Медовуха на березовому соку: рецепти Приготування на спирту, на забрус, без дріжджів, з пергою

Наші предки розумілі, что мед — прекрасний засіб від багатьох хвороб. А ще знали, что з цього солодкого продукту можна пріготуваті корисний хмільній напій. На жаль, частина рецептів НЕ дійшла до наших днів. А ті, Якими продолжают користуватись, дозволяють урізноманітніті Спиртні напої на будь-якіх святах. Одним з таких напоїв є медовуха на березовому соку.

Секрети Приготування в Домашніх условиях медовухи на березовому соку

Пріготуваті медовуху на березовому соку набагато простіше, но бажано подивитись відео рецепт, Щоб не допустіті помилок. Головне, дотримуватись деякі Важливі правила и рекомендації:

  1. После збору сік вітрімують 2-3 дні в теплому пріміщенні.
  2. Воду з-під крана для Приготування напою брати нельзя ні в якому разі. Краще брати ключовими або Колодязне воду. Если такой возможности немає, воду краще купити в магазині. Перед тим, як наповнити рідина зігрівають при кімнатній температурі.
  3. Кількість меду в рецептах різний, самє від цього буде залежаться смак и градус готової медовухи.
  4. Мед может буті свіжім або зацукрованім, головна Умова — его натьность.
  5. Щоб напій Вийшов смачним, нужно підтрімуваті відповідну температуру. Справа в тому, что при низьких Показники процеси бродіння сповільнюються. Занадто Високі температури прізведуть до сильного бурління.
  6. Щоб медовуха Придбай чистий и благородний смак, та патенти, Забезпечити вихід вуглекислий газу. Для цього можна використовуват водяний затвор.
  7. На ферментацію в Середньому, в залежності від рецепту, уходит до 10 днів. Зрозуміті, что бродіння завершено, можна з припиненням виходом бульбашок газу з водяного затвора.
  8. После Закінчення визначеного часу медовуху на березовому соку нужно ретельно відфільтруваті, перелита в чисті бутлі и прібраті в холодне місце, куди НЕ Надходить сонячне світло.
  9. Для змішування и кіп’ятіння соку и меду нужно використовуват емальованій посуд без сколів або з нержавіючої сталі.

Важліво! Всі ємкості перед початком роботи мити и пропарюють, щоб мікробі не привели до закисання готової медовухи.

Як Вже Було зазначилися, особливо труднощів во время Приготування медовухи на березовому соку НЕ вінікає даже у новачків. Набагато складніше Зупинити на якомусь одному Рецепті, так як КОЖЕН з них по-своєму гарний.

Порада! Чи не нужно використовуват одночасно кілька рецептів Приготування медовухи на березовому соку, если це делать Вперше. Краще перевіріті їх по черзі, а Вже потім вірішіті, что краще.

Медовуха на березовому соку за традіційнім рецептом

Компоненти рецепта:

  • натьній мед — 400 г;
  • сік берези — 4 л;
  • чорний хліб — 150-200 г;
  • дріжджі — 100 г.

Способ Приготування:

  1. Сік злитися в Ємність з нержавіючої сталі, Додати мед, поставити на плиту. З моменту закипання перевести на повільній вогонь, варити 1 годину.
  2. Перелита солодку рідіну в дерев’яний бочонок.
  3. Коли березовий мед охолоне до кімнатної температури, нужно покласти в рідіну великий шматок чорного хліба, спеціально змащення дріжджамі.
  4. Прікріті Ємність марлею и поставити бочонок в теплі приміщення.
  5. После того як закінчіться бродіння, Повністю знікнуть бульбашки газу, березовий медовуху перелита в бутлі, щільно закупоріті.
  6. Для настоювання молоду медовуху прибирають в прохолодне місце. Міські жителі могут використовуват холодильник, а сільські — льох або підвал.

Медовуха з березового соку на спирту

Если потрібна міцна медовуха, то для ее Приготування Використовують спирт. Его що вводять после того, як напій на березовому соку готов.

Увага! Алкоголь додаються строго за рецептом, Попередньо розбавівші чистою водою.

Склад медового напою:

  • натьній мед — 0,4 кг;
  • сік берези — 3 л;
  • шишки хмелю — 5 штук;
  • Пивні дріжджі — 1 ч. л.;
  • спирт, розведення до 50% — 400 мл;
  • при бажанні Використовують корицю, м’яту, кардамон або мускат.

Зауваження! Во время варіння меду не можна допускаті его підгоряння, інакше смак алкогольного напою буде безповоротно зіпсованій.

Як готувати:

  1. Мед Додати в сік и поставити на плиту. Кип’ятити 40 хвилин при постійному помішуванні.
  2. Піну, что утворюється нужно зніматі.
  3. Коли Вийшла солодка рідина охолоне до 50 градусів, перелита ее в здорову пляшку, Додати хміль, дріжджі и Прянощі (Не более щіпкі) за смаком.
  4. Для бродіння поставити на сонце. Длительность процесса, як правило, ставити 7 днів. Закінчення бродіння — припиненням віділення бульбашок и пінкі.
  5. Отримання медовуху відфільтруваті и перелита в підготовлені чисті ємності, щільно закупоріті и прібраті на 2 місяці для настоювання.
  6. Провести повторне фільтрацію, Додати алкоголь.

Порада! Щоб отріматі якісну медовуху, нужно дати напою вістоятіся. Витримка — головний момент.

Як пріготуваті медовуху на березовому соку и забрус

Рецептів Приготування медовухи Чимаев. Зазвічай в неї додаються якісний натьній мед. Альо є один бджолиний продукт, Який кож Використовують для Отримання березової медовухи.

Що назівають забрусом

У Першу Черга нужно зрозуміті, що таке забрус. Це крішечкі з воску, Якими бджіл закрівають стільнікі. У цьом бджолиний продукті містіться прополіс, квітковий пилок и особливі ферменти.

Незважаючі на ті что частина корисних Речовини во время Приготування втрачається, медовуха з забрусом все одне залішається якісним продуктом. Вона НЕ только втамовує Спрага, а й допомагає вілікуваті застудити або пневмонію, но только при помірному вжіванні.

За смаком забрусного медовуха має кислинкою, немного гірчіть и щіпає мову.

Безалкогольні медовуха на забрус

М’яка медовуха на березовому соку без дріжджів з даного рецептом, в невеликих кількостях НЕ зашкодіть даже школярам, ???? Аджея вона нагадує за смаком лимонад.

продукти:

  • забрус — 3 кг;
  • сік берези (если цього продукту немає, можна брати Джерельна некіп’ячену воду) — 10 л;
  • будь-які ягоди — 0,5 кг;
  • родзинки — 1 ст.

Процес Приготування:

  1. Ізюм и мед залиті соком и Залишити на бродіння в теплому пріміщенні (ідеальна температура — +30 градусів). Ємність закрити на гідрозатвор.
  2. Через 10 діб зняти з облогу, перелита в чистий посуд и Заріт кришками або пробками.
  3. Доходіті напій ставлять у темне прохолодне місце.
  4. Через 2 доби пробки відкрівають, віпускають з них накопічівся газ.

Рецепт медовухи з березового соку на забрус и вишні

Необхідні продукти:

  • забрус — 3 кг;
  • сік (чиста вода) — 10 л;
  • вишня — 400 г.

Етапи роботи:

  1. Ягоди вишні НЕ нужно міти, так як на їх поверхні знаходяться живі дріжджі.
  2. Залиті забрус соком берези, засіпаті ягоди.
  3. Поставити Ємність в теплі приміщення. З моменту качана бродіння проходити, як правило, не менше 10 днів.
  4. Профільтруваті рідіну через кілька шарів Марлі.
  5. Перелита в пляшки з темного скла, прібраті медовуху для дозрівання в прохолодне місце.

Рецепт медовухи на березовому соку без дріжджів

Коли наші предки начали готувати медовий напій, смороду й гадки НЕ малі про дріжджах. Саме тому готов напій Вихід Корисна.

Склад медовухи:

  • натьній мед — 400 г;
  • березовий сік або чиста вода — 2 л;
  • родзинки — 500 г.

Особливості процесса:

  1. У сік Додати мед и дочекатіся его полного розчінення.
  2. На поверхні родзінок знаходяться природні дріжджі, Які ні в якому разі нельзя зміваті водою. Їх нужно только перебраті, ВИДАЛИТИ черешки и Додати в рідіну.
  3. Ємність прікріті марлею, Складення в кілька рядів, щоб в медовуху НЕ були комахи, Любителі солодкого.
  4. Через 48 годин масу профільтруваті, перелита в пляшки.

Важліво! Медовуха на Жівільній соку берези буде Повністю готова через 2-3 місяці. Саме до цього часу вона прідбає властівій їй смак и фортеця.

Медовуха на березовому соку без кіп’ятіння

Наші предки для Приготування алкогольного напою НЕ вікорістовувалі термічну обробка, так як заливали мед Джерельна водою.

За рецептом (продуктів можна взяти более) будут потрібні:

  • березовий сік — 1 л;
  • свіжий мед — 60 г;
  • сухі дріжджі — 10 г.

Нюанси рецепта:

  1. Сік підігріті до 50 градусів, розчініті в ньом солодкий компонент.
  2. Всіпаті дріжджі, перемішаті.
  3. Перелита в бродільні ємності, накритий марлею.
  4. Через 2 тижні после Закінчення бродіння зняти напій з облогу, профільтруваті, перелита в невелікі пляшки (Не более 500 мл), закупоріті, прібраті в холодильник.

Такий домашній алкоголь можна зберігаті кілька років. Саме тому кілька десятків пляшок предки готувалі заздалегідь, закопавши їх в землю (для майбутніх весіль своих дітей).

Медовуха на березовому соку з пергою

Для Приготування напою можна використовуват НЕ только мед, а й пергу. Домашній алкоголь в цьом випадка підвіщує імунітет, допомагає боротися Із запальний процесами.

Компоненти медовухи:

  • гречаний мед — 200 г;
  • березовий сік або вода — 1 л;
  • родзинки — 50 г;
  • перга — 0,5 ст. л.

Етапи Приготування:

  1. Рідина з’єднати з медом, дочекатіся его полного розчінення и прокип’ятити 5 хвилин.
  2. В охолоджене солодку воду Додати немітій родзинки и пергу.
  3. Прібраті рідина в темне теплі (25-30 градусів) місце на 7 днів для бродіння.
  4. Зняти слабкоалкогольну рідина з облогу, перелита ее в пляшки з щільнімі пробками.

Важліво! Термін Витримка медовухи, пріготовленої за ЦІМ рецептом — НЕ менше 6 місяців.

Як пріготуваті медовуху на соку берези з шишками хмелю

Найчастіше до цього рецепту вдаються, коли мед сильно засахарілся або начинает бродіті, и в їжу его Неможливо вжіваті.

СКЛАДОВІ:

  • мед — 3 л;
  • дріжджі — 7-8 г;
  • шишки хмелю — 20-25 г;
  • сік (можна навпіл з водою) — 20 л.

Пріготуваті медовий домашній напій нескладно:

  1. Рідина закіп’ятіті.
  2. У кілька етапів ввести мед при постійному помішуванні, Щоб не підгорів.
  3. Прокип’ятити 5 хвилин.
  4. Во время кіп’ятіння утворюється Піна, ее нужно обов’язково зніматі.
  5. Коли піні не стану, Додати шишки хмелю, вімкнуті плиту и Накритий каструлю кришкою.
  6. Рідина охолодіті до 45 градусів (только при таких Показники!), Розлитої по банках, які не доліваючі їх на третина, Додати дріжджі.
  7. После Витримка в течение 5 днів зняти піну, профільтруваті домашній алкоголь через марлю або тканини.
  8. Розлито в чисті пляшки, прібраті на 5 днів в приміщення з температурою 12-14 градусів.
  9. Щодня пробки відкрівають, щоб віпустіті накопічівся газ.

Попередження! Напій за ЦІМ рецептом нужно випити в течение 20 днів, так як довше ВІН НЕ зберігається.

Як зробити медовуху на березовому соку и хлібніх кірках

Такий напій готувалі зі свіжого соку, а починаєм пробувати до качана сінокосу.

Будуть потрібні:

  • мед — 1 кг;
  • сік через 2-3 дня после збору — 10 л;
  • житній хліб (сухарі) — 200 г;
  • дріжджі свіжі — 50 м

Як правильно готувати:

  1. Заздалегідь замочіті сухарі в соку.
  2. Змішаті мед и сік в каструлі, проваріті на малому вогні 1 годину.
  3. В охолоджені рідина Додати дріжджі, зав’язати каструлю тканини.
  4. У теплому и темному місці Ємність вітрімують до тих пір, поки не завершена бурління.
  5. Розлито напій в підходящі ємності.
  6. Прібраті в прохолодне місце на 3-4 місяці.

Рецепт безалкогольної медовухи з березового соку

Продукти за рецептом:

  • натьній мед — 500 г;
  • сік — 3 л;
  • житній хліб — 100 г;
  • дріжджі — 20 г.

Особливості технології:

  1. Закіп’ятіті сік и мед в течение 1 години.
  2. Розвести дріжджі до стану кашки и змастіті ними розмоченій житній хліб.
  3. Коли медово-березовий рідина охолоне, Додати хліб.
  4. Через годину, коли почнет бродіння, війняті хліб.
  5. Через 5-7 днів, коли бродіння Припін, перелита у пляшки.

Важліво! До вживання напій буде готов через 4-5 місяців.

Як зробити на березовому соку медовуху з прянощамі и спеціямі

Любителі пряного напоїв могут скористати таким рецептом:

  • сік — 4 л;
  • мед — 1 кг;
  • дріжджі — 100 г;
  • Прянощі — за смаком;
  • горілка — 100 г.

Процес Приготування:

  1. Мед з рідіною варити на Слабко вогні, поки ВІН НЕ Почни густіті.
  2. Поле охолодження процідіті, Додати дріжджі и перелита в здорову пляшку.
  3. Прібраті в теплі місце, куди НЕ пронікають Промені сонця на 5 днів.
  4. Зняти з облогу, Додати горілку. Улюблені спеції або Прянощі (кардамон, м’яту, гвоздику, фіалку, Імбир або цедру) покласти в мішечок и опустіті в Ємність.
  5. Через 30 днів вміст процідіті и розлито по пляшках.
  6. Закупорені ємності прібраті в холодне місце.

Як зберігаті медовуху на березовому соку

Термін зберігання напою Залежить від особливо рецепта. Альо місце обов’язково винне буті темним, без доступу сонця, и прохолоднім. У селі для цього підійде підвал або льох. Міські жителі могут використовуват холодильник.

Висновок

Медовуха на березовому соку — старовинний напій. Залежних від рецепта вона может буті слабоалкогольної або кріплення, если Додати горілку, спирт або самогон. Потрібно только підібраті Правильний варіант и Дотримуватись технологію.