Компот з брусниці на зиму — рецепти напою з додаванням яблук, приготування без стерилізації, відео

Ягоди брусниці містять велику кількість корисних для організму речовин і відрізняються приємним, трохи кислуватим, смаком. Їх можна в свіжому вигляді вживати, або використовувати при приготуванні десертних страв і напоїв: варення, джем, мармелад або компот з брусниці прекрасно доповнять меню будь-якої сім’ї.

Приготувати компот під силу практично будь-кому, адже процес приготування простий і доступний. Якщо регулярно пити цей напій, то він допоможе не тільки почистити кров і позбутися від анемії, також до людини повернеться рум’янець і настрій стане ще краще.

Класичний рецепт компоту на зиму

Приготований за класичним рецептом, такий напій допоможе підтримувати в зимову пору року здоров’я завдяки тому, що в ньому зберігається значна частина вітамінів. Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • ягода Брусничка — 2 кг;
  • цукор (пісок) — 1,5 кг (в залежності від індивідуальних переваг кількість можна підкоригувати в більшу і меншу сторону);
  • вода — 3 л.

Щоб приготувати звичайний компот з брусниці на зиму, можна скористатися наступною покроковою інструкцією:

  1. Провести стерилізацію ємностей. Для цього потрібно ретельно промити, а потім пропарити скляні банки. Оптимальний обсяг однієї ємності — 0,5 — 1 л.
  2. Відібрати брусницю. Кожна ягода має виглядати здоровою, свіжою, без зовнішніх дефектів.
  3. Промити, відкинути на сито, почекати, поки стече вода.
  4. Приготувати сироп. Цукровий пісок потрібно розчинити у воді і довести на середньому вогні до кипіння.
  5. Засипати ягоди в простерилізовані банки. Влити в ємності гарячий сироп, провести пастеризацію протягом півгодини (температура — 850С).

Для того, щоб продовжити термін зберігання напою до 1 — 2 років, можна додати по 2 — 3 часточки лимона в кожну банку з компотом.

https://www.youtube.com/watch?v=3URW6bW9Wts

Заготівля без стерилізації

При бажанні можна заготовити компот з брусниці на зиму без стерилізації.

Для того, щоб вийшло близько 3 літрів корисного напою, знадобляться:

  • ягоди — 4 неповних склянки;
  • цукор (пісок) — 1 склянка;
  • вода — 2,8 л.

Приготування компоту:

  1. Провести стерилізацію ємностей парою протягом 5 хвилин.
  2. Поки банку стерилізується, закип’ятити воду.
  3. Перебрати і промити брусницю.
  4. Перекласти ягоди в простерилізованих ємність.
  5. Залити киплячою водою до рівня «плічок» банки.
  6. Накрити кришкою і залишити на хвилин 15.
  7. Сироп з банки перелити в каструлю (використовувати друшляк), брусницю покласти назад в ємність.
  8. Додати в каструлю цукор і довести на середньому вогні до кипіння.
  9. Перелити киплячий сироп в банку з брусницею і відразу закатати.
  10. Перевернути ємність догори дном і закрити теплою ковдрою.
  11. Після того, як заготівля охолола, її потрібно перемістити для зберігання в прохолодне місце (наприклад, льох).

Для приготування компоту з брусниці можна використовувати тільки емальований посуд, каструлі з алюмінію шкідливі. У зв’язку з тим, що брусниця має підвищену кислотність, то вона може вступити з металом в реакцію і втратити вітаміни.

Якщо перед варінням ягідки просушити на рушнику, а потім в киплячу воду опускати, то компот буде смачніше і прозоріше.

Рецепт брусничного компоту з яблуками

Смачний і ситний напій, що поєднує в собі апетитний аромат фруктів і терпкий смак ягід, можна отримати, приготувавши компот з брусниці з яблуками на зиму. Щоб вийшло близько трьох літрів заготовки, потрібно:

  • свіжа брусниця — 1 кг;
  • цукровий пісок — 0,5 кг;
  • яблука — 0,5 кг (рекомендується брати кислі сорти);
  • вода — 3 л.

Рецепт компоту з брусниці нескладний:

  1. Перебрати і промити брусницю.
  2. Просушити брусницю.
  3. Вимити і ретельно витерти яблука.
  4. Розрізати фрукти навпіл і видалити насіння, потім кожну з половинок розрізати на 4 — 5 часточок.
  5. Довести воду до кипіння, всипати весь цукор і розмішати.
  6. Помістити в киплячий сироп шматочки яблук.
  7. Почекати 15 хвилин і вийняти з каструлі фрукти.
  8. Покласти в киплячий сироп брусницю.
  9. Варити протягом хвилин 20, поки брусниця не стане прозорою.
  10. Ягоди вийняти, використовуючи шумовку.
  11. Перелити рідину в підготовлену стерильну ємність.
  12. Закатати банку і прибрати в місце зберігання.

Перед тим, як почати готувати компот з брусниці, потрібно уважно оглянути і відібрати брусницю. Якщо в напій потрапить всього 1 недоспевшая або підгнила ягода, вона може зіпсувати весь напій. Компот не повинен після приготування містити каламуті і осаду.

Рецепт концентрованого напою

Багатьом домогосподаркам подобаються концентровані заготовки — їх, при необхідності, можна розбавляти водою. В цьому випадку може стати в нагоді наступний рецепт.

Для того, щоб приготувати концентрований брусничний компот, будуть потрібні такі складові:

  • брусниця — 1,5 склянки на 1 л води;
  • цукор — 1 кг на 1 л води;
  • вода.

Покроковий опис рецепта:

  1. Очистити, ретельно промити і підсушити брусницю.
  2. Заповнити чистий слоїк брусницею на 2/3 об’єму.
  3. Приготувати сироп: розчинити у воді цукровий пісок, довести на середньому вогні до кипіння. Постійно помішувати, щоб не пригоріла цукор.
  4. Киплячий сироп залити в ємність з ягодами. Пастеризувати банки з заготовками. Час пастеризації залежить від обсягу банки. 10 — 15 хвилин для літрових ємностей, 20 хвилин — для дволітрових, для ємностей, об’ємом 3 л — півгодини.

Концентрований компот з брусниці не рекомендується вживати вагітним і годуючим жінкам в кількості більше 1 склянки на добу.

вітамінний напій

Компот з журавлини і брусниці — джерело різних мікроелементів і вітамінів, які для організму дуже корисні, особливо, для серцево-судинної системи, очей та імунітету.

Готувати його просто, і виходить він такий насичений і смачний, що відірватися не можна. Для приготування потрібно:

  • брусниця і журавлина (заморожена) — по 350 г кожна;
  • цукор — 4 ст. ложки;
  • вода — 6 склянок.

Можна додати чайну ложку цедри лимона і соку 1 ст. ложку.

приготування:

  1. Закип’ятити воду з додаванням в неї цукру, цедри і соку лимона. Поставити на слабенький вогонь і довести до кипіння.
  2. Додати всю ягоду і проварити хвилин 5-7, охолодити.
  3. Компот готовий для вживання.

Зробивши на зиму заготовки з брусниці, ви запасетесь великою кількістю вітамінів, а це значить, що нездужання і погане самопочуття в зимовий період не страшні вам. Смачного!