Лук-шалот: посадка і догляд у відкритому грунті, вирощування з насіння

Трав’яниста багаторічна рослина цибулю-шалот (Allium ascalonicum), ще іменується шалотка, цибуля старовірів, кустовка, сімейний цибулю, ашкелонскій цибулю, шарлот, сорокозубка, або кущевка, є представником сімейства Цибульні. Батьківщиною такого різновиду ріпчастої цибулі є Мала Азія, однак на сьогоднішній день вона широко поширена в Молдові, Західній Європі, Україні і на Кавказі. Для їжі використовують молоденьку листя рослини, а ще його невеликі цибулини, що відрізняються вишуканим смаком і хорошим запахом. Для розмноження такого лука використовують насіннєвий спосіб, при цьому висів насіння проводять у відкритий грунт навесні або пізньої осені. Взимку його цибулинки садять на вигонку для того, щоб отримати зелень. З давніх-давен людині відомо про те, що така культура має лікарськими властивостями.

Короткий опис вирощування

  1. посадка. Для того щоб отримати зелень в травні, висадку цибулі-шалот у відкритий грунт проводять в березні-квітні. А щоб зелень була вже в квітні, вдаються до Підзимовий посів, який проводять в середині жовтня.
  2. освітленість. Має потребу у великій кількості яскравого світла сонця.
  3. Грунт. Земля повинна бути поживна пухка нейтральна і помірно-волога. Найкраще підходить перегнійний суглинна або перегнійно-піщаний ґрунт.
  4. полив. Протягом періоду вегетації кущі поливають не менш 3 разів. Коли до збору врожаю залишиться 30 днів, все поливи потрібно припинити. Під час тривалого посушливого періоду поливати шалот треба 1 раз в 7 днів.
  5. добриво. Для підгодівлі використовують мінеральні добрива та органіку. За 4 тижні до збирання врожаю лук перестають годувати.
  6. розмноження. Шалот вирощують з насіння, а також його розмножують севком (вегетативно).
  7. шкідливі комахи. Цибулеві мухи.
  8. захворювання. Борошниста роса, пероноспороз (несправжня борошниста роса), фузаріозне в’янення і шейковая гниль.
  9. властивості. Таке цілюща рослина відноситься до дієтичних продуктів.

Особливості лука-шалот

Лук-шалот — це трав’янистий багаторічник, що формує «гнізда», через що його ще називають многозачаточним або сімейним. Мочковатая система коренів розгалужується слабо, вона знаходиться в орному шарі. Порожні тоненькі трубчасті листові пластини конусоподібної форми протягом тривалого часу залишаються ніжними. Пір’я можуть бути пофарбовані в різні відтінки зеленого, в деяких випадках на поверхні листя є наліт воску. На поверхні трохи подовжених цибулин є тоненькі луски. Маса цибулинок, як правило, варіюється від 20 до 50 грам, але бувають такі гібридні сорти, у яких цибулина важить від 90 до 100 грам. Як правило, внутрішні луски мають білим забарвленням з рожевим, фіолетовим або блідо-зеленим відтінком. Колір криють лусок може варіюватися від фіолетового до білого.

Цибулинки чудово зберігаються в кімнатних умовах до висіву навесні. Такий лук, вирощений в регіонах з теплим кліматом, як правило, має темним забарвленням і півострів смаком. У регіонах з прохолодним кліматом часто культивується шалот, що володіє гострим смаком.

Нещільне зонтиковидное суцвіття розміщується на стрілці, висота якої може досягати близько 100 см, до його складу входять квіточки, що не представляють ніякої декоративної цінності. Насіння схожі з насіннєвим матеріалом ріпчастої цибулі, але вони мають меншу величину, схожістю вони залишаються протягом двох-трьох років. Найбільшою популярністю користується вегетативне розмноження шалот, однак через якийсь час цибулинки втрачають сортові якості, а ще в них спостерігається поступове накопичення захворювань, що вкрай негативно відбивається на врожайності. Щоб це виправити, треба купити свіжий матеріал для посадки або севок можна виростити з насіння своїми руками. При висіві насіння протягом першого року зростання формується многозачаточная цибулинка (схожа на часник), яка розпадається на 5 цибулин. Якщо їх посадити на початку наступного сезону, то у них утворюються гнізда, що складаються з більшої кількості цибулин.

Посадка цибулі-шалот у відкритий грунт

В який час садити

Висаджують цибулю-шалот на ріпку і на перо. Висадку цибулин у відкритий грунт проводять в березні-квітні після того, як грунт на ділянці добре прогріється, в цьому випадку зрізання зелені можна буде провести вже в травні, а ріпка наросте в червні. Завдяки подзимней посадці шалот можна отримати зелень ще раніше. Висадку проводять в середині жовтня з таким розрахунком, щоб цибулинки встигли добре вкоренитися, але не рушили в зростання. Зелень на такому цибулі виросте вже в квітні, при цьому ріпка наросте в червні. Щоб і в зимову пору на вашому столі була вітамінна зелень, цибулинки садять на вигонку в кімнатних умовах.

Грунт

Для посадки слід вибрати добре освітлену ділянку, а так як ця рослина може легко схрещуватися з цибулею ріпчастою, то постарайтеся не розміщувати їх грядки неподалік один від одного. Для такої культури підходить поживна пухкий грунт, яка до того ж повинна бути нейтральною і помірно вологої. Підготовку ділянки під шалот проводять завчасно. Найкраще така культура зростає на вологому перегнійно-піщаному суглинному або легкому перегнійну грунті.

Якщо запланована весняна посадка, тоді підготовкою ділянки займаються восени. Для цього з нього видаляють всю бур’ян, а потім проводять перекопування на глибину від 20 до 25 сантиметрів з одночасним внесенням в грунт 1 ч. Л. суперфосфату, 2-3 ст. л. деревної золи, 3-4 кілограм перегною або компосту і 1 ч. л. сечовини з розрахунку на 1 квадратний метр грядки. Навесні перед посадкою в грунт слід внести азотне добриво (на 1 квадратний метр ділянки 25 грам). Якщо ж посадка запланована на осінь, тоді підготовкою ділянки слід зайнятися в літній час.

Хороші і погані попередники

Щоб культивування шалот було успішним, потрібно обов’язково дотримуватися правил сівозміни. Добрими попередниками для такої рослини вважаються: огірки, кабачки, бобові, помідори, картопля і капуста. А ті ділянки, де до цього вирощувалася кукурудза, часник, соняшник, буряк і морква, не підходить для посадки даного лука. Однак досвідчені городники рекомендують, розміщувати поруч грядки з морквою і шалот, так як дані овочеві культури здатні захищати один одного, так, запах шалот може відлякати шкідників морквини і навпаки. А ще поруч з грядкою шалот рекомендується вирощувати суницю, редис, різні види салату і огірки. На тій ділянці, де ріс шалот, його можна вирощувати знову не раніше ніж через 3 роки.

Правила посадки

Посадковий матеріал потребує передпосівної підготовки. Для початку його треба розсортувати. Найкращими вважаються цибулинки вагою близько 30 грам і досягають в поперечнику 30 мм, так як вони формують більшу кількість цибулинок. Цибулинки меншого розміру відрізняються більш низькою врожайністю, тому їх рекомендується висаджувати під зиму. Більш великі цибулини формують надмірно багато маленьких цибулинок.

Коли до посадки у відкритий грунт залишиться близько 7 днів, для профілактики грибкових захворювань в тому числі і несправжньої борошнистої роси, посадковий матеріал прогрівають у теплій воді (від 40 до 42 градусів) протягом 8-10 ч. Цього можна і не робити, тоді перед самою висадкою цибулинок в грунт їх на 30 хв. занурюють в розчин марганцівки або фунгіцидної препарату.

Висадку цибулин проводять у заздалегідь підготовлену борозенку, дотримуючись між ними дистанцію близько 10 сантиметрів. Якщо висаджуються дрібні цибулинки, то відстань між рядами повинна бути від 8 до 10 сантиметрів, для середніх — від 15 до 18 сантиметрів, для великих — від 20 до 30 сантиметрів. Висадку проводять в зволожений грунт, при цьому після закладення цибулинки повинні опинитися в грунті на глибині від 20 до 30 мм. При більш глибокій посадці спостерігається затримка росту листя і зниження врожайності, якщо ж висадити цибулинки на меншу глибину, то вони будуть випирати з-під землі. Коли шалот буде посаджений, поверхня грядки засипають шаром торфу або перегною. Для того щоб зелень з’явилася якомога швидше, безпосередньо перед висадкою севка, його потрібно обрізати по плечики, але треба враховувати, що в такому випадку знизиться врожайність як ріпки, так і зелені.

Підзимова посадка

Висаджують шалот у відкритий грунт восени точно так же, як і навесні. Потім поверхню грядки треба засипати шаром мульчі (торфом), товщина якого повинна бути від 35 до 40 мм. Пам’ятайте, що при подзимней посадці цибулинки заглиблюють в грунт сильніше, ніж при весняній.

Хоч така культура і відрізняється своєю морозостійкістю (може витримати морози до мінус 20 градусів, при цьому після повного промерзання у неї зберігаються життєві сили), все одно посадку під зиму рекомендується проводити лише в південних регіонах. Справа в тому, що в середніх широтах, в Сибіру і на е велика ймовірність того, що при даному способі посадки від морозів загине близько половини всіх цибулинок. Але ті цибулинки, що змогли вціліти в грунті в зимовий час, формують більше листя, в порівнянні з тими цибулинами, що були посаджені навесні. Після подзимней посадки зелені листочки починають рости відразу після сходу снігового покриву.

Вирощування цибулі-шалот з насіння

Якщо протягом декількох років для розмноження шалот використовувати тільки цибулинки, то це може стати причиною того, що цибулини подрібнюють, значно знизитися врожайність, а також в цьому випадку спостерігається поступове накопичення хвороб. Фахівці радять, в зв’язку з цим 1 раз в 10-15 років оновлювати посадковий матеріал, для цього вирощують нові цибулинки з насіння. З насіння, висіяних весною, севок сформується в вересні. Він являє собою маленькі гнізда, до складу яких входять невеликі цибулинки. Їх в наступному сезоні можна використовувати як посадковий матеріал.

Догляд за цибулею-шалот

Виростити цибуля-шалот на своїй ділянці дуже просто. Для цього його треба своєчасно полоти, поливати, розпушувати поверхню грунту навколо кущиків в період інтенсивного росту, підгодовувати, а ще при необхідності захищати від шкідливих комах і хвороб.

Розпушують поверхню грядки регулярно 1 або 2 рази в 7 днів, а в цілях профілактики ураження кісткової вірусними хворобами, які на сьогоднішній день є невиліковними, треба своєчасно видаляти з ділянки бур’ян і боротися зі шкідливими комахами. У перші дні липня сходи слід прорідити, в цьому випадку цибулинки будуть більшими. В даний період рекомендується призупинити поливи і підживлення, в іншому випадку кущики будуть активно нарощувати зелень, а не цибулинки. Як тільки з’явиться стрілка, її потрібно виламати, не допускайте, щоб вона виросла довше 10 сантиметрів.

полив

В середньому протягом усього періоду вегетації грядку з таким цибулею поливають не менш 3 разів. Найбільше у волозі кущики потребують початку вегетаційного періоду. Коли до збору врожаю залишиться 30 днів, треба припинити поливати грядку зовсім. При зволоженні ділянки з шалот треба дотримуватися такого принципу — не допускати надмірної пересушування грунту. Якщо в літню пору часто йдуть дощі, тоді слід скоротити кількість поливів, а в затяжну посуху дану процедуру навпаки проводять більш часто. Якщо спостерігається посуха за умови високої хмарності, тоді поливи проводять 1 раз в 7 днів.

добриво

Щоб зібрати хороший урожай шалот, його треба вчасно підгодовувати. Для підгодівлі такого рослини можна використовувати органіку, наприклад, розчин коров’яку (1:10) або пташиного посліду (1:15). Ще для підгодівлі можна використовувати розчин комплексного мінерального добрива (на 1 відро води 40 грам). Коли до збирання врожаю залишиться 4 тижні, все підгодівлі припиняють, в іншому випадку кущики будуть нарощувати НЕ цибулинки, а зелень. Для того щоб збільшити розмір ріпки, досвідчені городники радять, коли гніздо повністю сформується, відгребти від нього землю, і видалити всі маленькі цибулини разом із зеленню, які можна використовувати для приготування страв або для заморозки.

Шкідники і хвороби цибулі-шалот

Якщо стоїть сира і прохолодна погода, то велика ймовірність того, що станеться поразка лука грибковим захворюванням, а саме: несправжньою борошнистою росою (пероноспорозом), шейковой гниллю, борошнистою росою або фузаріозним прив’яданням. Всі уражені кущі викопуються і знищуються відразу ж після їх виявлення, при цьому залишилися здорові рослини треба обов’язково обробити розчином Мікосан, Квадріс або Пентофага. Пам’ятайте що шалот, обприскати хімічними засобами, вживати в їжу деякий час забороняється (тривалість впливу токсичних речовин можна відшукати в інструкції по застосуванню засобу). З метою профілактики грибковими хворобами посадковий матеріал безпосередньо перед висадкою на півгодини занурюють в розчин засобу Максим. Якщо в наступному сезоні вам знадобиться насіннєвий матеріал шалот, то перш ніж восени відправити його на зберігання, його також піддають обробці Максимом.

Нашкодити такому цибулі здатна луковая муха, яка може з’явитися на дільниці під час цвітіння вишні і кульбаб. Кущики, на яких оселилася муха, починають гнити і в’янути. Для того щоб позбутися від такого шкідливого комахи, рекомендується опудрить кущики і поверхню грядки деревною золою. Якщо ж на шалот з’явилися черв’ячки, то для того щоб від них позбутися, рекомендується обприскати листя растеньиц сольовим розчином (на 1 відро води 1 ст. Солі).

Сильно нашкодити даній культурі здатна луковая нематода, яка сприяє викривленню донця батьківської цибулинки. Якщо заражена таким шкідником цибулинка буде висаджена на грядку, то це може призвести до ураження інших цибулин. Перш ніж висаджувати такі цибулинки в грунт, їх слід кілька хвилин витримати в розчині формаліну (4%) або прогріти протягом 60 хв, помістивши їх для цього в термос, наповнений теплою (близько 45 градусів) водою.

На ніжною листі такого лука може оселитися городня тля. Якщо такого шкідника на ділянці буде дуже багато, то це може стати для городника досить серйозною проблемою. Для боротьби з попелиць нерідко використовують різні народні засоби, наприклад: відвар шкірки картоплі, перцю або аптечної ромашки. Також можна використовувати для цієї мети і акарициди, наприклад, Вертіціллін, який прекрасно справляється з попелиць, що оселилася на шалот.

Прибирання і зберігання цибулі-шалот

Прибирати цибулинки цибулі-шалот треба своєчасно, тому що якщо вони будуть знаходитися в грунті занадто довго, то можуть прорости. Як тільки більш ? частини листя засохне, можна приступати до викопування гнізд. Витягнуті з грунту цибулинки поміщають на кілька діб в затінене місце для сушіння. Потім засохлу листя зрізають, а гнізда розбирають на цибулини, які зсипають в коробки, скриньки або сітки, і прибирають на зберігання в сухе і прохолодне місце. Якщо листя не обрізана, то сплетіть з лука коси. При такому зберіганні шалот зберігає свої якості протягом 5-7 місяців, проте не забувайте систематично оглядати овочі, щоб своєчасно видаляти ті, на яких з’явилася гниль.

Зберігають такий лук і в очищеному вигляді. Для цього цибулинки очищають від шкірки, розрізають на шматки, трохи зволожують і поміщають в морозильну камеру для заморозки. Заморожений цибуля зсипають в ємності із пластику, які знову прибирають в морозилку на зберігання. Таким же способом можна заморозити зелень шалот. Цей лук в замороженому вигляді повністю зберігає свої якості.

Види і сорти цибулі-шалот

Існує безліч сортів цибулі-шалот, які поділяють на ранньостиглі, середнього терміну дозрівання і пізньостиглі. А ще сорти ділять на гострі, півострів і солодкі, а також за кількістю цибулинок в гнізді і за кольором криють лусок.

Кращі ранні сорти

  1. смарагд. Цибулинки округлої форми покриті коричнево-рожевою лушпинням, важать вони 20-30 грам. В одному гнізді виростає не більше 5 цибулинок з півострів м’якоттю білого кольору.
  2. сніжок. Такий сорт має прекрасну лежкостью. Важать щільні цибулинки яйцевидної форми близько 32 грам, біла соковита м’якоть володіє гострим смаком.
  3. спринт. Такий лук входить в число кращих ранньостиглих сортів, він стійкий до несправжньої борошнистої роси. Смак великих цибулин гострий, важать вони близько 40 грам. В одному гнізді виростає не більше 10 цибулинок.
  4. Белозерец 94. Сорт відрізняється гарною лежкістю і високою врожайністю. Форма цибулинок овально-округла або округла, важать вони в середньому від 21 до 27 грам. Їх покриває блідо-бузкова лушпиння з жовтуватим відтінком, а м’якоть у них гостра соковита бузково-фіолетового забарвлення.
  5. каскад. Сорт має врожайністю і прекрасної лежкостью. Важать цибулинки широкояйцевідной форми близько 35 грам. Забарвлення лушпиння і соковитою м’якоті рожевий.
  6. сімейний. Сорт відрізняється високою стійкістю до хвороб і півострів смаком. Округлі цибулинки покриває коричнево-жовта лушпиння з фіолетовим відливом, важать вони близько 22 грам, м’якоть біла. В одному гнізді виростає не більше 3-4 цибулин.
  7. СИР-7. Цей сорт має прекрасну лежкостью і високою врожайністю. Важать цибулинки гострого смаку близько 32 грам. В одному гнізді виростає 4-7 цибулинок.

Ще серед городників популярні такі ранньостиглі сорти, як: Зірочка, Міжсезоння, Сибірський жовтий та ін.

Кращі сорти середнього терміну дозрівання

  1. Альбік. Такий сорт напівгострого смаку відрізняється стабільною врожайністю і прекрасної лежкостью. Форма цибулинок плоско-округла, а важать вони близько 20-30 грам. В одному гнізді виростає 4-8 цибулин.
  2. Кубанський жовтий. Цей урожайний сорт має півострів смаком. В 1 гнізді виростає 3 або 4 цибулинки плоско-округлої форми, які в середньому важать від 25 до 30 грам. Забарвлення криють лусок коричнево-жовтий, а соковитою м’якоті — білий або блідо-зелений.
  3. Койнарскій. Високоврожайний сорт напівгострого смаку. Важать рожево-коричневі цибулини близько 25 грам, м’якоть у них світло-бузкова з білим відливом.
  4. Гуран. Сорт має півострів смаком. Важать цибулинки округлої форми близько 26 грам. Забарвлення криють лусок коричнево-сірий. В одному гнізді виростає не більше 5 цибулинок.
  5. Жар-птиця. Сорт має півострів смаком. Важать плоско-округлі цибулинки від 25 до 30 грам, їх покриває коричнево-жовта лушпиння.

Ще досить часто вирощують такі сорти середнього терміну дозрівання, як: Чапаєвська, ьскій 40, ьскій фіолетовий, Гарант, Гірник, Афоня, Адрейка, Крупнолуковічний, Кущівка харківська, Сергійко, Софокл, гібриди Атлас, Бонілла і ін.

Кращі пізньостиглі сорти

  1. кунак. Смак такого сорту напівгострий. Цибулинки покриває жовта лушпиння, вони мають плоско-округлої або овальної форми. В одному гнізді виростає 3 або 4 цибулини.
  2. здоровань. Цей сорт напівгострого смаку відрізняється стійкістю до стрілкування і до гниття. В одному гнізді формується 4-5 цибулинок, які можуть важити 23-52 грама. Їх покривають сухі рожеві лусочки. Соковита м’якоть володіє блідо-червоним забарвленням.
  3. Сибірський бурштин. В одному гнізді виростає 6 або 7 плоско-округлих цибулинок з жовтими кроющими лусками і білою м’якоттю. В середньому цибулини важать близько 28-30 грам.
  4. Мернеульскій (Баргалінскій). Сорт високої врожайності. Великі цибулинки подовжено-овальної форми важать 50-90 грам. Забарвлення сухих криють лусочок жовто-рожевий, м’якоть соковита і біла. В одному гнізді формується 4-6 цибулинок.
  5. Вонскій. Сорт має стійкість до захворювань і шкідливих комах, а ще до несприятливих умов вирощування. В одному гнізді формується 3 або 4 цибулинки вагою 30-70 грам, криють луски червоні, а м’якоть біла.

Властивості цибулі-шалот: шкода і користь

Корисні властивості цибулі-шалот

Лук-шалот за своїм складом дуже схожий на ріпчасту цибулю. До складу цибулинок і листя входить ефірна олія, вітаміни групи B, каротиноїди і фітонциди. Але аскорбінової кислоти, мінеральних речовин і цукрів в цибулі ріпчастій менше, ніж в шалот. В такому цибулі ще містяться солі фосфору, заліза, калію, кальцію, а також кобальт, нікель, хром, молібден, кремній, ванадій, титан і германій.

З давніх-давен в нетрадиційній медицині такий овоч застосовували для лікування захворювань очей і шлунка. У кулінарії використовують молоденькі цибулини і листя такого рослини як свіжі, так і мариновані. Шалот відрізняється більш тонким смаком в порівнянні з ріпчастою цибулею, завдяки цьому його дуже цінують у французькій кухні, його додають в супи і соуси для додання їм аромату, а ще його кладуть в делікатеси з дичини та птиці.

Протипоказання

Треба з обережністю вживати шалот тим, у кого є проблеми з органами шлунково-кишкового тракту і сечостатевої системою, так як він підвищує кислотність, через що може бути викликано подразнення слизової оболонки кишечника або утруднення процесу сечовипускання. Ще такий овоч не можна їсти при ниркових та печінкових захворюваннях, бронхоспазмах, запорах, хворобах підшлункової залози, так як він може спровокувати загострення.