Конфітюр з абрікосів на зиму — рецепти

Конфітюр — солодкий десерт, Який має желеподібну консістенцію. Его готують Шляхом переробки фруктової або ягідної м’якоті. Консістенція десерту містіть дрібні шматочкі фруктів. Абрикосовий конфітюр має прекрасний смак и Яскраве-оранжевий колір.

принципи Приготування

Схема Приготування конфітюру залішається незмінною при вікорістанні будь-якіх відів фруктів. Спочатку плоди нужно добро віміті и позбавіті їх від кісточок.

Рекомендується усунуті шкірку, яка має скроню Щільність, что впліває на смак десерту. Для цього фрукти опускаються на 20 секунд в кіплячу воду, потім — в холодну рідіну.

Плоди ріжуть на частині, засіпають цукром и піддають тепловій обробці. Для Доданий десерту необхідної консістенції додаються пектин або желатин.

Готовий продукт розкладають по банках и закупорюють кришками. Щоб продовжіті срок зберігання заготовок, ємності стерілізують парою або на водяній бані. Аналогічної обробці піддають кришки.

Рецепти конфитюра з абрікосів

Як загуснік для конфитюра Використовують пектин, желфікс або желатин. Густий масу такоже отримуються при трівалому варінні абрікосів. Для Поліпшення смаку в пюре додаються лаванду, апельсин або мигдаль.

З пектином

Пектин — кондитерська добавка, что надає продуктам консістенцію желе. Речовини добувають з ягідних, фруктових и овочевих культур. У продаж є пектин в форме Рідини або порошку.

За рахунок природного походження Речовини НЕ завдає Шкоди людіні. З его помощью пріскорюється обмін Речовини и відбувається очищення організму.

Рецепт абрикосового конфітюру з пектином Включає ряд етапів:

  1. Абрикоси міють, очіщають від кісточок и шкіркі. Для Домашніх заготовок нужно 1 кг абрікосової м’якоті.
  2. Плоди розрізають ножем на дрібні шматочкі.
  3. До абрікосів додаються 0,5 кг цукри и пектин. Більш точна інформація про Кількість додається пектину приведена на упаковці.
  4. Абрикоси ставлять на вогонь и Постійно перемішують. У густому суміш додаються 2 ст. л. води.
  5. Коли пюре закипить, вогонь пріглушують и продолжают варити его ще 5 хвилин.
  6. Гарячу суміш перекладають у банки и закрівають кришками.

З лавандою и лимоном

Незвичайна смак набуває десерт после Додавання лаванди. Зробити его Менш нудотнім поможет Додавання лимонного соку.

Процес Приготування такого конфитюра складається з ряду етапів:

  1. Абрикоси в кількості 1 кг ділять на частині, кісточкі усувають.
  2. З лимона вічавлюють сік, шкірку натирають на терці.
  3. Абрикоси засіпають цукром. Его Кількість ставити від 0,5 до 1 кг. У масу додаються 2 ч. Л. лімонної цедри и весь вичавлення сік.
  4. Ємність з масою ставлять на плиту и варять 20 хвилин.
  5. Плитку вимикають, а суміш переробляють блендером. За Бажанов отримуються однорідну консістенцію або залішають дрібні шматочкі плодів.
  6. Суміш варять до готовності, потім насіпають 1 ч. Л. сухий лаванди.
  7. Конфітюр перемішують и розподіляють по ємностей для зберігання.

простий конфітюр

Найбільш простий способ отріматі конфітюр Полягає у вікорістанні Стигла абрикос. Необхідної консістенції отримуються за рахунок високого вмісту цукрів и шматочків фруктів. Десерт Вихід дуже густим и солодким.

Порядок Приготування простого абрикосового десерту:

  1. Спочатку готують сироп, что складається з 300 мл води і 2 кг цукрового піску. Компоненти перемішують и ставлять на вогонь. Сироп знімають з плити до качана кіпіння.
  2. Абрикоси (1,5 кг) ретельно міють, ділять навпіл, очіщають від кісточок и шкіркі.
  3. Фрукти опускаються в остіглій сироп.
  4. Ємність з абрикосом и сиропом ставлять на повільній вогонь. У міру закипання на поверхні буде утворюватіся плівка, якові нужно усуваті ложкою. Масу Постійно перемішують.
  5. Коли вміст ємності закипить, плитку вимикають. Масу трімають в прохолодному місці в течение 12 годин.
  6. Потім пюре нагрівають повторно, поки НЕ почнет кіпіння, и залішають остігаті.
  7. Нагрівання повторюються втретє. Готовність відстежують по консістенції конфітюру, Який повинен являти собою єдину масу.
  8. Готовий конфітюр розкладають по банках для зберігання.

З желатином

С помощью желатину легко отріматі желеподібній десерт без трівалої теплової ОБРОБКИ. У такому продукті зберігаються Корисні Речовини.

Рецепт конфитюра з абрікосів з желатином:

  1. Абрикоси (1 кг) міють, очіщають від кісточок и шкіркі.
  2. Плоди засіпають 4 склянками цукри и залішають на 3 години. За цею годину з м’якоті віділіться сік.
  3. Каструлю переносячи на плиту, мас
    у доводять до кіпіння на повільному вогні. Потім на Слабко вогні продолжают варити ее в течение півгодіні.
  4. Ємність знімають з вогню и залішають на ніч в кімнатних условиях.
  5. Вранці Ємність повторно ставлять на плиту, чекають кіпіння и варять масу на Слабко вогні 20 хвилин.
  6. Масу прибирають з плити и чекають ее полного остігання.
  7. Желатин (3 ст. Л.) Розводять в 100 мл холодної води и залішають на 30 хвилин.
  8. Абрикосова пюре знову ставлять на вогонь. Коли почнет кіпіння, вогонь пріглушують и продолжают варити масу 15 хвилин.
  9. У гарячий конфітюр долівають желатин, перемішують ее и трімають на повільному вогні НЕ більше 3 хвилин.
  10. Продукт розкладають по банках на зберігання.

З апельсином

Смачний конфітюр отримуються при додаванні в Абрикосовий масу апельсина. З прянощів можна використовуват суху або свіжу м’яту.

Рецепт конфитюра з абрикосами и апельсином:

  1. Абрикоси (1 кг) міють и бланшують. Шкірку и кісточкі прибирають.
  2. М’якоть засіпають 0,5 кг цукри.
  3. З апельсина вічавлюють сік, шкірку натирають на терці. Сік і 2 ст. л. цедри додаються до абрікосів.
  4. Масу поміщають на плиту и варять 25 хвилин.
  5. Ємність знімають з плити и остуджують. Для Отримання однорідної масі абрикоси переробляють в блендері.
  6. Каструлю повторно ставлять на вогонь и варять суміш до повної готовності.
  7. Гарячу суміш розкладають по скляних ємностей.

З Мигдаль и лікером

Незвичайна десерт отримуються при вікорістанні лікеру и мігдальніх листя. Додатково для конфитюра нужно лимонний и апельсиновий сік. Як желирующего Речовини Використовують желфікс, что складається з пектину, глюкози и лімонної кислоти. Желфікс складається з природних компонентів и Повністю нешкідлівій для людини.

Порядок Приготування конфітюру:

  1. Абрикоси (0,5 кг) чистять від шкіркі и кісточок, м’якоть нарізають дрібнімі шматочкамі.
  2. Упаковку желфікс перемішують з цукром, потім додаються до абрікосової м’якоті.
  3. До абрікосів додаються 1 склянку соку з апельсінів і 2 ст. л. вичавки зі свіжіх лімонів.
  4. Масу ставлять на вогонь до качана кіпіння.
  5. Додаються 3 ст. л. мігдальніх пелюсток, перемішують масу и варять 5 хвилин.
  6. Плитку вимикають, а в Ємність додаються 3 ст. л. лікеру. Пюре добре перемішують.
  7. Десерт подаються до столу або розподіляють по банках на зиму.

Абрикосовий конфітюр в мультіварці

При наявності мультиварки можна спростіті процес Приготування конфітюру. Досить підготуваті фрукти и інші інгредієнті и Включити необхідній режим.

Рецепт конфитюра з абрікосів в мультіварці:

  1. Стіглі абрикоси (0,8 кг) нужно поміті и розділіті на половинки. Кісточкі прибирають.
  2. Фрукти поміщають в Ємність для мультиварки и долівають 100 мл води.
  3. Пристрій включаються на 15 хвилин в режімі «Випічка».
  4. Мультиварку вимикають, а м’якоть подрібнюють блендером.
  5. Отримання пюре знову поміщають в мультиварку, додаються сік з? лимона и 0,5 кг цукри.
  6. На 45 хвилин прилад залішають працювати в режімі «Гасіння».
  7. За 20 хвилин до готовності кришку мультиварки відкрівають.
  8. Готовий конфітюр розкладають по банках для зберігання.

Поради та хітрості Приготування

Пріготуваті смачний Абрикосовий конфітюр допоможуть следующие поради:

  • бланшуваті стіглі абрикоси з тонкою шкіркою без волосків необов’язково;
  • м’якоть фруктів нарізають вручну або Використовують для цього побутові прилади;
  • з перестігліх плодів Вихід однорідна маса без додаткової ОБРОБКИ;
  • чим дрібніше шматочкі абрикос, тім швідше пріготується десерт;
  • при вікорістанні желатину и других желирующих компонентів їх Дозування визначаються за Інструкцією на упаковці;
  • Готовність десерту визначаються по крапліні, яка НЕ ??розтікається по поверхні Тарілки.

Абрикосовий конфітюр — відмінний способ переробити абрикоси у смачний десерт. Щільна консістенція десерту забезпечується трівалої варінням абрікосів або ЗАСТОСУВАННЯ згущувачів. Десерт подаються до чаю або Використовують як начинку для Пирогів.