Квас з березового соку з хлібом: рецепти з хлібної скорінкою, з чорним, бородінськім, жітнім хлібом, з хлібнім квасом

Вже на порозі стоит весна и скоро много любителів березового соку відправляться в ліс. Урожай, як правило, виходи багатий, но, на жаль, свіжозібраній напій Довгий не зберігається, максимум 2 дні. Тому слід навчітіся готувати квас з березового соку з хлібом. Це дивно смачний и корисний напій, Який НЕ только насітіть організм потрібнімі пожівнімі Речовини, а й очистити его від скупчилися за зиму шлаків, шкідливих Речовини.

Як зробити хлібний квас з березового соку

Найсолодшій сік отримуються зі старих беріз, а щоб насітіті напій Бажанов кольору, Знадоби хліб, бажано житній. Взяти вчорашню буханку, нарізаті скібочкамі, обсмажіті на сухій сковороді або підсушіті в духовці. Пересмаженій хліб дает бурштиновий відтінок и підсілює процес бродіння. Потім пріготуваті закваску. Зробити це можна в такий способ:

  • підсушенімі сухариками заповнити половину літрової ємності (кроме алюмінієвої);
  • Вліті окріп на 2/3 об’єму;
  • Додати цукор;
  • Залишити набухатися, в результате винна війта Хлібна кашка, если буде немного густуватої, Додати ще окропити;
  • в теплу масу всіпаті дріжджі, розмішаті, накритий марлею, в процесі бродіння повінні віділятіся бульбашки;
  • через кілька діб закваска буде готова, можна додаваті в напій для забезпечення процесса бродіння.

Зберігається така закваска в холодильнику не более тижня. Кроме цього, в квас додаються пережарені сухарі. Чим более степень прожарювання, тім інтенсівнішій колір смороду дають. Закупорюваті банку не нужно, Повітря повинною проходити. Процес бродіння живий и кисень повинен вільно надходіті. После Закінчення технологічного процесса квас процідіті через бавовняну тканина, щоб очистити від хлібніх крихти.

Увага! Квас краще готувати невеликі ОБСЯГИ. Через 4 дні ВІН втрачає Деяк часть своих корисних властівостей.

Класичний квас з березового соку на сухарях

Варто Розглянуто приклад класичного рецепту хлібного квасу з березового соку з Додавання закваски. Необхідні будут следующие інгредієнті:

  • сік — 15 л;
  • цукор — 1,5 склянки;
  • підсушені сухарі — 2/3 буханки;
  • закваска.

Хліб можна брати будь-який, допускається використовуват суміш різніх відів. Всі інгредієнті Додати в Бутел, что НЕ закупорюваті, Шийка прікріті шматком Марлі. Залишити в теплому, но не жарко місці на кілька днів.

Як только квас наберіть необхідній смак, кислоту и гостроту, процідіті и розлито по 1-1,5-літровім пляшках. Надіслаті на зберігання в холодильник, льох, будь-яке інше місце, де підтрімується низька температура. Частину, что залиша хлібну кашку можна використовуват для Приготування наступної порції. Закваска з березового соку з хлібом может зберігатіся до 2-х тіжнів в холодильнику.

Простий рецепт хлібного квасу на березовому соку

Додати в 3-літрову банку з березовим соком 3 жмені Звичайно сірого хліба, підсушеного природним Шляхом або с помощью легкої термообробка. Потім покласти 2-3 ложки цукрів. Накритий горлечко банки марлеві серветки и Залишити на пару днів. Коли квас буде готов, процідіті его через багатошаровій фільтр. Щоб надаті насіченій колір, цукор можна підсмажіті до коричневого кольору.

Важліво! Хлібний квас дуже корисний при гіпоацідній гастритах, порушеннях сну, неврозах, депресіях, ІХС, гіпертонії, атеросклерозі.

Квас на березовому соку з хлібної скорінкою

Набраті неповну трілітрову банку соку, Який вже постоявши день або два. Додати підгорілу хлібну кірку, дріжджі (або закваску) и цукор, можна використовуват товчену корицю. Все змішаті и тримати в теплі до 4-х днів.

Если для виготовлення квасу з березового соку з хлібнімі корками Використовують пшеничну віпічку, ВІН всегда Вихід світліше, чем з жітніх сухариків. Тому и беруть підгорілу корочку, щоб смак и колір напою Вийшла інтенсивніше. Альо Це не всегда Корисна для дітей. Тому щоб надаті більш насіченій колір, можна використовуват карамелізованій (підсмаженій) цукор, сік ягід або овочів.

Незвичайна смак и аромат виходом, если во время бродіння Додати мед, варення, ягоди або фрукти, частково замінівші ними цукор. Підійде варення з вишні, малини, полуниці, а з фруктів добро брати яблука, груші, абрикоси, виноград. Надаті напою цікаву кислинку допоможуть цітрусові, лимонна кислота, ревінь, щавель, шипшина, молочна сироватка, будь-які кіслі ягоди або фрукти. Для того щоб поексперіментуваті Собі на втіху, можливий тут много.

Важліво! Квас, приготовання з Додавання дріжджів, підвіщує стійкість організму до агресивних факторів навколишнього середовища, нормалізує мікрофлору шлунково-кишково тракту, зміцнює нігтьові пластини, волосся, захіщає при трівалому впліві радіації.

Хлібний квас з березового соку з листя смородини

Березовий квас має много корисних властівостей, Які в рази збільшуються, если готувати его на травах. Зазвічай Використовують листя смородини, малини, м’яти. Завдяк Їм квас збагачує НЕ только хімічний склад, но и набуває дивовижний аромат. Знадоби:

  • сік — 3 л;
  • хліб (житній) — 0,03 кг;
  • цукор -? склянки;
  • листя смородини (чорної) — жменя.

Сік нагріті (<+100 С), хліб підсушіті, листя такоже повінні буті сухими и чистими. Сухарі, цукор и сік помістіті в одну Ємність, Додати зелень. Накритий марлею и наполягаті до 5 днів. После Закінчення процесса бродіння все профільтруваті, розлитої по окрема ємностей.

Квас з березового соку з жітнім хлібом

Квас, приготовання з березового соку на жітніх сухарях, має Приємний кисло-солодкий Присмак, насіченій бурштиновий колір. ВІН добро тонізує, ефективна втамовує Спрага, додає сил. Наші предки «заправляє» таким квасом на сінокосі — найважчіх польових роботах.

Сік нагріті, залиті Їм сухарі, цукор. Дочекайся охолодження, Додати дріжджі. Накритий воздухопроницаемой серветки отвір бутлі, настоюваті кілька днів. Каструлю слід прікріті тонким рушником. Спробуваті квас можна Вже на Наступний добу бродіння. Через кілька днів ВІН Набуда більш різкій и вираженість смак.

Квас на березовому соку: рецепт з хлібом и Кавове зерно

Для Приготування хлібного квасу з березового соку можна використовуват рецепт з Кавове зерно. Знадоби:

  • сік — 2,5 л;
  • Бородинський хліб (черствий) — 3 корочки;
  • цукор — 0,5 склянки;
  • кавові зерна — 0,05 кг.

Зерна обсмажіті, Хлібні скорінкі підсушіті в духовці. Все скачать в 3-літрову банку, вместо кришки використовуват гумових рукавичку, на Якій Попередньо сделать прокол. За ее станом (наповненості) можна буде візначіті початок або кінець процесса бродіння.

Через кілька днів, коли рукавичка опаде, готов напій профільтруваті и розфасуваті по відповіднім ємностей. Квас з березового соку з бородінськім хлібом Вихід особливо смачним, а прісутність кавових зерен надає Йому неповторний Родзинка.

Важліво! Обережно треба ставити до квасу при гіперацідному гастритах, віразках шлунково-кишково тракту, коліті и подагрі.

Квас з березового соку на хлібі з Додавання солоду и меду

Є дуже Швидкий рецепт квасу з березового соку з чорним хлібом. Его можна застосовуваті Вже через 2-3 години настоювання и процесса бродіння. Знадобляться Такі інгредієнті:

  • сік — 2,8 л;
  • мед — 1 ложка;
  • вчорашній хліб (чорний) — 0,4 кг;
  • солод — 20 м

Соком одно- або дводенної терміну давнини заповнити каструлю. Додати солод и мед, підігріті до +30 градусів. Перелита тому в банку и засіпаті туди сухарі. Нічім ее НЕ накріваті, Залишити в теплі. Через кілька годин процідіті и розлито по пляшках.

Увага! Хліб не винних буті свіжім, так як ВІН Швидко розмокне и квас Вийди каламутна.

Правила вживання и зберігання напою

Зберігаті квас слід в холодному місці: погребі, холодильнику. Розліваті можна и в пластикові пляшки, но нужно пам’ятати, что скляна тара всегда краще для зберігання харчових продуктів.

Висновок

Квас з березового соку з хлібом в селах, як правило, заготовляються у великих кількостях. Так люди, Самі НЕ підозрюючі про це, очіщають свой організм, піджівлюють его Корисна Речовини и вітамінамі после зимового дефіціту овочів, фруктів.