Особливості зимового зберігання моркви: лежкие сорти, строки збирання і підготовка коренеплодів, зберігання в погребі, на балконі, в холодильнику

Морква (лат. Daucus) — це корисний овоч, який є одним з найпопулярніших коренеплодів на кухні. Тому, звичайно, хотілося б зберегти її в свіжому вигляді якомога довше. Але тільки половина успіху зберігання залежить від обраного способу. Друга половина залежить від того, наскільки акуратно і вчасно пройшла збирання врожаю. Також важливу роль відіграє і сорт моркви. Найкраще зберігається морква пізніх сортів, наприклад, Вітамінна, Московська зимова, Шантане та ін.

Збір врожаю і підготовка моркви до зберігання

Для зберігання моркви в підвалі або квартирі краще прибирати її урожай в теплу і суху погоду. Зазвичай сезон викопування моркви припадати на дати з 15 чисел вересня до 15 чисел жовтня. 

Важливо! Потрібно акуратно викопувати плоди в землі лопаткою або вилами, намагаючись не пошкодити морква. Вибирати її слід теж обережно, щоб не зіпсувати шкірку.

Потім моркву потрібно добре висушити. Якщо погода стоїть гарна, розкладіть плоди рівномірно одним шаром на відкритому повітрі і просушіть протягом декількох годин. Якщо погода дощова, просушити коренеплоди можна в сараї, це займе пару днів. Коли морква просохла, її необхідно почистити від засохлого бруду. У тому випадку, коли частина бруду сильно присохла, краще її не віддирати, а залишити як є. Так як можна віддерти її разом зі шкіркою і пошкодити плід. Далі потрібно перебрати свіжу моркву. Відібрати підгнилу, поїли, пошкоджену, мляву, з пошкодженою шкіркою, з тріщинами. Ці екземпляри потрібно буде використовувати в їжу першими. Залишити на тривале зберігання слід тільки цілі, хороші і міцні корені.У відібраної хорошою моркви потрібно обрізати бадилля, але тільки не під самий край, а залишивши пару сантиметрів. Потім варто покласти плоди ще полежати в приміщенні тижнів зо два. За цей час морква покаже всі приховані місця, в яких починається гниття.

Як зберегти моркву до наступного літа (відео)

Як зберігати моркву в погребі

Зберігати овочі до весни краще в льосі. Температуру бажано тримати в рамках -2 +2 градусів, вологість повітря — 90%. При температурі +5 градусів морква почне проростати. Перед закладанням плодів на зберігання необхідно прибрати те місце, де вона буде перебувати, винести сміття і те, що залишилося від старих коренеплодів. Потім варто продезінфікувати приміщення за допомогою гашеного вапна.

Які є способи зберігання моркви в погребі? Розглянемо основні з них:

  • За допомогою крейди. Слід пересипати морква крейдою (на 10 кг йде 200 м крейди). Або ж опустити її в 30% розчин крейди, потім висушити. Це буде перешкоджати загнивання плодів.
  • В пісочку. Необхідно приготувати вологий пісок (на відро піску — 1 л. Води). На дно коробки слід насипати пісок шаром до 5 см, далі викласти моркву (щоб плоди не торкалися один до іншого), потім знову шар пісочку і т.д.
  • У харчовій плівці. Морква вимити, обрізати, загорнути кожну морковіни в харчову плівку, щоб плоди не торкалися один до одного.
  • У лушпинні від цибулі. Морква скласти в ящики, пересипати лушпиння і часниковою лушпинням.
  • У тирсі. Морква покласти в коробку і пересипати плоди тирсою дерев.
  • У поліетиленових мішечках. Якщо не виходить по-іншому, то можна скласти морква в поліетиленові мішечки, зробити трохи отворів внизу, щоб виходила волога. Мішки залишити відкритими.

Отже, як ви бачите, зберегти моркву в погребі не складе труднощів. Якщо ви все зробите правильно, урожай збережеться протягом всієї зими.

Як зберігати моркву в домашніх умовах

Будинки зберігати моркву можна в холодильнику в пакетах або пластмасових контейнерах. Якщо у вас є утеплений балкон, відправити овочі на зберігання можна в нього. При цьому варто помістити їх в ящики і пересипати піском.

Довго зберігається і мита заморожена морква. Краще натерти її на терці, розкласти по пакетах і відправити в морозилку. Оброблені в глині ??коренеплоди можна зберігати на балконі. У цьому випадку вони пролежати довше, до самої весни.

Як освіжити морквину, яка довго лежала в холодильнику

Вся морквина від довгого лежання в холодильнику втрачає свої смакові якості і стає зморщеною. Багато вживають і таку морква, але є спосіб, який допоможе відновити її смакові характеристики. Розглянемо його детальніше:

  1. Відріжте від морквини нижній кінчик і поставте її в стакан з водою зрізом вниз.
  2. Води повинно бути стільки, щоб вона була прихована на 1/3.
  3. Щоб вплив на овоч було хорошим, додайте у воду пару кубиків льоду.
  4. Через кілька годин морква знову стане соковитою і свіжою.

Які сорти моркви вважаються кращими для зберігання

Викопану з грядки моркву можна відразу ж відправляти на зберігання. Які її сорти будуть зберігатися довше за все? Середньостиглі і пізньостиглі! Які середньостиглі сорти можна зберігати в ямі в погребі і в холодильнику?

Назва сорту Загальний опис особливості вирощування Правила зберігання
НИИОХ 336 (лат. NIIOH CCCXXXVI) Популярний сорт, плоди циліндричні, врожайність хороша Плоди повністю знаходяться в землі в процесі росту, тому підгортати їх не слід У погребі
Самсон (лат. Samson) Плоди рівні, смачні, циліндричні, яскраво-оранжевого кольору, вага коренеплоду — до 200 г, урожай відмінний Стандартні правила вирощування Зберігатися може в підвалі або льосі дуже довго
Вітамінна 6 (лат. Vitaminum VI) Популярний сорт, плоди циліндричні, довжина — до 20 см Вимагає посадки на грунт з торфом Зберігається недовго, незалежно від того, де її зберігають
Нантская 4 (лат. IV Naundes) Популярний сорт, врожайність середня, смак відмінний, м’якоть оранжева, форма плодів — циліндрична Стандартні правила догляду Зберігається до січня в підвалі
Лосіноостровская 13 (лат. XIII Losinoostrovskaya) Плоди мають форму циліндра, вміст каротину в плодах дуже високо, морква підходить для дієтичного та дитячого харчування Не потребує ретельного догляду Морква добре зберігається в підвалі
Зимова Московська (лат. Hiems Moscow) Популярний сорт, відрізняється високою врожайністю, плоди мають соковиту м’якоть, кінці коренеплодів тупі Стандартні правила вирощування Сорт може лежати в підвалі до весни і не цвісти
Незрівнянна (лат. Incomparable) Плоди багаті каротином, врожайність відмінна, м’якоть помаранчевого кольору Стандартні умови вирощування У холодильнику або погребі

Які пізні сорти моркви підходять для зберігання

Прибирання пізньостиглої моркви здійснюється так само, як і ранньостиглої. При цьому пізньостиглі сорти дуже довго не в’януть, проте смак у них не такий яскравий. Розглянемо кращі різновиди для зберігання.

Назва сорту Загальний опис особливості вирощування Правила зберігання
Єллоустоун (лат. Yellowstone) Коренеплоди мають формою веретена з гострим кінцем, окрас жовтий Не потребує ретельного догляду У підвалі
Особлива (лат. Maxime) Середньопізній сорт, плоди конічної форми, колір помаранчевий Ретельний догляд не потрібно Зберігається довго в підвалі
Віта Лонга (лат. Longa Vita) Плоди довгі, смачні, з великим вмістом цукру Чи не розтріскується при вирощуванні, не вимагає ретельного догляду В холодильнику
Королева Осені (лат. Regina Autumn) Коренеплоди червоного кольору, форма циліндрична, кінчики гострі Особливих вимог до вирощування сорт не пред’являє Зберігаються в погребі практично до наступного врожаю
Шантене (лат. Shantanu) Плоди конусоподібні, товсті і короткі, м’якоть щільна Не потребує ретельного догляду У погребі зберігається до весни
Валерія 5 (лат. V Valeria) Довгі коренеплоди конічної форми з гострими кінцями, жовтою серцевиною, оранжевою м’якоттю Чи не пред’являє особливих вимог до догляду У підвалі зберігається до весни
Олімпус (лат. Olympus) Пізньостиглий сорт, коренеплоди веретеновидной форми з тупим або злегка загостреним кінцем Вимагає обробки від шкідників Добре зберігається в погребі

Як заморозити морква (відео)

Зберігати моркву можна в погребі, підвалі або в холодильнику. Найкраще зберігаються пізньостиглі сорти овоча, але можуть «дожити до весни» і середньостиглі види. Ранньостиглі різновиди моркви краще з’їдати першими.