Огірок користь і шкода для організму: склад, калорійність, харчова цінність, лікувальні властивості, застосування, як вибрати і як зберігати

Огірок — один з найбільш звичних продуктів в раціоні більшості людей планети. Спробуємо розібратися в чому його користь і шкоду для організму людини.

Плоди цього овоча використовують як продукт харчування, косметичних і лікувальних цілях. Культура порівняно невибагливі для вирощування і містить безліч важливих для людини мікроелементів. На сьогоднішній день існує величезний асортимент сортів огірка.

Самі незвичайні сорти огірків мають екзотичний зовнішній вигляд: білий «сіль з перцем», круглий, білий в чорну точку «овочевий шедевр», схожий на лимон «кришталеве яблуко», помаранчевий в колючку «Кивано», яскраво червоний «Тладіанта», маленькі овальні з мармуровим малюнком огірки африканських тропіків.

опис

Огірки належать сімейству Гарбузових. Їх поживність невелика, але практично жодна кухня світу не обходиться без цього овоча. У кулінарії його використовують в салатах, детокс-харчуванні в складах смузі, дієтичних коктейлях і в консервованому вигляді.

Як правило, розміри овоча залежать від сорту, але в середньому від 7 до 12 сантиметрів в довжину. Колір шкірки зелений з різними відтінками. Є огірки гладкі, але частіше за все вони мають пухирці на своїй поверхні. Ніжно-салатові всередині, характеризуються великою кількістю їстівних насіння.

Зверніть увагу: для профілактики загнивання або утворення слизу, в пакет з огірками рекомендується класти часточку часнику або шматочки кореня хрону.

При недотриманні температурного режиму зберігання швидко в’януть, що пов’язано з втратою вологи. Зірвавши овоч з грядки, рекомендується зберігати його в приміщенні з температурою повітря не вище 15 градусів. Можна покласти в холодильник, але не більше ніж на 3 дні і на далеку від морозилки полицю.

Склад, калорійність, корисні якості продукту

Подумати тільки — вся користь огірків вміщається в 5% від їх маси, оскільки решта складу — це вода. У ці невеликі, але цінні 5% входять:

ферменти, що сприяють засвоєнню тваринного білка — обов’язково слід супроводжувати м’ясні страви цим доступним овочем;
провітамін А;
вітамін С;
вітаміни В1 і В2;
вітамін Р;
йод, який швидко засвоюється;
мінеральні речовини: кальцій, магній, фосфор, залізо і найбільше огірки містять калію.

Енергетична цінність огірків — близько 14 калорій на 100 грамів продукту.

Користь овоча полягає насамперед в сприятливий вплив на роботу шлунково-кишкового тракту завдяки клітковині. Обов’язкові вони в раціоні людей, які страждають захворюваннями серця, нирок, печінки, подагри, ожиріння.

Цікаво знати: багато висококваліфікованих дієтологи радять влаштовувати розвантажувальні огіркові дні раз на тиждень людям, які борються із зайвою вагою. При цьому ризики нашкодити здоров’ю мінімальні.

Корисні вони і для збоїв обмінних процесів організму. Огірки викликають апетит, мають проносний і сечогінний ефект. Немає такої кількості огірків, яке б сприяло набору ваги.

Протипоказання до вживання

Здавалося б, огірок — абсолютно нешкідливий продукт. Але є кілька випадків, коли цей овоч може нашкодити:

при підвищеній кислотності шлунково-кишкового тракту;
при гастритах і виразках;
при індивідуальній непереносимості продукту;
мариновані, кислі, солоні і слабосолоні огірки не рекомендується вживати людям з атеросклерозом, гіпофункцією щитовидної залози, гіпертонією і деякими хворобами печінки.

Як і всі рослинні продукти, огірки рекомендується вживати в розпал сезону. Ранні плоди ймовірно містять велику кількість небезпечних для здоров’я нітратів. Накопичуються вони в зв’язку з посиленим добривом грунтів азотом. Не варто давати огірки взимку і в перші місяці весни дітям, а дорослим слід очищати їх від шкірки.

Агротехніка і догляд

Поради для вирощування огірків прості і виходять з особливостей рослини:

Як і всі культури сімейства Гарбузові, огірки люблять тепло і абсолютно не переносять морозів. Тому грунт рекомендується утеплювати кінським гноєм.
Оптимальна для проростання і дозрівання температура повітря — від 25 до 30 градусів тепла. Слід враховувати клімат регіону при посадці, щоб відповідати цій умові.
Рослина крім тепла дуже любить світло, а останній в свою чергу сприяє збільшенню врожаю плодів. Тому рекомендується садити культуру на південному сонячному схилі або досвечивать штучно.
Також вирощування огірків неможливо без високого рівня вологості як повітря (від 80% і вище), так і грунту (від 70% до 80%). Тому поливати рослину слід п’ять разів на тиждень.
Оптимальна грунт — легка родюча з великою кількістю гумусу в складі.

Візьміть на замітку: індикатором здоров’я рослини є його вусики — їх інтенсивний ріст вказує, що все в порядку з огірками. Однак вони можуть втягувати в себе всі корисні речовини, тому їх радять обрізати.

Найбільш сприятливе середовище для вирощування культури — парники з підсвічуванням або їх спрощені варіанти з виконанням перерахованих вище рекомендацій.

Смачні рецепти

Рекомендуємо топ-3 перевірених простих і смачних рецептів з огірків:

Салат «Гострий огірковий».

Інгредієнти: 3-4 середніх огірка, пару зубчиків часнику, головка червоної цибулі, по одній чайній ложці насіння кунжуту і цукру, по пів чайної ложки солі і червоного меленого перцю, по 30 грам соєвого соусу і оцту.

Приготування: порізати огірки шматочками по 3 сантиметри, посолити і забути про них на пів години. Насіння кунжуту підігріти 1-2 хвилини і змішати з соєвим соусом, червоним перцем, цукром, оцтом і подрібненим часником. Змішати соус з огірками, додати порізаний півкільцями цибулю.

Фаршировані сиром огірки.

Інгредієнти: 3-4 середніх огірка, 200 г сиру Філадельфія / рикотта / маскарпоне, зелень за смаком.

Приготування: огірки можна розрізати уздовж і витягнути частину м’якоті, а краще порізати кільцями — так буде гарніше, але довше. Викласти вершковий сир на огірки і присипати зеленню.

Огірковий смузі для схуднення.

Інгредієнти: огірок, пучок кропу, підлогу чашки кефіру, сіль.

Приготування: збити огірок з кропом в блендері, влити кефір, посолити за смаком.

Порада: прихильники роздільного харчування ніколи не змішують огірки з помідорами в один прийом їжі, оскільки таке поєднання сприяє утворенню солей.

Смачного!

зберігання

При всьому бажанні зберегти перевірені домашні огірки стандартним способом заморозки неможливо, оскільки вони замерзнуть і перетворяться в слиз.

Більшість людей традиційно запасаються ними на зиму шляхом консервації. Важко знайти того, хто б не любила похрумтіти солоним огірочком.

В мережі Інтернет і кулінарних книгах є безліч рецептів заготовок, ми дамо загальні рекомендації:

слід брати тільки хрусткі огірки, які не салатні сорти, а засолювальні;
чим менше розмір — тим більш насиченим смак;
вибираючи маринад, слід обов’язково враховувати особливості здоров’я і смакові переваги близьких;
не потрібно скупитися на натьние приправи у вигляді зелені, листя дерев, цибулі, часнику, моркви і хрону;
обов’язково слід підібрати хороший ключ і якісні кришки;
льох повинен бути темним, в міру сирим і холодним.

Майте на увазі: раніше в Києві в кожному районі був свій улюблений рецепт огірків, випробувати їх усі в компанії чарки горілки можна було на ярмарках.

Огірки — дуже прості, корисні, доступні і універсальні овочі. При правильному підході до вирощування, годівлі, застосування в раціоні і зберігання, вони здатні радувати більшу частину року.

Практично не існує вікових та інших обмежень вживання продукту, за винятком описаних випадків. Настійно рекомендується поєднувати традиційне вживання огірків з експериментальними рецептами. З огляду на нешкідливість цих овочів, ризики невдач мінімальні, а задоволення дуже ймовірно.