Кращі рецепти лечо з болгарського перцю на зиму — покрокові інструкції з відео

домашнє лечо

Так як більшість жінок не вперше стикаються з консервацією, то не розглядаємо процес закочування банок, а заглибимося в саму рецептуру, а саме в набір інгредієнтів, термічну обробку, пропорції і т. Д. Перед приготуванням консервованого блюда необхідно підготувати всі інгредієнти відповідно до прописаними пропорціями. Для того щоб приготувати домашнє лечо, знадобляться:

  • 4 кг стиглих помідорів;
  • 3 кг червоного солодкого болгарського перцю;
  • 1 кг ріпчастої цибулі;
  • 1 кг солодкої морквини;
  • 0,5 л рослинного масла;
  • 2 склянки білого цукру;
  • 100 мл класичного оцту;
  • 3 ст. л. кухонної солі.

Тепер можна починати приготування лечо. Для початку необхідно помити помідори, а також почистити цибулю, моркву і вирізати внутрішність у перцю. Далі помідори необхідно пропустити через м’ясорубку, після чого протягом години варити на невеликому вогні з періодичним помішуванням.

Лук нарізають півкільцями, а моркву соломкою, після чого обидва інгредієнта обсмажуються і тужать в рослинному маслі. Далі соломкою нарізається болгарський перець і перемішується з цибулею і морквою. Після чого в готову суміш необхідно додати проварені помідори. Далі варто додати, цукор, сіль і оцет, потім варити на невеликому вогні протягом 20 хвилин. Страва готова, тепер його можна закочувати в банки. Такий найбільш простий рецепт лечо.

пряний варіант

Як уже згадувалося раніше, приготування лечо має величезну кількість варіантів. Розглянемо рецептуру пряної консервації. Для приготування лечо знадобиться такий набір інгредієнтів:

  • стиглі червоні помідори — 3 кг;
  • перець болгарський — 2 кг, можна використовувати як червоний, так і жовтий;
  • 2 солодкі морквини великого розміру;
  • 300 г часнику;
  • кілька стручків гострого перцю, можна використовувати інгредієнт будь-якого кольору;
  • 10 бутонів гвоздики;
  • цукор білий — 3 ст. л .;
  • сіль кухонна — 3 ст. л .;
  • чорний перець горошком.

Консервація лечо по даним рецептом вимагає очистити помідори від шкірки: найпростіше це зробити, спочатку обдавши їх окропом. Підготовлений заздалегідь перець необхідно нарізати соломкою, а морква подрібнити на крупній тертці. Після чого необхідно змішати всі інгредієнти, додати сіль, цукор і спеції, довести суміш до кипіння, потім варити протягом 15 хвилин на повільному вогні. Готову страву необхідно помістити в заздалегідь підготовлені банки в гарячому вигляді, після чого законсервувати.

Лечо в томатному соку

Рецепт лечо в томатному соку на зиму займає своє почесне місце в списку найбільш популярних рецептів. Це полягає в надзвичайно приємною солодощі такого салату, яка точно передає смак літа. Для приготування лечо з помідорів знадобиться наступний набір інгредієнтів:

  • 4,5 кг солодкого червоного болгарського перцю;
  • 3 л домашнього томатного соку;
  • 1 кг солодкої морквини;
  • 50 г часнику;
  • 300 г соняшникової олії;
  • 0,5 л класичного оцту;
  • 400 г білого цукру;
  • 100 г кухонної солі.

Коли всі інгредієнти підготовлені, можна освоювати спосіб приготування. Для початку необхідно заздалегідь підготовлений перець нарізати невеликими кубиками, а часник і морква подрібнити на середній терці. Після все компоненти змішуються в одній ємності і варяться протягом 10 хвилин. Якщо є бажання, то в кінці приготування можна додати трохи лаврового листа до смаку. У гарячому вигляді блюдо розливається по банках, після чого консервується. Лечо готове. Згідно подібної технології, готують і лечо з томатною пастою на зиму, лише замінюючи сік на пасту, звичайно ж в меншій кількості. Рецепт підійде для тих, хто хоче ще більше яскравого, солодкого і насиченого смаку.

Салат лечо з баклажанами

Багатьом людям подобається і варіант лечо з перцю і баклажанів. Цей варіант салату є найбільш густим, калорійним, може бути і прекрасним самостійною стравою. Для того щоб почати консервацію, необхідно підготувати наступний набір овочів і спецій:

  • помідори червоні — 3 кг;
  • червоний і зелений болгарський перець — 1,5 кг;
  • стиглі баклажани — 1,5 кг;
  • 2 ст. л. солі;
  • 150 мл рослинного масла;
  • 150 мл цукру.

Щоб готувати лечо, необхідно подрібнювати помідори в блендері, після чого проварювати приблизно 30 хвилин. У самому кінці потрібно додати решту інгредієнтів. Все це перемішується і процес варіння знову повторюється близько 30 хвилин. Перець і неочищені баклажани варто нарізати кубиками, після чого додати в уже готову суміш, і знову варити 30 хвилин на повільному вогні. Ось і все, лечо без оцту на зиму готове, залишається тільки закатати його герметично в банки.

болгарське лечо

Звичайно ж не можна обійти стороною класичний рецепт. Існує величезна кількість варіантів приготування страви, проте класичний виконання — це саме той смак, до якого всі так звикли з самого дитинства. Класичний варіант іменується болгарським. Для приготування лечо по-домашньому знадобиться:

  • 5 кг стиглих червоних помідорів;
  • 3 кг червоного болгарського перцю;
  • 1 стакан соняшникової олії;
  • 4-5 великих головок часнику;
  • 1 стакан білого цукру;
  • сіль за смаком.

Лечо по-болгарськи готується наступним способом. Томати знову перемелюють в блендері, після чого варяться в киплячій воді близько 15 хвилин. Перець ріжеться на 4 рівні частини, додається у воду з томатами. Слідом додається цукор і рослинне масло. Всі разом варто варити близько 30 хвилин на повільному вогні. Часник подрібнюється на дрібній тертці і через півгодини додається в уже готову суміш разом зі склянкою оцту. Залишається лише проварити ще 5 хвилин, і лечо по-болгарськи готове до консервації. Аналогом такого різновиду може стати болгарське лечо «Глобус», рецепт якого також користується популярністю в багатьох країнах.

угорське лечо

Останній варіант приготування є найбільш незвичайним, для багатьох, можливо, навіть дивним. Однак можна запевнити, що одного разу спробувавши це блюдо, від нього просто неможливо відірватися. Йдеться про угорське лечо. Перелік продуктів, необхідних для приготування:

  • солодкий перець (бажано різних кольорів) — 3 кг;
  • стиглі червоні томати — 1 кг;
  • 3 солодкі морквини;
  • 4 головки ріпчастої цибулі;
  • 1 велика головка часнику;
  • 50-100 г свинячого сала;
  • 1 ст. л. з гіркою солодкої паприки;
  • 3 ст. л. білого винного оцту;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ст. л. кухонної солі.

На перший погляд, такий незвичайний набір інгредієнтів необхідний для приготування страви родом з Угорщини. Розглянемо процес приготування смачного салату.

Для початку необхідно нарізати сало дрібними частинами, після чого розтопити його до появи шкварок. На салі обсмажують цибулю і моркву, в кінці обсмажування додається солодка паприка. Що стосується способу нарізки, то найбільш оптимально буде нарізати цибулю півкільцями, а моркву соломкою. Через хвилину варто додати крупно нарізаний перець, а ще через пару хвилин томати. Рекомендується очистити помідори від шкірки, але це не обов’язково, і на смакових відчуттях страви ніяк не позначиться.

Готову суміш необхідно накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати протягом півгодини. Після закінчення часу додаються всі інші компоненти, суміш ретельно перемішується і доводиться до готовності протягом 10 хвилин на повільному вогні.

Лечо по-угорськи має вельми насичений смак, і навіть може здатися, що процес приготування не вдався, однак це не так. Через якийсь час смак стабілізується. Закуска готова. Такий рецепт на зиму здивує рідних і близьких несподівано новим смаком. Закуску також можна використовувати для того, щоб готувати різні смачні гарніри або навіть м’ясні страви.

Це основні варіанти, як приготувати лечо з перцю. Крім запропонованих рецептів, існує величезна кількість інших варіантів, однак вони менш популярні і не гарантують тих смакових відчуттів, які можуть подарувати роками напрацьовані способи приготування.

Робити лечо на зиму є традицією в нашій країні, яка зберігається вже багато років, і з кожним роком господині вдосконалюють свій навик консервації страв. Як би не змінювався рецепт, і які інші смачні салати не вигадували б господинями, лечо з помідорами і перцем завжди займає почесне місце в списку улюблених консервацій багатьох сімей.