Коли прибирати гарбуз з городу і як зберігати

Терміни, коли прибирати гарбуз з городу визначаються її стиглістю. Якщо це зробити раніше, яскраві плоди цієї рослини будуть обділені вітамінами, а при пізній прибирання вони можуть підмерзнути і їх термін зберігання скоротитися. Своєчасне прибирання гарбуза дуже важлива. Головне, не допустити того, що гарбуз поб’ють морози. Вона від цього стане менш живильним і не такою смачною. Підмерзлі гарбуза навряд чи «доживуть» до Нового року. Дозрілі плоди можуть зберігатися дуже довго навіть в квартирі.

Гарбуз — це дуже популярна в наших краях. Людина давно помітив цей яскравий плід і займався його культивуванням ще за часів Стародавнього Сходу. Вона містить велику кількість корисних речовин і вітамінів. Її вживають в різних видах, а плоди мають довгий термін зберігання. Але для того, щоб ви могли ними скористатися весь рік, важливо правильно збирати урожай. 

небезпека заморозків

При збиранні важливо знайти «золоту середину». Чекати перших заморозків не варто, але і рано краще не брати взагалі. Якщо місце сладірованія ще не приготовлено, то захистити гарбуз можна прямо на грядках.

Використовувати для цієї мети можна звичайну целофанову плівку. Їй потрібно накрити всю баштан. Робіть це акуратно. За день під плівкою утворюється потрібна температура, яка вночі буде падати поступово і гарбуза не постраждають. Але довго використовувати плівку можна. Під нею може утворитися вогкість. Що не кращим чином позначиться на стані овочів.

Коли прибирати гарбуз

І з настанням осені, прибирати гарбуз з городу треба в сухі сонячні дні. Чим менше вологість, тим краще. Так ризик підгнивання буде менше, а значить і термін зберігання довше. Але якщо стоїть дощова погода, а ймовірність майбутніх заморозків висока, то збиранням врожаю все одно необхідно зайнятися. Але зібрані овочі необхідно розкласти для сушки. І тільки після її виконання можна буде перемістити гарбуз в місце її зберігання.

Просушка гарбуза — це не дуже складний процес. У добре провітрюваному приміщенні баштану прибирають в невеликі гірки. У такому вигляді гарбуза потрібно залишити на 1-2 тижні.

ВАЖЛИВО: Різні сорти мають різні терміни зберігання. Так, гарбуза мускатних сортів зберігаються не більше 2 місяців. А плоди з твердими стінками аж до наступного врожаю. Це важливо враховувати і при збиранні цих сортів гарбузів.

Дізнатися про час збирання врожаю можна за допомогою таких методів:

  • Постукайте по плоду, якщо він видає глухий звук, то значить дозрів;
  • Зверніть увагу на плодоніжки, якщо вона стала нагадувати пробку, то гарбуз можна переносити в місце зберігання;
  • Натисніть нігтем на кірку, якщо сліду немає, баштан дозріла.

При збиранні потрібно дотримуватися кількох правил. Для того, щоб зрізати плід потрібно скористатися спеціальним інвентарем: секатором або гострим ножем. Це дозволить отримати рівний зріз, без обмочаліванія плодоніжки. Що також є фактором довгого зберігання гарбуза.

ВАЖЛИВО: Зрізуйте плодоніжки не ближче 5-6 см до овочу. Перенесення гарбуза з грядки в місце зберігання за плодоніжки треба виключити. Таким чином травмується гарбуз, а значить і термін зберігання зменшується. Обламування цій частині відкриває шлях для доступу мікроорганізмів всередину плода. Що може викликати ураження гниллю.

Швидше за все дозрівають скоростиглі сорти. Їм вистачає на це до 100 днів після посадки пророщених насіння в грунт. Але зберігаються ці гарбузи не дуже довго. До таких сортів відносяться:

  • Веснянка
  • Украінанка
  • лікувальна

 Середина — кінець серпня, початок вересня — строки збирання гарбузів в Підмосков’ї і середній смузі України.

Трохи довше ростуть середньостиглі сорти. Від посадки до збирання гарбузів цих сортів йде 120 днів. До них відносяться:

  • Блю Хаббард
  • Зимова солодка
  • Волзька сіра

 З середини вересня можна прибирати з грядки.

Пізні сорти зберігаються найдовше. Їх прибирають прямо перед першими заморозками. До таких сортів відносяться:

  • перлина
  • вітамінна
  • тести Делайп

Ці сорти знімають з городу в середині — наприкінці вересня в Підмосков’ї.

Що робити з урожаєм

Після того, як ви перенесли гарбуза з городу їх потрібно відсортувати. Огляньте плоди і відкладіть пошкоджені, побиті морозом або мають інші дефекти окремо. Відрізавши уражені місця їх слід вжити в їжу першими.

В інше місце складують гарбуза з пошкодженими плодоніжками. Їх термін також короткий, тому слідом за пошкодженими гарбузами необхідно використовувати їх.

Очищену від пошкоджень м’якоть гарбуза можна заготовити на зиму наступним чином:

  • заморозити
  • висушити
  • законсервувати
  • подвяліть

Крім того, з гарбуза можна зробити смачний і корисний гарбузовий сік.

Якщо ви хочете зберегти злегка пошкоджену гарбуз в первісному вигляді, то місця пошкодження замажте зеленкою.

Як зберігати гарбуз

Існує кілька правил, яких необхідно дотримуватися:

  • У приміщенні, де буде організовано зберігання цих овочів температура не повинна падати нижче +5 градусів
  • Оптимальна вологість 75-80%
  • Зберігають гарбуз не на землі, а на спеціальних дерев’яних стелажах. На них затьмарюється солома і вже поверх неї укладаються баштану
  • Плодоніжка повинна знаходитися у верхній точці плода
  • Місце зберігання гарбуза має бути максимально темним

У ПІДВАЛІ. Можна скористатися дерев’яними піддонами. Розкладіть їх на підлозі і застеліть соломою. Після чого можна укладати гарбуза. Головне розкласти овочі так, щоб вони не торкалися одне одного. Підгнилі гарбуза в процесі зберігання потрібно видаляти.

В КВАРТИРІ. Якщо у вас немає підвалу, то зберігати гарбуза можна навіть в квартирі. Кращим місцем буде комора. Процес укладання гарбузів в них ідентичний описаним вище. Якщо розміри комори не дозволяють там зберігати овочі, то це можна зробити в інших темних приміщеннях квартири. Єдина умова — розкласти гарбуза далі від обігрівачів і радіаторів батарей.

НА БАЛКОНІ. Якщо балкон або лоджія засклені, то на них також можна зберігати гарбуз. Але для того, щоб сонячний ультрафіолет не зашкодив овочам, накрийте їх темною тканиною. Якщо взимку на балконі температура опускається нижче нуля градусів, то гарбуза потрібно вкрити теплими речами.

Великі гарбуза в процесі зберігання можна розрізати на кілька частин. Це дозволить не тільки більш компактно зберігати ці овочі, але і збирати їх з городу. Для зберігання шматків можна скористатися холодильником. Розріжте овочі, очистіть їх від шкірки і наріжте кубиками. Занурте їх в целофановий пакет і помістіть його в спеціальний відсік вашого холодильника, де створюється оптимальна для овочів температура. Протягом дух найближчих тижнів збережена в такому вигляді гарбуз практично не втратить своєї поживної цінності. А загальний час зберігання може скласти до 1 місяця. Продовжити термін можна за допомогою морозильної камери.

Оригінальні способи зберігання

Ці ласощі не тільки дуже смачне, але і корисне. Підсушені шматочки подарують вам незабутній смак і користь вітамінів. Приготувати дуже просто:

  • Візьміть саму стиглу гарбуз і очистіть її від шкірки
  • Наріжте м’якоть на кубики 0,4-0,6 см

ВАЖЛИВО: Якщо хочете зберегти оригінальний колір, занурте готові кубики на 1-2 хвилини в киплячу підсолену воду. Після чого відкиньте м’якоть на друшляк і дайте стекти воді.

  • Готові і висушені кубики розмістіть на деку і помісити в попередньо розігріту духовку
  • Через 5 годин збільште температуру з 60 до 70 градусів і залиште часточки ще на дві години
  • Остудіть їх і перемістіть в скляні банки або картонні коробки

Порадувати своїх дітей можна гарбузовим цукатами. Приготувати їх також просто, як і висушити гарбуз по вищеописаному рецептом:

  • Очищаємо від шкірки і насіння
  • Нарізаємо м’якоть кубиками
  • З цукру (1,2 кг), води (200 г) і лимонного соку робимо сироп
  • Заливаємо їм кубики і варимо протягом 5 хвилин
  • Ми залишаємо сироп настоюватися на п’яти годин
  • Після доводимо до кипіння і залишаємо на ніч
  • Вранці відкидаємо на друшляк і даємо зайвої стекти сиропу
  • Обсушуємо цукати і поміщаємо в скляну тару.

Гарбуз дуже корисна і її необхідно вчасно прибирати з городу. Так можна продовжити зберігання плодів і домогтися їх максимальної корисності. Сподіваємося, наша стаття допоможе вам зібрати і правильно її зберегти. Дотримуйтесь наших рекомендацій і тоді взимку зможете порадувати своїх близьких смачними і корисними стравами.