Компот з ожини на зиму без стерилізації

У сучасному світі існує величезна кількість сортів ожини, які відрізняються як за розміром, так і кольором. Але який би вид ожини ви не використали, ягода завжди буде смачною і корисною. Одним із способів заготовки про запас є закачування компоту з ожини. Компот з ожини виходить набагато економічніше варення, так як при невеликому обсязі ягід і цукрового піску виходить достатня кількість цього напою. Готувати компот з ожини дозволено як з садової, так і з лісової ягоди.

Компот з ожини на зиму

Для збереження великої порції вітамінів і корисних речовин, ожину слід піддавати мінімальної термічній обробці. При способі дворазовою заливці компот порадує вас своїм фантастичним ароматом, насиченим смаком і кольором.

Інгредієнти для приготування компоту з ожини.

Для двох банок об’ємом 700 мілілітрів необхідно:

  • 360 грамів ожини;
  • 220 грамів цукру;
  • 1100 мілілітрів води.

Компот з ожини, інгредієнти

Готуємо компот з ожини.

Ягоду слід уважно перебрати, гнилі екземпляри можуть привести заготовку до бродіння, тому від них потрібно позбавитися. Дуже м’яті плоди також не підійдуть для компоту з ожини, вона повинна бути щільною. Відібрані ягідки кілька разів сполоснути під проточною водою, можна навіть хвилину потримати в воді, можливо, спливуть комахи. Вимиту ожину трохи просушити на тканому рушник або в друшляку.

Компот з ожини, приготування

Стерилізація тари — обов’язковий процес перед закачуванням будь заготовки, тому не варто ним нехтувати. Банки спочатку ретельно вичистити за допомогою харчової соди, прополоскати і висушити, застосувати будь-який зручний для вас метод стерилізації, далі тару знову просушити. Тільки після цих всіх процесів можна розфасовувати ягоди — на дно банок опустити ожину, рівномірно розподіляючи вказану кількість на дві порції.

Компот з ожини, приготування

Паралельно закип’ятити воду в потрібних обсягах, окропом залити ожину. Залив необхідно проводити поступово, спочатку наповнивши половину банки, через час влити воду, що залишилася по вінця тари. Банки відставити убік на 10 хвилин, прикривши при цьому кришкою.

Компот з ожини, приготування

Потім забарвлену воду з банок перелити в каструлю, залишаючи ягоди в банку. Воду закип’ятити, кинути норму цукрового піску, розмішати.

Компот з ожини, приготування

Рідина кип’ятити не більш як 2 хвилин, потім повернути до ожині. Моментально закупорити банки стерильними гвинтовими або бляшаними кришками, використовуючи спеціальний ключ. Обов’язково слід перевірити на герметичність закупорки, перевернувши заготовку на бік, компот з ожини не повинен просочуватися через кришку. Банки обмотати щільною тканиною або пледом, відставити в затишне місце до повного охолодження скла, потім перенести в льох або комору.

Компот з ожини, приготування