Особливі види натурального меду — їх колір, інші особливості

В офіційній та народній медицині мед рекомендується вживати в помірних кількостях всім — і здоровим, і хворим. Звичайно, важлива умова — це відсутність прямих протипоказань у вигляді алергії та індивідуальної непереносимості.

Але є особливі види натьного меду, до яких слід ставитися з великою обережністю. Про їхній хімічний склад, кольорі, ароматі ми і поговоримо в цій статті.

про ідіосинкразії

При всій своїй корисності для людського організму будь-який мед здатний завдати шкоди здоров’ю.

Особливу обережність доведеться проявити мамам з маленькими дітьми, якщо ті хворі ексудативним діатезом або золотухою. Та й в будь-якому випадку, перед тим як давати мед в перший раз дитині молодше 5-6 років краще проконсультуватися у педіатра або сімейного лікаря.

У дорослих теж буває підвищена чутливість організму до цього бджолиної продукту. Ідіосинкразія проявляється розладом травлення, головним болем, нежитем, кропив’янку та іншими шкірними висипаннями, що супроводжуються сильним сверблячкою.

Особливі види — опис

До особливих видів меду слід ставитися з максимальною обережністю, так як індивідуальна непереносимість може виникати навіть у здорових людей, раніше вільно вживали мед в їжу. Такі сорти перераховані нижче.

тютюновий

Цей різновид виготовляється бджолами з нектару, виділеного тютюновими квітками. Самими комахами він переноситься дуже добре — може залишати пасічниками в вуликах як зимового корму.

Запах у бджолопродукти специфічний. Смак з виразною гірчинкою. Відтінок після відкачування темно-коричневий.

порошкоподібний

Це самий дивний вид меду, відомий людям. Зустрічається вкрай рідко! Не встановлено, з яких саме медоносних рослин він отриманий.

За консистенцією бджолопродукти нагадує Негігроскопічний порошок (звідси і назва). У його склад входить багато глюкози і меліцітози.

кам’яний

Цей різновид теж дуже рідкісна. Іноді її називають «абхазьким медом», так як саме в цьому регіоні були виявлені перші зразки продукту. Збирається дикими бджолами, що поселяються в горах і облюбували кам’яні ущелини. З яких рослин отриманий нектар в Абхазії точно невідомо, але в Узбекистані — це хабарів з особливого виду проса — джугари.

абхазький сорт виглядає досить дивно — мед спаивается з сотами, в яких дуже мало воску, перетворюючись в суцільний шар (льодяник). Щоб витягти його з кам’яної ущелини не буде потрібно ніякої тари.

Відтінок у «льодяника» палевий, смак характерний, медовий, аромат приємний. Зберігається бджолопродукти довгі роки, не втрачаючи своїх смакових характеристик.

узбецький сорт більше нагадує класичний мед — знаходиться в сотах в рідкому стані, хоча і відкачується з працею. Зацукровується дуже швидко, набуваючи білястого кольору і салоподобную консистенцію. Володіє гострим присмаком і сильним ароматом.

падевий

Цей сорт не є квітковим, хоча походження у нього також рослинна (натьное). Бджоли злизують медяний росу з різних частин рослин або отримують цукристий розчин (падь), виділений комахами начебто попелиць після харчування рослинними соками.

медяна роса продукується молодий хвоєю, ледь розпустилися листочками дерев, набряклими по весні нирками. Виявляється вона також на пошкоджених стеблах різних рослин протягом літа. Наприклад, цукристу росу можна виявити на кукурудзі в серпні.

Долина — продукт життєдіяльності десятків комах, включаючи всім відомих попелиць і мурах. При висмоктуванні соку рослин засвоюється лише його білкова складова, а мінеральні речовини разом з вуглеводами видаляються з організму комахи природним шляхом. Виглядає падь як блискуча сахаристая плівка, що покриває верхню частину листя, верхівки пагонів, молоді гілки.

Особливою продуктивністю відрізняється тля — за 10-14 днів на одному невеликому деревце ці комахи залишають до 25 кілограм сахаристого нальоту.

Бджоли охоче збирають медяну росу і падь в безвзяточное періоди, особливо до кінця літа. У серпні такий мед можна легко виявити у бджолосімей, які готуються до зимівлі.

Це цілий джерело мікроелементів! Лабораторні аналізи показують наявність:

  • кобальту;
  • заліза;
  • фосфору;
  • калію;
  • органічних кислот;
  • декстринів;
  • близько десятка цукрів;
  • кілька вільних амінокислот, включаючи лізин, метіонін, тирозин, гліцин та інші.

Таке багатство хімічних елементів затребуване при лікуванні серцево-судинних захворювань і порушень роботи травної системи.

За консистенцією бджолопродукти буде гущі будь-якого квіткового сорти.

Смак завжди солодкий, а ось післясмак може бути неприємним — специфічним по аромату або трохи гіркуватим.

Мед з паді і медяної роси відкачується гірше квіткового через швидкої кристалізації прямо в стільниках.

отруйний

Це найшкідливіший для людини сорт меду, що викликає гостре отруєння. Особливо небезпечний він для дітей! У народі зветься «п’яного», так як в давнину симптоми, схожі з сп’янінням, проявилися у грецьких воїнів, скуштували такий мед під час походу.

Ознаки отруєння настають, навіть якщо з’їдено дуже мало — від 50 до 100 грам. Через 20-30 хвилин, рідше через одну-дві години підвищується температура, починається озноб, з’являється головний біль. Виявляються всі симптоми інтоксикації: блювання, слабкий пульс аж до нитевидного, холодний піт, посиніння обличчя. Зіниці розширюються, починають хворіти кінцівки. Може з’явитися висип або свербіж шкіри. Можлива втрата свідомості.

Складність полягає в тому, що точно визначити, з яких саме медоносів в наших регіонах комахи отримують продукт з такими дивними характеристиками, не вийшло. Але є небезпека його попадання в вулики на Далекому Сході і Кавказі.

Винуватець отруєння — андромедотоксин. Виявити його можна при лабораторних пробах в нектарі з вересу і багна, які ростуть на болотах. А також з інших рослин — рододендрона понтійського (від нього постраждали греки), чемериці, азалії.

Цікаво, що самі бджоли їдять «п’яний» мед без жодних для себе наслідків, і навіть зимують на ньому. А деякі рослини, безпечні для людини, викликають загибель цих маленьких трудівниць під час польоту відразу після контакту з токсичною пилком або нектаром.