Наливка з черешні в Домашніх условиях: на горілці, на спирту, на самогоні

Наливка з черешні в Україні НЕ корістується такою популярністю, як напій з ее найбліжчої родічкі — вишні. Аджея до недавніх часів черешня вважаю вінятково Південним деревом. Ще одна причина — брак кислоти и контрастності.

Чи можна сделать наливку з черешні

Много хто даже сумніваються, чи можна сделать з черешні смачну наливку. Альо в тій же Европе черешневі лікері корістуються Величезне популярністю, а в Деяк середземноморських странах давно Вже віпускають вино з черешні. Альо ж лікері не так далеко ПІШЛИ від наливок: смороду, може, немного солодше, но за технологією Приготування практично нічім НЕ відрізняються від наливок, настане на міцному алкоголі.

Що стосується пошіреності черешні в Україні, ще Юрій Долгорукий почав розводіті Перші черешневі сади на территории сучасної Москви. А Вже при Рівні розвитку селекції на сьогоднішній день отрімуваті непогані врожаї цієї ягоди в середній смузі и готувати з неї в чіслі Іншого смачні наливки — справа нехитра.

Секрети виготовлення наливки з черешні в Домашніх условиях

У Давні часи наливки готувалі Виключно з фруктів и ягід методом природного бродіння. Згідно напій нерідко стали закріплюваті Додавання горілки або спирту. У Сейчас годину розрізняють два основні варіанти Приготування наливки з черешні:

  • с помощью настоювання на міцніх алкогольних напоять;
  • без Додавання спіртовмісніх рідін, методом натьного бродіння.

Останні характеризуються більш м’яким смаком, но ма ють невеликі фортецю (Не более 12%).

Черешню та патенти вібіраті Повністю дозрілу, но без слідів гнілі и різніх плям. Колір ягід має значення лишь при віготовленні наливок на спирту або горілці, оскількі більш Світлі сорти не дадуть настолько насіченого кольору и аромату. Для виготовлення же наливок с помощью природного бродіння без спирту підійде сорт будь-которого кольору.

Найбільше суперечок розгорається з приводу того, чи слід використовуват цілі ягоди з кісточкамі або краще кісточкі відаляті.

Увага! Наявність кісточок здатно привнести в напій Деяк миндальную нотку, яка для когось может асоціюватіся з Присмак гіркоті.

Існують рецепти Приготування наливки з кісточкамі, но їх смак розрахованій на любителів. Тому в більшості рецептів кісточкі з черешні все-таки відаляють.

На чому можна наполягаті Черешневий наливку

Існує много спиртних напоїв, на якіх можна наполягаті наливку з черешні:

  • горілка;
  • самогон;
  • спирт;
  • ром;
  • коньяк;
  • Бренді.

Екзотичні Спиртні напої практично НЕ Використовують.

Наливка з черешні на горілці

Це, мабуть, найпошіренішій варіант Приготування ароматного и смачного напою з черешні помірної фортеці.

  • 1 кг ягід;
  • 500 г цукри;
  • 2 літри горілки.

Приготування:

  1. Ягоди бажано поміті, прібраті кісточкі и плодоніжкі, а м’якоть помістіті в скляній банку.
  2. Залиті Покладення за рецептом кількістю горілки, щільно закупоріті и помістіті в теплі и темне місце.
  3. В течение 10 днів раз на добу напій нужно струшуваті.
  4. После Закінчення цього часу напій проціджують через марлю, віджімають м’якоть и поміщають ее назад в скляний Ємність.
  5. Засіпають цукром, закрівають кришкою и снова розташовують в теплому місці (від 18 до 25 ° C) на тиждень при щодень струшуванні вмісту.
  6. Процідженій рідина поки зберігають в окремій герметично закрітій бутлі в холодильнику.
  7. После Тижневий настоювання ягідної м’якоті з цукром знову проціджують отриманий сік через кілька шарів Марлі и додаються его в наливку, что зберігається в холодильнику.
  8. На цьом етапі напій можна спробуваті и при бажанні Додати цукри.
  9. Наливку розлівають по пляшках, закрівають герметично пробками и зберігають у темному місці з температурою не более 10-16 ° C около 3-4 місяців. Подібна Витримка здатно значний поліпшіті смак наливки. Фортеця ее Вихід около 29-32 градусів.

Зауваження! Если появится мутний осад, напій слід профільтруваті, вікорістовуючі звичайний ватний диск.

Наливка з черешні на спирту

Можна замініті горілку спиртом. Щоб отріматі необхідну концентрацію, та патенти, 1 л 95% -го спирту розвести в 1,375 л води.

Процес Приготування тієї ж.

Наливка з черешні на самогоні

Замість горілки можна взяти самогон власного Приготування и діяті за тім же самим рецептом. Потрібно лишь мати уявлення про фортеці самогону, щоб використовуват его Менша або більша Кількість при необхідності.

Наливка з черешні на коньяку

Напій, виготовлення за ЦІМ рецептом, здатно здівуваті своим смаком, кольори и ароматом даже справжніх гурманів.

  • 500 мл коньяку (можна не кращої якості);
  • 600 г черешні;
  • 50 г цукри;
  • Прянощі за смаком (кориця, гвоздика, кмин).

Приготування:

  1. Ягоди ПРОМІТЕЙ, наколоти зубочисткою або голка для віділення соку и помістіті в скляній банку.
  2. Туди ж Додати спеції.
  3. Цукор підсмажіті на сухій сковорідці без масла, весь час помішуючі, после чего Додати в ту ж банку.
  4. Залиті коньяком, Який повинен прікріті собою все ягоди.
  5. Вміст банки добро перемішаті, щільно закрити кришкою и поставити в темне теплі місце на 2 місяці.
  6. Готову наливку профільтруваті крізь марлю, розлитої по пляшках и поставити на зберігання.

Наливка з черешні без горілки и спирту

Подібним способом готувалі наливку ще наші прадіді, коли міцні Спиртні напої були великою рідкістю. Наливка виходом в результате природного бродіння фруктози з соку черешні и цукри, Який додається за рецептом, и немного нагадує вино.

Важліво! Черешню бажано НЕ міти, щоб використовуват дикі дріжджі на поверхні ее ягід.

  • 2 кг ягід;
  • 800 г цукри;
  • 250 мл води.

Такоже необходимо підготуваті простерілізованіх суху трілітрову банку и гідрозатвор. Замість него можна використовуват звичайний медичний рукавичку, проколів голки в одному з ее пальців дірочку.

Приготування:

  1. Ягоди звільняють від кісточок.
  2. На дно банки засіпають около 200 г цукри, после чого додаються кулями черешню и цукор, что остался.
  3. Все заливають водою.
  4. На банку встановлюються кришку з гідрозатворів чи надягають рукавичку, яка щільно закріплюється гумка зі скотчем.
  5. Банку поміщають в теплі и темне місце для бродіння. Зазвічай цею процес триває від 25 до 40 днів. Відстежуваті его можна за станом рукавички: спочатку вона надуется и підніметься, после Завершення процесса — здметься и опуститися.
  6. У цею момент слід процідіті наливку, вікорістовуючі марлю, Повністю віджаті м’якоть и розлито по пляшках, герметично їх закрити.
  7. Вістоюваті в прохолодному місці около 2-4 місяців для Поліпшення Смакова характеристик.

Звичайно, наливки Вихід набагато менше, чем при вікорістанні спіртової складової (около 1 літра), но зато вона відрізняється більш насіченім смаком. Міцність напою Вихід около 10-12%.

Рецепт домашньої наливки з черешні з медом

За ЦІМ рецептом ВИХОДУ Досить Міцний, но смачний, злегка терпкий напій.

  • 1 кг ягід;
  • 750 мл горілки;
  • 1 л спирту;
  • 1 л меду;
  • по 1 г ваніліну, гвоздики, кориці.

Приготування:

  1. ПРОМІТЕЙ и звільнену від кісточок и гілочок черешню закладають в скляній банку, додаються спеції и заливають алкоголем.
  2. Настоюють 4 тіжні на сонці.
  3. Проціджують напій, кладуть для Тимчасова зберігання в холодильник, а все м’якоть заливають медом, накрівають марлею и снова поміщають на сонце на 4 тіжні.
  4. Медовий сироп ретельно віджімають, змішують з початкових настоєм и вітрімують добу в темному місці.
  5. Через день наливку пропускають через фільтр, розлівають по пляшках и відправляють настоюватіся течение 3-4 місяців в прохолодне місце.

Наливка з черешні з кісточкамі

Цей рецепт вважається Досить пробачимо, оскількі в ньом НЕ предусмотрена відділення кісточок у черешні, тому найпошіренішім. Напій Завдяк кісточках набуває легкий мігдальній Присмак.

  • 1 л горілки або самогону;
  • 1 кг плодів з кісточкамі (краще темних кольорів);
  • 300 г цукри.

При зміні кількості одного з інгредієнтів важліво зберігаті Загальну пропорцію 1: 1: 0,3.

Приготування:

  1. Ягоди закладають в банку.
  2. Горілку ретельно перемішують з цукром.
  3. Солодкої горілкою заливають черешню в банку, закрівають капронові кришкою и ставлять на сонячне вікно.
  4. Банку та патенти раз в 2-3 дня немного струшуваті.
  5. Через два тіжні наливку фільтрують крізь марлю и розлівають по пляшках.

Настоянка на ягодах и лісті черешні

У цьом Рецепті Використовують листя черешні, Які додадуть наливки додатковий трав’яного аромат.

  • 50 ягід черешні темних сортів;
  • около 200 Черешневий листя;
  • 1 л горілки;
  • 1,5 кг цукри;
  • 1 л кіп’яченої води;
  • 1,5 ч. Л. лімонної кислоти.

Приготування:

  1. Листя и ягоди промівають, у половини ягід вітягають кісточкі.
  2. Заливають водою и варять на невеликі вогні 15 хвилин.
  3. Відвар проціджують.
  4. У него додаються цукор и лимонну кислоту и варять на Слабко вогні около 10 хвилин.
  5. После охолодження до сиропу додаються горілку, все добре перемішують и Вийшла наливку розлівають по скляних ємностей з герметичними кришками.

Зауваження! Покладені в шкірних Ємність кілька лісточків черешні додадуть напою додатково красу и аромат.

Наполягають напій в холодному затемненому місці около 20 днів.

Як пріготуваті наливку з замороженої черешні

Оскількі черешня є сезону ягід, встігаті на качана літа, ее можна заморозіті, щоб делать наливку в будь-який час року. Напій, приготувань з заморожених ягід, практично нічім НЕ відрізняється від традіційного. Необходимо лишь Попередньо розморозіті ягоди при кімнатній температурі, розклавші їх на плоскій поверхні, например деку, в один шар.

Щоб ВИДАЛИТИ з розмороженіх ягід Зайве волога, рекомендується поставити деко з ягодами в духовку при невелікій температурі (70 ° C) на 4-5 годин. После цього готувати наливку з будь-которого рецептом.

Простий І ШВИДКО рецепт наливки з черешні

Існує старовинний рецепт виготовлення наливки з черешні буквально за одну добу. Правда, для цього Найкраще підійдуть умови «остігає російської печі» з підтріманням постійної температури в районі 60-70 ° C. Если духовка здатно підтрімуваті подібний режим, то можна використовуват и ее.

Процес Приготування:

  1. 1 кг черешні заливають 2 літрамі горілки.
  2. Поміщають Ємність з Майбутнього наливки нудитися при зазначеній вищє температурі в духовку або піч на срок від 12 до 24 годин. Наливка за цею годину набуває темно-Бурий колір.
  3. Ее проціджують, додаються 500 г цукрів и розлівають по пляшках.

Вжіваті ее можна Вже відразу, но после настоювання вона поліпшіть свой смак.

Як зробити наливку з жовтої черешні

Жовта черешня має більш насіченій пряний смак, чем ее сестри, но більш за все заміна ягоди відіб’ється на кольорі готового напою. ВІН Вийди Привабливий золотистого відтінку.

  • 730 г жовтої черешні;
  • 365 мл добре очищеного самогону чи горілки;
  • 145 мл води;
  • 155 г цукри;
  • паличка кориці.

Приготування:

  1. З ягід черешні відаляють кісточкі, а м’якоть злегка розминаються до Отримання соку.
  2. Сік злівають в окрему Ємність, а ягоди заливають самогоном.
  3. З соку, теплої води и цукри готують сироп и з’єднують з ягодами, залиті самогоном.
  4. Туди ж додаються коричну палички.
  5. У темному, прохолодному місці наливку наполягають НЕ менше 10 днів, после чого ретельно проціджують з відаленням ягід и кориці.
  6. Готовий напій розлівають по пляшках и щільно закупорюють.

Рецепт наливки з червоною черешні

Червона черешня часто назівається ще рожевої. Щоб отріматі з неї більш багатогранній за смаком напій, доцільно настояті его на суміші горілки и Бренді.

  • 620 мл горілки;
  • 235 мл Бренді;
  • 730 г червоної черешні;
  • 230 г цукри.

Ягоди рекомендується злегка надрізаті або наколоти, но кісточкі при цьом НЕ війматі.

Приготування:

  1. Бренді и горілку ретельно перемішують з цукром до полного его розчінення.
  2. Заливають цією сумішшю ягоди черешні и щільно закрівають Ємність. Напій повинен настоюватіся в темряві и прохолоді около місяця. Перші два тіжні его необходимо збовтуваті один раз в день.
  3. Через місяць напій проціджують и розлівають по герметично закрівається пляшках. Ягоди при цьом відаляють.

Наливка з білої черешні

А ось біла черешня прекрасно поєднується за своими Смакова властівостямі и кольори з ромом.

  • 1 кг черешні;
  • 50 мл спирту міцністю 95%;
  • 500 мл білого рому;
  • 150 мл меду;
  • пакетик ванілі;
  • 5 бутонів гвоздики.

Приготування:

  1. ПРОМІТЕЙ и звільнену від кісточок черешню заливають медом и додаються ваніль и гвоздику.
  2. Банку щільно закрівають и залішають на 24 години в кімнаті.
  3. До вмісту додаються спирт и ром, щільно закупорюють и залішають в прохолодному місці без світла НЕ менше чем на 3 місяці.
  4. После настоювання наливку проціджують, віджімають ягоди и залішають на 3-4 дні, щоб відокреміті облог.
  5. После Закінчення необхідного терміну наливку злівають з облогу, проціджують через фільтр и розлівають по пляшках.
  6. Наполягають по возможности ще 3 місяці.

Черешнева наливка з мускатним горіхом

  1. 1 кг ягід злегка розминаються до віділення соку, но кісточкі НЕ відаляють.
  2. Перекладають в скляній банку и залішають на 3 дні при кімнатній температурі без світла.
  3. До ягід додаються по 1 г кориці и мускатного горіха, 250 г цукри и все заливають 400 мл горілки.
  4. Суміш збовтують и наполягають в тому ж місці ще 7 днів.
  5. Готують цукровий сироп з 50 мл води и 100 г цукри, охолоджують.
  6. Наполяганням наливку проціджують, до неї додаються цукровий сироп и пропускають напій через фільтр.
  7. Готовий напій розлівають по скляній тарі и поміщають на зберігання.

Наливка з черешні на червоному віні

Настоюється наливка за ЦІМ рецептом на горілці, а червоне вино додається для создания більш яскраве Смакова букета.

  1. 0,5 кг черешні з кісточкамі злегка розминаються дерев’яною ложкою и додаються 300 г цукрів, половину палички кориці, 9 очищених від шкіркі ядер Мигдаль, 2 штуки гвоздики, и натерту цедру з половинки апельсина.
  2. Все перекладають в скляній Ємність, заливають 700 мл горілки або 40-50% -го спирту, закрівають кришкою и поміщають для настоювання в течение 6 тіжнів в прохолодне місце без світла при періодічному струшуванні.
  3. На Наступний етапі напій проціджують, ягоди и спеції віджімають и відаляють, потім на внутрішню до него додаються 500 мл сухого червоного вина. После чого наполягають ще около місяця.

Оригінальний рецепт наливки з черешні, схожий на Лікер

  • 1 л 70% -го спирту;
  • 800 г суміші червоної и жовтої черешні;
  • 250 г сухого червоного вина;
  • 500 мл цукрового сиропу (в 200 мл води розчініті 300 г цукри);
  • 5 бутонів гвоздики;
  • 5 г меленої кориці або 1 коричних паличка;
  • цедру з 1 лимона.

Як и в попередня Рецепті, наполягають ягоди зі спеціямі на спирту в течение 3-4 тіжнів. Потім проціджують, додаються цукровий сироп и червоне вино, перемішують. Розлівають по пляшках и снова наполягають не менше 3 тіжнів.

Лікер з черешні в Домашніх условиях

Лікер готовится по рецептурі, дуже схожа з виготовлення наливки. Аджея у ціх напоїв много Спільного.

Перший етап Приготування:

  1. До 1 кг ягід черешні додаються 500 г цукрів, 1 ч. Л. ванільного цукри, 3 листа черешні, 4 бутони гвоздики, по щіпці кориці и меленого мускатного горіха.
  2. Банку з ягодами и спеціямі закрівають кришкою и вітрімують около 8-10 днів на сонці.
  3. Ее необходимо струшуваті з усім вмістом Щодня.

Другий етап Приготування:

  1. У банку заливають 400 мл якісної горілки.
  2. Лікер наполягають ще 4 тіжні.
  3. Вміст фільтрують и розлівають по пляшках.

Напій готов.

Зауваження! Лікер можна подаваті з кубиками льоду, додаваті в Коктейлі, кава, використовуват для просоченням кондитерських страв.

Рецепт наливки з вишні и черешні

За таким же рецептом готовится Лікер-наливка з рівніх частин вишні та черешні.

Всі інгредієнті беруться в тих же кількостях (500 г черешні и 500 г вишні), только Кількість цукрів немного збільшують — до 700-800 м

Смак у наливки за рахунок Додавання вишні виходом більш насіченім.

Коньячного наливка з черешні з тріскою дуба и корицею

Наливка, Виготовлена ???? за ЦІМ рецептом, своим смаком может нагадаті коньяк.

Для неї можна використовуват черешню будь-которого кольору и даже суміш сортів.

Приготування:

  1. 1 кг ягід черешні несильно мнуть до віділення соку в банках І, накривши марлею, ставлять в теплі місце на 3 дні. За цею годину рідина належно заграті.
  2. Додаються 250 г цукрів, по 3 г кориці и мускатного горіха и добро розмішують.
  3. Заливають 500 мл горілки.
  4. Все добре збовтують и поміщають, закривши кришкою, в темряву при температурі 21-24 ° C на 2-3 тіжні.
  5. Коли на дні з’явиться чітко вираженій облог, наливку злівають в чисту Ємність и проціджують при необхідності.
  6. Заливають в пляшки, поміщаючі в шкірних по 2 свіжіх дубових тріскі.
  7. Пляшки щільно закрівають и відправляють настоюватіся 2 місяці в прохолодне місце з температурою 16 ° C.

Можливо, перед вживанням наливку нужно буде ще раз процідіті.

Наливка з черешні, чорніці та яблук: настоянка на коньяку

Цей напій здатно здівуваті и порадуваті даже тонких знавців и цінітелів алкоголю.

  • 800 г черешні;
  • 50 г свіжої чорніці;
  • 50 г солодких яблук, натертих на крупній тертці;
  • 700 мл коньяку;
  • 50 г розтопленого на сухій сковороді коричневого (неочищеного) цукри;
  • спеції за смаком (кориця, гвоздика, кмин).

Приготування:

  1. Проміті ягоди наколюють в декількох місцях для Утворення соку.
  2. Завантажують їх у банку, додаються чорницю и яблука, бажано очіщені від шкіркі.
  3. Додаються спеції и заливають коньяком так, щоб ВІН Повністю Покривало ягоди.
  4. Щільно закупорюють и наполягають в теплі и темряві 2 місяці.
  5. Проціджують готов напій через фільтр І, розлив по пляшках, ставлять на зберігання.

Правила та умови зберігання черешневий наливки

Більшість наливок, опис в Цій статті, может зберігатіся в прохолодніх и темних условиях до 5 років.

Перед вживанням Варто перевіряті, чи не з’явився облог, и при необхідності додатково проціджуваті готовий наливку.