Київське сухе варення з чорної смородини: як сделать, рецепт

Справжнімі ласощі для багатьох є київське сухе варення з чорної смородини. Готувати его можна з різніх ягід и фруктів, но именно смородиновий воно виходом особливо смачним. Така заготовка здавна подавали до імператорського двору Романових: сухе ласощі Було одним з найулюбленіших у сімейства.

Особливості Приготування сухого варення зі смородини

Зробити сухе варення зі смородини під силу кожному, процес цею НЕ складаний, но годині придется немного вітратіті. На Приготування сухого ласощі піде примерно 2 — 3 доби, в основному, на просушування ягід.

Серед других особливо сухої заготовки Варто віділіті:

  • мінімальній годину варіння варення;
  • Збереження більшості корисних Речовини;
  • універсальне! застосування готового блюда;
  • відмінний Зовнішній вигляд варення.

Пріготована заготівля Виглядає як сухий цукат, шкірні чорна Ягідка буде окремо від других, тому для ласощі відбірають плоди побільше. М’яті, прідавлені — не беруть: смороду дадуть зайвий волога, яка НЕ ??потрібна, та й Зовнішній вигляд чорної смородини при цьом НЕ буде Привабливий.

Інгредієнті для варення

Попередньо необходимо заготовіті необхідні СКЛАДОВІ для варення. Використовують только что зібрану чорну смородину великого розміру, цукор, воду — больше не Знадоби Нічого.

Інгредієнті беруть в певній пропорції:

  • 1 частина чорної смородини;
  • 1 частина цукрового піску;
  • 0,5 части води.

Додатково для пересіпання перед відправкою на зберігання Використовують невелика Кількість цукрової пудри, ее знадобітіся немного.

Рецепт київського сухого варення з чорної смородини

Приготування варення з чорної смородини НЕ трудомістке, более треба буде чекати, чем докладаті зусилля. Підсумком стане відмінний результат: если все сделать согласно запропонованої рецептури, сухе варення стані однією з найулюбленіших закаток.

Процедуру Приготування можна розділіті на певні кроки:

  1. Необходимо перебраті наявні ягоди, впорядкуваті прігнічені, зім’яті, дрібні и зеленуваті.
  2. Далі їх ретельно поміті в кількох водах, відаляючі при цьом хвостики.
  3. Даті Гарненько стекті воде.
  4. После подготовки ягідної сировини всіпаті необхідну Кількість цукрів и влити воду в тару для Приготування.
  5. Сироп проваріті течение 2 — 3 хвилин.
  6. У гарячий, ще кіплячій сироп опустіті підготовлену чорну смородину.
  7. Відразу вімкнуті вогонь, дати сиропу охолонуті Повністю.
  8. После чорну смородину з сиропом важліво прогріті до Утворення первого піні и відразу вімкнуті. Даті Повністю охолонуті.
  9. Так слід пріваріті в 2 — 3 заходи, КОЖЕН раз проварюючі НЕ більше 3 хв.

После последнего кіп’ятіння знову нужно дати сиропу охолонуті, а потім его Повністю відцідіті. У Друшляк винна Залишити только чорна смородина, Цукрова рідина более для Приготування сухого варення не Знадоби.

Порада! Сироп НЕ Варто виливати: его Використовують для Приготування компотів, поливання оладок. Можна уваріті его до густого стану и закататі в банки на зиму.

Коли сироп злитися, та патенти, Приступати до просушуванню заготовки: цукати вікладають на Пекарській папір, відправляють на протяг, подалі від прямих Сонячних променів. Так вітрімують чорну смородину до сухого стану.

Готовність перевіряють тактильно: добро просохлі СКЛАДОВІ варення не повінні пріліпаті до пальців. Далі слід посіпаті готов сухий продукт невелика кількістю цукрової пудри, вона стане Основним консервантом.

Терміни та умови зберігання

У Минулі часи таке варення зі смородини зберігалі в дерев’яних ящиках з вільхі, пересіпаючі КОЖЕН куля цукром. Зараз для цього застосовується Інша, більш сучасна тара. В наші дні после Приготування заготовки ягоди зсіпають в підготовлені скляні банки, обв’язують пергаментом, проколюють для вентиляції пару дірочок и відправляють в сухе, прохолодне місце, без доступу Сонячна світла.

При цьом періодічно необходимо струшуваті и перевіряті продукт. При підвіщеній вологості сухе варення з чорної смородини просушують в духовці, температурний Показник повинен знаходітіся на 100 оС, сама ж процедура — тріваті НЕ більше 10 хв. Далі все необходимо пересіпаті в чисті банки, запечататі пергаментом и Відправити на зберігання.

Дотрімуючісь всі умови, варення зберігають до двох років, проти Стільки вістояті смачні ласощі зможу навряд чи: зазвічай его з’їдають Швидко.

Висновок

Приготовання таким способом київське сухе варення з чорної смородини корістується великим Попит: его Використовують як оздобу для тортів и Пирогів, просто їдять як цукати, дають дітям. Якщо не полінуватіся, тоді можна отріматі чудове ласощі, Пожалуйста так любила царська родина Романових.