Користь квасолі для організму: склад, протипоказання, корисні властивості

Бобові присутні в раціоні кожної сім’ї. Їх додають в перші і другі страви, використовують для приготування салатів і різноманітних закусок. Але про те, як вони впливають на здоров’я, особливо не замислюються. Насправді користь квасолі для організму величезна. Склад дозволяє застосовувати її для лікування та профілактики багатьох захворювань. Але є і протипоказання до вживання, тому захоплюватися улюбленими зернятками можна далеко не кожній людині.

Що таке квасоля: історія походження

Відомо, що боби почали вирощувати ще більше 6000 років тому. А скільки використовували не культивованої невідомо. Батьківщиною рослини є або Індія, або Китай. Але в Європу вона 100% була завезена з Південної Америки в результаті торговельних відносин з Францією. А вже з Франції була завезена в Росію. І тому дуже довго називалася «французькі боби».

Протягом тривалого часу квасоля використовували виключно як декоративний кучерявого рослини для прикраси садів багатих людей. Але одного разу вивченням стручків з бабами зайнявся французький лікар Жоффруа. Коли він визначив, що сира квасоля може бути використана як основа для виробництва безлічі зілля, її перестали вважати небезпечною. А селяни почали навіть вживати в їжу.

Вони цінували рослина за невибагливість і особливу поживність. Сьогодні поля засаджені квасолею є практично в кожній країні світу, але в деяких точках нашої планети бобові більш поширені. Пояснюється це найбільш оптимальними кліматичними умовами. Для квасолі потрібні родючі землі, хороша освітленість, стабільна температура вище 20 градусів і помірна вологість повітря.

Факт.Лідерамі по вирощуванню бобових вважаються Канада, Мексика, Аргентина, Китай, Єгипет, а також Португалія, Франція та Бельгія.

Види квасолі і їх корисні властивості

Існує більше 97 сортів квасолі і кожен по своєму корисний. Але розглянемо тільки найбільш популярні в нашій країні:

Червона

Це невибаглива городнє рослина. Його можна виростити не тільки на присадибній ділянці, але навіть і на балконі. Зернятка схожі за своєю формою на півмісяць, мають блискучу поверхню, забарвлення від ніжно-рожевого до насиченого бордового.

У червоної квасолі найщільніша шкірка, масляниста ніжна м’якоть, злегка віддає горіховим смаком. В середньому калорійність її становить 310 ккал на 100 гр. продукту. В першу чергу це постачальник високоякісного білка, який легко засвоюється і прирівнюється за своїм змістом до білка м’ясних продуктів, хоча деколи навіть випереджає їх.

У складі червоної квасолі є всі необхідні для людського організму мінеральні речовини. Багато в ній клітковини, яка надовго зберігає відчуття ситості, і поступово подає енергію, необхідну людині протягом дня.

Важливо! Саме цей продукт рекомендують вживати при ожирінні. Крім того, червона квасоля бере участь в процесах кровотворення, благотворно впливає на серцево-судинну і нервову систему організму, підвищує імунітет, служить відмінним профілактичним засобом проти утворення пухлин.

Біла

Квасоля має форму правильного овалу, дуже щільну блискучу оболонку, яка при замочуванні зморщується. На 100 гр. продукту виходить 325 кілокалорій.

У білої квасолі багато білка, але при цьому немає тваринного жиру. Тому саме її рекомендують вживати для відновлення м’язової маси і поновлення імунних клітин.

Коли необхідно вивести токсини і шлаки з організму, очистити кишечник, знизити рівень холестерину в крові і потрібно замінити в раціоні м’ясо, теж виручить даний вид квасолі.

На замітку! Цей продукт може бути використаний під час розвантажувальних днів.

спаржа

Лікувальні властивості квасолі стрічкових сортів проявляються в першу чергу в боротьбі з цукровим діабетом. У них дуже багато аргініну, який швидко знижує рівень цукру в крові. Крім того, в стручкової квасолі міститься тирозин, що сприяє засвоєнню білка.

Спаржа корисна і живильна, допомагає налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, відновити сили організму, а ще її можна без побоювання вводити в раціон дитини, вона не така важка для організму, як інші варіанти. Калорійність складає всього 31 ккал на 100гр. Доведено що регулярне присутність спаржі в раціоні запобігає виникненню коронарної хвороби серця.

Чорна

Все частіше в продажу зустрічається чорна квасоля. Користь її в першу чергу полягає в особливій поживності. Калорійність становить 314 ккал в 100 гр. продукту. А ще в ній дуже багато харчової клітковини.

Чорна квасоля сприяє очищенню організму від шлаків, допомагає розчинити і вивести камені з печінки і нирок, покращує роботу мозку, зупиняє природні процеси старіння.

Не можна сказати однозначно, яка квасоля корисніше: біла або червона, зелена або чорна. Всі сорти важливі для людини, просто мають деякі нюанси.

Корисні властивості для здоров’я

Щоб розуміти, чим корисна квасоля для організму, потрібно просто вивчити її склад. Основними компонентами, що заслуговують на увагу, є:

  • клітковина, рослинного походження;
  • міозин, який потрапляючи в організм з квасолею, засвоюється організмом більш ніж на 80%;
  • тирозин, аргінін і інші амінокислоти;
  • йод, фруктоза і мінеральна сіль.

Важливо! У бобових багато вітамінів груп А, В, С, Е, а ще їх відносять до природних антиоксидантів, які нормалізують обмін речовин і підвищують захисні властивості організму.

Саме тому вона незамінна:

  • при цукровому діабеті. У складі є унікальна амінокислота аргінін, яка за характеристиками схожа з інсуліном. Крім того квасоля рекомендують застосовувати у складі дієт при цьому захворюванні;
  • при проблемах з роботою травної системи. У квасолі дуже багато клітковини, яка складається з розчинних і нерозчинних волокон. Розчинні знижують рівень холестерину, а нерозчинні заповнюють собою шлунок, викликає почуття насичення і виходять з організму, очищаючи його подібно щітці;

Совет.Чтоби допомогти волокнам виконати свою основну задачу, потрібно пити більше чистої води.

  • при проблемах із серцем і судинами. Крім зниження рівня холестерину деякі сорти квасолі беруть участь в процесах кровотворення, А ще практично все ефективно знижують рівень гомоцистеїну, знижуючи до мінімуму ризик інфарктів та інсультів. Крім того в квасолі дуже багато магнію, який необхідний для роботи серцевого м’яза;
  • при проблемах зі шкірою. У квасолі багато цинку. А саме він необхідний для підтримки здорового вигляду шкіри. Цей компонент регулює роботу сальних залоз, контролюючи вироблення жиру і засмічення клітин. Тому у людей, які регулярно їсти квасолю завжди чиста і красива шкіра;
  • при хронічній втомі. Тут знову-таки позитивний вплив пояснюється вмістом магнію в квасолі. Він не тільки надає додаткову бадьорість, але також розслабляє нервову систему, зміцнює кровоносні судини, робить більш еластичними м’язи.

Регулярне присутність квасолі в раціоні знижує прояви ревматоїдного артриту, зміцнює суглоби і кістки, допомагає протистояти застуд та інфекцій, завдяки регулюванню рівня холестерину запобігає розвитку

Факт.От квасолі покращується зір, і проходять багато очних хвороб, в тому числі і катаракта.

В якому вигляді корисніше

У свіжому вигляді боби містять більше корисних компонентів. Тому позитивні можливості квасолі для організму людини виявляються саме в сирому вигляді. Є її в такому варіанті ніхто не буде, тільки застосовувати для лікування.

При цьому, якщо більшість сортів можна зберігати протягом місяців і навіть років, то стручкову в разі необхідності зберігання, краще заморожувати.

Так в ній збережуться практично всі мікроелементи, які важливі для людей.

Якщо бобові зернятка використовуються для приготування цілющих зілля, їх беруть свіжими, варять або піддають обробці на пару.

У їжу вживають тушковану, печену і варену. Для салатів і деяких інших страв може використовуватися консервована квасоля. Навіть в ній є білки і клітковина, так що вона теж приносить користь для дітей, чоловічого і жіночого здоров’я.

Користь для здоров’я людини

Квасоля давно використовується в народній медицині і здатна надати допомогу практично в будь-якій ситуації.

Користь квасолі для чоловіків

Дуже важливі страви з квасолі для представників сильної статі, особливо для тих чоловіків, які займаються важкою фізичною працею. Достатнє надходження білка сприяє запобіганню втоми, покращує самопочуття.

Допомагає квасоля спортсменам наростити м’язову масу. Вона є перевіреним способом профілактики аденоми простати. А ще вона позитивно позначається на стані печінки, що особливо важливо для чоловіка, що вживає алкоголь, а також має шкідливі звички, такі як, наприклад, куріння.

Факт.Регулярное присутність квасолі в раціоні підтримує в нормі еректильну функцію навіть в літньому віці. Крім того, боби допомагають позбутися зайвого жиру, в тому числі і на внутрішніх органах, запобігти цукровий діабет та інші хвороби, властиві сильній половині людства.

Користь квасолі для жінок

Незамінна квасоля для прекрасної статі. Будь-які сорти позитивно позначаються на стані фігури, надають активність і бадьорість, підвищують імунітет, очищають організм від шлаків, використовуються для схуднення, нормалізують роботу гормональної системи.

Крім того, квасоля уповільнює процеси старіння, що не можуть не оцінити пані та визнають навіть лікарі.

А ще з квасолі роблять крему і скраби для шкіри будь-якого типу, маски сприяють зміцненню коренів волосся.

Факт.В квасолі багато вітаміну Е, який важливий для здоров’я жінки, допомагає завагітніти, виносити і народити здорового малюка.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Завдяки цілющим здібностям бобових рекомендується використовувати їх знаходяться в «цікавому положенні». Квасоля для вагітних надійно захищає майбутню маму від токсикозу і анемії, а виношуваний плід від можливих патології розвитку. Але вводити квасоля в раціон жінкам потрібно з обережністю, так як вона може стати причиною метеоризму і здуття. У цьому шкода квасолі.

Особливо важливі для вагітних вітаміни групи B, які впливають на формування нервової системи малюка, фолієва кислота, яка відповідає нормальне формування плоду, а також інші мікроелементи, які підвищують імунітет, покращують загальний стан здоров’я.

Факт.Фасоль містить сірку, яка робить шкіру вагітної пружною і еластичною, запобігає формуванню розтяжок, захищає суглоби від ушкоджень, а тіло від набряків.

Для дітей

Коли говорять бобові шкідливі для дітей, мається на увазі звичайна біла, червона і чорна квасоля. Корисні властивості і протипоказання її особливо не вивчаються в харчуванні малюків. Відомо тільки, що звичайні боби дозволені для постійної присутності в раціоні з 3 років, а починати давати пробувати зернятка різного способу приготування можна значно раніше, спостерігаючи за реакцією організму на цей продукт.

А от зелена стручкова квасоля рекомендується для введення в дитяче меню з 5-6 місяців. Завдяки спаржі поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, відмінно очищається кишечник, особливо якщо мова йде про якісь гнильних процесах в ньому, нормалізується розумовий розвиток, стабілізується робота нервової системи, нормалізується сон і стимулюється робота імунної системи.

Але для таких позитивних результатів потрібно правильно приготувати зелену квасолю для дитини. Для цього стручки промити, очистити від хвостиків, відварити до готовності в киплячій воді (приблизно 25-30 хвилин), перетерти в кашку. Тижнева доза 1-2 чайні ложки в складі пюре з іншими овочевими, м’ясними та рибними компонентами.

Важно.Еслі після вживання квасолі у дитини з’являється біль в животі, відзначається здуття, почервоніння на шкірі, введення прикорму слід негайно припинити. Наступну спробу зробити не раніше ніж через 3 тижні.

Використання для лікування і профілактики хвороб

Корисні властивості квасолі дають можливість застосовувати її для лікування та профілактики багатьох проблем зі здоров’ям.

Ось лише найбільш популярні рецепти народної медицини:

  • при захворюванні в серцях і судин 100 гр. бобів залити літром кип’яченої води, залишити на 2-4 години, а краще на ніч. Після промити, знову залити водою, проварити близько 20 хвилин на повільному вогні. Рідина процідити. Квасоля можна використовувати для приготування кулінарних страв, а відвар приймати щодня по 150 мл за 25 хвилин до їжі;
  • при хворобах шлунка, сечового потрібно квасоля (якщо молода, то можна і прямо зі стручком) перемолоти за допомогою блендера або кавомолки, залити доверху водою, на повільному вогні довести до кипіння і варити 5 хвилин. Щодня приймати не менше півлітра, розділивши на рівні порції;
  • при ураженні суглобів, а також при розладах нервової системи потрібно з’їдати в день не менше 100 гр. вареної або приготованої на пару квасолі, а також додавати її до складу салатів, супів і різноманітних закусок;
  • при ревматизмі 95 гр. дрібно нарізану зерен квасолі залити літром води, довести до кипіння і проварити кілька хвилин. Потім процідити, перелити в іншу ємність і пити два рази на добу по 250 мл .;
  • при запальних процесах ротової порожнини можна приготувати ополіскувач. Потрібно 100 гр. бобів залити склянкою окропу, накрити і залишити до повного охолодження. Рідина процідити. Використовувати для полоскання три-чотири рази на день.

Совет.Еслі зерна квасолі підсушити і перемолоти в порошок, вийде унікальні ліки від ран будь-якого характеру. Досить просто посипати його на ділянку ураженої шкіри, і вона почне відновлюватися прямо на очах.

Нормалізація маси тіла і схуднення

Корисна квасоля для чоловіків і жінок страждають від ожиріння. Серед тих, хто бажає скинути зайву вагу, популярні страви з спаржі. У ній мінімум калорій, але вона створює відчуття насичення надовго.

Будь-яке блюдо зі спаржею може вважатися дієтичним, якщо тільки не смажити її у величезній кількості рослинного масла і не готувати з салом.

А взагалі є супер рецепт для схуднення. Підійде він в першу чергу тим, хто вечорами мається від голоду, прямо такий магічною силою притягується до холодильника.

Суп дієтичний:

Цей супчик потрібно з’їдати щодня протягом 10 днів. Хоча, можна і довше. Шкоди від нього точно не буде. Кілограми з його допомогою тануть прямо на очах.

Складові:

  • спаржа 200гр;
  • морквина;
  • цибуля;
  • помідор.

Як приготувати суп зі спаржею:

Цибулю нарізати кубиками, злегка потомить на сковороді з мінімальною кількістю рослинного масла. Додати до нього натерту на крупній тертці моркву, і смажити все разом ще пару хвилин. Квасолю залити літром води, варити 25 хвилин на середньому вогні після закипання. Додати до неї зажарку і дрібно нарізаний томат. У суп можна додавати спеції і сіль, але додаткового смаку можна домогтися за допомогою свіжої зелені і соку лайма. У такому вигляді квасоля при схудненні чистить організм і оновлює його на клітинному рівні.

Застосування в косметології

Популярна квасоля не тільки в народній медицині, а й у косметології. З її допомогою можна зробити дивовижну маску з ефектом омолодження. Для цього склянку квасолі відварити до готовності, перемолоти в пюре за допомогою блендера. Додати чайну ложку свіжо видавленого лимонного соку і столову ложку оливкової олії. Суміш добре вимішати, нанести на обличчя і шкіру на півгодини. Після змити теплою водою, а шкіру насухо витерти махровим рушником. З першого ж застосування буде помітно звуження пор і зменшення зморшок.

Совет.Не виливайте воду, в якій варилася квасоля. Це шикарний тонік для будь-якого типу шкіри. Протирайте їм обличчя і шию хоча б один раз в день, і результат не змусить себе чекати.

Допомагає квасоля при подразненнях, висипаннях і вугрової висипки. Для цього її потрібно подрібнити в порошок і використовувати замість скрабу на проблемних ділянках.

Застосування квасолі в кулінарії

З квасолі існує дуже багато рецептів, при приготуванні яких застосовують різноманітні додаткові продукти. Боби універсальні, прекрасно поєднуються з сиром, грибами, яйцями, горіхами і якими компонентами, а також практично всіма пряними травами.

Суп з рисом

Ситне гаряче блюдо чудово підійде для дієтичного або пісного меню, для дітей і при вагітності. Користь і шкода бобових в такому вигляді не можна порівнювати. Суп надає на організм тільки позитивний ефект.

Складові:

  • помідори у власному соку — 150 гр .;
  • зерна червоної квасолі — 50 гр .;
  • рис — 65 гр .;
  • болгарський перець;
  • невелика морква;
  • ложка томатної пасти;
  • ложка рослинного масла;
  • свіжа зелень;
  • сіль і спеції за смаком.

Як приготувати суп:

Квасолю замочити на ніч і відварити до готовності протягом 50-60 хвилин. Цибулю нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на середній тертці. Потомити овочі в рослинному маслі до появи золотистого кольору.

Перець нарізати кубиками, додати в зажарку, згасити пару хвилин. Помідори власному соку розім’яти виделкою викласти до інших овочів. У каструлю налити літр води, довести до кипіння викласти сюди томатну пасту, варену квасолю. Варити до напівготовності рису, викласти зажарку і готувати ще близько 10 хвилин.

При подачі суп заправити свіжою зеленню, можна покласти в кожну тарілку ложку сметани.

лобіо

Уявити список кулінарних рецептів, головну роль в яких виконує квасоля, без цього знаменитого грузинського страви неможливо. Готується воно з горіхами з часником. Це смачне пісне блюдо, але є його можна не тільки тим, хто дотримується обмежень в харчуванні.

Складові:

  • квасоля — 120 гр .;
  • помідор;
  • цибуля;
  • столова ложка зерен волоського горіха;
  • раст. масло;
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Квасолю замочити на ніч, відварити до готовності. Цибулю нарізати кубиками, помідор очистити від шкірки, дрібно нарубати. Часник натерти на дрібній тертці. Горішки подрібнити ножем.

Лук обсмажити на олії до золотистого кольору, додати до нього квасоля, протушкувати кілька хвилин. Потім всипати кубики помідорів, часник і горіхи, влити трохи води, що залишилася від варіння квасолі, додати сіль за смаком і зелень, тушкувати 5-7 хвилин. Рідина повинна практично повністю випаруватися. В кінці додати дрібно нарізану кінзу.

Совет.Іспользуйте для приготування лобіо готові приправи хмелі-сунелі. Тоді смак грузинського страви вийде максимально схожим на оригінал.

паштет

Якщо ви навчитеся готувати паштет з квасолі, він стане одним з ваших коронних закусок. Його можна подавати, намазав на бутерброди, або ж на часточках помідорів або обсмажених колечках кабачків.

Складові:

  • два помідори;
  • стакан білої вареної квасолі;
  • півсклянки волоських горіхів;
  • два зубки часнику;
  • півтори ложки рослинної олії;
  • кілька пір’їнок зеленої цибулі;
  • сіль і чорний мелений перець за смаком.

Як приготувати паштет:

Потрібно просто все перемолоти на м’ясорубці кілька разів і перемішати. Для додання додаткового смаку і аромату паштету волоські горіхи можна попередньо обсмажити на сковороді. Але і без цього все виходить дуже смачно.

Квасоля: протипоказання і шкоду для здоров’я людини

Дозволено вживання бобів, на жаль, не всім. Відмовитися від присутності їх в раціоні доведеться страждають від гастриту, гострою формою виразок органів шлунково-кишкового тракту або колітів.

Крім того, не можна готувати з неї алергікам, які мають індивідуальну непереносимість квасолі. Якщо ігнорувати заборони і продовжувати вживати страви з квасолею, результатом буде відчуття важкості в животі, метеоризм, здуття, а також загострення хронічних захворювань.

Важливо! Чи шкідлива квасоля у великій кількості. Не можна переїдати її. Добова доза для людини не більше 100-150 гр.

Відгуки

Наталя 23 роки

Матусі, не слухайте лікарів, які говорять, що маленьким дітям не можна їсти квасолю. Тільки завдяки зеленої спаржі ми позбулися проблем з запором. З 6 місяців у мого малюка це була справжня проблема. Він не міг сходити на горщик по два-три дні, дуже болів животик, він постійно плакав, і доводилося тільки використовувати ліки з купою протипоказань. У поліклініці одна з молодих мам порадила мені додавати навіть в готові магазинні пюрешкі попередньо відварену і перемелені спаржу. Починати можна буквально з ? ложки, потім поступово доходити до цілої. Смаку вона неприємного не має, так що малюк їсть із задоволенням. Позитивний результат був помітний через півтори години після такої чарівної добавки. Ну а поступово про проблеми з животиком ми його всі забули. Тому про шкоду квасолі не можу сказати, а користь для здоров’я точно є.

Вікторія Миколаївна, 48 років  

Ніколи не знала про те, що квасоля можна застосовувати для лікування. Скільки років вирощую її на своїй ділянці. Не стала відкладати і спробувала застосувати відвар замість тоніка для обличчя і шиї. Хочу сказати, що результати вражаючі. Він помітний насправді з першого разу.

Віктор, 29 років

Все дитинство, скільки себе пам’ятаю, ходив в синцях, саднах і ранах. Вічно мене то вкусить хтось, то за кут зачеплюся, то просто прямо на рівному місці подскользнусь. Так ось моя бабуся завжди посипала ранки якимось порошком. Я тільки вже дорослим зрозумів, що це вона квасоля висушувала і разом зі стручками перемелювала. Гоїлися все дуже-дуже швидко. Куди там сучасним антисептикам!

Тепер вам відомо, що за диво-рослину квасоля, користь і шкода для організму, які вона може принести. Більше, звичайно, положітельнихз характеристик. Прогодує, вилікує, красу допоможе навести. Так що, якщо маєте власний присадибну ділянку виділяйте грядку під кучеряве бобові, а якщо немає, то хоча б пару горщиків на балконі обов’язково з цією рослиною поставте. І тоді власний доктор завжди буде під рукою. Якщо можливості вирощувати квасолю немає, не сумуйте. Купити її можна в будь-якому магазині і на ринку в будь-який час року. Тільки зберігати її слід правильно, при помірній вологості і температурі не вище 35 градусів в полотняних мішечках або герметично закупорюють в баночках. Інакше є ризик, що в бобах заведуться комахи.