Кукурудза: користь і шкода для здоров’я, калорійність, хімічний склад

Кукурудза, або маїс — один з найдавніших злаків. Батьківщиною вважається Мексика, де його обробляють з найдавніших часів. В даний час культура популярна і вирощується в багатьох країнах світу. Для цілеспрямованого застосування злаку необхідно знати, яка користь і шкода кукурудзи для здоров’я людини, як вона впливає на організм, її можливі протипоказання.

Хімічний склад кукурудзи

Зерна маїсу голі, їх вага — близько 0,3 г, зверху вони покриті щільною оболонкою білого або жовтуватого кольору. Хімічний склад зерна кукурудзи включає сапонін, ефірну олію, алкалоїди, вітаміни, нікотинову кислоту, біотин, каротиноїди, велику кількість макро- і мікроелементів. У зернах містяться біологічно активні речовини, користь яких для здоров’я людини важко переоцінити.

Вітаміни в кукурудзі

Користь злаку визначається його багатим мінерально-вітамінним складом. 100 г кукурудзи містять:

  • вітамін РР (2 мг) — нікотинова кислота, бере участь у відновних процесах;
  • бета-каротин (0,32 мг) — має антиоксидантні властивості;
  • вітаміни групи В (1,2 мг) — відповідають за клітинний метаболізм;
  • вітамін Е (1,3 мг) — захищає організм від токсинів;
  • холін (71 мг) — допомагає в будівництві клітин мозку.

мікроелементи

У 100 г продукту містяться мікроелементи:

  • залізо (3,7 мг) — допомагає забезпечення організму киснем;
  • цинк (1,73 мг) — регулює діяльність нервової системи;
  • йод (5,2 мкг) — відповідає за роботу щитовидної залози;
  • мідь (290 мкг) — впливає на кровотворення;
  • марганець (1,09 мг) — відповідає за правильний розвиток клітин;
  • селен (30 мкг) — здійснює антиоксидантний захист;
  • хром (8 мкг) — регулює обмін вуглеводів і жирів;
  • фтор (64 мкг) — зміцнює імунітет;
  • бор (270 мкг) — підтримує в нормі гормональний фон;
  • алюміній (440 мкг) — бере участь в будівництві кісткової тканини.

Скільки калорій в кукурудзі

Калорійність кукурудзи на 100 грамів продукту — 325 Ккал. В складі:

  • вуглеводи — 60 г;
  • білки — 10,3 г;
  • жири — 4,9 г;
  • харчові волокна — 9,6 г;
  • вода — 14,0 г;
  • крохмаль — 58,2 г;
  • зола — 1.2 г;
  • насичені кислоти — 0,56 г;
  • ненасичені кислоти — 3,46 г;
  • моносахариди — 1,6 м

Корисні властивості кукурудзи

Регулярне вживання качанів та продуктів з них в їжу сприяє змінам в організмі:

  • позитивну динаміку в лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту;
  • зниження ризиків серцево-судинних патологій;
  • профілактиці діабету і ожиріння;
  • затримці кальцію в організмі;
  • захист від очних хвороб;
  • поліпшенню травлення;
  • позбавленню від ожиріння печінки;
  • захист шкіри від зморшок і старіння;
  • зміцненню імунітету.

Для чоловіків

Користь кукурудзи в качанах для організму чоловіків обумовлена ??хімічним складом продукту і полягає в наступному:

  • знижується рівень «поганого» холестерину;
  • поліпшується пам’ять;
  • запобігають запальні процеси;
  • зменшується ризик аденоми передміхурової залози;
  • полегшується стан хворих нефритом і подагрою;
  • зводиться до мінімуму ризик чоловічого безпліддя;
  • запобігає дисфункція статевих органів.

Для жінок

Зерна кукурудзи смачні, поживні, корисні не тільки для чоловіків, але і для здоров’я жінок, завдяки їм репродуктивна система функціонує краще, м’якше протікають критичні дні, симптоми клімаксу проявляються слабше. Вживання кукурудзи при дієті сприяє збереженню стрункості, а завдяки вітамінам групи В шкіра підтягується, омолоджується. Позитивно позначається користь зерен і на стані волосся — вони стають блискучими і пишними. На основі крохмалю можна приготувати маски, які надають регенерує, освіжаючий ефект.

для літніх

Людям в старшому віці лікарі радять регулярно вживати в їжу кукурудзу в різному вигляді. Її корисні властивості сприяють поліпшенню пам’яті, зменшення ризику розвитку склерозу, уповільнення процесів старіння. Варена вид продукту краще для літніх. Зерна повинні бути м’якими, в такому стані вони добре засвоюються. За твердженням фахівців, застосування зерен в їжу призводить до поліпшення і збереження зору завдяки каротиноїдів, що входять до їх складу.

З якого віку кукурудзу можна давати дітям

Один з перших прикорму дитини у віці шести місяців — кукурудзяна каша. Частота застосування — не більше 2 разів на тиждень. Перша доза не повинна перевищувати? чайної ложки. Поступово порція збільшується. Велика кількість клітковини в продукті надає користь для роботи шлунково-кишкового тракту малюка, нормалізує його діяльність і запобігаючи запори. Дуже важливо, що такий тип каші — гіпоалергенний.

Початки можна давати дитині у відварному вигляді не раніше, ніж у віці двох-трьох років. Максимальна порція — 1 штука в день. Можливе приготування страв на основі маїсу — супів, рагу, каш.

Чи можна кукурудзу при вагітності і грудному вигодовуванні

Якщо немає протипоказань, то під час вагітності вживання продукту не тільки не заборонено, а рекомендується. Його можна використовувати як самостійну страву, так і в якості гарніру, а також в салатах.

 Користь злаку для організму жінки незаперечна і полягає в наступному:

  • сприяє зменшенню нудоти і інших проявів токсикозу;
  • підвищує працездатність;
  • зменшує набряки;
  • запобігає можливість запорів;
  • очищає організм від шлаків і токсинів;
  • допомагає приводити в норму рівень цукру і холестерину;
  • налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту.

Варто уникати вживання консервованого продукту, а перед використанням качанів необхідно проконсультуватися з лікарем.

Під час грудного вигодовування, в перший місяць життя малюка застосування кукурудзи в їжу заборонено. Пізніше можна поступово вводити в свій раціон цей продукт, орієнтуючись на поведінку дитини. Якщо протягом доби у малюка не було ніякої негативної реакції — діареї, висипань, здуття живота — тоді шкоди немає, можна застосовувати. Користь для здоров’я мами і немовляти від вареної кукурудзи значна. При цьому шкода консервованого продукту можливий тільки через що містяться в його складі барвників, підсилювачів смаку, консервантів.

Кукурудза при схудненні

Енергетична цінність злаку залежить від його сорту і ступеня дозрівання качана. Співвідношення БЖУ кукурудзи дозволяє їй бути в списку продуктів дієтичного харчування. Шкода фігурі вона здатна принести тільки при неправильному або надмірному вживанні.

 Для схуднення може використовуватися кукурудза молочної стиглості в сирому вигляді або приготована на грилі або пару. Кількість калорій в качані кукурудзи в цьому стані — мінімум: всього 80 Ккал на 100 г продукту. Незважаючи на це, разова порція становить не більше 200 г. У добу можна вжити дві порції. На ніч кукурудзу є не варто.

Правила вживання кукурудзи при захворюваннях

Необхідно пам’ятати, що кукурудза принесе шкоду тим, хто страждає від непереносимості продукту. Надмірне застосування в їжу також може завдати шкоди здоров’ю і викликати висипання, алергічні реакції, проблеми з травленням. Не можна вживати геномодифіковану кукурудзу.

При цукровому діабеті

Зерна мають високий глікемічний індекс: понад 50 відсотків Тому, щоб не завдати шкоди, хворим на цукровий діабет рекомендовано обмежити цей продукт в чистому вигляді.

Для зниження індексу фахівці рекомендують поєднувати кукурудзу з білковими компонентами. В цьому випадку діабетик отримує ту ж користь, що і здорова людина. Кукурудзу при діабеті можна вживати з непитного молочними продуктами: сиром і сиром.

при гастриті

Незважаючи на лікувальні властивості кукурудзи, в гострій фазі гастриту вона може завдати непоправної шкоди здоров’ю. У період ремісії допускається застосування в їжу молодих запечених качанів, або у вигляді перетертих супів — в невеликих кількостях.

при панкреатиті

Застосування кукурудзи при панкреатиті небажано, оскільки це їжа груба, що вимагає посиленої роботи шлунково-кишкового тракту. Засвоєння проходить складно, що накладає додаткове навантаження на підшлункову залозу. У складі маїсу багато крохмалю, для перетравлення якого потрібна велика кількість ферментів, що виробляються залозою. А це зайве навантаження на нездоровий орган. У хронічній формі захворювання небажано вживання недозрілих зерен, відварених качанів, консервів з продуктів, які здатні завдати шкоди здоров’ю.

при подагрі

Варто включити в раціон качани кукурудзи тим, хто страждає на подагру. Продукт сприяє активізації обмінних процесів в організмі, відновлення психологічного здоров’я, що веде до сприятливого результату в лікуванні.

При сечокам’яної хвороби

Кукурудза має сечогінний ефект, тому тривале застосування рилець може позбавити від каменів в нирках, сприяє виведенню піску.

Протипоказання до вживання кукурудзи

Незважаючи на багатий хімічний склад і користь компонентів, що входять в злак, існують протипоказання:

  • гостра і хронічна форма панкреатиту;
  • тромбози;
  • підвищене згортання крові;
  • низька маса тіла;
  • виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
  • захворювання підшлункової залози.

Чи може бути алергія на кукурудзу

Продукти з маїсу вважаються гіпоалергенними, але прояви алергії все ж зустрічаються у дорослих і дітей. Вони знаходять своє вираження в висипаннях, екземі, набряклості слизистих оболонок, нудоті, блювоті, головних болях.

Важливо! Якщо на продукт є реакція, то симптоми розвиваються дуже швидко, і звернення до лікаря повинно бути терміновим, особливо якщо це стосується здоров’я маленької дитини.

Як вибирати кукурудзу

Правильний вибір продукту передбачає дотримання кількох умов:

  • початок повинен бути не більше долоні;
  • зерна — щільно набитими, жовтого або кремового відтінку;
  • листя повинні закривати кукурудзу, зберігаючи її довго в свіжому вигляді;
  • зберігання — не більше, ніж 2 — 3 дні.

Можна провести тест на стиглість: при натисканні на зріле зернятко виступає сік.

висновок

При правильному, обгрунтованому застосуванні поживою може бути отримана тільки користь, і шкода кукурудзи для здоров’я буде повністю знівельовано. Необхідно чітко розуміти, в яких випадках качани злаку йдуть на користь, а коли від їх вживання варто утриматися.