Коли прибирати і як зберігати кореневої селера взимку в домашніх умовах?

Всі частини цієї рослини, що відноситься до сімейства зонтичних, є джерелами корисних і поживних речовин. Причому в даному випадку складно вибрати орган даної культури, в якому міститься мікроелементів і вітамінів більше, ніж в інших, так як селера має в своєму складі корисні компоненти, як то кажуть, від маківки до кінчика коренів. Ті, хто знайомі з його перевагами, вважають за краще заготовлювати різні частини для харчування самостійно.

Коріння селери мають розмір з велику ріпу, при цьому будучи соковитими і насиченими різними корисними компонентами. Багато потреби організму заповнюються при застосуванні цієї рослини в їжу щодня. Особливо актуально це в зимовий період, коли коренеплоди, черешки і листя коренеплоду просто не знайти в продажу. І тут виникає питання про його заготівлі та зберіганні вдома для застосування в їжу.

Збір кореневого селери

При збиранні рослини, яке планується зберігати всю зиму, варто залишити у масивного коренеплоду невеликі черешки, щоб коріння не промерзав, і не підсихав. Якщо селера покупної, а не власного вирощування, то необхідно звертати увагу на його зовнішній вигляд — не повинно бути безвузлувате, а шкірка поверхні зазвичай має приємний і гладкий вигляд.

Також варто перевірити плід на порожнечі, постукавши по ньому кісточками пальців. Тут складно провести аналогії з кавуном, так як дзвінкий звук буде сигналізувати про порожнинах всередині кореня, і про те, що він може бути підгнилі. Щодо гнильних станів селера перевіряють, трохи притиснув пальцями на його верхню частину (цю ж операцію нескладно зробити і під час покупки в супермаркеті). Здоровий корінь цієї рослини буде твердим і пружним при натисканні.

зберігання коренеплоду

При найближчих планах на вживання кореня рослини його просто поміщають в поліетиленовий пакет і закладають в холодильник. У такому стані він зберігається більше тижня без шкоди для загального стану і харчових якостей. А ось для тривалого зберігання селера потрібно підготувати одним із таких способів:

  1. У ящики з піском коренеплоди заглиблюються по самі черешки, після чого конструкції складаються в льох або в підпілля.
  2. Коріння на зберігання лягають в пластикові мішки або в дерев’яні ящики і присипаються на кілька сантиметрів піском (зазвичай на 2-3 см). Після цього ящики укладаються в підвал або інше приміщення, температура в якому становить трохи вище нуля, а вологість більше 90 відсотків.
  3. Зі звичайної глини можна зробити масу, схожу за консистенцією на сметану, в яку вмочається корінь селери. Після просушування плід зберігається в підвалі навіть при укладанні штабелями.
  4. Коріння складаються в купу, щоб черешки були назовні, після чого пересипаються сумішшю землі, піску і крейди — останній елемент потрібен для захисту від шкідників.

Корінь селери можливо зберігати для вживання взимку ще двома способами — заморозивши або висушивши його м’якоть. У першому випадку великий і соковитий корінь очищається від шкірки і натирається на тертці з великими отворами. Після цього отримана маса розкладається на необхідні порції в пакети і укладається на тривале зберігання в морозильну камеру.

Також овоч зберігають, піддавши його простий сушінні на сонці. Корінь чиститься, ріжеться соломкою і розкладається на плоскій поверхні в сонячний час дня. Необхідно стежити, щоб природна вологість або навіть дощ не звели всі старання по сушці нанівець.

Корисні речовини з кореневої селери не покинуть його при будь-якому методі обробки, так що, до якого методу заготівлі варто вдатися для вживання його взимку, кожен дачник вирішує по-своєму, але в будь-якому випадку ця невибаглива рослина дасть хороший урожай і вагому порцію мінералів і вітамінів в зимову пору.

Немає статей по темі.