Кукурудза користь і шкода для здоров’я: опис, корисні властивості, протипоказання до вживання, застосування в лікувальному харчуванні

Користь і шкода кукурудзи для здоров’я людини визначається обсягом її вживання. Від кількості з’їденого продукту залежить, чи підуть на користь речовини, що містяться в качанах, або потрібно утриматися при наявності протипоказань.

У будь-якому випадку слід ознайомитися з моментами, при яких не рекомендується вводити в вживання, а також поцікавитися калорійністю і корисними якостями рослини.

Склад, калорійність і корисні якості продукту

Найбільша кількість корисних речовин знаходяться в свіжих, щойно зірваних качанах. Щоб зберегти всі поживні мікроелементи рекомендується готувати страви на пару.

Приготовлені таким чином зерна легко засвоюються організмом і в повній мірі забезпечують внутрішні органи вітамінами і мінералами, що містяться всередині.

Важливо знати: кукурудза цінується за низький вміст калорій — в 100 гр. свіжого продукту міститься в залежності від сортової приналежності від 80 до 320 Кал. За рахунок цього продукт вважається дієтично і дуже часто включається в спеціальні дієти з розвантаження організму при різних операціях.

Якщо регулярно вводити в раціон зерна кукурудзи спостерігаються такі корисні властивості продукту, позитивно впливають на внутрішні органи:

  1. Зменшує набряклість верхніх шарів епідермісу, має сечогінні властивості;
  2. Знижує показник жовчі;
  3. Покращує процес згортання лімфи;
  4. Знижує вміст в крові холестерину;
  5. Підвищує захисні сили організму, стимулює імунну систему;
  6. Приводить в норму показники цукру;
  7. Нормалізує функціонування мозку, покращує пам’ять людини;
  8. Стимулює процеси обміну речовин;
  9. Допомагає в боротьбі із зайвою вагою.

Корисні властивості кукурудзи можливі через наявність всередині м’якоті ефірних масел, клітковини і великого обсягу мінеральних елементів. До переліку останніх включені: фосфор, магній, цинк, кальцій, присутні залізо і поживний марганець. Крім цього, велике місце займають вітаміни С, Е, А, РР. Значний обсяг вітамінів входить з групи В. Також фіксується крохмаль, моносахариди і дисахариди.

Таким чином, значний перелік корисних елементів, стимулюють в організмі виникнення позитивної реакції. Такий вплив робить позитивний вплив на стан людини.

Протипоказання до вживання

Великий вміст в кукурудзі маси поживних речовин не завжди можна вживати людям з різними захворюваннями.

Зверніть увагу: перед введенням в раціон слід проконсультуватися, чи можна вживати сарна культури.

Кукурудзу можна їсти при наступних хворобах:

  1. Збільшений рівень згортання плазми людини (підвищений гемоглобін);
  2. Виразкова хвороба;
  3. Варикозне розширення вен, утворення тромбів або схильність до їх формування.

Таким чином, слід контролювати з’їдене кількість продукту навіть при відсутності заборони на вживання. Крім користі, культура здатна викликати підвищений метеоризм і посилене газоутворення. Тому людям, що страждають на цю недугу варто не захоплюватися смачними зернами.

Вирощування на дачній ділянці — агротехніка і догляд

Для вирощування кукурудзи потрібно спочатку висадити її на розсаду. Проводити це рекомендується не раніше квітня травня. Слід враховувати, що паростки дають сильну кореневу систему, тому доцільно брати глибокі ємності для посадки.

Якщо кукурудзу планується висаджувати у відкритому грунті, то їх слід заздалегідь підготувати. Прогріти під фітолампи і розпарити протягом 24 годин в слабкому розчині марганцівки.

Це цікаво: на грядці слід залишити проміжок між саджанцями на відстані 35 см, а ряди відокремити один від одного на територію в 50 см. Це необхідно, щоб вони не заважали сусіднім саджанців.

Молоді паростки в перші тижні після посадки дуже повільно йдуть в зростання, вони нарощують кореневу систему. У цей час обов’язково часте розпушування землі і видалення бур’янів. Періодично слід добре зволожувати грунт.

Збір врожаю намічається на початок серпень. Готовність кукурудзи визначається натисканням на зерна. Якщо з них бризкає рідина — пора знімати. Головне не перетримати.

Смачні рецепти

Кукурудза широко використовується в харчовій промисловості. На її основі готуються різні салати, складні гарніри, можуть виготовлятися закуски. Крім цього цікаві страви виходять при застосуванні в супах.

Майте на увазі: свіжі качани більшість людей люблять, зваривши і присипавши сіллю. Деякі гурмани захоплюються запеченими зернами в духовці або на грилі. Існує багато рецептів, до складу інгредієнтів яких входить не тільки кукурудза, а й молочні продукти, риба, м’ясо, овочі, мед, яйця.

Варіацій приготування страв велика кількість, виділені найпопулярніші з них:

  1. Крем-суп з кукурудзи. Для приготування можна використовувати як консервовану, так і свіжі зерна. У суп входять наступні компоненти: 1 банка кукурудзи або 8-10 качанів, 50 гр. вершкового масла, 0,5 л. кип’яченої рідини, 0,25 л. вершків, за смаком зелені, перцю і солі.

Початки вимити і просушити рушником, зрізати з підстави. У глибоку ємність викласти все зерна, розбавивши вершковим маслом. Додати перець і сіль. Виставити на вогонь. Протомитися на спеку кілька миттєвостей (2-3 хв.), Влити підготовлену рідину.

Проварити на плиті не більш 7-10 хвилин, після додати вершки, періодично перемішуючи консистенцію. Після зняти з вогню і розмолоти вміст за допомогою блендера, повернути на плиту до закипання. Останній етап — вилити в тарілку, прикрасивши цільними зернами і гілочками зелені.

  1. Кукурудза запечена в рукаві. Для страви потрібні наступні компоненти — 4 шт. качана свіжої кукурудзи, слив. масло — 100 гр., зелень — 50 гр., спеції.

Масло потрібно злегка розтопити, до густої консистенції, змішати із зеленню. Початки тим часом поміщаються в пакет і відправляються в духовку на 2000С і 40 хвилин. Після приготування зеленню обтерти готовий продукт;

  1. Кукурудза з куркою з духовки. Рецепт родом з Німеччини, для якого слід підготувати наступні продукти: 1 шт. кукурудзи або 1 банка консервованої продукції, курка (1,5 кг), ковбаса варена (350 гр.), біле вино і вода по 300 гр., спеції, по 1 шт. лимона і цибулі, чебрецю 1 пучок, часник (3 зуб).

Порізану на дрібні шматочки ковбасу прожарюють на сковороді, поки вона не випустить соку. У цей момент додається кукурудзу. Смажиться додатково 5-6 хвилин. Ціла курка зовні і зсередини натирається спеціями. Поміщається в форму з високими бортами.

На підготовлену курку виливається соус, що складається з вина, лимонного соку і води. Зелень і цибулю, нарізану кільцями розміщують навколо курки. Розріз в курці закривається цілим лимоном. Зверху накривається фольгою і поміщається в духовку на 1800С на 1,5 години. Після потрібно зняти фольгу і ще протушкувати 40-45 хвилин.

Виходять дуже смачні страви.