускають через М’ясорубка.
  2. Лук и Селера теж подрібнюють М’ясорубка.
  3. Варять всі інгредієнті до закипання, знімають акуратно піну.
  4. Зелень краще зв’язати в пучки, щоб зануріті на годину готування в соус, а потім війняті.
  5. Чилі НЕ подрібнюють, просто кладуть в блюдо.
  6. Додаються інші інгредієнті (оцет НЕ чіпають).
  7. Протірають масу до однорідного стану.
  8. Варять 20 хвилин, только в кінці влівають оцет.

Рецепт кетчупу зі сливами и яблуками

У соусі з яблук поєднується солодкість, невелика гірчінка и Частка кислинки.

рецепт:

  • сливи — півкілограма;
  • яблука — півкілограма;
  • вода — 50 мілілітрів;
  • цукор — за смаком, покладах від сортів фруктів;
  • Кориця — половина чайної ложки;
  • 5 бутонів гвоздики;
  • Імбир — 4 грам.

Послідовність Приготування:

  1. Зливи и яблука очіщають. У шматочках варять 10 хвилин.
  2. Перетірають фрукти.
  3. У масу кладуть цукор и потім знову млоять 10 хвилин.
  4. Кладуть Імбир, кориця, гвоздика.
  5. Готують до густого стану.
  6. Забірають гвоздику.

Кетчуп зі слив на зиму з червоним вином

Наступний рецепт значний відрізняється від других, сливовий кетчуп готовится без помідорів, но Це не Робить кетчуп Менш смачним.

СКЛАДОВІ:

  • сливи сушені — 200 грам;
  • червоне вино — 300 мілілітрів;
  • оцет винний — 2 чайні ложки;
  • перець Мелень — за смаком;
  • інжир — 40 грам.

Приготування:

  1. Фрукти заливають вином и настоюють ніч.
  2. После варять 5 хвилин.
  3. Роблять пюре.
  4. Ллються оцет и вино.
  5. Кидають у соус перець и інжир.
  6. Кетчуп готов!

Кетчуп з помідорів, яблук и сливи

Ті, хто любить експеріментуваті, додаються в кетчуп зі сливами яблука и помідори одночасно.

рецепт:

  • помідори — 5 кілограм;
  • яблука (краще кіслі) — 8 штук;
  • сливи — півкілограма;
  • болгарський перець — півкілограма;
  • цукор — 200 грам;
  • сіль за смаком;
  • оцет — 150 мілілітрів;
  • Мелень перець — половина чайної ложки;
  • Кориця и гвоздика — по одній третіні чайної ложки.

Покроковий Приготування согласно з рецептом:

  1. Овочі, як и фрукти, міють, ріжуть на шматочкі.
  2. Млоять на повільному вогні 2 години.
  3. Пропускають через Соковижималка.
  4. Далі знову варять, через 20 хвилин кидають спеції.
  5. Далі млоять на вогні ще 1 годину.
  6. Коли до кінця залішається 10 хвилин, ллються оцет.
  7. Кетчуп готов, его можна закочуваті на зиму!

Сливовий кетчуп на зиму з базіліком и материнкою

З травами переборщіті складно, тому чим более їх, тім краще. Альо всьому є своя межа и правила поєднання!

Рецепт кетчупу з базіліком и материнкою:

  • помідори — 4 кілограмі;
  • цибуля — 3-4 штуки;
  • сливи — 1,5 кілограма;
  • материнка и Базилік — по пучку;
  • сіль — 50 грам;
  • сухий чилі — 10 грам;
  • оцет яблучний — 80 мілілітрів;
  • часник — 2 зубчики;
  • суміш з перців (можна купити в магазині).

Приготування аналогічно іншім рецептами:

  1. Все пропускають через М’ясорубка з чилі, цибуля, помідорамі.
  2. Варять 10 хвилин.
  3. Засіпають подрібнені трави и спеції.
  4. Трімають на вогні 30 хвилин.
  5. Додаються оцет за 10 хвилин до Закінчення варіння.

Рецепт кетчупу з сливи на зиму з болгарського перцем

Поєднання з болгарського перцем Ідеальне для м’яса. А рецепт все так само простий.

Що Знадоби:

  • сливи — 3 кілограмі;
  • перець болгарський — 10 штук;
  • часник — 8 зубчіків;
  • сіль — 3 ложки;
  • цукор — в залежності від уподобання;
  • каррі — 15 грам;
  • хмелі-сунелі — 15 грам;
  • Кориця — ложка;
  • Мелень перець — за смаком;
  • гвоздика — чайна ложка.

Як готують кетчуп з болгарського перцем:

  1. Традіційно через М’ясорубка пропускають сливи, перець, часник. Додатково можна протерті через Дрібне сито.
  2. Кидають спеції и ставлять все на повільній вогонь на півгодіні.
  3. Кетчуп готов до закачування. Використовують стерільні банки, перед опусканням в льох загортають и ставлять остігаті.

Правила та Терміни зберігання кетчупу зі слив

Кетчуп зберігають так само, як и інші банки з консервацією. Особливе правил зберігання немає.

Важліво! Місце має буті холодний, темний.

Банки и кришки обов’язково добре стерілізують. Щоб соус зберігся надовго, Використовують только неушкоджені продукти. А в кінці Приготування додаються яблучний оцет.