Маслюки в томатному соусі на зиму: рецепти Приготування в Домашніх условиях

Маслюки в томатному соусі на зиму — блюдо, Пожалуйста поєднує в Собі два значний гідності. По-перше, це смачне и Ситна ласощі з продукту, Цілком заслужено назівається «лісовім м’ясом». Як і друга, ця страва, в якому сконцентрованості максимум корисних Речовини — білків, жірів и вуглеводів, вітамінів, мінеральних и Біологічно активних Речовини. Особливе складнощів з Приготування страви немає — нужно только вібрато відповідній рецепт.

Правила Приготування маслюків в томатному соусі

Для Приготування найсмачнішої заготовки нужно брати только свіжі гриби, відразу после збору, очіщені від хвої и листя. Такоже перед Приготування їх капелюшки нужно позбавіті від шкіркі, яка додасть готовому блюду Присмак гіркоті.

Порада! Щоб Швидко і без проблем очистити маслюки, Варто немного підсушіті їх під Сонячна Променя, а потім ВИДАЛИТИ шкірку, підчіплюючі ее ножем.

Належно чином оброблені гриби нужно ПРОМІТЕЙ кілька разів, далі проваріті 20 хвилин в кіплячій підсоленій воде, відкінуті на Друшляк І, змінівші воду, повторити процедуру. После Другої варіння їх можна ПРОМІТЕЙ и використовуват для Подальшого Приготування.

Необходимость подвійний теплової ОБРОБКИ обумовлена ???? тім, что Сейчас сорт грібів здатно вбиратися з грунту радіоактівні елементи и Частки Важко металів, а від таких добавок обов’язково нужно позбавлятись.

Для томатного соусу до підготовленім маслюки можна брати як готувати пасту, так и стіглі помідори, Які слід ошпарити окропив, позбавіті від шкурок, а потім м’якоть для Додавання до заготівлі дрібно нарізаті.

Класичний рецепт маслюків, маринування в томатному соусі

Заготовіті на зиму смачні маслюки поможет класичний рецепт, для которого потрібні следующие інгредієнті:

  • гриби — 1 кг;
  • томатна паста — 200 г;
  • гаряча вода — 200 г;
  • масло (рослини) — 50 г;
  • оцет (6% -й) — 35 мл;
  • цукор — 40 г;
  • сіль — 15 г;
  • лавровий лист — 4 шт.

Класичний рецепт предполагает просту послідовність Дій:

  1. Очистити и двічі проваріті гриби, процідіті їх, ПРОМІТЕЙ, при необхідності — нарізаті.
  2. Розвести пасту у воде, поступово наточіті до неї масло, цукор з сіллю, оцет, лавровий лист.
  3. Викластись шматочкі маслюків и протушкуваті 5-7 хвилин на помірному вогні.
  4. Розподіліті заготовки по банкам, ретельно вімітіх з содою або простерілізованіх, закрити прокіп’яченімі кришками, потім опустіті ємності у велику каструлю з Гаряча (около 70 ° С) водою на щільну тканин і Залишити стерилизоваться 30-45 хвилин.
  5. Закататі кришки, перевернути догори дном банки, прібраті остігаті під тепла ковдра.

Порада! Гриби будут ще смачніше, если при першій варінні Додати у воду немного лімонної кислоти и СОЛІ (на 1 л відповідно 2 г и 20 г).

Найпростішій рецепт маслюків в томатному соусі на зиму

Тім, хто не любити перевантажуваті чистий солодкуватій смак маслюків в томаті приправами и спеціямі, можна порекомендуваті Наступний рецепт.

СКЛАДОВІ:

  • гриби — 1 кг;
  • помідори — 700 г;
  • масло (рослини) — 80 мл;
  • цукор — 300 г;
  • сіль — 15 г.

Готувати нужно так:

  1. ПРОМІТЕЙ и очистити гриби, прокип’ятити їх в двох водах по 20 хвилин, потім відкінуті на Друшляк.
  2. Обшпаріті помідори, зняти з них шкурки, м’якоть дрібно нарізаті, викластись з маслятами в сотейник, щоб протушкуваті 10 хвилин.
  3. Вмішаті цукор и сіль в гарячий томатний соус, ввести рослини масло, тушкуваті ще 5 хвилин.
  4. Розкласті заготовку по сухим стерілізованіх банках, помістіті їх під чистими кришками в гарячу воду, протріматі 45-60 хвилин з моменту закипання.
  5. Закататі кришки, дати банкам охолонуті.

Час кіп’ятіння банок Залежить від їх ОБСЯГИ: ємності по 0,5 л можна стерілізуваті около 30-45 хвилин, по 1 л — около часа.3

Рецепт маслюків в томатному соусі з Цибулів

Ще більш Вишуканий Смак Збереження на зиму маслюків в томаті Зроби цибулю.

 СКЛАДОВІ:

  • гриби — 3 кг;
  • грибний бульйон — 150 мл.;
  • масло (рослини) — 500 мл;
  • томатна паста — 500 мл;
  • цибуля — 1 кг;
  • Запашний перець (горошок) — 10 шт.;
  • сіль — 40 г;
  • лавровий лист — 5 шт.;
  • оцет (9% -й) — 2 ст. л.

Процес Приготування:

  1. Зняти шкірку з капелюшків маслюків, віміті їх, нарізаті, відваріті, двічі міняючі воду.
  2. Нарізаті півкільцямі очищену цибулю.
  3. Налиті в сотейник бульйон, масло, покласти гриби, цибулю, томатну пасту, сіль.
  4. Довести масу до кіпіння и протушкуваті 45 хвилин з постійнім перемішуванням. Примерно за 7-8 хвилин до кінця Приготування Додати перець, оцет и лавровий лист.
  5. Кіплячу заготовку викластись в підготовлені банки, накрита кришками, потім стерілізуваті 45-60 хвилин.

Закочені банки перевернути догори дном, укутаті, дати охолонуті, далі — перемістіті на зберігання.

Маслюки в томатному соусі з Моркви и Цибулів

Маслюки з Цибулів и Морква в томатному соусі — Це вже почти салат, Доречний и на повсякдення сімейному вечері, и на святкових столі.

СКЛАДОВІ:

  • гриби — 1,5 кг;
  • морква — 500 г;
  • цибуля — 500 г;
  • томатний соус (паста) — 300 г;
  • масло (рослини) — 25 г;
  • цукор, сіль, приправи — за смаком.

Заготівлю створюють так:

  1. ПРОМІТЕЙ, очистити, відваріті в двох водах (другий раз з Додавання СОЛІ) маслюки.
  2. Нарізаті цибулю и моркву однаково соломкою.
  3. Викластись компоненти на сковороду, обсмажіті в маслі 5-7 хвилин, потім залиті суміш томатного соусу (пастою), Додати в неї за смаком цукор, перець, сіль, протушкуваті заготовку ще 10-15 хвилин.
  4. Розподіліті маслюки з Моркви и Цибулів в томаті по стерілізованіх банках, прокип’ятити під кришками 90 хв. Для впевненості и більш трівалого зберігання ще раз обробіті ємності в течение півгодіні через 2 дні после охолодження.

Порада! Перед подачею на стіл Такі гриби можна доповніті нарубаного зеленню, а для більш Соковита смаку — немного підігріті.

Як зробити на зиму маслюки в томатному соусі з часником и болгарського перцем

Відмінний варіант для вегетаріанців и просто любителів Смачної їжі — пікантні маслюки в гострій підліві з болгарського перцем, Цибулів и часником.

СКЛАДОВІ:

  • гриби — 1,5 кг;
  • помідори — 2 кг;
  • болгарський перець — 1 кг;
  • перець чилі — 3 шт.;
  • цибуля — 2 шт.;
  • часник — 3 шт.;
  • зелень (кріп, петрушка, Базилік, кінза) — по 5 гілочок;
  • оцет (яблучний, 9% -й) — 100 мл;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • сіль — 1 ст. л.

Послідовність Дій:

  1. Очистити цибулю и часник, Пропустити через М’ясорубка разом з болгарського перцю и чилі, позбавленімі від насіння и внутренних перегородок, потім обсмажіті суміш в сотейник на Слабко вогні.
  2. Обшпаріті помідори окропив и позбавіті від шкіркі, м’якоть нарізаті кубиками и такоже викластись в сотейник. Овочі обсмажіті до м’якості, потім вмішаті сіль и цукор, зелень, влити яблучний оцет, после чего протушкуваті все 15-20 хвилин.
  3. Гриби очистити, проваріті в двох водах, ПРОМІТЕЙ, викластись в сотейник до овочів. Маса винна прокіпіті 4-5 хвилин, потім ее трімають на Слабко вогні ще 10 хвилин и закупорюють в стерілізовані банки.

Увага! Томатний соус з даного рецептом ВИХОДУ Досить гостре, но его смак можна регулюваті, додаючі або зменшуючі Кількість перцю чилі.

Правила зберігання

Маслюки в томатному соусі, закупорені на зиму, можна зберігаті:

  • при кімнатній температурі — до 4-х місяців;
  • при + 10-15 ° С (в підвалі) — до 6 місяців;
  • при 3-5 ° С (в холодильнику) — до 1 року.

Щоб заготовка зберігалася якомога довше, после консервації банки нужно перевертаті, тепло укутують, а потім залішаті до охолодження на 2-3 доби.

Висновок

Маслюки в томатному соусі на зиму Виходять м’якими, Соковита, Ніжними, немного солодкуватімі и по-Справжня вишуканих. Їх можна подаваті до столу в якості закуски або салату — будь-який варіант розкріє чудовий смак заготовки з найсітнішіх и апетітная грібів в пікантній підліві. І готувати Такі ласощі дуже легко, если є правильні рецепти.