Курник з куркою і картоплею — покроковий рецепт з фото, відео

Серед величезної кількості випічки особливе місце займають пироги з несолодкої начинкою. Курник з куркою і картоплею підкорив серця наших предків і до сих пір не сходить зі столів справжніх гурманів. Він являє собою борошняний виріб з м’ясною начинкою. Спочатку пиріг робили з куркою, але з часом в якості оригінального доповнення почали використовувати і такі популярні продукти:

  • Мал;
  • сир;
  • гриби;
  • рибу.

В результаті блюдо зайняло почесне місце на весільному столі, в ресторанах і на домашній кухні. Курник з куркою і картоплею вважається дуже ситним ласощами, оскільки миттєво тамує відчуття голоду і наповнює енергією на кілька годин. Хоча це блюдо досить складне, навчитися його готувати зможе навіть початківець кулінар. Розглянемо докладний посібник створення царського пирога, як часто його називали в Стародавній Русі.

Існує чимало аналогів курника з куркою і картоплею, які популярні в країнах Сходу. Найпоширеніший з них — самса.

Традиційний пиріг «Ніжність»

Багато хто погодиться, що «нове» — це добре забуте «старе». Тому не дивно, що рецепти, які збереглися в архівах, оживають в руках тямущих кулінарів. В результаті на столах з’являються страви наших предків з ноткою сучасності. Традиційний покроковий рецепт курника з картоплею і куркою відкриває секрет приготування царського пирога.

Список необхідних продуктів:

  • пшеничне борошно вищого сорту;
  • куряче філе;
  • картопля;
  • майонез;
  • яйця;
  • сода;
  • сіль;
  • ріпчаста цибуля;
  • рослинний жир.

Надійні кроки на шляху до мети:

  1. Спочатку кулінари замішують просте тісто. Для цього в мисці збивають яйця до появи пінки. Додають соду, сіль і пшеничне борошно. Гарненько перемішують, щоб вийшла маса сметаноподібної консистенції.
  2. Наступний крок — начинка. М’ясо курки нарізають невеликими скибочками однакової форми. Картопляні бульби середнього розміру труть на тертці з великим підставою. Цибулю дрібно шаткують, злегка пасерують на пісному маслі до м’якого стану. Підготовлені інгредієнти складають в окрему ємність, солять, а потім перемішують.
  3. Жаростійку форму змащують олією. Наливають на дно тісто, стежачи за тим, щоб його рівень не перевищив півсантиметра.
  4. Поверх нього викладають м’ясо, змішане з картоплею і цибулею, на відстані 1,5 см від стінок форми.
  5. Потім знову наливають шар тесту, покриваючи начинку. Випікають приблизно 40 хвилин в розжареної печі до 200 ° C. Подають до столу в холодному вигляді як повноцінне блюдо.

У центрі пирога бажано зробити невелике заглиблення, щоб через нього додавати рідину в начинку і виходила пара.

Відмінна закуска — курник з куркою і картоплею

Хто з нас не любить поласувати російськими млинцями? А якщо вони знаходяться всередині шикарного пирога? Наші предки часто балували своїх домашніх таким вишуканим блюдом. Спробуємо розібратися в технології приготування в домашніх умовах курника з куркою і картоплею. Покроковий варіант створення страви складається з таких дій.

Інгредієнти для курника

Насамперед збирають необхідні компоненти, щоб вони були під рукою:

  • борошно з пшениці;
  • вершкове масло;
  • яйця курячі;
  • сметана;
  • свіже молоко;
  • рослинна олія;
  • куряче м’ясо;
  • кілька картоплин;
  • Мал;
  • гриби;
  • сіль;
  • спеції;
  • зелень.

порядок приготування

Крок 1

Спочатку готують м’ясну начинку. На сковороду кладуть трохи вершкового масла. Коли воно розтопиться, додають борошно. Злегка обсмажують. Заливають холодним бульйоном або кип’яченою водою. У суміш опускають нарізане невеликими шматочками куряче м’ясо. Гасять близько 10 хвилин.

крок 2

Далі приступають до грибної начинки. Свіжі печериці шаткують половинками, додають консервовані гриби (за бажанням) і смажать на топленому маслі. В окремій сковороді роблять соус як для курки і заливають їм гриби. Кип’ятять приблизно 15 хвилин.

крок 3

Рисову крупу варять у підсоленій воді до повної готовності. Додають в неї рубані яйця, терту картоплю, свіжу зелень і сіль. Заправляють вершковим маслом і все гарненько перемішують.

крок 4

Коронний інгредієнт — млинці. Для приготування тіста яйця перетирають з цукровим піском і сіллю. Додають борошно, а потім свіже молоко. У готовий продукт вливають трохи рослинного масла.

Щоб зробити тісто без грудочок, спочатку його роблять крутим, а потім розводять молоком.

крок 5

Випікають млинці однакової форми.

крок 6

Замішують прісне тісто. У підігрітому молоці розмішують сіль, трохи цукрового піску, соду. Потім додають вершкове масло і сметану. Маленькими порціями вносять борошно, щоб вийшло м’яке тісто.

крок 7

Борошняної продукт поділяють на дві частини. Одна з них більша за іншу. Менший шматок розкочують в пласт і викладають на нього шар з декількох млинчиків.

крок 8

Далі ложкою роблять шар з м’ясної начинки. Накривають млинцями. Потім шампіньйони. Знову млинці. Суміш рису з тертим картоплею укладають у вигляді півсфери, яку ховають під шар млинчиків. 

крок 9

Тепер розгортають другу частину тесту в тонкий лист. Роблять в ньому кілька надрізів. Із залишків тіста ліплять прикраси, які прищипують до продукту. Змащують Курник збитим яйцем і запікають не менш 40 хвилин.

Подають блюдо до столу в холодному вигляді.

Ласощі з листкового тіста

Неоціненна допомога для домогосподарок — готове тісто різних видів, яке вільно продається в магазинах. Особливо його мудро використовувати, коли потрібно швидко приготувати улюблене блюдо. Познайомимося з популярним рецептом курника з картоплею з готового листкового тіста. Мудрі господині спочатку збирають необхідні інгредієнти:

  • упаковка листкового тіста;
  • картопля;
  • куряче філе;
  • вершкове масло;
  • цибулина;
  • спеції;
  • сіль;
  • пісне масло;
  • яєчний жовток.

Заморожене тісто бажано покласти в тепло за кілька годин до початку випічки.

Насамперед куряче філе нарізають шматочками і складають в тарілку.

Бульби картоплі миють і знімають шкірку.

Цибулину шаткують півкільцями.

Пласт листкового тіста розкачують і укладають в деко, який попередньо змащують маслом.

Поверх нього нарізають кружечками картопля. Потім його перчать і солять.

Наступний шар — куряче м’ясо, заправлене спеціями. Зверху його рясно посипають цибулею. 

Щоб курник з м’ясом і картоплею вийшов соковитим, в декількох місцях кладуть шматочки вершкового масла.

Заготівлю покривають другим листом тесту. Роблять примітивне прикраса (як на фото). Змащують збитим з водою жовтком. Випікають при температурі 200 градусів приблизно 40 хвилин.

Подають ласощі після повного охолодження, розрізаючи на порційні шматки.