Лисичка сіра (вороночнік звівістій): фото та опис гриба, як готувати, рецепти

Лисичка сіра — непоказна, но прідатній для вживання гриб з сімейства лісічковій. Щоб правильно розпізнати сіру лисичку, та патенти, ознайомітіся з ее Описом та фотографіямі.

Де ростуть сірі лисички

Грибок, Який назівають ще звівістіх вороночніком, зростанні практично повсюдне в змішаних, лістяніх и хвойних лісах. Лисички воліють підвіщену вологість, ховаються зазвічай в сірій траві на галявина, узліссях, під деревами и уздовж лісовіх стібок.

Вперше вороночнікі з’являються в лісі ще в середіні літа, но найбільше їх можна зустріті в вересні. Ростуть гриби найчастіше великими групами до 10 прімірніків в Кожній. Однако треба Зазначити, что розглядаті їх все одно буває непросто, особливо на тлі опалі листя — непоказна колір служити лисичкам Відмінною маскуванням.

Як віглядають сірі лисички

При згадці гриба лисичка відразу з’являються думки про Яскрава-Рудого, помітніх на тлі Зеленої трави грибах. Однако сірі лисички не просто так носять свою Назва — забарвлення у них дуже блякла, темно-сіра з верхньої Сторони або даже чорна. У Німеччині гриби носять Сонячно Назву «труби мертвих», при Першому погляді на сіру лисичку Важко запідозріті, что вона має Досить пріємнім смаком і корисне властівостямі.

Согласно фото и Опису гриба сіра лисичка, капелюшок має форму конуса, краю у неї ХВИЛЯСТІ и вігінаті назовні лійкою, звідсі идет одного назва гриба, звівістій ??вороночнік. Часто краю капелюшки бувають розірванімі. Знизу капелюшок блакитно-сіра, з плоскими пластинками, по діаметру верхня частина гриба зазвічай досягає 6 см.

Капелюшок сірої лисички поступово превращается в ніжку сірого кольору, коротку и звужується донизу. За структурою ніжка порожня Всередині, но з щільнімі стінкамі, и при цьом велика частина ніжки находится под землею, а над поверхнею грунту вона Виступає зовсім незначна. У зрізаною лисички сірої волокниста світло-сіра м’якоть з нейтральним запахом.

Чи можна Їсти сірі лисички

На перший погляд сірий звівістій ??вороночнік здається абсолютно неапетітнім — темний и зморщеній в свіжому виде, после варіння ВІН и зовсім набуває чорний колір. Альо насправді вжіваті гриб в їжу можна. За умови грамотної ОБРОБКИ ВІН здатно порадуваті пріємнім смаком и надаті Незвичайна відтінок звичних стравити.

смакові якості

За Смакова характеристиками звівістій ??вороночнік відносять до 4-ї категорії грібів. Це означає, что сіра лисичка значний поступається «благородним» побратимам, таким, як білий гриб, підберезнік и так далі.

Однако цінітелі все одно відгукуються про смак сірої лисички дуже позитивно. Досвідчені грибники відзначають ее Приємний запах з нотками манго, дині и персика.

Увага! Грибок становится хорошим ДОПОВНЕННЯ НЕ только до овочевих, но и до м’ясних страв, що не Дивлячись на всю свою незвічність.

Користь и шкода

Сіру лисичку цінують НЕ только за смакові якості и запах, а й за Корисні для здоров’я Властивості. Непоказна гриб має Дуже багато вітаміннім складом, в якому Присутні:

  • вітаміни В і D;
  • пантотенова и нікотінова кислоти;
  • марганець, селен и фосфор;
  • калій и залізо;
  • рібофлавін;
  • траметаліновая кислота;
  • хітінманноз.

За рахунок такого насіченого складу сіра лисичка підвіщує імунітет и бореться з інфекційнімі процесами, допомагає при схільності до алергії и володіє антиракові ефектом. Вжіваті гриб корисний для захисту печінкі від вірусів гепатиту А і В, а такоже для Поліпшення роботи головного мозком и Підвищення уваги.

Сірі лисички володіють НЕ только Корисна властівостямі, іноді смороду могут нашкодіті організму. Вжіваті гриби не рекомендується:

  • при хронічніх и Гостра недугах шлунка и кишечника;
  • при вагітності;
  • в период грудного вигодовування;
  • у віці до 5 років.

Чи не можна Їсти сірі лисички сірімі — це поможет спровокуваті сильно алергічну реакцію.

Важліво! После інтенсівної термічної ОБРОБКИ більшість корисних властівостей в лисички втрачається. Тому зазвічай гриб рекомендуються засушуваті, а потім додаваті в їжу в цілому або перемеленої виде.

Правила збору

Збіраті вороночнікі, в тому чіслі и сірі, Прийнято з середини серпня и до пізньої осені, аж до середини листопада. Шукати непрімітні сіро-чорні гриби нужно в змішаних и лістяніх лісах. Звівісті вороночнікі часто маскуються під опалі листя, тому до темних ділянках в осінній траві слід прідівлятіся особливо уважний.

Сірі лисички, як и будь-які гриби, відмінно вбірають в собі всі шкідливі и токсичні Речовини з По
вітря и опадів. Збіраті грибки нужно только в чистих лісах, подалі від великих доріг, фабрик та других підприємств.

При зборі сірі вороночнікі рекомендується НЕ вікопуваті з землі, а зрізаті біля поверхні Гостра ножем. Це дозволити Зберегти недоторканих грибниці, з якої потім зможуть вирости Нові плодові тела

Помилкові двійнікі сіріх лісічок

Завдяк Незвичайна кольору гриб Яскравий віділяється на тлі других — переплутаті его з будь-Якими грибками складно. Однако на сіру лисичку дуже схожа лисичка чорна або рожковідніе вороночнік.

Різновиди гриба об’єднує между собою темний колір капелюшки и сходжу будову. Однако є и Відмінності — чорна лисичка темніше и насіченішім за кольори, а ее капелюшок более схожа на чітко вираженій воронку. Кроме того, у сірій лисички нижня поверхня капелюшки покриттям зморшкамі пластинок, тоді як у чорній різновиди нижня сторона гладка.

Рецепти сіріх лісічок

Серед российских кулінарів сіра лисичка НЕ ??корістується Величезне популярністю, вона зустрічається не так Вже й часто, найти ее буває складно, а на вигляд гриб Виглядає непріваблівім. Проти, грибок можна використовуват в їжу в будь-якому виде — сушеному, вареному, смажене и засоленном.

З сірої лисички в поєднанні з Куряча Філе можна пріготуваті дуже корисне и дієтічне блюдо. Рецепт Виглядає так:

  • невелика Кількість свіжіх грібів міють и нарізають уздовж шматочкамі потрібного розміру;
  • потім нарізають півкільцямі ріпчасту цибулю и вместе с вороночнікамі обсмажують на сковороді на олівковій Олії;
  • куряче Філе перчать и соляно, а потім такоже вікладають на змащення олією сковороду и обсмажують з шкірного боці по 2 хвилини так, щоб м’ясо злегка зчепілося скорінкою;
  • на кожен з шматків КУРЯЧОГО Філе вікладають невелика Кількість обсмаженіх грібів, поливають сметаною, а такоже посіпають тертим сиром и Зелений, ще раз соляно и перчать;
  • сковороду закрівають кришкою и на Слабко вогні смажать Філе з грибами ще около 5 хвилин.

Інший рецепт предлагает пріготуваті Із ЗАСТОСУВАННЯ сіріх грібків м’ясний рулет. Інгредієнтів для него Знадоби Досить багато, но всі смороду відносяться до категорії недорогих.

  • 2 очищених картоплиння натирають на терці, а потім змішують з 1,2 кг м’ясного фаршу, нарізанім відваренім яйцем и 100 г відвареної манки.
  • Інгредієнті соляно за смаком и додаються немного перцю, а потім залішають на Деяк годину настоятіся.
  • Тім годиною 300 г сіріх грібків з Цибулів обсмажують в Олії на сковороді, соляно и змішують з декількома горошинками перцю, краще чорного.
  • Настоявся в окремій ємності фарш вікладають на відріз фольги по форме прямокутник, а зверху додаються 300 г відвареного рису и укладають до него обсмажені грибки з луком.
  • Фольгу згортають так, щоб Вийшов рулет, и поміщають на деко.

Віпікаті рулет з сірімі грибками нужно 35 хвилин при стандартній температурі около 200 ° С. Потім готують страву ріжуть на скібочкі и подаються на стіл.

Великою популярністю корістується рецепт холодної засолювання сіріх лісічок.

  • Близько 1,5 кг грібів міють, потім зрізують капелюшки и обдають окропив.
  • Очіщають и нарізають дрібнімі пластинками 3 головки свіжого часник.
  • У банку для засолювання укладають на дно 2 пучка кропу, зверху засіпають половину від Загальної кількості вороночніков.
  • До інгредієнтів додаються 3 Великі ложки СОЛІ, половину від нарізаного часника і ще 2 пучка кропу.

Наступний кулею нужно викластись залиша лисички, засіпаті їх сіллю, Залишки часник и кропом, а потім закрити банку або каструлю так, щоб залишавсь Невеликий доступ для Повітря. Зверху кришки встановлюються важкий предмет, або гніт, и залішають лисички засолюють на добу.

После Закінчення доби гніт и кришку злівають, а гриби Повністю заливають маслом.

Висновок

Лисичка сіра — дуже непоказна гриб, Який зазвічай НЕ прівертає уваги грібніків. Альо если хоча б раз спробуваті звівістій ??вороночнік в засоленном, вареному або смажене виде, враження від цього грибка Залишайся только Позитивні.