М’ясо кролика: користь і шкода для організму

М’яка, ніжна і соковита кролятина при грамотній кулінарній обробці перетворюється на справжній делікатес. На приготоване в домашніх умовах м’ясо впливає правильний відгодівлю кроликів перед забоєм і вік тварини.

А ще цей продукт вважається дієтичним, широко використовуваним під час дієт і лікування.

Калорійність і корисні речовини

Як за смаковими якостями, так і за хімічним складом кроляче м’ясо значно відрізняється від інших видів. За кількістю вітамінів, амінокислот і мікроелементів кролятина знаходиться на першому місці. Вона містить вітаміни групи В, вітамін С, Е, залізо, фтор, нікотинову кислоту, фосфор, калій.

Є в складі продукту і унікальні елементи, зміст яких представлено в максимальних кількостях. При цьому воно відрізняється малою енергетичною цінністю — калорійність складає всього 160-170 ккал в 100 г продукту. Більш ніж на 85% м’ясо складається з м’язової тканини, що значно відрізняє його від яловичини або свинини, у яких дані показники набагато нижче.

дієтичне м’ясо

Білка в кролятині міститься більше 20%, а жиру — близько 10%. Тому користь м’яса кролика для організму тих, що худнуть або хворих людей неоціненна.

Важливо! У харчуванні пацієнтів, що проходять процес реабілітації після операцій, кролятина є незамінним продуктом, завдяки практично повній засвоюваності.

Корисні властивості для організму

Якщо говорити про те, чим корисно м’ясо кролика, необхідно згадати про наступне:

  • Відсутність у складі алергенів, що дозволяє використовувати його в харчуванні навіть зовсім маленьких дітей і людей, схильних до виникнення алергічних реакцій.
  • Можливість використовувати його в дієтичному харчуванні, завдяки малій кількості солей натрію і низької калорійності.
  • Регулярне вживання кролятини сприяє нормалізації білкового та жирового обміну.
  • Мала кількість холестерину і високий вміст лецитину, що є хорошою профілактичним заходом проти атеросклерозу.
  • Здатність знижувати токсичну дозу радіації, що корисно людям, страждаючим на онкологічні захворювання.

Кролятина сприяє поліпшенню роботи мозку і стану шкіри, зміцненню кісток і нормалізації рівня цукру в крові. Вона відмінно підходить для харчування людей, які відновлюють сили після серйозної хвороби. Засвоюється кролятина більш ніж на 90%, що дуже важливо для людей із захворюваннями органів травлення.

Корисно для вагітних

Також завдяки легкозасвоюваних білку вона корисна для годуючих матерів, вагітних жінок, дітей, людей похилого віку і тих, хто працює в екстремальних умовах, проживає на забруднених територіях.

Важливо! Все вищесказане відноситься до молодої кролятині, з віком тварин хімічний склад, а значить, і властивості м’яса змінюються.

Протипоказання і шкоду для організму

Незважаючи на безліч позитивних властивостей, м’ясо кролика повністю протипоказано при деяких захворюваннях. У ньому містяться пуринові основи, в організмі людини які формуються в сечову кислоту, які надають негативну дію на сухожилля і суглоби.

Так, кролятина протипоказана при:

  • артриті;
  • подагрі;
  • нервовому, артріческом дитячому діатезі;
  • псоріазі.

Потрапляючи в організм людини, м’ясо кролика знижує кислотність середовища, а це в свою чергу, провокує виділення синильних кислот під час перетравлення їжі. Такі захворювання, як артрит і псоріаз лікуються медикаментами з невеликою кількістю лугу, тоді як низька кислотність знижує ефект від прийому ліків.

Важливо! У кролятині пуринові підстави містяться в малих кількостях в порівнянні з іншими видами м’яса.

Порівняння з м’ясом інших тварин

Розведення кролів на м’ясо для власного споживання — це можливість забезпечити свою сім’ю екологічно чистим, дієтичним продуктом, вживання якого має величезні переваги перед іншими видами м’яса.

Розведення кролів

  • За своєму унікальному складу з безліччю корисних для організму компонентів, м’ясо кролика перевершує в рази інші види.
  • Для порівняння — кролятина засвоюється на 90%, яловичина — на 60%.
  • Найвищий вміст білка — 21,5%, тоді як в баранині його — 16,5%, яловичині — 20%, курятині, телятині -20%, свинині — близько 17%.
  • Дієтична значимість кролячого м’яса значно вища інших видів, так як його можна використовувати в їжу свіжим, охолодженим незалежно від сезону.
  • Найнижчий вміст холестерину — 25 мг на 100 г, тоді як в курці — 35,5%, телятині — 40-80 мг на 100 г, в салі і жирної свинини — 80-120.
  • У порівнянні з яловичиною, нежирної свининою і бараниною кролятина містить в 2-2,5 рази менше калорій.
  • Разом з курятиною і телятиною, м’ясо кролика відноситься до білого увазі, яке є найбільш корисним для організму людини з високими показниками білка та інших цінних поживних речовин. На відміну від яловичини, баранини або свинини, в кролятині дуже мало еластину і колагену, тобто важко засвоюваних організмом сполук.

Важливо! Велику цінність представляє і кролячий жир, який використовують навіть як лікувальний засіб.

висновок

У підсумку, м’ясо кролика, користь і шкода описані вище, при регулярному споживанні підтримує оптимальний рівень обміну речовин і необхідний баланс поживних речовин в організмі людини. Максимально корисним для організму є м’ясо кролика, забитого у віці від 4 до 5 місяців.